Tomàquets secs al forn amb oli perfumat (cocció i conserva)

[Olya]

Olya, excel·lent resultat Mantingueu-vos, tasteu, i després, compte ... no us ho podeu emportar

Tanya, aquest és el meu segon partit aquesta temporada. El primer ja l’havia dut al soterrani. Diversos pots van menjar deliciós.

[Larissa]

Larissa, és molt feliç veure els vostres informes i històries sobre com menjar-ne
Per a la vostra salut, i que l’hivern i les vacances siguin deliciosos

[Tatyana]

Tatyana, ahir prunes seques, avui tomàquets grocs. Després faré una foto general. El gust de les prunes és interessant. Després d’estar un dia a l’oli, va canviar molt per millor. Tot i que les vaig provar de la safata de forn amb plaer. Més àcid que el tomàquet. A causa d'això, aquesta espècia es nota al gust.
Tomàquets grocs directament sortits del forn: el gust encara m’ha agradat millor que els vermells. Són diferents. Al meu parer, necessiten una mica més de sucre. Ara estan esterilitzats. Ja no quedava res per provar. A partir de 2 kg de tomàquet - 2 llaunes de 390 ml. Per a mi, vaig desenvolupar la fórmula: 1 kg de fruites pelades, 400-450 ml del producte acabat.

El marit i el fill miraven les prunes amb interès. A partir de 3 kg de pelats es van obtenir 3,5 llaunes de 390 ml. Vaig deixar aquests mitjans pots en un bol. El fill ha arribat avui i amb les patates va beure aquestes mateixes mitges llaunes. Mitja hora més tard ve de la cuina amb una llauna petita de tomàquets vermells, assecada el dilluns ... Amb una pregunta ... "Puc tenir-los ... en una sola persona?" Quan vaig rebre una negativa, (dic, bé, només espereu una setmana perquè elaborin), va portar la llauna a la cuina amb ressentiment. Ara estic pensant on amagar-me, si no, no viuran a l’hivern

La crema encara està a la venda. I ni tan sols és car ...

Amb la pregunta ... "Els puc tenir ... en una sola persona?" Quan vaig rebre una negativa, dic: bé, només espereu una setmana perquè s’infongui. Ofès, va portar la llauna a la cuina. Ara estic pensant on amagar-me, si no, no viuran a l'hivern

I també dubtava de qui els menjarà. Els menjadors ja estan a la cua

No cal amagar-se enlloc, doneu al vostre fill una bossa gran amb un carro i aneu al mercat a buscar prunes i tomàquets abans que sigui massa tard

Prunes prunes seques al forn, en oli perfumat (Administrador)

Pebre dolç sec al forn en oli perfumat (Administrador)

Tomàquets secs i pebre búlgar avui - fantàstic! Vaig afegir els meus propis additius, vaig posar adjika en oli d’oliva, aproximadament un terç d’una culleradeta. el que és molt picant, tan gruixut, es ven en petits pots. Bé, és clar, alls, herbes provençals, anet i julivert ben picats, ho hem escalfat tot al microones i al final, una gota de vinagre de poma, em va agradar molt. Gairebé no en queda res d’una llauna de litre. Assecat al forn en convecció durant 3 hores a 120 *. Per cert, he assecat i he posat tant pebre com tomàquet en un pot.






No ho puc entendre exposant la foto ... n’afegeixo una, se suprimeix la segona.
Això és el que queda))

Qualsevol que dubti de si fer-ho o no. Vaig mirar el preu dels tomàquets secs ... i em vaig horroritzar. Una llauna de tomàquet en oli vegetal (!) - 300 ml - 250 rubles ... Vaja ... Hola. Ni tan sols oliva!

Vaig comptar el meu. Els tomàquets a 35 rubles per quilo i més de 150 grams d’oli van entrar al pot (el preu d’un litre d’oli vegetal normal és d’uns 75 rubles): 11 rubles, bé, sal, espècies, vinagre balsàmic, altres 20 rubles. Fins i tot si hi afegim el cost d’un pot i una tapa bonics (25 rubles) ). En total, 91 rúpies per llauna de 390 ml. Però segueix sent la meitat del preu d’un botiga. En general, callo el gust.

[Tanyusha]

Tanyusha, per la teva salut! I bonic i saborós, i pebre i tomàquets

[Olya]

Olya, una vegada, vaig comprar un pot de tomàquets italians, però era impossible menjar-los: eren secs i el color era dubtós. Els italians no fabriquen aquests tomàquets
És possible comparar amb el nostre en color i gust

Tanyusha, avui he fet feta amb tomàquets secs al forn.
Pel que fa a mi, aquesta opció és moltes vegades superior a les que s’assequen a l’assecadora.
Potser, és clar, ja estem plens, però aquests tenen un gust més brillant

[Tanyusha]

Tanyushaquina sorpresa amb la feta: preciosa!

Sí, tens raó, els tomàquets són més saborosos del forn, el sabor és més ric

L’any passat vaig fer pots de regal. A l’hivern vaig obrir tomàquets, pebrots, prunes i vaig posar varietats variades d’aquest i de diversos formatges en altres bells pots.
Inusual, bonic i saborós

[Dasha]

Dasha, tens raó: és deliciós I ja saps que s’esperen regals de tu

Veig que ningú s’asseca a l’assecador. perquè el lloc no és suficient? O hi ha alguna altra raó?

Fins i tot al meu cap no hi havia res, a AG per assecar tomàquets I la quantitat és petita, però per conduir un colós tan diverses vegades, que menja electricitat ... no com il faut d'alguna manera

Si ho fem, serà més pràctic una safata de forn sencera o dues alhora, al forn. I després, els tomàquets (i les prunes) es poden conservar, s’emmagatzemen molt bé. És molt més pràctic

[Tatyana]

Tatyana, Tinc una pregunta: podeu assecar dues planxes de forn alhora? Cal llavors augmentar el temps? Forn de convecció.

Podeu fer-ne dos o tres. Només pot ser necessari canviar les planxes per coure durant el procés, cosa que no fa por.
No cal augmentar el temps, tothom estarà a punt Com a últim recurs, mentre treballeu amb un palet, el poseu en pots, el segon farà.

També tinc convecció, poso 120 * C, si es fregeix massa, posi 110 * C

[Tanya]

Tanya, Moltes gràcies!
Així que va anar a ficar-la al forn. Espero que tot funcioni i estarem deliciosos

[Maroussia]

Maroussia, sort: tot funcionarà, no és difícil

Com a últim recurs, crit, periòdicament vaig al fòrum

Tanya, sembla que ha resultat que els meus tomàquets s'han assecat. Ho vam provar: deliciós! Només no n’hi haurà prou. Passaré els subministraments del meu jardí, potser rasparé fins i tot una safata de forn més)

Per descomptat, no n’hi ha prou! Dues plaques de forn són gairebé res: 1 plat de forn és d’1 kg de tomàquet i un pot de 350 ml.
El fill va dir:
"Llenceu les amanides,
Assecar totes les prunes i els tomàquets! "

Noies, ajuda. SENSE verdures fresques, només seces ... Puc posar-lo en mantega?

També es pot assecar

GRÀCIES! Vaig anar a cuinar.

Estic molt agraït per la recepta d’un menjar tan deliciós.

[Luda]

Luda, per la teva salut!

He cuinat aquests tomàquets durant el segon any, però es tracta d’un tipus de sabotatge: es menja gairebé més ràpid del que es cuina. Poso tres safates de tomàquets al forn, em surten tres pots i mig de 500gr cadascun. I això és tot (les mascotes es van endinsar i van menjar-ho tot en un parell de dies) que no cal esterilitzar, perquè encara no hi ha manera d’emmagatzemar el pot abans de l’hivern. L’any passat vaig fer tomàquets segons una recepta similar d’Internet, que diu que s’assecaven a 180 graus, és clar que els tomàquets estaven al forn i adobats parcialment i tenien un gust diferent. I ara tot resulta exactament segons les instruccions i com a les fotografies: un resultat meravellós. Tanya, moltes gràcies per una recepta tan detallada amb tots els detalls i, sobretot, per les proporcions de la barreja de curació; això és just el que necessites per obtenir un sabor harmoniós. Saborós, molt, molt !!!

[Natasha]

perquè encara no hi ha manera d’amagar el pot abans de l’hivern.

Natasha, per la teva salut! Per a vosaltres i la vostra família

L'única manera de protegir-lo de l'horda de menjadors és empaquetar els tomàquets en pots de 250-300 ml. i guardeu-los a les cantonades de l'apartament, un per un per trobar-ne un a la vegada, sense més

I faig servir aquesta sal culinària a molts llocs, és especialment bo adobar-hi peix i pollastre, després és tan saborós ... menja i menja de tot i sembla que "com tenia gana, menjo i menjo de tot"

és bo marinar-hi peix i pollastre,

Tanya, què vols dir amb això? És a dir, abans de fregir-lo, el deixeu reposar una estona? En cas contrari salo i fregim de seguida

[Luda]

Luda, escampeu el peix o la carn amb la barreja i deixeu-ho reposar durant uns 30-60 minuts, deixeu-lo dissoldre i saturar el menjar, i després fregiu-lo.
Tant la sal com el sucre augmenten el sabor, i junts són encara millors. A més, es proporciona una bona proporció a la barreja

[Administrador]

Administrador, Tanya, pots cuinar a l’assecadora? o simplement un forn?

Podeu assecar els tomàquets a l’assecador, però perquè estiguin humits (vegeu la foto al forn).
I després amb bolígrafs
I l’esterilització és més còmoda i pràctica al forn, sense cap problema

[Administrador]

Administrador, gràcies, vaig entendre sobre la contracció

esterilitzar és més còmode i pràctic al forn, sense cap problema

és més fàcil, ja que el forn és un gas convencional

de 5 kg de tomàquets, cabre en 5 safates de l’assecador, van sortir 4 pots de mig litre

[Zhenya]

Fer trampes són molts tomàquets i una figa ja feta Sempre em sorprèn, es compren moltes verdures i, com a resultat, no hi ha res per menjar

Zhenya, bona salut, els pots es veuen bonics

[Administrador]

Administrador, doncs, sí, hi havia safates plenes, però molt poques a la sortida)
gràcies per la interessant recepta! tot és més ràpid al forn, vaig haver d'assecar els tomàquets durant gairebé dos dies)

[Administrador]

Administrador, Tatyana! No ho podeu fer així! He llegit la recepta del xai amb mongetes i he seguit l'enllaç aquí. Gairebé em vaig ofegar! M’encanten els tomàquets secs! Els cuino jo mateix, però sense privlud. I aquí és tan deliciós! I abans del tomàquet, encara viu i viu! Però, sens dubte, provaré aquesta recepta! Ara mateix estic gastat!

[Vika]

Ara mateix estic gastat!

Vika, per a això està dissenyat I si segueixes els meus altres enllaços ... no podràs estar a l'altura de l'estiu
I com tots aquests "trucs" ajuden a cuinar plats deliciosos, el mateix xai amb mongetes

Per la teva salut! Llegeix, assetja i cuina amb nosaltres

[Administrador]

Administrador, Vaig mirar, vaig llegir. Ja estic pensant on trobar fons per comprar una assecadora elèctrica. Fa temps que miro fixament Isidry.
He estat pasturant aquí durant molt de temps, escric a la meva ment, rarament escric.

[Vika]

Ja estic pensant on trobar fons per comprar una assecadora elèctrica.

Vika, No explicaré del tot la història de la meva família i de com ho vaig saber, però en un any podeu estalviar una mica de diners i un altre molt decent, que serà suficient per comprar una assecadora

Revelar un secret familiar
Cada dia, tornant a casa de la botiga, de la feina, etc., obre la cartera, treu tots els "desenes" de rubles (metall, paper) que estan en estoc, i llenceu-los a la caixa. Primer, tanqueu i enganxeu la caixa, deixant només un petit espai. No cal que enganxeu-lo, si teniu força de voluntat per no encabir-vos a la caixa. Només cal llançar "dotzenes" de seguida tan aviat com arribin a casa, a la porta de casa; en cas contrari, simplement podeu oblidar-vos i el "truc" no funcionarà. En un any, la vostra caixa contindrà de 8 a 10.000 rubles

Tampoc m'ho vaig creure, fins i tot vaig haver de fer un experiment d'investigació sobre els "acres" ... després de 3-3,5 mesos a la meva caixa hi havia uns 4.000 rubles !!!

Estalvieu diners per a una assecadora, estalvieu: val la pena

Heu preparat els tomàquets aquest any: mmmmmm! Preciós. Abans, sense assecar i prescindint de sucre, tot no va bé ... I aquesta recepta és perfecta. Per cert, m’estic assecant al forn de gas. No em va agradar molt a l’assecadora. Un cop a la meitat de la cocció, escorrem el suc de tomàquet.
GRÀCIES !!!!

[milvok]

milvok, per la teva salut! Sí, té un gust molt millor amb el sucre, com a potenciador del sabor

[Administrador]

Administrador, recollim per a nens així

[Administrador]

Administrador, de nou, estic agraït per la recepta! Fet tant que nosaltres mateixos en tenim prou per regalar!
També van trobar una nova aplicació. Potser a algú li agradarà.
Amanida de coets, pernil molt llarg, tomàquets secs, qualsevol formatge salat i salsa balsàmica. És una obra mestra !!! Els tomàquets són fabulosos !!! Tant afegir sabor !!! Abans es feia amb fresc, ara només s’asseca!
Moltes gràcies, Tatiana !!!

[Irisha]

Irisha, sobre salut Hi ha moltes formes d'aplicació, totes són excel·lents
Fins i tot vaig fer raviolis amb ells, molt saborosos

Raviolis amb mongetes i tomàquets secs (plat magre) (Administrador)

[Administrador]

Administradorsí, per ser sincer, només els he provat gràcies a tu. Els nens van ser portats, però en veure el molt que els estimaven, no va menjar. I ara està enamorada. I la mantega després d’ells, mmmm! I una amanida amb aquesta mantega !!! Ara plantaré jo mateixa totes les herbes !!

Bon dia! Bé, comença la temporada dels tomàquets! Fa 3 anys que faig tomàquets secs, el primer any d’administració, segons una recepta anomenada crua, tot va resultar fantàstic. Llavors, d'alguna manera, la recepta es va perdre (només es troba avui). El segon any no recordo d’on va sortir la recepta, però l’oli s’escalfà allà, molt malament. Tercer any amb aquesta recepta. Cada any amb oli vegetal. El que em passa no ho entenc, però al final té un gust lleugerament àcid, en resum, vaig fer moltes llaunes i ho vaig tirar tot. Tot va estar molt bé amb la mantega crua. No sé què fer. No vaig estudiar tot el tema, potser en quina pàgina es va parlar. Si algú em diu que estaré agraït!

[Sveta]

Sveta, per la teva salut!

Pot estar ple de cru, pot agrejar-se, sobretot si es tracta d’un oli vegetal comú, l’oli de gira-sol. Succeeix que les llaunes de la nevera es tornen àcides, fins i tot amb oli d’oliva.

Possibles motius:
- El suc cru es va quedar als tomàquets, no es va escalfar completament i no es va evaporar tot durant la cocció-assecat. Per a mi, s’ha volgut desitjar assecar els tomàquets (si els tanqueu sota les tapes) al forn.
- oli vegetal de baixa qualitat, especialment oli de gira-sol.

Per tant, el darrer any vaig començar a esterilitzar llaunes de tomàquet (i prunes prunes) al forn.
Ompliu els pots de la forma habitual (després d’assecar-los al forn), els omplí d’oli d’oliva, els tanco amb tapes i els poso sobre una plata de forn per esterilitzar-los i al forn a 90-100 * C durant aproximadament 1 hora. A continuació, comprovo les tapes per assegurar-me que estiguin ajustades i giro les llaunes a les tapes fins que es refredin completament. No es requereixen mantes a la part superior, deixeu-les refredar, l’oli està molt calent i trigarà molt a refredar-se.

Sempre faig servir només oli d’oliva. L’he anat emmagatzemant a poc a poc des de la primavera, de manera que resulta més barat i no tan car si compreu una gran quantitat alhora. Sí, i els descomptes en aquest moment són bons per a la mantega.

Vaig fer prunes amb oli de la mateixa manera. Tots els bancs hivernaven molt bé i ara ho estan fent molt bé

Oh Tatiana, moltes gràcies! Segons tinc entès, no es pot preescalfar l'oli abans de l'esterilització o encara és necessari? Per ser sincer, he pecat perquè l’oli s’ha escalfat. Però aquí tot s’escalfa i tot està bé. I pel que fa a l’oli, probablement tingueu raó, aniré al metro i compraré oli d’oliva. L’únic que tinc por d’escalfar-lo, la por ja està assegut. 2 anys tiro tot el que faig.



Per cert, una altra pregunta és l’oli d’oliva refinat o no?