Creps ("Cooking", 1955)

No he dit que sí? Són molt bons calents. N’he menjat dos. A veure com demà. Culpa el meu excés de pes Claudia K Chuchu amb panellets.

[iris. ka]

iris. ka,

I jo, al contrari, espero que es refredin una mica. Aleshores semblen bollos))).

Fa més de 25 anys que no menjo aquest tipus de panellets des que em vaig graduar a l’institut. Teníem una cuinera, per desgràcia no recordo el nom, va coure aquestes creps de la mida d’un plat de postres i va tirar llet condensada d’un culleró al damunt ... Tots aquests anys a la meva memòria va viure un record de les creps de l’escola, la llengua es gira per anomenar-les creps) I ara avui ha passat! Moltes gràcies, enormes, fins i tot les paraules no poden transmetre, quin agraïment!

Personalment, només menjo panellets prims o de llevat. No menjo panellets amb sosa i pols de coure: no és saborós per a mi (compte, no batis !!!), no menjo panellets petits, etc. Els panellets per a mi sempre han estat de llevat.

Aquestes paraules em van convèncer que, molt probablement, aquesta és exactament la recepta dels panellets que estic buscant. Vaig començar la massa, la fregiré al vespre. Tot amb expectació

Bé, he portat un gran, només un enorme gràcies! Es tracta de panellets meravellosos, suaus, esponjosos, amb un gust tan increïble. El que busco des de fa molt de temps.

[Olekma]

Olekma,

I jo estava esperant))). Va ser molt interessant, ho són o no!
M'alegro que siguin aquests. Goma, mentre menjava a l’escola ...

Oh, deliciosos panellets de l’escola! A l’escola, recordo que els vaig estimar terriblement (en general, m’encantava molt menjar). Vaig començar la massa, informaré de nou mentre disparo!
al forn! En general, mentre cuinava les meves, les anaven arrossegant a poc a poc, quan es van coure les darreres 4 peces, va resultar que ja s’havia menjat tot amb melmelada de gerds, en van demanar més, ni tan sols hi havia res per fer una foto))) La propera vegada que cuino una porció doble!

La propera vegada que cuino una porció doble.

aquí, i em sento pensant que demà al matí tindré una doble porció!

Acostumo a fregir 500 grams de farina (ho multiplico tot per 6). En aquest cas, potser el meu marit i jo ens quedarem una mica al matí (hi ha 5 persones a la família))).

[Espantaocells]

Espantaocells, la nostra xicota va córrer a prendre el te amb el nen, va resultar molta gent. Al matí havia de fregir la mantega, em quedaven molts rovells de la crema)).

Provaré aquesta recepta amb panellets, hi afegiré un got d’aigua.

Nat, els panellets són bons!
no fotala, poc sucre, pàl·lid, pel que fa a mi.
la massa per a panellets (però la llet i l'aigua de 1 a 1 i l'ou sencer) es van mantenir durant 1,5 hores a 40 graus al forn, una gropa.
a continuació, una mica de refresc: a la superfície, remenant 1 got d'aigua bullint, deixeu-ho reposar durant 20-30 minuts més.

Marit, gràcies de nou, vaig passar, em vaig aturar al brot))) Th-alguna cosa: pancakes Ms Ms!

[Tatyana]

Tatyana, ull, i refresc per a què? per a massa de llevat

[Lelka.]

Lelka., tenim una recepta familiar per a panellets de llevat, dels parents del meu marit, allà la tecnologia és per defecte. No em van dir per què. Després em van presentar un fet: per coure panellets, per desgràcia, molt bo. trista ocasió. de manera que aquella massa em va delectar tant que més tard la sogra va demanar la recepta als meus parents. i com que el resultat va ser "invariablement excel·lent", encara avui he recordat el mètode que es feia quan es necessitava obtenir un panell de la massa de panellets. va abocar refresc i es va preguntar per què ...

i refresc per a què? per a massa de llevat

Aquí, al lloc, vaig llegir una explicació sobre això. Tot és senzill, però no seré intel·ligent, només citaré una explicació de LJ

autor - mariana_aga-Lyudmila:

"sempre que veieu dos agents de llevat a les receptes
- llevat i sosa
- bicarbonat i sosa
A primera vista, el refresc sembla superflu, perquè no s’utilitza allà per afluixar la massa. Bé, sí, no per afluixar, en cap cas, ni per afluixar en el moment de la creació, pastar la massa

En alguns casos, s’afegeix sosa per neutralitzar l’àcid de la massa, l’àcid del quefir, de la cacau en pols, etc. Els canvis en l’acidesa de la massa comporten canvis significatius en la qualitat de la massa. Per exemple, es torna molt més delicat, de consistència cremosa i els productes amb cacau en pols a la massa prenen un color i un gust diferents.

En els casos en què la sosa es troba a les receptes de pasta de llevat, ajuda a crear productes ultra-esponjosos amb aroma de pasta fermentada dolça: panets, neules, creps, perquè la sosa afluixa la massa quan la massa s’escalfa, és a dir, quan el llevat és com un cop moren i ja no són capaços de produir gas

En la majoria dels casos, s’afegeix sosa per a l’esquema de colors, per al color de l’escorça, perquè els productes pàl·lids (galetes, galetes, els mateixos panellets o neules) simplement no són tan perfumats i saborosos com els productes amb una escorça marró marró profund i ben tintada. fins i tot quan es couen productes a baixa T, si hi ha sosa a la massa ".

Vull dir moltes gràcies per la recepta. Aquests panellets han arrelat molt a la nostra família. El vaig pastar al vespre segons la recepta, el vaig ficar a la nevera i al matí esmorzo com un jardí d’infants)) ja el 3 de gener, cansat d’escabetxos, els nens van demanar panellets))

Vaig venir amb un informe ... ahir vaig decidir fer panellets a partir d’aquesta prova - vaig passar volant - la massa és molt gruixuda ..
Però, són uns autèntics panellets de taula de goma esponjosa i salada !!!
Generalment callo sobre l’alçada: no cal tapar-lo amb una tapa o, després de refredar-se, no s’assenten .. en general, kle !!!
Doncs aquí els teniu !!!!

Natasha, gràcies! Bunyols dels meus somnis! I amb panses ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

I qui us impedia simplement diluir-lo amb llet / aigua i cuinar-ho com panellets?))) Jo sempre ho faig))

Tyetyort,

Bona salut!

qui t’aturava només per diluir

temps .. el temps ... ja s'acabava ... 4 hores "aguantant" la baba va fluir un parell de minuts addicionals no ho podia suportar ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Però tot i així, els garrins van resultar impressionants: fregits, alts!

I no cal tapar la tapa, perquè no hi ha molts magdalenes i tenen temps de fregir-se a dins, però no es cremen fora.

Natasha, gràcies per la recepta i la ciència, perquè es cuini bé i no es cremi, no cal coure. Hi ha prou dolçor en mel i melmelada. Com escrivies, tenia uns garrins escalivats. Els miro i m’alegro.

[lou]

lou,

No els mireu. Menja amb urgència!))

[lou]

Els miro i m’alegro.

lou pel que sembla, una noia molt esvelta, amb un cop d'ull naedaetstsa, ja ho ha confirmat)))

[ull]

ull,

No es pot tenir tanta enveja de les noies primes. * rialles *)))

Tank, com està Shrovetide? Tens creps / bunyols?

No, bé, al principi vaig admirar el bol de panellets, i després a costa.

[Espantaocells]

Espantaocells, moltes gràcies per la recepta de Pancakes només un somni. Tinc 20 peces. Ni tan sols els vull untar amb res, i per tant molt saborós. Definitivament, faré més coses.

Estic d'acord, com els pastissos))

[Nata]

Gràcies !! Saborós,
Els vaig donar menjar a dos nois per esmorzar. La meva, ja acostumada a les pastes de la meva mare, i alimentada amb panellets aquella setmana, en vaig menjar 3, o alguna cosa així. I el meu amic ho va fer bé, va dir - bé, molt saborós!
Va fer la massa al vespre, a les 11 en punt, la va mantenir a la taula durant una hora, després la va posar a la nevera, la va treure a les 7 del matí, es va quedar de nou a la taula durant una hora i després la va coure. Per afegir la cultura d’entrada, hi poso 80 gr. ella aquí, aigua amb farina, respectivament, 40 grams. deduït. I llevat de 8 gr. en lloc de 12.
Només menjava llet i un pa al menjador de l’escola, de manera que no hi ha records d’aquest tipus. I a casa, els panellets sempre eren kefir, també els respecto molt. Però gràcies a usuaris de fòrums tan respectats com Nata, ampliant horitzons (no només es refereix a les creps).
La meva àvia també tenia llibres "Neteja de la llar" i "Cuina", sospito que els mateixos anys cinquanta.Mentre era viva, la meva àvia me les va donar persistentment com a néta a la qual li agrada cuinar sobretot. I d'alguna manera em va sentir vergonya d'agafar-lo ... I ara la meva àvia ja no hi és, els llibres s'han quedat en algun lloc, necessito parlar amb els meus parents, potser me'ls tornaran))
També hi ha una paella en una gàbia (amb un mànec de plàstic en un cargol), portada d’Ucraïna (com la mare i l’àvia), i els panellets sense gàbia tampoc són tan saborosos

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Els vostres garrins també són grossos i rosats!)))

Tots som de la infància soviètica. Em refereixo a les paelles a quadres i a la cuina))).

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata,
delit salvatge, jardí d'infants ...
així que ho vaig fer




Ho vaig fer per 1 ou, la resta és 2 vegades, dues tasses de deliciós ...

Afegit el dimarts 22 de març de 2016 a les 22:44

No vau esclatar amb esquitxades per a tota la família?)))

[Nata]

Nata, és impossible reduir el desguàs: noia-desmai: sortien uns tipus tan grans))) porcs rectes i prada)))
al matí vam esmorzar: es van dominar 5 peces per a dues ... pa fins que vaig coure les vendes, crec que per congelar-lo, què dius? Resistiré i canviaré al menjar d'Oladushkin?

[katko]

katko,

La cobdícia va arruïnar el frayer!)))
Em congelaria. El pa sobreviu a la congelació perfectament. Les creps també haurien de)))

Congelo constantment els excedents de panellets !!!

[Inna]

i ni nicho ni avarícia: girl_blum: es va dir ella mateixa, quin lot de prova hi ha ... però per què perdre el temps amb bagatelles, ja he enganxat els panellets com un bol de seguida

Inna, de gràcies, persona amable

Sedna esmorzar pancake)) i porteu-ne un parell a treballar

Bonica recepta, gràcies a l'autor. El mateix gust de la llar d’infants. M'agrada molt la "goma" dels panellets :)
Tinc una pregunta sobre la forma dels panellets. La massa és molt enganxosa i no flueix. Quan poso una cullerada en una paella s’obtenen panellets de forma irregular. Què cal fer per fer-los més correctes. Vaig provar de fer-la petita (amb una cullera de postres), resulta que són peces rodones semblants a un bunyol.

[fishka1983]

fishka1983Vaig empènyer dues culleres: una va agafar la massa i la segona la vaig treure de la primera cullera amb un moviment de baix a dalt. A continuació, s’arrodoneix el tros de massa.

[fishka1983]

fishka1983,

Les meves són força rodones, però no del tot rodones. Més o menys la forma correcta. Realment no em molesto amb això. Vaig intentar posar-lo en una paella per a panellets (aquí, al tema, hi ha una foto d'aquesta paella de ferro colat, hi ha llocs de "aterratge" per a panellets, he intentat mostrar la seva alçada en alçada), però l'efecte és el mateix: la massa no flueix, de manera que es posa com si no hi flueixi. un cercle parell.

Potser intenteu "modelar" amb dues culleres, si això és important per a vosaltres?

Moltes gràcies, només GRÀCIES, de tota la família (internacional) per aquesta deliciosa deliciosa !!!!!! La recepta es va donar "en llibertat condicional", que es lliurarà a una altra persona que vulgui i anés "a passejar" pel país dels nois calents !!!!!! ' Això és un miracle, no creps !!!!!! Accepteu les meves enormes gràcies! )))))

[arini]

arini, Espantaocells, gràcies pel consell. Manejaré dues culleres, no una cullera i un dit.
I si afegiu més aigua a aquesta massa, quedarà més prima? Es pot abocar o posar aquesta massa en un motlle de silicona per a ous? Com afectarà això els panellets?

[arini]

Moltes gràcies, només GRÀCIES, de tota la família (internacional) per aquesta deliciosa deliciosa !!!!!! La recepta es va donar "en llibertat condicional", que es lliurarà a una altra persona que vulgui i anés "a passejar" pel país dels nois calents !!!!!! ' Això és un miracle, no creps !!!!!! Accepteu les meves enormes gràcies! )))))

Rient !! Salutacions cordials als nois calents! Ens van donar menjar tan deliciós al jardí d’infants, eh? Sí?

el tema es va fer bullir amb èxit amb ressenyes que ara jo mateix caço panellets. Vaig a posar-ho ara. I després vaig a la incubadora "part" que accepto, res intel·ligent per als meus homes que no he preparat))). Hem de pastar els panellets.

arini, Espantaocells, gràcies pel consell. Manejaré dues culleres, no una cullera i un dit.
I si afegiu més aigua a aquesta massa, quedarà més prima? Es pot abocar o posar aquesta massa en un motlle de silicona per a ous? Com afectarà això els panellets?

L’aigua es pot carregar. La massa es tornarà més fluida. Però.Ara intentaré explicar-ho. Com més fina sigui la massa, pitjor conserva les bombolles de diòxid de carboni (bé, recordeu les bombolles que hi ha a l’aigua; res no les reté. Sorgeixen a la superfície i s’evaporen). La massa de pa és molt viscosa, no s’evapora tan fàcilment, les pel·lícules de la massa s’estenen, però no rebenten, contenen gasos i així el pa es perd. També s’afluixen les creps, que també són massa de llevat, però més fines.
com pitjor la massa manté les bombolles de diòxid de carboni, el producte es torna més pla (hi ha poques bombolles i no hi ha ningú que afliqui la massa). Així és tot. Cal trobar un cert terme mig on la massa flueixi a causa de l’addició d’aigua, però no tant que els panellets es converteixin en plantes planes. Espero haver-ho explicat amb claredat. Coneixent la "teoria" sempre esbrinarà com aplicar-la a la pràctica.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies pel programa educatiu. Experimentaré. Moltes gràcies pels meus fills!

[fishka1983]

fishka1983,

Sí, en absolut. Però per alimentar els nens (encara que indirectament o virtualment))) - M’encanta !!)))

Fets aquests panellets 2 vegades. La primera, segons la recepta corregida, la segona, com a l’original. Resulta, per a mi, massa goma. Sobretot l’original. La llet, per primera vegada, va afegir un 1,5%, potser una mica de greix? I, tanmateix, segons les sensacions, la massa és fina. 15 minuts abans de la preparació, es va barrejar la massa, després de la qual va deixar de fermentar (bullir), potser no calia tocar-la?

[mestre_t]

mestre_t,

Si la goma és massa per a vosaltres, corregiu-la. Substituïu encara més aigua per llet (el cautxú no dóna gairebé cap cocció: ous, llet, etc.). Per a mi, aquest és un dels seus principals avantatges, que m’encanta des de petit. I el personalitzeu al vostre gust. La massa no resulta líquida, és enganxosa-viscosa, no és tan fàcil recollir-la d’una cullera: cal fer servir el dit, però viscós, viscós, llisca lentament i tristament. Probablement us preocupa la farina excessivament mullada, que va donar un efecte tan gran.

[Espantaocells]

Espantaocells,
He llegit la pàgina anterior, on expliqueu l’efecte de la viscositat de la massa sobre la contenció de bombolles i sembla que la meva farina estigui mullada o que la trituració no sigui l’adequada. La massa va sortir de la cullera fàcilment. Recordo que fa un parell d’anys vaig fer panellets, de manera que amb prou feines vaig raspar una cullera, va resultar molt alt, però el sabor s’acosta més a un pa de pessic; Ha de ser lleugerament goma i sense un sabor pronunciat al pa. Aquests, de la mida d’un plat de postres, de vegades es donen al menjador, on menjo els dies laborables. El meu objectiu és repetir aquestes obres mestres, o millor dit, aprendre a sentir la massa. Veig per les respostes i les fotos que molts ja han tingut èxit aquí, però de moment m'atreveixo.

Noies, salveu la família, no deixeu 12 grams de llevat premsat sense panellets per la nit: quant de sec? No en tinc prement ni tinc on comprar ...

Katya, heu de dividir per 3, i hi haurà la quantitat de llevat sec.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, captures per al futur:

Taula de correspondència quantitat / pes entre el llevat sec i el llevat fresc
Llevat sec (en culleradetes) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Llevat sec (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Llevat fresc (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Llarga vida Vladzia i Ganxet - els grans salvadors de la fam de panellets!

Afegit el diumenge 8 de maig de 2016 a les 15:42

Quins deliciosos panellets, noies .... tendres, exuberants. ..
Tenint en compte que el menjar fregit és una cosa rara a casa meva, aquests panellets fregits són tan deliciosos!
Però hi ha tanta dificultat: una porció de 400 grams de farina només és per a 3 persones, ja que només vaig obtenir 2 panellets de cada 15, la resta els van devorar els meus homes amb crema agra i llet condensada.
Molt saborós!