Mantega feta de crema desnatada

Mantega feta de crema desnatada

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
crema separada	700 grams

Mètode de cocció

• 1. Crema rústica. Com més greix, més oli sortirà i més ràpid batrà (en una màquina de cuina en 3 minuts). Si la nata és fresca, la mantega serà més suau, però també trigarà més temps a muntar-se (el màxim de pa es va batre durant una hora)
• 
• 2. Vaig posar 700 ml de nata al bol de la batedora 700 grams que vaig prendre per al meu Kenwood. En una màquina de fer pa amb el mode "mantega", 400 ml estan ben tombats. Amb una batedora manual, també es munta tot bé
• 
• 3. Activeu 3
• 
• 4. Descanso dos minuts
• 5. La crema agra comença a agrupar-se, cosa que significa que la llet de mantega es separarà aviat
• 
• 6. Cada cop està més estratificat en mantega i llet de mantega
• 
• 7. Comença a aixafar fortament. L’oli ja ha estat enderrocat en un sol grumoll
• 
• 
• 
• 8. Escorreu l'excés de líquid (llet de mantega). Podeu fer-hi creps o fer mató. No m’agrada, així que l’aboco.
• 
• 9. Ompliu l'oli amb aigua gelada i torneu a passar per la batedora / HP / KM. Deixeu esbandir l’oli
• 10. Escórrer l'aigua, repetir el rentat si cal.
• 11. Traieu l'oli (amb una espàtula o directament amb les mans).
• 12. Tot !!! Es pot menjar

El plat està dissenyat per

500 grams

Hora de cuinar:

De 5 min a 30 min

Nota

Després de comprar una màquina de pa amb la funció de mantega, vaig estar buscant receptes durant molt de temps: com puc enderrocar-la. No hi havia res a les imatges i no ho entenia tot sobre la tecnologia. Ara fa 3 anys que mengem i cuinem només amb la nostra pròpia mantega.



MANTEGA: mantega de vaca, producte alimentari que s’obté mitjançant la separació del greix de la llet i el processament mecànic posterior. La mantega conté de mitjana 82,5 greixos, 0,6% de proteïnes, 0,9% d’hidrats de carboni i 0,2% de minerals. El contingut d’àcids grassos insaturats, vitamines A, E, D en greixos de la llet, un alt sabor i una bona digestibilitat determinen el gran valor de la mantega com a producte alimentari. Per tant, s’hauria d’utilitzar àmpliament en nutrició infantil i terapèutica i profilàctica.

Valor energètic 100 g mantega 749 kcal. L’oli d’estiu és més ric en provitamina A: carotè, vitamines D i C (fins a 35 ml / l). Es produeixen diversos tipus de mantega. La mantega dolça està feta amb crema pasteuritzada sense fermentar; crema agra: de crema pasteuritzada, fermentada amb cultius purs de bacteris làctics. Aquests olis estan disponibles sense sal i salats. Vologda, la mantega s’obté a partir de nata sense fermentar, pasteuritzada a alta temperatura (95-98 ° C), que li confereix un sabor i olor específics a nous.

La mantega amateur s’elabora amb crema pasteuritzada sense llevat amb un contingut de greix del 78%. La mantega de pagès i l’entrepà s’obté a partir de crema fermentada i no fermentada amb un contingut de greixos del 71,5% i el 61D%, respectivament. Tots els tipus d’oli tenen un gust i una olor característics. Consistència - densa, homogènia, de color - del blanc al groc clar. També produeixen mantega amb additius: la xocolata conté almenys un 18% de sucre i almenys un 2,5% de cacau, fruita, fins a un 16% de sucre, vitamina C, una major quantitat de vitamines A i del grup B, àcids orgànics, substàncies aromàtiques; mel: del 7 al 25% de mel natural. Amb finalitats culinàries, el ghee s’obté a partir de mantega.

La mantega és perible i s’ha de refrigerar. Si el sabor de l'oli s'ha deteriorat, es pot fondre. En una cassola amb aigua calenta (ompliu una quarta part del volum), baixeu l'oli tallat a trossos i, a continuació, poseu aquesta cassola en una altra cassola gran amb aigua, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.Quan la mantega estigui fosa, afegiu-hi sal (2-3 culleradetes per 1 kg de mantega), barregeu-la lleugerament, deixeu-la reposar i escorreu la capa transparent de greix en un bol net.

Gràcies per la recepta .. L’arrossego amb molt de gust als vostres marcadors !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, gràcies per la recepta!
Malauradament, no tinc cap crema com la vostra ... Però el coneixement us serà útil.
L'ha marcat com a marcador.

Si de sobte apareixo una crema real, intentaré fer mantega :)

Si no hi ha mesclador, poseu 350-400g de nata en un pot de 650-800ml i aboqueu 50g d’aigua freda. Tanqueu bé la tapa (perquè no es perdi) i sacsegeu-la (de forma força activa) durant 30 minuts. Escorreu el llet de mantega en un pot, una base excel·lent per al pa. Esbandim - aboquem 100-150 ml. aigua freda i agitar durant 5-10 minuts. Esbandiu 2-3 vegades (també es pot fer un esbandida, només hi ha més aigua que el llet de mantega).

Tanyusha, gràcies de nou per la recepta, produeix -500 ml de nata - 320 g de mantega

[Irina]

Irina, bé, ets una escombra elèctrica !!! només vam robar la recepta per punts de llibre .. i ja heu posat una foto .. !!! bon oli !!! natural !!!

[Cançó *]

Cançó *per què no tens crema rústica? Realment no hi ha cap poble a la ciutat?
Jiri, va quedar bona mantega. No és fàcil i senzill? I també deliciós :)

Irina, ets una escombra elèctrica !!! només vam robar la recepta per punts de llibre .. i ja heu posat una foto .. !!! bon oli !!! natural !!!

Sí, al cap i a la fi, la caça és pitjor que l’esclavitud, va córrer al mercat i va filar. Ja ho he provat amb pa, boníssim!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, ni tan sols m'ho esperava tan de pressa. Em pregunto quin contingut de greix s’obté de la mantega, la crema era gairebé crema agra, però no àcida, però fins i tot lleugerament dolça, de manera que el contingut de greixos era elevat

[Jiri]

Jiri, però no vaig pensar en el contingut en greixos
Sí, ràpid i saborós. I el més important, fàcil i natural
Sovint els convidats ens vindran amb un pastís i jo tinc pa al forn. Així, tots moren pa amb mantega casolana i el pastís no es toca.

[Tatyana]

Tatyana, podeu comparar un pastís de botiga amb el vostre producte!

Nda, vaig menjar mantega tan fresca i fresca durant molt de temps, quan els meus amics tenien una vaca. També tenien un separador. Això és increïblement deliciós. I el més divertit és que per alguna raó van triturar l’oli en un morter de fusta, alt i estret, buit d’un tronc d’arbre, encara el van aconseguir de la seva àvia. Només vaig veure una estupa semblant a una imatge de contes de fades, on hi volava BabaYaga.

Porto la meva GRÀCIES !!!
CLASSE TOT VA RESULTAR ..
Tenia 380 grams de nata .. en van sortir 250 grams de mantega ..
fresc ... va resultar mantega deliciosa natural

[Zena]

Zena, Zhenya, enhorabona pel primer oli! 🔗 I quina era la crema?

[Zena]

Zena, Zhenya, per cert, és molt interessant, quin tipus de crema hi havia i on es prenia?

No sé quin contingut de greix he comprat a comerciants privats del mercat ...
Va ser realment un quilo .. i aquós .. però tan saborós .. oh boníssim ... aquí en vam llepar 100 grams * BROMANTMENT * durant tres dies a la nevera espessa i després va batre la mantega ahir .. No vaig tenir temps de parpellejar llestos. ... La llet de mantega era una mica ... després la vaig extreure amb la mà i la vaig colpejar lleugerament al plat, donant la forma d’una barra .. per cert, quan vaig treure una mica de líquid més, ho vaig vessar ..
Al meu fill li va agradar ..
Ara només afegiré una mica de sal abans de muntar .. sense sal, no és habitual

Les noies volien exposar una foto ... però per alguna raó l'ordinador no veu la càmera ..
el meu marit es desperta, demana’m que l’instal·li ..
Vaig fotografiar la mantega que la meva mare va comprar al mercat ... és de color groc brillant ... però el fet que ahir vaig tombar una tonalitat cremosa .. la llet no és, en general, de color blanc pur ...
el groc estava al congelador i té una olor brillant ... no diré que sigui molt agradable ... però el que va ser enderrocat ahir gairebé no fa olor de res ... tan suau aroma ..
així que vaig començar a pensar .. al mercat 1 kg .. el petroli costa 600 re. (i després només enderrocar sota la comanda). i si el tombeu vosaltres mateixos, s’alliberarà cap a 680-700 re ..
i per què tal diferència de color ...
el que vaig enderrocar ahir i el meu fill i a mi ens va agradar més ..

La diferència de color, és probablement oli de maig, és de color groc brillant. I el fet d’haver tombat blanquinós, en aquest moment no hi ha herba especialment verda, per tant blanca. En general, el petroli de maig es considera útil. Al oli de maig, es considera que hi ha totes les vitamines, ja que l’herba és verda a finals d’abril i maig, al juny comença a esvair-se i també canvia el color de l’oli i, per tant, la crema agra. També pot aparèixer crema de llet amb un to groguenc.
En general, no fa molt de temps vaig descobrir que als mercats barregen casolana i margarina i venen, aquests són els venedors, se’n beneficien. Bé, probablement també depèn del que mengi la vaca, de quin fenc. Tenim en algunes ciutats on no hi ha massa herba, però hi ha una espina, les vaques mengen albergínies.

L’oli groc no es va comprar al maig, sinó fa 1,5 setmanes

Zhen, potser s'afegeix alguna cosa com la cúrcuma per al color? També tinc llum i els comerciants privats venen groc

També crec que es crema aquesta mantega. Els venedors mandrers afegeixen molt per pes i color. Vaig sentir que el paper higiènic s’afegia constantment a la crema agra als mercats.

El meu oli, també lleuger, surt igual que a la vostra imatge. Salo una mica més.

Vaig sentir que el paper higiènic s’afegia constantment a la crema agra als mercats.

potser no estalviaran en paper com a mínim? (no s'utilitza)

Jiri))) Com dius ...

Tinc notícies de paper per primera vegada ...
Però el color realment m’interessava molt, és a dir, la diferència de color .. no sembla que s’hagués afegit cúrcuma, hi hauria una mica ... encara més l’oloraria .. No la respecto molt .. No m’agrada l’olor ..
Abans de treballar ja feia malbé Internet ... fins que no vaig trobar una resposta

Per color, s’afegeix carotè colorant alimentari a l’oli.

[Noies,]

Noies, Vull fer mantega. Crema ja demanada, 1 litre. Ho faré a Kenwood.
Tinc preguntes:
1. Si hi afegiu sal, quan és millor?
2. Quant d’aquest oli es pot emmagatzemar a la nevera i al congelador?
3. Si algú altre ho va fer a Kenwood, quin broquet és millor, "K" - shkoy o flexi? I a quina velocitat?
4. On utilitzar la llet de mantega? Com fer mató? O on és el millor lloc per utilitzar-lo?

Bé, fins ara sembla que ho ha preguntat tot. Poden sorgir més preguntes al llarg del camí.

No us parlaré de Kenwood, però com millor s’emmagatzemarà l’oli, millor el rentareu. Al congelador durant molt de temps. Podeu beure llet de mantega, podeu posar-ne qualsevol a la massa. Sobre salar el més interessant.

[Natusichka]

Natusichka,

No us parlaré de sal, no salaré ... és tan deliciós.

Broquet sí, A amb forma a 4 velocitats, vaig muntar, literalment, 2 minuts com a màxim i la mantega està llesta.

surten els seus panellets funky de llet de mantega.

és millor guardar-lo al congelador si és necessari durant molt de temps, he fabricat alhora un litre de tres .. el vaig rentar bé, calibrat, bé, si em permet dir-ho .. sobre un plat que dóna forma quadrada. després al congelador no gaire temps .. només va agafar i va evacuar ... es va emmagatzemar perfectament .. Vaig fer petites peces a propòsit per treure'l i menjar-lo .. perquè no quedés a la nevera durant molt de temps. per tant, el mateix no respondrà a la pregunta de quant conservar a la nevera .. al buit al congelador durant tres mesos.

On s’utilitza llavors la llet de mantega? Com fer mató? O on és el millor lloc per utilitzar-lo?

Llet de mató, sèrum de formatge, de mantega (què és, i on trobar-lo?)

Llet: llet, iogurt, mató, formatge, mantega

[Natasha, Zhenya, Tanya! Noies!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Noies! Moltes gràcies per l'ajuda!
La nata ja és a la nevera, ja està en forma de crema agra. Avui penso fer mantega.
Tinc 1 litre de crema agra d’una vaca. Vaig decidir, com dius, no salar.
Però el procés d’eliminació del llet de mantega no em queda del tot clar ...
Em vaig adonar que l’oli s’hauria de col·locar en un recipient amb aigua freda i pastar bé amb les mans. Canvieu l’aigua unes quantes vegades, oi?

[Natusichka]

Natusichka, Si exactament. També podeu utilitzar una cullerada. I seria bo mantenir l’aigua al congelador perquè faci molt fred. Esbandiu fins que l’aigua quedi transparent. Això és aproximadament tres vegades.La darrera vegada en vaig tenir prou i dues vegades. A continuació, exprimeix bé i comprimeix perquè no quedi aigua a l'oli i a la nevera o congelador. Podeu prémer-lo en un cub o fer-lo servir amb un monyo

[Vera,]

Vera,moltes gràcies!
I només vam parlar per telèfon amb Natasha de Belgorod i em va dir exactament com ho vau descriure.
I també, purament intuïtivament, vaig posar una albergínia de 5 litres amb aigua al congelador per refredar-la.

A continuació, exprimeix bé i comprimeix perquè no quedi aigua a l'oli i a la nevera o congelador.

bé, això és el que anomeno batre .. Llenço mantega a un plat i li dono una forma rectangular

Llanço mantega sobre un plat i li dono forma rectangular

L’aigua ruixa en diferents direccions? O cal mullar-se d'alguna manera?

Noies, i us renteu amb quin propòsit? Per eliminar el gust agre o per a què? Per què pregunto, no em preocupo de rentar-me. Però compro crema que no sigui àcida. Però la llet de mantega s’escorre tan bon punt apareix. Va començar el procés de separació del llet de mantega: vaig aturar la batedora, vaig agafar-ho tot en una direcció amb una cullera, el vaig extreure, el vaig escórrer i el vaig tombar de nou, i ho repeteixo tot. Al final, simplement empeny la massa a través del bol amb una de falsa i l’enfoso al contenidor. I no hi ha necessitat de batre’s a l’aigua.

[Natusichka]

Natusichkasí, esquitxen una mica, però no em costa mullar-lo des de la taula.
batega: la peça ja espremuda té forma.
Llàstima que no estigui en estoc ara, mostraria el bar.

[Noies!]

Noies! Vaig fer!!!!
Ho vaig fer !!!! Hurra !!!!
Ara estic molt content, ja que la primera vegada que vaig obtenir un pa! El vaig dividir en trossos i el vaig portar, vaig tractar a tots els residents de l'entrada.
D’un litre de crema vaig obtenir 600 UAH de mantega, real! A casa!
El vaig enviar a tres aigües. En principi, la segona aigua ja estava neta, però vaig decidir rentar-la! El llet de mantega es va separar molt bé.
Encara no ho he provat, perquè avui és un dia ràpid, i el meu marit em va llepar tots els dits com un vedell! Va dir que era un oli fantàstic (literalment, perdó pel vocabulari no literari).
I ho intentaré demà. Vaig enviar 3/4 de la mantega al congelador i 1/3 a la llauna d’oli.
Ara intentaré publicar imatges.
Aquesta part del llet de mantega ja s’ha escorregut. Muntat durant 2,5 minuts.
🔗
Mantega acabada
🔗
🔗
I llet de mantega, uns 400 ml.
🔗

Noies, moltes gràcies per la vostra ajuda i consells! No podria fer res sense tu!
Natuska, moltes gràcies també per la teva ajuda, tot i que em vas ajudar per telèfon!

[Natusichka]

Natusichka, mantega - súper! Enhorabona
Però la llet de mantega es pot utilitzar per coure pa. L’aroma serà impressionant i cremós.

[Vera]

Vera, gràcies, sens dubte ho provaré amb pa i vull provar-ho amb creps, diuen que també és deliciós.

Avui he provat pa i mantega al matí! Això és una bomba !!!!! Gust d'infància!
Moltes gràcies per la recepta !!!! Ni tan sols podia imaginar que seria tan senzill i tan deliciós!

Bona tarda! Si us plau, digue’m què he fet malament. Tenia 440 gr. crema de mercat gruixuda, quan la vaig comprar era dolça i al cap de 2 dies va aparèixer una lleugera acidesa a la nevera. Vaig intentar enfosquir-los, però a l’estufa, fins i tot al foc més petit, van intentar fugir de mi 2 vegades, en total van bullir uns 40 minuts, els vaig refredar la nit a la nevera i els vaig començar a enderrocar. Pràcticament no hi havia gens de llet de mantega. El vaig rentar 4 vegades. l’acidesa quasi s’ha desaparegut. Potència d’oli 380gr. Però, per alguna raó, l’he comprimit, no es pot embrutar, s’esmicola. Què podria haver provocat això?

Crec que perquè la crema estava bullida.

Acaba la publicació, començo a fer preparats de mantega! Va començar a esbandir-lo i gairebé es va llepar les mans ...
Va resultar 650 grams de 2 llaunes de mig litre de crema agra (una d’elles està incompleta).
Ho he fet més ràpid que mai!
Moltes gràcies !!!
🔗

Natasha, hola! Especifiqueu, si us plau, heu fet mantega de DOLÇ O DE CREMA? Ja em llepo els llavis a la foto i hi ha un pot de mig litre de crema molt espessa a la nevera: la cullera no gira.Faran mantega o s’han de diluir amb llet? D’alguna manera, ja tenia ganes de fer l’oli.

I sobre el petroli al maig ... Fa molts anys que prenc oli (fàbrica) en un moment del nostre mercat. Van ser ells els que em van aconsellar prendre (si és possible, per descomptat) el petroli. Així que ara, a finals de maig o principis de juny, si els diners ho permeten, agafo diversos quilos alhora, els faig a les bosses i al congelador, afortunadament aquest any hem comprat un gran congelador. Però, si tinc la meva pròpia mantega, prefereixo fer-ho jo mateix. I això ha augmentat molt de preu amb nosaltres. I no el comprareu durant tot un any, és millor comprar alguna cosa fresca.

[Pinky]

Pinky, al principi era crema, però, per consell de les noies, la vaig guardar a la nevera un parell de dies i la crema es va convertir en crema agra espessa. Així que ho vaig muntar.
Literalment, 2 minuts i ja està!
Després el vaig rentar 3 vegades amb aigua freda i el vaig formar amb un totxo.
Moltes gràcies a totes les noies que em van ensenyar! És només felicitat menjar mantega casolana!

[Noies,]

Noies, Tinc una pregunta. Prenc llet casolana, quant en conté el contingut en greixos, no ho sé i l’amfitriona no ho sap. Però per aconseguir la crema, la condueix pel separador. Després de separar la nata, de la crema restantesgotatde llet grassa fa mató. Hi ha un mètode per determinar el contingut en greixos d’aquest mató? Per al medicament, necessitaré formatge cottage no més d’un 2% de greix, així que et molesto.