Amanida de verdures al forn "Trio de tardor" (tot l'any)

[Cuinar.]

Amanida de verdures al forn "Trio de tardor" (tot l'any)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Albergínies de mida mitjana	3 unitats.
Pebre mòlt multicolor	6 unitats.
Tomàquets	7-9 unitats.
All	gust
Barreja	gust
Sal	gust
Julivert	gust
Oli de gira-sol sense refinar	per repostar combustible

Mètode de cocció

• Cada persona té les seves pròpies associacions associades a una temporada concreta. A la paraula "tardor" tinc imatges: fulles de colors, abundància de verdures, bolets al bosc i ... aquesta amanida. Fàcil de preparar. Brillant. Colorit. I deliciós!
• Cada any espero la tardor, quan puc preparar la meva amanida preferida. Està present a la nostra taula gairebé tots els dies.
• Cuinar.
• Per a aquesta amanida intento observar la proporció volumètrica: albergínies i tomàquets - 1 part cadascun, tomàquets - 2 parts. Això us permet aconseguir el gust més harmoniós. Pepper, sempre que sigui possible, faig servir diferents colors. Dono proporcions aproximades en els ingredients.
• Rento les albergínies, tallo les cues. Només rento el pebrot. Vaig posar verdures a la reixeta central de l’assecador. He establert els següents paràmetres de cocció: temps - 25 minuts, velocitat - alta o mitjana.
• 
• Després del temps assignat, comprovo la preparació: perforo les albergínies amb un ganivet afilat, la disposició del pebre és visible a la vista. Si cal, cuino més les verdures.
• Si cuino una porció gran, faig servir el forn. Cuino la mateixa quantitat fins que estigui tendra.
• 
• Poso les verdures al forn en un bol o cassó i tanco la tapa. (Aquesta manipulació facilita la pell de la pell.)
• Pelo les verdures refredades, retiro les llavors (i l’albergínia també). El vaig tallar així: les albergínies, en meitats o quarts d’anells (em guia pel seu gruix), pebre, en tires gruixudes. Vaig tallar els tomàquets en quarts d’anelles.
• 
• Extreu els alls (n’hi poso molts), tallo el julivert. Ho barrejo tot, pebre, sal i condimento amb oli de gira-sol amb olor (només aquest oli fa que el plat sigui únic).
• 
• Amanida preparada. Serviu-ho com a guarnició o com a plat independent.
• P.S. Si preparo una amanida per endavant, ho faig. Poso els pebrots i les albergínies al forn i trossejades en un bol, remenem, pebre, sal, afegir all, condimentar amb una mica d’oli vegetal. En aquesta forma, la peça de treball, si cal, es pot guardar a la nevera fins a un dia. Les verdures estan infoses, saturades d’aromes. Poc abans de servir, afegiu tomàquets, sal i afegiu herbes.
• 
• 
• 
• 
• 

Nota

Vaig néixer a Bielorússia. A la meva família parental, no cultivàvem albergínies ni les compràvem. D’alguna manera no era popular ni llavors ni ara. La primera vegada que vaig provar aquesta verdura, em vaig mudar a Rússia. En primer lloc, els van regalar fregits: em va agradar el gust. Vaig començar a buscar i intentar cuinar diferents receptes amb "blau": tot tipus de rotllos, torretes, caviar, diversos espais en blanc. A poc a poc, aquesta verdura es va convertir en una de les nostres preferides. Cuino molt i sovint durant la temporada.

En alguna edició impresa em vaig trobar amb una recepta per a una amanida similar a base de verdures a la planxa. Em vaig interessar, volia provar-ho. Vaig coure pebrots i albergínies al forn, vaig afegir tomàquets i condimentar amb oli. Tant a mi com a la meva família em van agradar molt. Vaig començar a repetir-ho cada cop amb més freqüència. Inclòs en la composició d’all, julivert i pebrot acabat de moldre. L’amanida s’ha tornat encara més gustosa. A poc a poc, vaig començar a observar les proporcions en volum (les vaig indicar al principi de la recepta). Em sembla que és a partir d’aquesta quantitat de tomàquets que l’amanida beneficia enormement.

Tota la tardor gaudim de qualsevol plat.Cuinem gairebé tots els dies. Fins i tot el serveixo a la taula festiva l’aniversari del meu marit, que se celebra al setembre. "Autumn Trio" substitueix perfectament l'habitual amanida de verdures fresques i agrada als convidats. Per servir cada dia, sovint cuino pebrots i albergínies a l’assecador.

Però, per desgràcia, la tardor té una particularitat per acabar. I, fins i tot amb l’arribada de l’hivern, no ens quedem sense el nostre plat preferit. Fa molts anys que congelo els espais en blanc d’amanides. Vaig posar els pebrots i les albergínies cuites i trossejades ben tancats en recipients d’un sol ús, els signo i els he posat a bosses de congelador (per obtenir un segellat més gran). El vaig posar al congelador.


Quan vull fer una amanida, trec el recipient amb antelació, el passo a la nevera i després de la descongelació final –aproximadament un dia després– preparo l’amanida, afegint tomàquets i altres ingredients.

Tanmateix, fins i tot al congelador (250 litres) no hi ha prou espai per a tot el que preparo per a un ús futur (baies, bolets, etc.), així que vaig trobar una altra manera de preparar un producte semielaborat per a amanides: la conserva.


Ara podem gaudir del nostre plat preferit durant tot l’any.

Elena, a la recepta sembla que t'equivoques: albergínies i tomàquets - 1 part, tomàquets - 2 parts
Potser l’albergínia i el pebrot: 1 part?

Ah ah! Que deliciós feia olor !!!!
Sí, Elena, aquesta amanida es pot fer tot l'any i, no obstant això, serà la més deliciosa a la tardor, tens raó!
Gràcies per la meravellosa amanida i per la història)

[Svetlana,]

Svetlana, gràcies per la vostra atenció! De fet, ho va escriure incomprensiblement: prendre albergínies i pebrots per 1 part. La petita excusa "po" va crear confusió. Corregit al text.
Crec que entens que les proporcions són molt subjectives. Podeu prendre més pebre o albergínia. Això no farà malbé l’amanida. : nea: Però ens agrada molt la proporció 1: 1: 2.

Irina, M'alegro que fins i tot hagi sentit l'aroma de les verdures de tardor. Gràcies pels teus suggeriments.

Meravellosa amanida! Em pots dir com pots conservar-lo? M'agrada molt la versió de congelador, però no hi haurà espai al nostre congelador, tot està ocupat per baies i fruites :)

[Olga,]

Olga, Em complau que us interessi l’amanida. Intentaré configurar la recepta del blanc com a recepta independent, però una mica més tard. Més endavant hi donaré un enllaç en aquest fil (a la discussió).

[Shelena]

Shelena, Elenaquina amanida meravellosa! I sembla alegre i brillant, i té gust, estic segur, impressionant!
Puc afegir un marcador
Gràcies!

[Lena,]

Lena, gràcies per aquesta característica de l'amanida. És bo que el meu plat favorit de tardor sigui tan apreciat figurativament! Realment vull que també t’agradi i, potser, siguis no menys estimat.