Pa amb espelta i salmorra

[Que sempre hi hagi pa i pa a casa vostra!]

Pa amb espelta i salmorra

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	150 grams
farina de blat / grau	260 grams
escabetx (tinc col)	50 grams
aigua	150 grams
farina d'espelta, c / z	100gr
llevat instantani	1 gram
sal marina	8 grams

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada la vigília del lot durant 6-8 hores.
• L'amassat es va dur a terme a KhP mitjançant el programa "Dough" (5 * 5 * 10)
• Pastar 5 minuts, autòlisi 5 minuts, pastar 10 minuts.
• Barregeu el llevat amb la farina.
• Sourdour amb aigua i salmorra. Carregueu els productes a la galleda HP segons les instruccions.
• Després de 5 minuts de barreja, afegiu sal.

• La massa és tova, no s’enganxa, manté la seva forma.

• Estireu-la i refrigereu-la a 7 graus durant 8-10 hores. No oblideu tapar la massa amb una bossa de plàstic.

• La massa abans i després de la nevera.

• Traieu la massa. Deixeu-lo escalfar durant 30-40 minuts.
• Formeu pa de qualsevol forma.
• Prova sobre paper, costura cap avall, fins que es dobli. El temps pot trigar de dues a tres hores. Centreu-vos en la vostra peça. Si, quan es prem amb un dit, la clotet no s’estira, la massa s’ha aturat. Si es redreça ràpidament, encara no està preparat. La massa torna lentament: és hora de coure.
• Fem talls. Ho faig amb una fulla.
• Enfornem sobre una pedra amb un forn preescalfat màxim (240-260 graus) els primers 10 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, ventilem breument el forn, reduïm la temperatura a 180 graus.
• Enfornem fins que estiguin cuits 20-25 minuts més.
• El pa preparat, si toqueu al fons, emet un so "buit".
• Deixeu refredar sobre una reixeta, talleu-la i gaudiu-la.
• 
• 
• 
• 
• Que sempre hi hagi pa i pa a casa vostra!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

unes 15 hores

Programa de cuina:

HP, nevera, forn

Nota

Pa de fantasia. Molt saborós. Recomanar!

[ang-kay]

ang-kay, Pa de Nadal) bell i insòlit)

Àngela, ets la nostra especialista en pintura de pa! Simplement no sé com fer talls, creixen i esculpeixen quins patrons. Ben fet!

Oh, quin tros de pa! Àngela, com sempre ets artesana. Digueu-me, de què heu obtingut aquesta escorça de bombolles? Has lubricat amb alguna cosa?

Els arbres són verds, encara estic esculpit el llevat i ja heu fet una altra obra mestra
Noia intel · ligent! Les receptes són senzillament increïbles
La vaig portar a la meva llibreta.
P.S. Per cert, el meu llevat líquid ja ha començat a limonar-se. Aviat faré el llevat

[Noies,]

Noies, Gràcies a tots per la vostra atenció i paraules amables.

Simplement no sé com fer talls; creixen massa,

Probablement no talla profundament i no bruscament.

Digueu-me, de què heu obtingut aquesta escorça de bombolles? Has lubricat amb alguna cosa?

Lenochka, No greixo amb res. Les bombolles fermentades donen. Probablement per temperatura i humitat. No m’entenc.

i ja n’heu fet una altra

Natasha, un parell de mesos menteix exactament, així com 6 peces no exposades. Les mans no arriben. Pràcticament cuino tots els dies i sovint experimento.

el meu llevat líquid ja ha començat a llimonar. Aviat faré el llevat

No és tan aterrador com va resultar? Ben fet. Tot funcionarà.

Pràcticament cuino tots els dies i experimento sovint.

Jo també, quasi tots els dies, però amb pa de sègol
El meu molí ha arribat, de manera que ara hi afegeix espelta i ordi de perles i arròs, blat sarraí mòlt en farina i llavors de sèsam també mòltes en pa. Ara estic pensant a provar les llavors i moldre cacauets.

Tenim més blat d’alguna manera. El sègol menja poc. De vegades faig forn. Però molt de vegades. I el molí és molt bo. Podeu fer qualsevol farina. Miro la trituradora amb un accesori de trituradora.Però només em llepo els llavis.

Per tant, no cuino blat, no vull fer servir llevats de botiga, només de tant en tant. Un pa de sègol pràcticament desapareix al dia. Ara pesa: pesa 1,5 kg. Dinem gairebé junts amb els nostres fills. Ja es va tornar esgarrifós, seria millor no pesar ...

[Natasha,]

Natasha, Bé, ara dóna la volta amb el llevat.

Ja em temo per endavant: jeje: estaré gros ... Però res amb additius i llevats casolans no serà tan nociu. I serà deliciós ...
Construiré una llista de les vostres receptes i ja aniré

Oh, quin guapo pintat! Nadal!
Àngela, per la teva rica fantasia

[ang-kay]

ang-kay, Recte guapo! L’escorça és súper!

[Olga]

Olga, Konstantin, gràcies. Vaig intentar.

[Àngela]

Àngelaquin bon pa! I l’escorça! I la molla!
Per alguna raó, les meves retallades no resulten boniques ... en general ...

[Tatyana]

Tatyana, moltes gràcies. I les retallades són un veritable negoci. Definitivament funcionarà.