Pasta de pebrot vermell dolç salat

[Foto gran:]

Pasta de pebrot vermell dolç salat

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Pebre vermell dolç	qualsevol quantitat
Sal de roca gruixuda	Abundantment
Oli vegetal	per omplir

Mètode de cocció

• Faig servir pasta de pebrot vermell en moltes de les meves receptes. És hora de compartir amb vosaltres la seva fabricació.
• La carn i el peix s’hi adoben i també afegeixo borsch a les sopes i a molts altres plats al meu criteri.
• Per donar a la pasta un gust particularment exquisit, heu de mantenir el pebre a la sal durant almenys tres setmanes, idealment, és clar, un mes i mig (però si realment no podeu esperar, podeu passar 15 dies), però val la pena, però després gaudiu de plats deliciosos.
• Per tant, preneu qualsevol quantitat de pebre vermell, però no menys d’un quilogram. En el meu cas, de seguida agafo una bossa, normalment en collim molt perquè n’hi hagi prou per a la temporada baixa. La pasta s’emmagatzema durant molt de temps, però s’acaba ràpidament.
• Agafeu pebre, esbandiu-ho bé. Tallar per la meitat, netejar la meitat i tallar-la a tires. A continuació, poseu-lo en una galleda o en qualsevol recipient que us convingui. Saleu abundantment, abocant capa per capa. La sal ha de ser grossa. No ens penedim de la sal, hauria de tapar completament el pebre. Deixeu-ho tapat amb una tapa. Al cap d’un dia o tres, començarà a destacar el líquid que s’haurà de drenar. Escorrem el líquid constantment fins al darrer dia.
• Després de tres setmanes (o un mes i mig), netegeu i tritureu amb la batedora. Passar a un pot esterilitzat, abocar una mica d’oli vegetal per sobre i tapar-lo amb una tapa. Emmagatzemar en un lloc fresc. A partir d’1 kg de pebre es produeixen uns 500 ml de pasta. Quan s’utilitza pasta per cuinar, cal anar amb compte amb la sal, perquè la pasta és MOLT salada.
• Foto gran:
• 
• Recepta. Pollastre en pasta:
• Poseu el pollastre en un bol d’escabetx.
• Traieu uns grans d'all, poseu-hi 2 cullerades. l (uns 2 kg de carn) de pasta, espolvoreu-ho amb pebre negre (hi ha altres condiments possibles), remeneu-ho i deixeu-lo un parell d'hores. No cal salar la carn, perquè la salsa és salada. Estenem sobre una plata de forn i fregim al forn o a la planxa, a les brases.
• Foto gran:
• 
• Foto gran:
• fregir a la planxa, a les brases
• 

Zachary, wah !!!
tenim aquesta Lina, que Zakhary no ens dóna per viure en pau

[Zachary]

Brillant, colorit, apetitós.
Zachary, gràcies per la recepta. +

[Zachary]

I m’agrada el pollastre! Tan apetitós, fregit. Només pel bé de pollastre pot provocar aquesta pasta. Zachary, gràcies per la recepta!

Zachari, gràcies per la recepta

Com he promès. L’ús de pasta de pebrot és enorme, tot depèn de la vostra imaginació. El més important és que tot és simplement impossible.

[Zachary]

Zachary, Una recepta interessant!Galina Iv., Gal ischo vindrà Lena Kubanochka amb Lyudochka, llançaran receptes i de nou no es pot veure.

[Zacaries i Linu]

No s’enfaden dels que estan treballant tot el dia, no es penedeixen de pensar que ens és fàcil mirar aquesta desgràcia i no fer-ho! Batria Zacaries i Linu el nostre ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal, tu cho, bategant res! Els visitarem i trencarem algunes delícies, alhora que veurem tota la bellesa.

[Anatolievna]

Anatolievna, per descomptat, primer, i després m'abraçaria i besaria

[Zachary]

Zachary, gràcies per les receptes! L’he enviat a la meva família.

[Zachary]

No ... Bé, mira! Acabo de comprar pebrots dolços i picants per escabetxar avui, i aquí teniu una nova recepta de pebrot !!!
Zachary, No puc estar al dia amb tu !!! Però ho intentaré.
Gràcies per la recepta!

PySy. Els comerciants de verdures de tot el país us han de pagar interessos. Aquí comprem tones de verdures a la Panificadora per cuinar segons les vostres receptes.

Els comerciants de verdures de tot el país us han de pagar interessos.

Doncs sí, però ai ...

Probablement també es pot fer de verd? O la pasta resultarà lletja? No hauria d’afectar el gust?

Zakhari, gràcies per la recepta i fotos molt vistoses. I què passa si afegiu una mica d’amarg o simplement no l’heu provat de l’amarg?

Probablement també es pot fer de verd? O la pasta resultarà lletja? No hauria d’afectar el gust?

Aquí no puc dir res, no ho he intentat, tot i que tot és possible.

[Zachary]

Zachary, una recepta molt interessant. Em pregunto per què la sal produeix un sabor deliciós. Hi ha alguna explicació per això? Per descomptat, no faré molt, el pebrot és car, però sens dubte en faré un quilogram. Pregunta: si començo a treure la pasta per coure del pot, és a dir, hi vaig arrossegant-me amb una cullera, no començarà a deteriorar-se, floridura?

Em pregunto per què la sal produeix un sabor deliciós. Hi ha alguna explicació per això? Per descomptat, no faré molt, el pebrot és car, però sens dubte en faré un quilogram. Pregunta: si començo a treure la pasta per coure del pot, és a dir, hi vaig arrossegant-me amb una cullera, no començarà a deteriorar-se, floridura?

En el procés de salaó, la ploma es fermenta una mica i, per tant, té el seu propi olor i sabor especials en el producte final. En primer lloc, si ja heu obert un pot de pasta, encara l’heu de guardar a les neveres, però, per descomptat, la cullera hauria d’estar neta. Tot i que la pasta és molt salada, tots els microbis exactament omnipresents s’hi poden instal·lar si no estan nets.

Gràcies. Ho vaig suposar. Intentaré omplir-lo en pots petits

Avui he comprat 3 kg de pebre. Salat.

Avui he comprat 3 kg de pebre. Salat.

100% de decisió correcta

[Zachary]

Zachary, i que, així, aboqueu-lo a la pica i aquest suc de pebre salat no funcionarà enlloc, no el puc treure i abocar-lo

Salat aquesta tarda, però el suc ja és suficient. Però segons la recepta, aboqueu-ho al cap de 2 dies. Per tant, no sé si abocar-lo o esperar

Per tant, no sé si abocar-lo o esperar

Si en surt molt, aboca

Vaig anar a abocar

Vaig anar a abocar

cal abocar constantment

Sí, aboca-ho. Era tan burro que va decidir ficar-lo en un contenidor i en dos.

Era tan burro que va decidir ficar-lo en un contenidor i en dos.

És cert, surt un excés de líquid.

[Zachary]

Bon dia, Zachary!!! :-) On guardar el pebrot esquitxat de sal per madurar a la nevera o a temperatura ambient ??? Moltes gràcies per endavant per la vostra resposta !!!

I em pregunto on emmagatzemar-lo. Avui he mirat que algunes de les parts superiors van començar a fer-se florides. Salat abundantment. Malestar. Les vaig rentar amb motlle i vaig tornar a salar. No sé què fer ara. De sobte tornen a començar

Bon dia, Zachary !!! :-) On guardar el pebrot esquitxat de sal per madurar a la nevera o a temperatura ambient ??? Moltes gràcies per endavant per la vostra resposta !!!

Sempre aguanto a la cuina

Les vaig rentar amb motlle i vaig tornar a salar. No sé què fer ara. De sobte tornen a començar

Confirmeu que és floridura i no sal seca. La primera vegada que sento parlar de floridura, fa cinc anys que sóc sal, mai no hi ha floridura

Ho sento, motlle. Tenia aquest contenidor ben tancat. M. b. a partir d'això.

Lyuda, potser hi havia poca sal a la part superior, mireu Zakharchik, també en cubs tancats de la foto, i la temperatura del seu apartament és de Crimea.

[Vika]

Vika, sí, també sembla salat molt abundantment. Després de rentar els pebrots individuals, els he tornat a salar. A veure què passarà després. Ja fa olor agre. Segons tinc entès, comença a fermentar

[Vika]

Vika, sí, també sembla salat molt abundantment. Després de rentar els pebrots individuals, els he tornat a salar. A veure què passarà després. Ja fa olor agre. Segons tinc entès, comença a fermentar

Us puc aconsellar si és possible posar el recipient a la nevera. Possiblement calent per al pebrot. La fermentació és normal, el motlle no és normal.

Feia calor, sí. Ara fa més fred. Però de totes maneres el posaré a la nevera. Probablement aquí faci calor.

Em sembla que aquest pebrot aquí (a Moscou) és tan ... No se sap amb què es rega ... El vaig comprar a la tarda, tot era normal, el vaig triar personalment. L’endemà vaig començar a fer segons aquesta recepta i el 25% dels pebrots ja eren a dins amb una olor desagradable i aquosa. D’alguna manera comença a descompondre’s per dins. :-(

Em sembla que aquest pebrot és així aquí (a Moscou).

També pensava que alguna cosa no anava bé amb el pebrot

Al meu entendre, també vaig escampar-la abundantment, fins i tot hi vaig afegir sal, però va aparèixer una olor de vi. no és normal ?!
M'agradaria saber, almenys aproximadament, quanta sal per kg de pebre?

L’olor del vi, segons tinc entès, és normal. Ha de fermentar

L’olor del vi, segons tinc entès, és normal. Ha de fermentar

Tot està bé, el procés ha començat

[Massa de pimentao]

M'agradaria saber, almenys aproximadament, quanta sal per kg de pebre?

Es tracta d’una pasta portuguesa salada que es diu Massa de pimentao... La sal s’ha de posar gairebé 1: 1, si la cuinem freda, si és calenta, quan el pebrot es bulli lleugerament fins que es desprengui, llavors hi haurà 50-70 g per kg de pebre ratllat sense pell, i després afegir oli. Hi ha diferents receptes portugueses al tub u.

Vaig conèixer aquest condiment el primer any a la universitat, quan estudiava portuguès (només un any, després em vaig traslladar a un altre departament). El professor ens va regalar carn amb aquesta pasta.

El pebrot ha de ser perfecte en termes de qualitat. Ara, a Moscou, que fa por comprar. Vaig comprar dues xarxes a Metro, el segon dia vaig podrir-me per dins i em vaig descompondre sota la pell. Tinc por de fer fins i tot caviar a partir del conjunt restant.
Zakhari, gràcies per recordar-me la recepta. Cercaré un bon pebrot o aniré a "Your House" i en buscaré un de fet.

Es tracta d’una pasta portuguesa salada anomenada Massa de Pimentao

Gràcies pel consell.

El meu pebrot està cobert amb una flor blanca, vol dir que s’ha de descartar? Poca sal?

Així va ser amb mi, encara que no tots els pebrots. Els vaig rentar, els vaig tornar a posar al recipient i els vaig salar. Ara el recipient està a la nevera. No hi ha placa, però no hi ha certesa que després de la preparació final, estarà ben emmagatzemada, és a dir, que no quedarà florida.

Així va ser amb mi, encara que no tots els pebrots. Els vaig rentar, els vaig tornar a posar al recipient i els vaig salar. Ara el recipient està a la nevera. No hi ha placa, però no hi ha certesa que després de la preparació final, estarà ben emmagatzemada, és a dir, que no quedarà florida.

No us preocupeu, deixeu-lo reposar a la nevera. No es florirà després de desplaçar-se

Sí, és a la nevera, ara tot està bé. Demà vaig a moldre

Zachari, aquí teniu el meu informe. Ara cal cuinar alguna cosa

[Ludmila]

Ludmila, bells pots !!! El meu encara fermenta ... Ludmila, quanta matèria primera teníeu, quina és la producció? Tinc exactament 1 kg de llevat ... Has trencat amb una batedora? Juntament amb sal?

Tenia 3 kg. Triturar amb una batedora submergible. I la sal s’ha desaparegut, probablement s’ha fondut. Zakhary va escriure que aproximadament un pot de 500 ml s’obté a partir de kg. Ho vaig fer, bé, una mica menys