Cassola de patates de falguera

Cassola de patates de falguera

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Patates	aproximadament 1 kg
Falguera salada	500 g
Ceba	2-3 unitats
Sal	sota demanda
Oli vegetal	per fregir
Pebre negre acabat de moldre	gust

Mètode de cocció

• Aboqueu la falguera salada amb molta aigua (normalment la deixo tota la nit). Poseu-ho en remull durant diverses hores, canviant l’aigua periòdicament. Esbandir, llençar en un colador, escórrer aigua. A continuació, talleu-los a trossos d’1-2 cm.
• 
• Peleu les patates, talleu-les a trossos i bulliu-les. Al final de la cocció, escorrer gairebé tota l’aigua, afegir sal al gust i escalfar les patates amb aixafada fins que quedi puré. No afegeixo cap líquid perquè el puré sigui prou espès.
• 
• Peleu la ceba, talleu-la, poseu-la en una paella prèviament escalfada amb oli. Fregiu-ho fins que estigui gairebé acabat, i afegiu-hi falgueres picades. Cuini a foc lent la falguera i les cebes durant 30-35 minuts fins que la falguera estovi. Vaig afegir una mica d’oratge de pastanaga a aquesta barreja. Normalment faig sense ells, però els pastissos eren tan sucosos i saborosos que em va fer greu el bé.
• 
• Unteu una olla de forn amb oli, poseu 2/3 de puré de patates, feu els laterals i suavitzeu. Espolvoreu amb pebre acabat de moldre si es desitja. Poseu la barreja de falgueres, aixafeu-la i tapeu-la amb el puré restant.
• 
• Poseu la cassola al forn preescalfat a 200 graus i coeu-la fins que es dauri. Vaig trigar uns 40 minuts.
• 
• Refredar lleugerament la cassola a la paella, tallar-la i servir-la.
• Que aprofiti!
• 
• 

El plat està dissenyat per

3-4 racions

Hora de cuinar:

Aproximadament 1,5 hores

Nota

La falguera salada a Kamxatka s’ha collit tota la meva vida adulta i també es planten patates
Des de la infantesa hi ha records de com a principis d’estiu anem en família al camp, plantem patates i en algun lloc al mateix temps apareix la primera falguera al bosc. Hi ha diversos trucs per recollir-lo, que segur que dediqueu a la primera col·lecció i que no oblideu mai: una tija de falguera amb una fulla sense obrir és adequada per collir, quan encara es torça com un cargol. Si la fulla comença a obrir-se, aquesta falguera ja no pot ser recollida. El pecíol no es talla, sinó que es trenca, comprovant així la seva suavitat. Si talles un pecíol dur, hi haurà fibres molt dures, fins i tot difícils de mastegar.

Les falgueres joves es poden consumir immediatament (després de bullir en dues o tres aigües per eliminar l’amargor), però, atès que la temporada de collita de falgueres és molt curta, se solen salar, escabetxar i assecar. La falguera té una mica de gust com els bolets de mel. En la seva forma crua, la falguera no és comestible i provoca intoxicacions greus.

La falguera salada és rica en proteïnes, vitamines (carotè, riboflavina, tocoferol) i microelements (iode, potassi, calci, magnesi, manganès, coure, sodi, níquel, sofre, fòsfor). Es creu que el parèntesi estimula el metabolisme, alleuja l'estrès, és útil per a malalties per radiació i per a persones que passen molt de temps davant d'ordinadors i televisors.

Una planta tan útil i interessant sempre està present en la dieta dels residents de Kamchatka. Vaig trobar informació que la falguera salada recentment va començar a aparèixer a la part europea de Rússia, principalment a les botigues que venien amanides coreanes. I vaig decidir compartir la meva recepta preferida des de la infantesa.
La meva mare va cuinar un pastís així, més tard vam estar junts amb ella, i ara el cuino jo mateix i entenc el gust meravellós de la seva infància.

No kakadalam al principi no està clar: "com mengen falguera?". però deliciosament boig. Gràcies per la cassola

Que deliciós deu ser! M’encanta la combinació de falguera i patates, falguera, per a mi, té gust de bolets fregits. si agafo una falguera, he de demanar-li a la meva germana que la reculli i segur que cuinaré

I sembla que no ho podré provar aviat. La falguera és aquí una cosa exòtica, però sembla tan apetitosa i la història és tan interessant. Ni tan sols m’imagino el gust que té, però com que sembla bolets, sens dubte us agradarà. Prenc aquesta deliciosa cassola a punts de llibre, potser algun dia tindré sort i coneixeré una falguera al nostre lloc, fins i tot salada, fins i tot seca, aquí teniu una recepta saludable i estareu a punt. Gràcies, Lenochka, per un plat nou i original per a mi i per una història interessant.

[Avdanya]

Avdanya, ElenaSí, cada regió té els seus propis plats especials. Escriuen i venen falgueres a tota Rússia. Esperem que les nostres receptes s’arrelin a altres regions.

Escriuen, venen falgueres a Rússia

Aleshores aviat haurem d’esperar ...

[De bona fe]

De bona fe, Lenochka, content de veure-ho !!!
Sí ... a Kazakhstan no em vaig trobar amb una falguera. Però hi teniu tants dolços diferents!
Som nosaltres els que estem asseguts aquí des de l’escassetat de menjar
I la falguera té gust de bolets. Crec que tornareu a intentar-ho. El més important és que hi ha ganes!

[Olekma]

Olekma, Katerina, gràcies! És realment deliciós
I el vostre salat no està a la venda? El tenim a la venda tot l'any.

I el vostre salat no està a la venda?

No, vivim a la taiga, ens porten allò que creuen necessari a les botigues i la falguera salada és un excés, però la meva germana i el seu marit ho procuren, ell hi creix.

Sí, tenim la mateixa història. Si viviu lluny dels grans assentaments, hi ha grans problemes a les botigues amb una gran varietat de productes. I tot és desorbitat

assegut al pasturatge

La meva dieta preferida!

Per cert, gràcies a vosaltres, ara em desconcerta la qüestió del cultiu de falgueres al país, és temptador! El clima no és el mateix, per descomptat, però encara l’estudio.

la qüestió de fer créixer una falguera al país

Interessant idea! El més important és trobar comestibles
I, aleshores, resulta que hi ha més d’un centenar d’espècies, però només n’hi ha algunes.

I, aleshores, resulta que hi ha més d’un centenar d’espècies, però només n’hi ha algunes.

Vaja Gràcies pels valuosos consells!

"Buscaré"

Aha Fins i tot tenim dues espècies que creixen una al costat de l’altra, una menja i l’altra no. Els distingim en aparença.
Aquesta falguera es diu bracken.
Puc fer una foto de com comença la temporada (només abans de juny)

Això és el que he trobat sobre la falguera:
"Hi ha més de 10.000 espècies de falgueres al món i a l'antiga URSS hi ha més de 100 espècies. La major diversitat d'espècies d'aquestes plantes es nota al Caucas i a l'Extrem Orient, i n'hi ha unes 20 a la regió de Moscou.
Però només hi ha dues falgueres comestibles. Comencem per la més gran i familiar. És ell qui apareix a les nostres botigues. Es tracta de la falguera (Pteridium aquilinum). Per conèixer-lo a l’hivern, obriu l’àlbum de reproduccions de Shishkin. A aquest artista li agradava molt dibuixar salts.
Bracken es diferencia de totes les altres falgueres pel fet que no forma arbusts i les seves fulles es disposen una per una. Soterrani, estan units per un rizoma llarg, comú i ramificat. La fulla és molt gran, sovint de fins a 1 m de diàmetre, amb un contorn triangular-ovat, dues o tres vegades pinnada. Els pecíols són uniformes, llargs, negres a la base, molt rígids. La fulla està fortament inclinada en relació amb el pecíol, sovint gairebé horitzontal ".

Hi ha molta Orlyak a la regió de Moscou. fàcil de distingir d'altres espècies. Surt amb fletxes simples, no amb un pinzell de fulles. Mai no ho vaig adquirir i només la primavera passada vaig prestar atenció. caldrà recollir i fer al maig.

Aquí podeu veure. A la foto i Orlyak i una altra espècie. Foto de l'1 de juny.

[Florichka]

Florichka, Irina, És tan enorme! En tenim molt menys. Caminem i esquinçem cm 20, 25 potser ...
I així sí ... ell.Puja per una tija solitària.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, amb una altra recepta exòtica! M’agrada molt la vostra seqüència, a molta gent d’aquí li agrada la cuina asiàtica, però publicarem la recepta nosaltres, dos o tres, i ja està, canviem a una altra cosa ... i ens arrossegueu sistemàticament i inevitablement a aquesta onada ...
I m’agrada aquesta recepta per a 200: venem una falguera tan petita, fins i tot la vaig comprar una vegada, però va resultar tan salada i no vaig pensar a remullar-la ... i es van comprar 200 grams per fer una prova ... una cosa a la vegada i picava un mos a alguna cosa fresca, però resulta que es pot fer un plat així
Gràcies per obrir-nos la nostra caixa de receptes.

[Nagira]

Nagira, Ira, gràcies! Bé, bé

El vaig comprar una vegada, però va resultar tan salat

S’ha de remullar i remullar-se amb molta cura i l’aigua ha canviat diverses vegades. De vegades obro l’aixeta i rento durant molt de temps i després encara queda a l’aigua. Per accelerar aquest procés, es pot remullar un parell d’hores canviant l’aigua i després tallar la falguera i posar-la en una olla amb aigua bullent. Mentre bulli, escorreu-los en un colador i torneu a bullir.
Quan la sal surt, la falguera resulta que és la que necessiteu. Deliciós! En cas contrari, només se sent sal, en absolut ...

En cas contrari, només se sent sal, en absolut ...

Sí, sí, no entenia tant el sabor, només mastegava salat i ja està ... bé, pensava i coneixia els beneficis

Si el cuineu de la manera correcta, resultarà deliciós!
És millor remullar-lo que no remullar-lo: si s’insipa, sempre es pot afegir sal

Lena, gràcies. M'encanta la falguera, però només la faig en amanida, però d'alguna manera no l'havia de coure. M’envien una falguera seca de Sakhalin. Vaig veure salat a Auchan, però no el vaig comprar mai.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, gràcies per passar-hi!
I jo, al contrari, no vaig intentar cuinar secs. Em sembla que pot estar una mica sec ... O està xop i saturat de líquid?

El poso en remull, després el bullo una mica i el coño amb amanida, hi afegeixo carn picada per als consumidors de carn.

Genial! Ho sabré
Jo només salo i veno només salat. Encara no m’he trobat amb seques.

Salat durant tot l'any a les nostres botigues. i a la primavera vaig veure la meva mare en un imant (regió de Kostroma). però després de rentar-la es va arrossegar.
Sovint cuino pizza amb ell en una màquina de fer pizza

Ah, però no he menjat mai una falguera ni la he vist a la venda, la vaig veure créixer als jardins de la gent, pensava que només per bellesa, però resulta que també se la mengen.
Gràcies, Lenochka, ho intentaré si el trobo a la venda. I al bosc tenim molta falguera, no és comestible? Busqueu alguna cosa especial?

[Irlandès]

Irlandès, venem salat a Auchan.

[Irlandès]

Irlandès, venem salat a Auchan.

Gràcies Tanyush, hauré de buscar a Auchan

[Elena]

Elena, Vull dir moltes gràcies per les receptes que heu presentat al concurs. Cadascun d’ells va esdevenir un descobriment per a mi, un descobriment en el sentit que abans no havia pensat en les peculiaritats de la cuina de l’extrem orient.

vivim a la taiga,

I vull anar a la taiga i al desert. A més, vaig provar la falguera i em va agradar molt.

[vernisag]

vernisag, Irina, Gràcies pel seu interès!
Aquesta falguera salva. A sobre, en parlem: quan és adequat per menjar, podem distingir-lo fàcilment d’altres espècies: una tija sobresurt del terra i a la punta no es desplega una fulla, retorçada com la casa d’un cargol.

[Premier]

Premier, Olya, Gràcies per les amables paraules! És bo que avui en dia pugueu compartir moltes coses, independentment del lloc on viviu.
També hi ha un parell d’idees-receptes que vull afegir a la competència si tinc temps. També a l’estil oriental-extrem oriental

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, com la sales?

[Florichka]

Florichka, Ira, només una ambaixadora seca. Els feixos estan lligats (perquè sigui convenient més endavant) no són gruixuts i s’escampen amb sal gruixuda. Ho faig tot a vista ...Podeu cercar una recepta si necessiteu una proporció exacta.
Després, la falguera dóna suc i s’emmagatzema en sal i en el seu propi suc. I com cuinar, remullar-ho.

Lena, gràcies. Quan arribi la primavera, definitivament aniré al bosc a buscar falguera.

Ira, sempre ets benvingut! Sí, si una planta tan meravellosa creix sota els vostres peus (i deliciosa, a més), heu d’utilitzar-la definitivament.
A més, quan hi ha una falguera, encara no hi ha bolets. Resulta un motiu addicional per passejar pel bosc!

Lenulya, he comprat un ingredient interessant i he llegit tota la recepta i tots els comentaris amb gust. Tan interessant! Bielorússia és un país de falgueres. Fins i tot tenim festes nacionals quan la falguera és un símbol de màgia i amor. És cert, a jutjar pels signes, no és comestible. Ja que creix en un arbust. Però miraré més de prop. Moltes gràcies per la informació! Bona sort amb la competició!

[Tumanchik]

Bielorússia és un país de falgueres

Tumanchik, Irisha, m'alegro molt que vinguis a veure'm !!!
No sabia informació tan interessant. La festa nacional és genial!
Quan érem a Corea, ens vam adonar que hi feien vacances de tot: l’olor anava: les vacances de l’olor, el cirerer en flor, les vacances del cirerer, el caqui va començar a madurar - les vacances del caqui, les roses obertes - i d’aquí unes vacances! Tan bons companys! I tot això amb festes, plats especials, històries, concursos. La gent es reuneix i s’alegra!
Probablement també passeu unes vacances meravelloses?

Però miraré més de prop

Irlandès, potser a Internet per buscar informació, quin és el vostre creixement comestible? Hi ha altres espècies, no només salts.

Bona sort amb la competició!

Gràcies, carinyo!

Aquí! Aquí el teniu, el primer tast tan esperat
Aquí només feia servir les tapes, eren dolorosament boniques, no les volia diluir amb tiges.


Vaig fer una cassola de prova petita, en una safata de litres, bé, i a més un plat per sopar per a cada bomber: el meu marit és retrògrad, compleix nous gustos amb desconfiança. Fins i tot es nega a provar-ho en 9 de cada 10 casos ... Per descomptat, jo mateix vaig escollir per primera vegada la cassola al llarg del costat llarg fins a l’amplada d’una forquilla, decidint si m’ho oferiria o el menjaré jo mateix ...
Vaig decidir: val la pena. I estava en un estupor tranquil: quan vaig començar a capbussar-me a la safata amb una forquilla, fins i tot vaig perdre la meitat de la meua quota ... i després em vaig aturar, vaig respondre a la meva pregunta, que era molt saborós i semblava bolets.
He conegut aquest tipus de comentaris i jo mateix no he agafat res de bolets i no puc comparar-ho amb res. Sabor i aroma molt especials.
Vaig afegir all a la falguera i el shichimi togarashi i vaig escampar-hi les patates per sobre
El meu marit també desconfia de les espècies, només reconeix el coriandre, el pebre negre i, de vegades, el comí. Tota la resta és qüestionable cada vegada, si ho serà o no ... I recentment he comprovat el shichimi, ho he ordenat accidentalment, he hagut de cobrar fins a una quantitat determinada. Així, i no s’endevina
-----------------------------------
Helen, vaig sortir corrent amb un informe, però resulta que la recepta ja té DOS anys!
I jo mateix ja vaig assenyalar aquí el 2016 ... I imaginem, no puc ni recordar aquella falguera salada sobre la qual vaig escriure que vaig provar el shklerozh, però ... Recordo l’amanida dels coreans, la veig sovint, la vaig comprar un parell de vegades, probablement ... però simplement salat ... sobretot perquè l'aroma de la falguera és molt reconeixible, cap sal ho interrompria. Per tant, crec que no era una falguera ... tiges verdes llargues, sense tapes arrissades, potser era all salvatge ...
-----------------------------------
Moltes gràcies, amic meu, per l’oportunitat de provar un plat tan interessant! Si no fos pel vostre paquet, hagués somiat amb més i ara puc presumir que conec de primera mà la cuina de l’Extrem Orient i quants experiments més hi ha per endavant. Hi ha prou falguera per a tot, gràcies i gràcies per separat per obrir un plat nou per al meu marit, poques vegades en tenim

[Nagira]

Aquí el teniu, el primer tast tan esperat

Nagira, Irina, Hurra !!!
Estic molt contenta, tan contenta!

a la meva pregunta va respondre que és molt saborós i sembla bolets.

És fantàstic que al meu marit també li hagi agradat! Per cert, la falguera també em recorda els bolets
Així que no és en va!
Moltes gràcies pels vostres comentaris i per un informe molt apetitós!

shichimi togarashi

I això és Hto? Ni tan sols conec tal paraula ..
Potser jo també ho hauria de fer ..

I això és Hto? Ni tan sols conec tal paraula ..
Potser jo també ho hauria de fer ..

per tant, tenim un tema sobre shichimi Condiment Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, gràcies! No ho cobriràs tot, passarà alguna cosa ..