Vástago SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

I qui va escriure aquí tan aviat com a principis de mes: "Lar, sembla que no tinc diners per això, així que estic sortint tot el que puc ... vull menjar deliciosament ..."?

Aquí us deixem la versió "pobre sous-vide", amb una olla tèrmica ... En qualsevol cas, aquesta versió és més propera a l'original que simplement cuinant a la cuina lenta ... Disculpeu l'altre tema fora de la pàgina!

Per descomptat, només jo vaig cuinar fa només un mes ... i va ser exactament fa un mes que l’infa era rellevant per a mi ... estic d’acord que aquest deliciós plat podria haver estat cuinat un parell de vegades més i menjat el mateix nombre de vegades ...
He de dir, em vaig adonar que l'infa era per a mi ... gràcies ...
Sincerament, mai no m'he trobat amb un termopot ... segons la meva idea, és un termo caldera ... la canya feia 17 centímetres de circumferència ... creus que un termopot em salvaria ???

l’artell feia 17 centímetres de circumferència ... creus que un termopot em salvaria ???

Sí, és a dir, hi ha un problema ... De la mateixa manera, hi ha aproximadament el mateix estirat al congelador: haureu de fer front al desmembrament ...

Sí, és a dir, hi ha un problema ... De la mateixa manera, hi ha aproximadament el mateix estirat al congelador: haureu de fer front al desmembrament ...

Oh, com ... el pensament correcte era ... comprar un producte bonic i carnós ...
Ni tan sols pensava que aquesta cama no encaixaria dins l’aiguardent ... La vaig untar per tot i la vaig empaquetar .. però aquesta deliciosa delícia no volia ... parla poc espai, no pujaré a l’olla))) així que em vaig precipitar. .. hi hauria hagut algú i què, hauria estat possible picar una mica des de baix i tot hauria estat a calat ...
Però va resultar, repeteixo, molt saborós .. així que desmembrem i cuinem per al nou any ... bona gana

que aprofiti

Gràcies! El mateix per a tu! De fet, aquest plat no serà gens superflu a la taula festiva. Aquí només hi ha una cosa dolenta: després d’utilitzar-lo, es pot beure molt i, al mateix temps, es queda estancat ...

Gràcies! El mateix per a tu! De fet, aquest plat no serà gens superflu a la taula festiva. Aquí només hi ha una cosa dolenta: després d’utilitzar-lo, es pot beure molt i, al mateix temps, es queda estancat ...

Bé, és a dir, és a dir ... però això no són només els inconvenients, hi ha avantatges a la fig))))

Pel nou any i amb aiguardent armeni ...... vaja!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Acabo de veure la vostra obra mestra! Digueu que la delícia és extraordinària!
Vull fer algunes coses "entre els matolls" (tenint en compte els meus errors anteriors) i disposar els meus propis joves l'1 de gener al vespre ... Puc imaginar quin tipus de canya serà saborós després d'escalfar-se a la graella!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Acabo de veure la vostra obra mestra! Digueu que la delícia és extraordinària!
Vull fer algunes coses "entre els matolls" (tenint en compte els meus errors anteriors) i disposar els meus propis joves l'1 de gener al vespre ... Puc imaginar quin tipus de canya serà saborós després d'escalfar-se a la graella!

Sí, Lenochka, m'ha agradat molt ... També vull fer una parella com a reserva ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Pel que sembla, ara el Rulka sous-vide serà el nostre plat preferit ... i salvavides en intentar alimentar un gran nombre de convidats.
Vaig cuinar-ne un el 31 de desembre, pesava uns 4 kg ... per Nadal, vaig veure 3 peces, però petites ... fins a un quilogram.
És cert, jugo amb la marinada.
Gràcies de nou!

Un cuinat el 31 de desembre pesava uns 4 kg

Hospodyayayaya ... on la vas veure?
És aquest kaso un cub tan gran? Abaldet no s’aixeca

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, va veure Steba SV 2 a SousVide, el seu volum és de 10 litres. Va veure tres artells alhora. A Caso SousVide, només em llepo els llavis.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, aquesta és la nostra mida! guai!.
Tres quilograms no són res més ...però es veuen 4 quilos, això és heroisme ... Len, ets un heroi! encara cal convertir-lo al buit ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Quan un gendre i un fill vénen a tu amb 4 organismes masculins joves més "per passar l'estona i caminar" ... i no així que juga’l ho empènyeràs

[Borisyonok]

Borisyonok,
Vostè és feliç !.

Pel que sembla, ara el Rulka sous-vid serà el nostre plat preferit ... pesava uns 4 kg ...

Vaja! Aquesta és una festa per a la panxa! Gràcies, Lena, em va fer molt feliç! I pel que sembla, sis homes més famolencs.

"Lara, sóc teu per sempre" No se sap quina delícia va resultar, no es van adonar de com el menjaven, només quedava un os al plat, un artell molt reeixit no era gens greixós i molt, molt saborós !!!

[Natasha]

"Lara, sóc teu per sempre"

Bé, per sempre no val la pena Natasha ! Donar només pel temps de cocció i absorció de la canya? Tot i que estic increïblement content tant de la proposta com del resultat.

Lorik, digues-me igual: és millor triar un artell més petit o més? La mà arriba a la més gran, però tinc una mena de por paranoica de topar-me amb un senglar. Només queda clar quan comenceu a cuinar.

és millor triar un artell més petit o més gran?

Què és preferible per a vosaltres: més carn o ossos? Més grans seran més grossos. Per tant, en prenc d’altres de mediocres.

Què és preferible per a vosaltres: més carn o ossos? Més grans seran més grossos. Per tant, en prenc d’altres de mediocres.

Així que em temo que el gran serà del senglar. No el puc distingir a la botiga.

[Anya]

Anyabé, no hi ha res que pugui fer per ajudar-te. Si, com dius tu mateix, tu enganyatllavors - queixa’t! Aquí expliquen com:

és millor triar un artell més petit o més gran?

Anh, per descomptat, gran ... serà molt gustós, l'última vegada que vaig tenir 1,7 kg ... i molt carnós ... Vaig pensar que no voldrien els meus durant molt de temps ... però, creieu-me, des del primer mànec ... vegeu el reportatge, ja he fet cinc peces i cada cop recordo a Larisa amb agraïment ..

Laris, però no funciona tan bonic com el teu ... ai ... però estic molt content que la teva recepta em quedi ...

Verge, no heu resolt la meva indecisió en aquest sentit. Tornar a la botiga a l'escàndol més sovint no funciona. I, lògicament, la canya d’un senglar hauria de ser més gran

Verge, no heu resolt la meva indecisió en aquest sentit. Tornar a la botiga a l'escàndol més sovint no funciona. I, lògicament, la canya d’un senglar hauria de ser més gran

A la nostra botiga, es divideixen en davant i darrere ... aquí els posteriors són definitivament més grans ... tenen una forma diferent ...

cada vegada que recordo Larissa amb agraïment ..

... Estic molt content que la vostra recepta em quedi ...

Feu-vos un cop, estimat Vinokurova!

Eh, aniré a cavar rovells de caviar de sal ...

I quin tipus d’animal és aquest?

Afegit el dijous 28 de juliol de 2016 14:06

Que boníssim que és !!!! Larisa, gràcies per la recepta !!!! Fa una setmana ho vaig fer i el vaig posar al balcó ... el vaig treure ... el vaig empènyer ula forn de graella .... classe !!!!

I què és aquesta amanida amb pèsols verds en un plat?

Olya, això és de la recepta. Si us interessa, introduïu "Melmelada" o caviar vermell de rovells d'ou al quadre de cerca; no em resulta molt convenient inserir enllaços directes des del telèfon.

[dopleta]

dopleta, Larissa, gràcies. Miraré ara

Què és preferible per a vosaltres: més carn o ossos? Més grans seran més grossos. Per tant, en prenc d’altres de mediocres.

Recomano, si és possible, treure les vores de les potes davanteres, tot i que seran més petites. Aquí, com passa amb un xai, els animals fan pipí i caca mentre es mantenen dempeus, esquitxant-se i esquitxant les potes posteriors. Disculpeu els detalls poc atractius però vitals ...
Les canyes importades, netejades fins a la blancor, no fan olor, però no són saboroses, amb el que s’alimenten allà, però no amb patates amb ortigues. Les canyetes dels porcs domèstics solen tenir un aspecte de cremades brutes, les posteriors poden fer una mica d’olor, però la seva delícia és indescriptible ...

Trio l'articulació "a ull".Sempre agafo la que s’assembla més a la carn. Sempre té bon gust.

: snegurka3: Larochka, us vaig portar, gràcies, cuinat per al nou any, i el vaig deixar madurar a la nevera. Vaig notar que, com més temps queda la carn, més saborosa es torna. Només queda treure i coure lleugerament. He cuinat els artells segons la vostra recepta i la carn per provar, d’una altra manera.

Oh, Natasha, que deliciós que queda! I, tot i que també el vaig cuinar recentment, però mirant el vostre, el vaig tornar a voler! Gràcies amor!

Larochka aquesta recepta, de la categoria de preferits! Gràcies, carinyo! Talls, els faig només en els artells grans i de carn. M’agrada que es pugui cuinar amb antelació.

Vaig anar a Internet i vaig buscar a Google què és el sous vide.
Es tracta d’una cocció a baixa temperatura. No crec que els 85 graus siguin una temperatura baixa.
Vaig cuinar l’artell segons la recepta de l’autor, va resultar bullit. És més aviat un artell lent. No sous vid, encara que saborós.
La propera vegada, com que faig funcionar el multicooker durant 12 hores, posaré la temperatura a 65.

[Veta]

Veta, proveu-ho i compartiu-lo amb nosaltres més tard. Es pot cuinar a 80 C, crec que també es cuinarà bé.

[domovoyx]

domovoyx, Acabo d’exposar-ne 80. Semblava bullit. No és gaire diferent de la carn bullida en una bossa. Aquí cal reduir el temps o reduir la temperatura.
Cuinat a Shteba.

[Veta]

Veta, Probablement no n’hauria posat menys de 70, no prou

[domovoyx]

domovoyx, Fins ara he menjat la canya anterior, poques vegades el compro, no l’he pànilitzat en un futur pròxim, però em vaig fer una nota per al futur: reduir la temperatura. Podeu salar-lo amb nitrit i, en definitiva, n'hi ha prou amb 65.

[autor]

Vaig anar a Internet i vaig buscar a Google què és el sous-vide.
Es tracta d’una cocció a baixa temperatura. No crec que els 85 graus siguin una temperatura baixa.
Preparat l'artell segons la recepta autor, va resultar bullit. És més aviat un artell lent. No sous vid, encara que saborós.
La propera vegada, com que faig funcionar el multicooker durant 12 hores, posaré la temperatura a 65.

L’autor sóc jo, Sprig, coneixem-nos. Per tant, si heu cercat amb google amb compte, vol dir que heu llegit el llibre d’un dels fundadors de sous-vide, el creador de la "guia" de sous-vide, Douglas Baldwin. I en aquesta recepta vaig seguir exactament les seves recomanacions. "Col·loqueu el porc en un bany d'aigua de 176 ° F (80 ° C) durant 8-12 hores o en un bany d'aigua de 155 ° F (68 ° C) durant 24 hores." Té aquesta recomanació per a trossos de porc més prims i desossats, però la meva canya és molt més gruixuda i amb ossos, així que vaig augmentar la temperatura. El meu artell, com podeu veure a la foto, no està bullit. Però això, com ja sabeu, depèn de l’edat del porc i de la frescor de la carn. Pel que sembla, teniu més sort amb aquest últim.

[Larissa]

Larissa, el pedigrí no estava unit a l'articulació, però les ressenyes sobre el tema van tractar més d'una vegada sobre el bull.
No he aprofundit tant en el sous-vide, per a mi és suficient que la Viquipèdia hagi confirmat el meu coneixement: la tecnologia del sous-vide implica cuinar a llarg termini al buit (bé, aquest és un terme relatiu) i a una temperatura baixa. El rang de temperatura està indicat entre 55 i 60 graus.

Per l'autor, volia dir-vos, Larisa, que la recepta no indicava en quines recomanacions es basava la vostra recepta.
Crec que es diu fort el sous vide en nom de la recepta :)

sobre l'erupció, les ressenyes sobre el tema van ser més d'una vegada

Sí, dues vegades. No vaig ser massa mandrós, vaig tornar a llegir tot el tema i vaig trobar de les onze canyes cuites només dues bullides –de l’Alexei i el segon de l’Alena Vinokurova, que ella mateixa va admetre que havia violat la tecnologia de cocció–, la seva canya bullia mentre guisava i l’aigua s’evapora. Però, com es diu, el gust i el color. I jo també preferiria, potser, carn més elàstica, però sincerament vaig escriure sobre el resultat aquí:

l’artell estava completament cuit; els ossos van caure sols. Amb el meu amor pel cartílag, fins i tot cuinaria menys, però després de llegir de Lazerson que a la mateixa temperatura no tenia prou 14 hores per a una peülla de porc, i després el va coure 40 minuts més mentre bullia, em van tornar a assegurar

Bé, quant a la Viquipèdia ...Tot i així, prefereixo fonts més fiables, per exemple, els llibres dels mateixos inventors d’aquest mètode de cuina a la font original. Concretament, en aquesta recepta no hi vaig fer referència, però he escrit repetidament sobre això en altres temes per raó de pensar.

El meu artell sempre és saborós. I això és el més important.

Alena Vinokurova, que va admetre que havia violat la tecnologia de la cuina

Espero que les sabatilles esportives no volin?
Per cert, el resultat em va agradar molt i el vaig escriure ...

[AlenKa]

Així que estic al respecte, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, i el que he comprat !!!!!! pistola flambejant !!! Ara les canyes s’adobaran !!! Una gran merci més per a una recepta!

No em van bullir, però vaig criar, sacrificar i carnissar jo mateix els porcs

Crec que es diu fort el sous-vide del nom de la recepta :)

Per què declarar tan categòricament, si realment no heu descobert la tecnologia mateixa?

Ara que tothom em doni una puntada de peu que no entenc res.

[Branca]

Brancapotser només retenir les emocions?

Ara les canyes s’adobaran !!!

Enhorabona! Cosa genial en tinc dos, Els estimo !

El meu artell està "estirat" de miratorg, esteu discutint tant que ja volia cuinar :-)