Pa de blat de moro sèrum-blat (Steba KB28ECO)

Pa de blat de moro sèrum-blat (Steba KB28ECO)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat premium	300gr
farina de blat de moro finament mòlta	200 g
sèrum	310 g
mantega	30 g
sucre	1 cda
sal	1 culleradeta
llevat fresc	10 g

Mètode de cocció

• Pastem la massa.
• No dilueixo el llevat en aigua tèbia, sinó que el poso immediatament en farina, però també es pot deixar activar en aigua tèbia.
• Posem tots els ingredients en un bol.
• Feu el primer lot durant 15 minuts començant a la velocitat mínima i transfereu-lo al primer, tinc una pastadora Kenwood.
• La massa és difícil de recollir al monyo i encara quedarà enganxosa, ja que no quedarà suau.
• El més important és fixar-se en la relació entre l’aigua i la farina, si hi afegiu farina i després blat. No martelleu la massa amb farina, perquè el pa no funcionarà.
• Després del primer pastat, deixeu la massa al bol perquè quedi bé.
• Tan bon punt surt la massa, fem el segon lot en 5 minuts.
• Les mans es poden untar amb oli o empolsinar-les amb farina per treure la massa del bol, ja que és enganxosa.
• Ho posem sobre la taula cobert de farina i ho pastem un parell de vegades amb les mans perquè quedi en un grumoll.
• Després el dividim en dues parts o el deixem en un tros.
• Agafem un corró i l’enrotllem en una capa i formem un pa. Tenia dues formes i vaig fer dos pans.
• 1 tenia 300 grams i el segon 700 (aproximadament +/-)
• Deixem els pans per provar fins que es dobli la massa.
• 
• Forn o forn, vaig coure al forn Steba KB28ECO, escalfeu fins a 230 gr mode top / them + convecció durant 10 minuts
• Posem el pa en un forn calent i escampem la part superior amb aigua o l’escampem d’una ampolla d’esprai un parell de vegades al forn.
• 
• Posem la sonda de temperatura i enfornem a una temperatura de 98 grams dins del pa.
• els primers 10 minuts enfornem a 230 gr, després reduïm en 200 gr.
• Traiem el pa i el deixem refredar, el tallem i el gaudim)
• el pa va resultar ser pesat, però al mateix temps la molla és delicada. Però el pa no és esponjós, com surt la farina de blat, perquè la farina de blat de moro fa que el pa sigui més pesat.
• 

El plat està dissenyat per

2 pans

Hora de cuinar:

3 hores 30 minuts

Programa de cuina:

batedora de massa / mini forn

Nota

A la meva família li encanten tot tipus de pa de blat de moro. Però a partir de la farina de blat de moro pur, el pa resultarà pesat i cada dia es fa avorrit menjar-lo. Per tant, cuino aquesta versió del pa de blat de moro a la meva família.
Resulta olorós, molt saborós i a tothom li agrada, i això és el més important quan el pa vola a un, dos, tres)

Ho porto a les adreces d'interès ...

[Elena]

Elena, prova-ho, és fàcil de fer)
Podeu posar llevat sec, si és que)

[Elena]

Elena, prova-ho, és fàcil de fer)
Podeu posar llevat sec, si és que)

assegureu-vos de coure, però quants seques? Avui ja he tacat Ciabatta ...

[Elena]

Elena, poseu una culleradeta i mitja amb seguretat.

[Maria]

Maria, gràcies per la recepta! Bonic molt molla!

[Irina]

Irina, gràcies))
Sí, bonic, però el pa és dens. I normalment la molla calada surt en pans tous, tan interessant))
I a la foto sembla que és esponjós

Sí, la molla sembla airosa, tot i que entenc que 200 g de farina de blat de moro canvien molt la seva consistència. A mi també m’agrada la farina de blat de moro!

Digueu-me quant de temps es necessita coure? No ho vaig aconseguir. Qui no té dispositius especials)).

Quin pa tan bonic i delicat! M'encanta el blat de moro!

P.S. Masha, em sap greu escriure aquí, però t’ho preguntaré igualment. Algunes de les noies del fòrum van suggerir formes d'alumini com la de la vostra foto.
Ara no el trobo ... Digueu-me ...

[Maria]

Maria, He comprat aquí:
🔗
TD Food Equipment, Chelyabinks

Bon pa. M’encanten les truites de blat de moro pur.

Digueu-me quant de temps es necessita coure? No ho vaig aconseguir. Qui no té dispositius especials)).

Vaig trigar 30 minuts, de vegades en surten 35. No més)

[Maria]

Maria, Vaig comprar en una botiga en línia, tot i que Moscou.
Natalishka, Natasha, tens un enllaç trencat)
Tanyulya, Tanya, gràcies!

[Maria]

Maria, He comprat aquí:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Natasha, Gràcies. Els preus són raonables. S’envien per correu?
L’he trobat a la nostra ciutat, però el preu del formulari L7 és de 420 rubles.
Crec que està molt bé!

Maria, Vaig comprar en una botiga en línia, tot i que Moscou.

Masha, i en quina botiga? S’envien per correu?

Vaig decidir organitzar unes vacances per al nen per al mes següent. Així que ara a casa, faré pa ... I comunicaré amb vosaltres!
I llavors el nen es torça, diu cansat. Ja no vol fer res!

[Gat salvatge]

Gat salvatge, Masha, tinc les formes d'aquesta planta de Chelyabinsk)
aquí vaig agafar
🔗

[Gat salvatge]

Gat salvatge, Masha, tinc les formes d'aquesta planta de Chelyabinsk)
aquí vaig agafar
🔗

Masha, quina forma has de prendre? designació L-6, L-7 què significa?

[Elena]

Elena, com més petit sigui el nombre, més gran serà la forma

Llegiu les dimensions següents a la descripció.

[Gat salvatge]

Gat salvatge, Maria, sí que l’envien per correu. Tenen els preus més baixos. Les formes són pesades, com les soviètiques. L-7 tenen 190 rubles. I el L-11 té 130 rubles.

[Maria]

Maria, Gràcies!

Masha, quin pa tan meravellós! L’escorça és cruixent, suposo?

[Sonadora]

Sonadora, sí, va ser una mica i, quan es va refredar, no es cruixia))
gràcies)

Digueu-me, algú va intentar coure una recepta així en una màquina de fer pa?

[LadyInna]

LadyInnaVaig provar Inna i el resultat sempre és diferent. De vegades el sostre es va ensorrar.

[LadyInna]

Digueu-me, algú va intentar coure una recepta així en una màquina de fer pa?

Vaig provar Inna i el resultat sempre és diferent. De vegades el sostre es va ensorrar.

Per a cada HP, cal ajustar el llevat i el líquid.

LadyInna, quin és el vostre HP? Quins processos i quant de temps prenen el programa de pa "Bàsic"?

Podeu corregir la recepta del vostre HP i en quedareu content

Sí, per HP, reduiria la quantitat de farina de blat de moro i posaria 100 grams i 400 grams de farina de blat.
Líquids 290-300 ml. Llevat 10 gr.

Gràcies per les respostes, tinc Polaris, tal com es descriu aquí al fòrum

M’agradaria més blat de moro i menys blat, si és possible, és clar. Només tinc aquesta estufa durant un mes, abans no havia cuit pa en absolut. Així que sóc un usuari principiant.

[Inna]

Inna, intenteu reduir l'aigua a 290 g
I agafeu culleres de mesurar de llevat 1,5 d’HP. I la resta segons la recepta i el mode bàsic.

Gràcies, avui ja he posat la pastanaga, he agafat la recepta aquí i sègol. Mentre mengem, segur que ho provaré. Per cert, la pastanaga va pujar molt fort, es va estendre i va caure en un altre bol. La cocció acaba de començar i la vaig aconseguir pastar amb les mans. Ara al forn. Ho vaig fer tot segons la recepta, només vaig afegir una mica de pastanagues. 20 gr. semblava massa poc. I en general, la massa és una mica aquosa, vaig tirar una cullerada de segó.

Després del primer pastat, deixeu la massa al bol perquè quedi bé.

Molts, deixeu que la massa es dobli, oi?

I el segon lot / els propers 5 minuts, a quina velocitat pastareu?

[Krosh,]

Krosh,Innabé, sí, a mesura que va augmentar, em va costar molt. No vaig activar el llevat, però de seguida el vaig tirar a la farina.
Faig el segon lot a 1 velocitat)

Gràcies, Manyunechka !!!

Manyun, i sense uniforme, en una llar de foc, no funcionarà? Es difuminarà, eh?

Faig servir llevat premsat, així que l’activo.

[Krosh,]

Krosh,Inna, ja ho sabeu, no es difuminarà))
El que era una barra va sortir del motlle, però no es va estendre en direccions diferents))
Farines de blat de moro))

Torneu a llegir el meu missatge, vaig dir sobre el pa de pastanaga

[LadyInna]

LadyInna, tenim dues fondes aquí, vaig respondre a una altra Inna-Krosh))

Ho sento, ara ho entenc. Vaig pensar que us dirigíeu a dos alhora, separats per comes. Només he estat aquí el tercer dia. No t'enutgis. A continuació, poseu-vos en contacte amb mi amb el sobrenom de LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Res malament))
Posa’t còmode aquí ràpidament)

[Masha]

Masha, pa preciós! De seguida també vaig tenir una crosta cruixent! Definitivament, intentaré coure a HP el cap de setmana

[Masha]

Masha, i aquí teniu el pa promès! Molt saborós, airejat, l’escorça és tan cruixent! Al forn en HP, les proporcions de blat i farina de blat de moro van canviar, però es va reduir una mica de farina de blat de moro en 1/3, i es va afegir farina de blat en la mateixa quantitat, la resta segons la recepta. Gràcies, Mashenka! Cuinaré aquest pa en el futur.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, molt esponjós))
Sí, per HP, cal reduir lleugerament la farina.
I per al forn no cal)
M'alegro que m'hagi agradat el pa!

[Masinen]

Mashun, MasinenVaig comprar els mateixos motlles, només vaig esclatar amb la mida del pa, vaig demanar un Malipuska completament de 15,5 × 7,5 cm (llavors tindré un forn de segó per a mi).
Com els prepareu per coure? El vaig llegir en algun lloc, però ara no el trobo, digueu-me, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, però no és gens necessari, l'he greixat amb oli i ja està, amb gira-sol)

[Natusya]

Natusya, però no cal en absolut, l'he greixat amb oli i ja està, amb gira-sol)

gràcies