Pernil "gall dindi en un casquet"

[Marina]

Marina,

[SchuMakher]

Ah, demano perdó per la seva desaparició. Dykhla descaradament ... acaba de despertar.
Tota la gent normal es desperta a les 12 del migdia i jo, a les 12 de la nit.

Noies ... i noi, estimat, gràcies pels teus elogis! Fseh-fseh nen petit ara mateix!
Vaig anar a llegir i respondre ...
Però primer:

Lli, i a eemnya la temperatura es fixa en passos de 20 graus, és a dir, 40-60-80 ...

Marish, posa amb valentia 80C durant 3 hores exactament. El greix de xai també és bo, el més important, com ja he escrit, és no menjar en excés per l'avarícia.

SchuMakher, Manyash, 3,5: molt, sobreescalfament. És a dir, si la carn picada porta més d’un dia a la nevera, sí, fa molt fred i necessita més temps per escalfar-se, però finalment aquest pernil no val la pena, l’amasseu i el poseu a coure, la carn picada a temperatura ambient s’escalfa més ràpidament.

ShuMakher, Manyash, 3.5 - molt,

Ja ho he corregit per 3 ... Vaig posar 3,5 quan de la nevera, sí

Per cert, avui he fet un consell calent, no he menjat Toka bé, el pobre ha caigut malalt ...

Vaig posar 3,5 quan fora de la nevera, sí

Malyades,! Sempre he dit que ets un bon estudiant.

Per cert, avui he fet un consell calent, no he menjat Toka bé, el pobre ha caigut malalt ...

Petit gopher. Què li passa? Torturat, serp?

Virus intestinal ... Vòmits, diarrea, mal de cap ... Dormir sobre una conca

Pobre nenet, una ràpida recuperació.

Senyor, quin horror.
Dolç nen petit. Fes-li un petó per mi, el pus es recuperarà aviat, tutlichek meu.

Absolutament .... vaig anar a tastar ....

Aquí hi ha gent afortunada, faré servir una cua de vuit pisos i una cua grassa al congelador

Ooooh, de vegades ho descaro que jo mateix em pregunto quant ho sé.
No, bé, per què va fixar el greix? Passa que hi trobeu de tal manera que, després de mig dia, us quedeu perplexos, ja que venia d'allà i aquí semblaria ser un producte senzill, però una figa.
No ho entenc, ell mateix, o què, va engolir un hamlo alemany? ...
Així que sempre deia que no els vencíem a Stalingrad.

no tenim una dumba, ni tan sols plorar

Sí, finalment l’horror! Ni tan sols puc imaginar com ets allà ...

Martellaré el teu pernil per la meva estimada, seré grossa i bella

Però això és pralna!
I els gossos prims i lletjos tenen gana!

I hi ha una dumba! Avui posaré

Bliiin, ho trobava a faltar tot!
Sveet, bé, com ho vas fer?

Bé, mai he estat un amant del pernil embotit fins que jo mateix (i amb la vostra, inclosa la vostra mà lleugera), vaig començar a fer-ho.

Oh, no ho expliquis, Galyun, aquesta és una infecció. Per tant, sovint començava a pensar que d’alguna manera estava fart d’un pernil. Fins i tot la Manka en té dues, i jo ...

El més important és que sóc mare lactant i que estimo molt el pernil, però hi ha tantes coses a la botiga enta a la ham ...

Et, sí ... Sí, i no les identitats d'infermeria seria bo canviar-se a casa.
Per cert, noies, tenim una botiga d'aliments naturals a Prospekt Mira, a prop de l'estació de metro. Així, a més de llet i dolços naturals absolutament impressionants, també venen embotits, als quals no s’hi han afegit conservants, espessidors ni sabors. La composició és com si hi posés tot jo mateix. L’aspecte és una mica grisenc, però no afecta de cap manera el sabor. En aquesta botiga la gent s’esclata en multitud. Vaig viure, caram! Ens alegra que s’hagi començat a vendre menjar natural.

Lenk i Lenk, tinc un filet de gall dindi, un coll de porc i, per descomptat, una dumba de cua grassa.
Hi cabrà?

Lió, i el filet de gall d'indi és un pit, oi? Si és així, és clar que és millor afegir-hi un coll de porc. Ho faria: 700 g de gall dindi, 300 g de coll i 80 g de dumba. Si hi ha molt poc greix al coll (això també passa), podeu prendre 400 o fins i tot 500 grams, reduint la quantitat de pit de gall dindi.

i el filet de gall d’indi és pit, oi? Si és així, és clar que és millor afegir-hi un coll de porc.

Gràcies, Lenul
Sí, pit de gall dindi. I el coll no és gens gros. Jugaré amb carn

És poc probable que cuini això

Bé, això s’entén, no tindreu ningú així, excepte potser el vostre pare.

M'encanta el dumbu només per l'olor al kebab i al kebab kazan

Aaaaaaaa, quina burla!
Aniré a menjar algunes canals.

Ni tan sols s’enfada que estigui lluny de l’essència!

orgullós ocell amb tocat nacional

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa-Ha-Haaaaa!
Noies, atureu-vos, la nit és fora i estic rient de tota la casa!

Lena, ja no has respost a res com les deu

No seré així ... Va passar d'una manera inesperada: rrraz i en otrubon. Ni tan sols em vaig adonar de com es va enfilar.

potser he menjat el pernil

En! Exactament! El pernil és el culpable!

Sí, pit de gall dindi. I el coll no és gens gros. Jugaré amb carn

Doncs bé, el tady realment pot tenir colls i més vphnut. Bona sort, Lelchik!
I me n’aniré mentre m’amago, si no, no és agradable ...
La Manka queda per a mi. Feu el que us agradi amb ella!

nizya el dissabte

Per què dimonis és això, per dir-ho suaument, grosso modo?
Què tenim dissabte?

I me n’aniré mentre m’amago, si no, no és agradable ...

No t’amaguis. Encara tinc carn al congelador. Ahir fins i tot estava tan cansat que ho vaig amagar tot al congelador en lloc de la nevera. Ara no sé què passarà ... carn al vapor sense refredar directament al congelador ...

Ara no sé què passarà ... carn al vapor sense refredar directament al congelador ...

Sí, no li passarà res, no us preocupeu. Faig tot el pernil congelat, tot surt molt bé.

Noies, sobre l'anell de silicona, per si de cas, he afegit un detall en una nota.

Què tenim dissabte?

com cal? El xabat és el dissabte

Aaaaaaaa! Nudanuda ... que, si no tu, en saps!

Em vaig adonar que el pernil casolà és com el pa casolà ... tot el que bufeu, tot és deliciós

La Manka queda per a mi. Feu el que us agradi amb ella!

vaja, sóc una consonant femenina, anem

[Pollastre tetós al carrer de les ovelles]

Lenka! Alaverdy !!!
Pollastre tetós al carrer de les ovelles, corre darrere de Turquia amb un casquet ...

Aaaaaaaaaaaa! Ja l’he anomenat, ho he anomenat així!

[Elena Tim]

Elena Tim, Va resultar un pernil preciós!

Yulenka, gràcies!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! I tinc pernil "a la" en un casquet, és a dir, sense dumba. Pit de gall dindi amb pota de porc. però "tot segons la recepta". Va resultar molt saborós, no sec. Sembla que el vaig tapar malament i el vaig tallar. gran ... heu activat "Calefacció" a 78 ° C, configureu el temps: 3 hores, Ho vaig fer, però el meu compte enrere va començar a 65oC (van passar uns 30 minuts) i vaig afegir temps. Bé o malament? Es va assegurar per si de cas Gràcies per un deliciós pernil i una recepta interessant i acolorida !!!

tallat, sembla. gran ...

Aha, siguem sincers, peces més grans. Tot i que el tall, per descomptat, va resultar ser bonic per això.

Pit de gall dindi amb pota de porc. però "tot segons la recepta". Va resultar molt saborós, no sec.

En dóna! Ni tan sols m’atreviria a experimentar amb el pernil i el pit, sens dubte el tindria sec. I estic molt content que hagis aconseguit evitar la sequedat.

el meu compte enrere va començar a 65oC (van passar uns 30 minuts) i vaig afegir temps. Bé o malament? Es va assegurar per si de cas

Va fer el correcte, Ol, 65C - molt poc. Choyt es va afanyar a tu? Per descomptat, és millor jugar amb seguretat que aconseguir pernil mig cuit més tard.
Olenka, gràcies pel reportatge fotogràfic! Estic molt satisfet que la recepta us hagi estat útil, i el més important: el resultat us ha agradat.

Gràcies Lena!

Hola a tothom!
Fet un pernil a base de barret, però amb màniga de rostit i de cara blanca. Tot el meu pernil estava cobert amb gelea rosa (com l’icor), a l’interior la carn semblava estar cuita.
Digueu-me què podria haver fet malament? La temperatura es va establir a 82 graus durant 3 hores, però (temperatura) va canviar naturalment durant el procés de cocció.

[nusha18]

nusha18, vau cuinar a la cuina lenta? Si és així, digueu-me, comença a comptar el temps de cocció des del principi o quan s’arriba a la temperatura establerta?
Heu refredat la carn picada crua i farcida en una pernilera conservant-la a la nevera una estona abans de cuinar-la?
Què més...
Una gran quantitat de gelea al pernil suggereix que el suc no es va escórrer del pernil quan estigués llest i després de refredar-se una mica.
A més, Belobok és més gran que Teskoma i, potser, el pernil que necessita té més temps per cuinar.
En general, per assegurar-vos que el pernil estigui completament preparat, si el feu per primera vegada amb alguna tecnologia, encara és aconsellable comprovar la temperatura a l'interior del pernil, hauria de ser de 72-74C. A continuació, podeu menjar-lo amb total tranquil·litat, independentment del color de la gelea, ja que pot variar en funció de la qualitat de la carn utilitzada.
I no oblideu que no s’emmagatzema durant més de tres dies. Després és millor fregir abans de menjar.

[Elena Tim]

Elena Tim, Gràcies per la ràpida resposta.
Vaig cuinar a Shteba i, per ser sincer, no recordo com compta el temps. I tenia la carn picada fora de la nevera, però no vaig escórrer res. Vaig pensar que en omplir la bossa de cara blanca, encara es trenca amb molles de manera que tot sortirà per si sol)), però no.
No he comprovat la temperatura a l'interior (contundent). Definitivament comprovaré la següent.
I el fregiré abans de posar-lo al sandvitx. Però, malgrat els matisos, la cosa és simplement indecent.

Ah, doncs, no pecem amb la historieta. Shteba coneix el seu negoci.

I jo havia picat carn de la nevera

Allà és on el gos va trontollar!
Si poseu un pernil farcit de carn picada a la nevera, la carn picada es refredarà de manera que trigarà molt més a coure-la. Al cap i a la fi, ha d’escalfar-se fins al centre per començar a preparar-se i el gruix és ... vaja! I li vas donar només tres hores, això no és suficient.
Per primera vegada, quan dominava la fabricació de pernil, sempre comprovava la temperatura a l’interior de la peça i sovint era diferent. Llavors em va semblar què passava i vaig deixar de posar el pernil al fred i el vaig posar a coure immediatament. En aquest cas, tres hores garantiran una cocció completa.

Però, malgrat els matisos, la cosa és simplement indecent.

Pasiiiba.

Lenochka, prengui el seu informe, per fi, he estat honrat de cuinar aquest deliciós! Va resultar un pernil molt, molt saborós i perfumat, carn de carn recta i carn, i el gall dindi, per tant, va passar per aquí. Gràcies amor per aquesta meravellosa recepta!

Atordit, llum! Quina bellesa!
Estic molt content que us hagi agradat aquest pernil!
Gràcies per la foto!
Doncs molt bonic!

!

Elena, digues-me, quan cuines el pernil, no hi poses un termòmetre? Quina temperatura ha de tenir l’interior del pernil per assegurar-se que estigui cuit?

[Ilmira]

IlmiraFa temps que no faig servir un termòmetre. Si faig tot el que es descriu aquí, el pernil sempre estarà preparat al cent per cent.
La temperatura dins d’un tros de pernil acabat garantit ha de ser de 72-74 ºC

sempre al 100% a punt.

Gràcies Lena. Espero esperar el meu Biowin aviat i avançar ... a la natura

[Ilmira]

Ilmira, bona sort! Estic segur que ho aconseguiràs i ho gaudiràs!

tot funcionarà i agradarà!

Gràcies Lena. Quan vaig llegir el vostre treball, tant verbal com culinari, em va sorprendre la rutina diària ... Tinc el mateix! Tampoc puc dormir a la nit ... I ara volia esmorzar ... i el que he fet. A qui escriure, a qui trucar - ODIO. Volia coure farinetes de llet d’arròs i, en lloc d’un bol, vaig abocar la llet a l’olla a pressió. Què fer, on córrer? AJUDA !!!!

Volia cuinar farinetes de llet d’arròs i col·locar el bol, abocar la llet a l’olla a pressió

directament a l'olla a pressió .. sense bol! ??

sense bol

Per descomptat, va esquitxar mecànicament

Oh, quins horrors passen aquí!
Ilmira, com va amb l'olla a pressió?

tractant amb l'olla a pressió?

Lena, encara no ho toco. val la pena desmuntat. Vaig anar als llocs de reparació i vaig llegir molt. Vaig desenrotllar la part inferior, netejar-ho netament, netejar-la i, per una banda, vaig decidir netejar l’olla a pressió: les parets interiors, el disc. Vaig untar-ho tot amb Amveevsky, el vaig rentar ordenadament. Deixeu-lo assecar ara, no hi aniré durant 2-3 dies. Com ho activaré ... Us faré saber els resultats! En cas d’escriure testament

En cas d’escriure testament

Gyyyy no. Espero que tot estigui bé. Bona sort!

Fa molt de temps que cobreixo la paella amb la paella. Quan cuino llonganissa de pernil en un motlle casolà (fet amb "Beloboka") en un suvidnice casolà. Fins i tot li vaig cosir un abric de pell separat. Vermell en un cassó, fosc en un cassó.