Pregunta als professionals sobre la massa de llevat

[Bijou]

Bijou, No tinc problemes amb el pa, cuino per a un nen (és al·lèrgic a les proteïnes de vaca), francès a la seva manera, 400 farines, 1 culleradeta de llevat sec, 280 llet de cabra, 1 cullerada. Des d'una màquina de pa amb oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i tot surt molt bé, tot i que no ens agrada molt el pa amb ell))))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, oh, he obert les vostres imatges en una altra pàgina. Quin home tan maco! Els meus elogis!

[ma-ri-na]

ma-ri-na, oh, he obert les vostres imatges en una altra pàgina. Quin home tan maco! Els meus elogis!

Gràcies! Encara no ho he provat

[ma-ri-na]

ma-ri-na, finalment! Enhorabona!
Estic segur que a partir d’ara les coses milloraran!
El rotllo va resultar molt bonic. I quanta rosella! Així que hauria córrer a prendre el te amb un rotllo així!

Ai noies, no sé què dimonis volen)))

Quin home tan maco!

Gràcies! Encara no ho he provat

Mlyn, ja hem llançat 11 pàgines aquí, però resulta que simplement no ho intenta

Un bonic! La capa de rosella m’ha agradat més.

[Cintura]

Cintura, Així que heu provat, fins a 11 pàgines, una mica relaxat i llest.
La rosella és el més saborós del món, és una llàstima que no hi hagi macitra, demà descarregaré amb pomes, però crec que hi haurà forats, molt farcit, però m’encanta molt, esclataré, menjaré de tot ... Un ...

Per cert, ho he provat tot per a la rosella, el molí és tan bo, cal triturar-lo en sec, el sabor no és el mateix, la batedora està submergida durant molt de temps, la trituradora de carn és la solució ideal en aquest moment, però no com a makitra, hi ha una reixa fina al meu electr. Tinc moltes llavors de rosella, les congelo per porcions, és molt convenient, vaig desplaçar-me -1 kg una vegada, per exemple, i les vaig congelar en porcions de 200-300g))), vaig oblidar, abans de passar-la pel triturador de carn, vaig tirar aigua bullent 2-3 vegades i després 5 vegades a través d’una picadora de carn, bona electricitat ... En general, cal buscar makitra i macagon ...

Bé! Marish, felicitats! Doncs he dit, ho aconseguiràs! Fa poc vaig fer una foto del procés i dels productes, però l'assistent amb el telèfon (i, en conseqüència, amb les imatges) el va fumar amb els amics durant un parell de dies en una visita ... Tan bon punt aparegui, el restabliré. I porto perdó perquè el casament hagi començat, els pastissos han començat ... no hi va haver temps. Dormia 2-3 hores al dia ...
Respecte a la llarga pujada durant la fermentació ... com ja vaig escriure, no respecto el llevat sec, no hi ha elasticitat, sabor, calor com en premsat. A tot això, un paquet obert amb sec. el llevat no s’emmagatzema. Un parell de dies, i ja està, no hi ha pujada, perden les seves propietats! Ja em vaig trobar amb un desguàs en això ... Potser només teniu aquest cas.

[Dansa]

Dansa, amb els secs (només faig servir un moment de seguretat ferm). No tinc problemes, fins i tot amb els oberts, però en vaig trobar de premsats amb dificultat, i després només d'una empresa ... Però no m'abandono, experimentaré))))
No m'agraden els pastissos, però m'encanta fer, sobretot sovint demanen llet d'ocell, tothom està encantat, diuen que el pastís "com abans" ...

Vaig trobar-me amb ells. Si utilitzeu una bossa oberta al cap d’una setmana. Després els vaig guardar a la nevera, una mica millor, però encara no tant com els oberts. I no hi ha problemes amb els frescos ni després d’una setmana. La meva tieta d’alguna manera va experimentar: va fregar el paquet fresc amb una ratlladora grossa i el va assecar. Diu que les propietats no es perden, però jo personalment no. Podeu experimentar.
En aquesta metròpoli, no hi ha llevat als supermercats ?? Difícilment m’imagino una cosa així ... en qualsevol mercat dels departaments de llet, olis de margarina, maionesa, on hi ha neveres, en general.

[no hi ha problemes nous fins i tot després d’una setmana]

Vaig trobar-me amb ells. Si utilitzeu una bossa oberta al cap d’una setmana.Després els vaig guardar a la nevera, una mica millor, però encara no tant com els oberts. I no hi ha problemes nous fins i tot després d’una setmana... La meva tieta d’alguna manera va experimentar: va fregar el paquet fresc amb una ratlladora grossa i el va assecar. Diu que les propietats no es perden, però jo personalment no. Podeu experimentar.
En aquesta metròpoli, no hi ha llevat als supermercats ?? Difícilment m’imagino una cosa així ... en qualsevol mercat dels departaments de llet, olis de margarina, maionesa, on hi ha neveres, en general.

Compro llevat Kryvyi Rih fresc i funcionen molt bé fins i tot una setmana després de la data de caducitat. I la seva vida útil és d’un mes! Només el guardo a la nevera de la porta del compartiment de l’oli. Canvio el paquet cada mes, de vegades amb més freqüència en funció dels productes horneados. El negoci és de 3 UAH !!!

[Dansa]

Dansa, Els pinche i tot està bé, no el guardo a la nevera i tot està bé

Svetulkin, el cas és que no es queden amb mi més d’una setmana. Faig servir fins a 3 paquets a la setmana. I sí, també treballo només amb ells. Ni Lvov ni Odessa donen aquest resultat. Aquest llevat funciona durant 15 minuts més al forn. Diré més: la fleca només funciona amb ells!

No, Marish, no això ... I tu mateix ho vas veure per última vegada. Això és per això!

[Dansa]

Dansa, per cert, sí, l'última vegada que el vaig coure a les premsades, hem de buscar altres empreses, aquestes oloren molt, encara que la meva mare no fa olor, demà miraré el centre comercial Metro ...

Cerqueu Kryvyi Rih, potser també en teniu, perquè ells (la planta) formen part del grup (que sosté) "loessafr", que és el moment segur. I aquesta participació és francesa.

Ni Lvov ni Odessa donen aquest resultat. Aquest llevat funciona durant 15 minuts més al forn. Diré més: la fleca només funciona amb ells!

Realment curiós! Puc tenir una foto de l’embalatge? Tinc por de Krivoy Rog com el foc! Als nostres mercats, solen estar-hi sempre, però sempre fan pudor de vaca o de llevat per quilòmetre; és només terror. Les vaig prendre fresques un parell de vegades per provar-les, però que la massa no pujava amb normalitat, que la llum de la lluna no fermentava. Ni tan sols sé què ens aporten sota l’aparença dels de Krivoy Rog? Durant l’últim any he utilitzat Lviv Bakery per a tots els efectes. Tot i que està satisfet. Però m'agradaria veure que les vostres etiquetes són les mateixes que les nostres o que s'estan esvaint?

Eh! Aquesta és la primera vegada que ho sento! : perdó: w, però envieu-me el vostre correu electrònic a un missatge personal, el deixaré caure, la meva foto es carrega mitja nit, Kalichny Internet! Fa una hora vaig fer una foto i volia dibuixar una etiqueta per a Marishka i ... de cap manera!

[filirina]

filirina, aquestes són les que prenc

o la seva marca Lux (la imatge és molt similar)

I tenim tal ...

I! Ho tinc! Vaig mirar i mirar i va arribar ...
Sveta va publicar una foto dels seus envasos anteriors, ara una altra, com jo vaig publicar. Per alguna raó, van canviar el disseny de l’embolcall. (Moviment de màrqueting).

Tan, sí, van canviar l’envàs, segur!

Opachki! I tenim un envàs completament diferent. I als mercats i al mercat actual, un especialista va cridar l'atenció sobre el llevat Krivoy Rog. Potser hi ha diversos fabricants diferents amb qualitat diferent? Potser podeu reescriure els detalls de l'etiqueta del llevat normal per identificar el fabricant? A menys que, és clar, això sigui molt difícil.
En general, veig que teniu envasos de làmina tant antics com nous. Els tenim en algun tipus de paper per sempre.

Probablement sigui com la nostra "mantega de Vologda". No és un fet que tots siguin de Vologda. I a Vologda hi ha molts productors i no tots són conscients.
Com el formatge holandès que Holanda no ha vist mai.
Cal mirar un fabricant específic.

[filirina]

filirina, escrivint.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Codi de barres 4820068080044

La meva amiga treballa en aquesta planta de llevats, diu que el seu llevat és el millor d’Ucraïna.

Svetta! Gràcies per la informació. Cercaré aquest fabricant en particular i definitivament ho intentaré.

Només n’he conegut

[filirina]

filirina, escrivint.

Ira, llença la foto de l'etiqueta de la teva versió de llevat Kryvyi Rig.Quant val el paquet? Com que produeixen 0,5 i 1,0 kg, però en embolcalls de paper de color blau, vermell i taronja, però sobre un prim bobinat de cel·lofà

[ma-ri-na]

ma-ri-na, no tenim Kryvyi Rih a Rússia. A Ucraïna, també només les he fet servir. Magnífic. Però aquest Lux amb una imatge tan semblant (colors vermell, groc, negre) és molt bo. Gairebé com els de Krivoy Rog. Però, com les noies de la foto anterior, tenim (vermell, groc). M’ho vaig agafar diverses vegades sense peix; no em va agradar gaire. La massa és dolenta i l’olor repugnant.

Però aquest Lux amb una imatge tan semblant (colors vermell, groc, negre) és molt bo.

Dono suport.
Vaig deixar de comprar recentment, perquè fins i tot un paquet tan petit he de tirar-lo parcialment: per al pa de cada dia, un quilo de farina és suficient per a un tros de llevat de la mida d’un clau. )) Però, potser, reprendré les compres: en tots els hipers es troben al costat de la mantega-margarina.

Hola,
Intentaré preguntar aquí.
Tinc una pregunta sobre la massa de llevat.
De manera maliciosa, què dóna? Vaig escoltar per coure, on es fa molta mantega i sucre de forma esponjosa. Però també vaig escoltar que amb el mètode de l’esponja, la massa és més àcida. És així?
Normalment la faig desemparellada i estic pensant si val la pena intentar fer-ho a la massa, sembla que triga dues vegades més, i fins i tot a copsar el moment en què la massa està madura.
I una altra recepta de bvl quan es criava la massa sense mantega ni sucre. Va passar aproximadament una hora a la prova, i després es van remenar mantega i sucre, es van pastar de nou i es van tornar a aixecar. Així és tot. Quant de temps es pot pastar la massa en aquest cas i es pot afegir farina?
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... De manera maliciosa, què dóna? ...

1. Fer la massa, en primer lloc, us permet assegurar-vos que el llevat està en bon estat de funcionament. Pel que sembla, utilitzeu llevats secs de bosses petites, de manera que utilitzeu el mètode segur i us convé. Però hi ha un gran paquet de llevat sec, del qual cal mesurar el llevat, en aquest cas, si el llevat està poc emmagatzemat o durant massa temps, pot fallar. Això passa sovint. Us imagineu quantes experiències? Vaig pastar la massa, vaig esperar almenys una hora, però no creix ... La massa vola a la paperera ...
I si l'hostessa posa llevat en un bol petit separat, tot el sucre que hi ha a la recepta i tota l'aigua (o llet, mirant la recepta), remenada lleugerament amb una cullera i tapada, creieu-me, durant el temps fins que prepari la resta d'ingredients i tamisarà la farina, el llevat ja és "start-up" i donarà un bonic tap espumós. Així hem provat i activat el llevat. En aquest estat, funcionaran més ràpidament amb la resta d’ingredients.
Com podeu veure, la massa no requereix gaire temps. No cal aprofitar el moment. Es juga amb la massa. Com veureu un tap esponjós i esponjós, remeneu-lo, setgeu-lo, de manera que bombollarà més "que mai" :-) no per agafar-lo, sinó per afegir-lo al volum.

2. Si és possible coure la massa no en sec, sinó en llevats comprimits, segur que sentireu la diferència. En el llevat sec, la massa fa més olor. Em quedo amb llevats secs a casa per si el llevat fresc de sobte us "defrauda".

3. No sé per quina recepta em pregunteu, però la manca de sucre no és un problema per al llevat. El sucre és un "aliment" del llevat, la seva presència ajuda a que el llevat comenci més ràpidament. Cal recordar sobre la sal, que impedeix l’inici del llevat, de manera que no s’afegeix a la massa, sinó que s’afegeix ja durant el pastat principal de la massa més a prop del final. (estem parlant de pastar manualment o en una mescladora. El farcit a la màquina de fer pa és diferent).

4. En pastar qualsevol massa de llevat, és millor afegir greixos (mantega) no immediatament, de manera que al principi la farina funcionarà amb altres components, en cas contrari el greix sembla segellar la farina. Quan vaig començar a dominar la panificadora, ho vaig posar tot alhora segons la recepta i em va encantar.I quan vaig llegir sobre les complexitats d’afegir mantega al final del lot de professionals experimentats i vaig començar a aplicar aquesta regla, vaig estar convençut que la massa resulta encara més tendra.

5. La farina sempre es pot barrejar, però és millor no afegir-la una mica, donar-li a la massa una llarga prova de qualitat perquè surti (creixi) 2-3 vegades i, a continuació, assegureu-vos si necessiteu més farina. Si canvieu la farina, la massa es pot fer pesada i rugosa. Ja hem comentat aquí més d’una vegada que amb el que s’indica segons la recepta, per exemple, amb 500 g de farina de vegades n’hi ha prou amb 400 g i cal afegir-hi 150 g. Depèn de molts factors que afecten l’estat de la farina. Pot ser molt sec o massa sec, o és humit. En conseqüència, requerirà més o menys humitat de la massa.
Per tant, en pastar la massa, mesuro la quantitat de farina necessària segons la recepta, la tamizo, però no hi afegeixo tota. Ho posposo. I només prenc una decisió sobre els resultats de les proves. El mateix s'aplica a pastar una màquina de fer pa.

Si us preocupa que les mans siguin lleugeres! enganxar-se en tallar la massa, de vegades n'hi ha prou amb untar les mans amb oli vegetal.

En general, tot això en aquesta secció s’ha comentat moltes vegades i amb detall. Tots els processos són descrits molt bé i en detall per Roma. No puc deixar de donar-li les gràcies, va escriure una meravellosa "Regla Kolobok" per treballar amb una màquina de fer pa. Però hi ha tantes coses interessants, útils i intel·ligibles sobre el pastat i el treball amb massa! Llegiu-lo, el gaudireu i, el que és més important, tindreu moltes preguntes i les vostres pastes sempre seran increïbles.

Pel que sembla, utilitzeu llevat sec de sobres petits, de manera que utilitzeu el mètode sense aparellar i us convé.

no, el mateix sempre fresc, però sempre faig gairebé com escrivien aquí:

I si l'hostessa posa llevat en un bol petit separat, tot el sucre que hi ha a la recepta i tota l'aigua (o llet, mirant la recepta), remenada lleugerament amb una cullera i tapada, creieu-me, durant el temps fins que prepari la resta de components i tamisarà la farina, el llevat ja és "de posada en marxa" i donarà un bonic tap espumós. Així hem provat i activat el llevat. En aquest estat, funcionaran més ràpidament amb la resta d’ingredients.

Sempre afegeixo 1-2 culleradetes a la llet calenta abans de treballar. sucre i 1-2 cullerades. l. farina i estic esperant que el llevat funcioni, però sempre he pensat que era una manera segura. ja que per a la massa, s’amassa una barreja més gruixuda de farina de llevat amb una petita quantitat de sucre (ja que l’excés de sucre, així com el greix, impedeixen que el llevat pugi) i, després d’això, haureu d’esperar fins que el llevat arribi al seu punt màxim i comenci a assentar-se; I després, sobre aquesta massa, la massa hauria de pujar durant 3-4 hores i no 1,5 hores, com passa amb el mètode bezoprany. Almenys a l’escola ens van ensenyar així (però de fet mai ho van fer)

estem parlant de pastat manualment o en una mescladora. La configuració de la màquina de fer pa és diferent).

segadora, batedora de massa (no fabricant de pa)

No sé per quina recepta em pregunteu, però la manca de sucre no suposa cap problema per al llevat.

No em temo que la massa fermenti sense sucre, però només quant temps puc pastar amb mantega després, arruïnaré el que es feia originalment si remenava massa intensament o massa temps.
i aquesta recepta
🔗

[adelinalina]

adelinalina, el que esteu descrivint és l'activació del llevat (comprovant el seu rendiment). Mètode Bezoparny per pastar la massa: barregeu tots els ingredients, al final del pastar afegiu mantega, poseu-ne la prova, després pasteu i doneu forma.
En el mètode esponja de pastar la massa: agafeu tot el líquid (llet, aigua) i la meitat de la norma de la farina: dissoleu el llevat al líquid; posem en un lloc càlid (pot pujar fins a 3-3,5 hores), quan pugi, podem pastar la massa afegint la resta d’ingredients (o podem sedimentar la massa i deixar-la tornar a aixecar, cosa que té un efecte molt bo sobre la qualitat de la cocció). Poseu la massa pastada per provar-la, després de provar-la, pastar-la i donar-li forma.

De manera maliciosa, què dóna?

En primer lloc, el mètode de l’esponja dóna un gust completament diferent als productes de forn. Per la seva causa, pateixen.)) Durant la maduració de la massa, es produeixen processos d’oxidació molt importants a la farina, els enzims descomponen el midó, canviant el gust i l’aroma, el gluten s’estructura i es desenvolupa.

Podeu entendre la diferència de gust pel vostre compte i sense estrès; poseu almenys un terç de la massa de pa fresca diària a la nevera abans del tall final i afegiu-la demà o demà passat a la propera fresca, prenent la mateixa quantitat. Serà una experiència elemental força senzilla amb un resultat clar. Si us agrada, podeu llegir literatura especial i començar a cuinar a fons. Bé, si no observeu la diferència, no cal que us molesteu.

[Dansa]

Noies! Digueu-me que ho faig tot segons la recepta Dansa, avui pastissos al forn amb col (només es posa menys sucre), sens dubte bonics, exuberants, però! Per alguna raó, per primera vegada va resultar una escorça dura, cuita al forn, a l’apartament, sospito, que vaig triar el mode equivocat, o potser la massa estava estesa durant molt de temps, la massa estava pastant a la dacha, aixecant, pastant, aixecant, llavors vaig haver de marxar, me la vaig emportar quan vaig arribar, El vaig posar a la nevera, vaig tornar al cap de 2 hores i vaig encegar els pastissos, d’aquí les preguntes:
1) Com emmagatzemar la massa, és a dir, pastar, pujar, pastar, pujar .... (Llavors, per exemple, no hi ha manera de coure) i coure al cap d’un temps, si és possible amb detall? Congelador? Nevera?
2) una altra pregunta, després de provar-la, untar-la immediatament amb un ou, vaig experimentar aquí i vaig untar amb un ou, després que la cocció havia estat al forn durant 5 minuts, l’escorça era alhora vermella i tova, després de coure-ho cal greixar amb alguna cosa, llet, mantega, de manera que no hi hagi escorça dura a la part superior?

Marish! Perdoneu-me, descarada, la meva filla té alguna cosa amb el telèfon i totes les imatges han mort. Refaré i exposaré. Ara, sobre la vostra cocció al país. Simplement amarg. Abans de marxar havíeu de pastar, fins que arribàveu, la massa apareixia, pastant in situ (fins i tot només amb les mans) i després, com de costum.
A més, s’obté una escorça dura a baixa temperatura, sembla que s’asseca. Proveu d'afegir tempo.
A més, segons la meva pràctica, diré que no es pot deixar massa fermentada completament a la nevera. Mentre es refreda, continua fermentant, però com que ja està fermentat, és a dir, ja està fet, el procés d’acumulació de l’excés d’àcid té lloc, en termes senzills, però peròxids. Per tant, si cal endarrerir el procés de fermentació, només es posa la massa pastada (no madura) a la nevera i la fermentació és més lenta, però encara passa. Es tracta d’una fermentació en fred.
A més, si la massa s'ha fermentat i no es pot coure ara, formi els productes i poseu-los al congelador. Els productes congelats es treuen, es col·loquen sobre una planxa de forn, es descongelen, es deixen pujar i es fan més amunt com de costum. Es gela. També hi ha un producte mig cuit. Després escriuré. L’unto abans d’enfornar-lo. Però després de coure, els productes untats amb un ou no es poden untar amb líquids, és el mateix que ruixar un producte greixat amb aigua al forn, el resultat és que l’escorça superior pot quedar-se enrere.

[Dansa]

gràciesDansa,! I com aconseguir una crosta suau, o ho serà si ho fas tot bé?

I, tanmateix, si és possible, una recepta de pastissos, LA VOSTRA!) Amb col, amb consells útils)))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, Amb raó, se us va dir: passa una massa dura en una massa pastissera. I mal barrejat.

Noies, mostreu-me com pessigar el rotllo?

Marish, em vaig presentar. No vaig poder entrar a Temka, el vaig perdre, però com trobar-lo, va arribar el corrent! Hi ha fotos. I no sé com organitzar un MK, encara en sóc usuari ... Poques vegades faig pastissos amb col i els fregeixo. NO pessigueu el rotlle! Només t’has posat a la costura. Volia inserir una foto: no es carrega. Intentaré enviar-vos un correu electrònic.

I, una mica més tard, trobaré una recepta de pastissos, ho van fer a la feina ...

[Irina Dolars]

... com emetre un MK, no ho sé,

Jo una vegada Irina Dolars ha enviat un recordatori d'una recepta nova

Per al registre d’una recepta o MK pastissos, necessiteu a la secció PRODUCTES DE FORN tria un tema Panets, panets, bagels, pastissos de formatge

...
A la part superior hi ha un botó per a la recepta:
Feu clic a ...
Feu una descripció detallada amb fotos pas a pas
Tots els interessats consultaran, compartiran experiència, cuinaran segons la recepta o faran les seves pròpies modificacions

Actuar!

Només cal veure altres receptes per obtenir més claredat.

Aquí hi ha les recomanacions del xef (administrador del fòrum):
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Sí, ja vaig entendre aquests moments, el moment actual es va barallar amb els operadors de xarxa. No he pogut carregar Mariska a la publicació anterior, he intentat enviar-la al correu amb el mateix èxit. Velocitat d’Internet: perquè visquin com diuen a la nostra Odessa. I no proporcionen més velocitat !!!! Estic disposat a plorar des de la il·limitació de l’estupidesa humana! I com puc organitzar? Van prometre esbrinar-ho en un futur proper ...
Marish, ho sento, no puc ajudar-te! Ho tolerem? Encara ho podem fer ...

Noies, mostreu-me com pessigar el rotllo?

NO pessigueu el rotlle! Només t’has posat a la costura.

Hurra !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Succeït! Natakha, gràcies! I aquesta desesperació ja s’ha endut!
Marish, espero que ho entenguis? Vaig aixecar una vora per mostrar on es troba la costura. L'única cosa és corregir el rotlle durant el procés de prova, pot ser una mica "plom", descargoleu, no tingueu por, corregiu-lo, de vegades es gira una mica i es pot veure la cua des de la costura d'un costat o de l'altre: gireu el palmell i ja està. La resta és quan resulta que es corregeix Internet. En tot cas, us enviaré altres fotos ...

Gràcies ENORME, ho he aconseguit tot! Demà ho intentaré, l’acabaré o ell m’acabarà, em vaig adonar que la massa no sempre és elàstica, però sempre prenc la mateixa farina, demà vaig decidir experimentar amb la temperatura de prova, creo totes les condicions, per dir-ho així, a veure què passa ...

Pel que vaig veure a la foto, em vaig adonar del meu error, és clar que faig la massa molt més prima, si la faig més gruixuda, obtinc 1 rotllo -600-630gr, dos són possibles, però són petits, però realment vull molt farcit, MOLT POPPY!))

Marish, d’aquest nombre de matèries primeres obtinc 4 rotlles. Massa - 175 g, llavors de rosella - 75-80 g. = 250-260 g. Faig llavors de rosella - llavors de rosella: aigua bullent: sucre-1: 1: 1. És a dir, 250 g de llavors de rosella: 250 g d’aigua bullent: 250 g de sucre. L’he abocat amb aigua bullent, al cap de 0,5 hores afegeix sucre i trito la massa. Tota l’aigua és absorbida per les llavors de rosella i no cal escórrer res. Amb add. la massa de sucre es torna líquida; no fa por, és poc profunda. Com a resultat, la massa fresada resulta com hauria de ser. Si voleu més farciment, no hi ha dubte, però aboqueu menys aigua bullent a la rosella, ~ 150 g, de manera que el farcit sigui més espès, en cas contrari, s'estendrà.