Foie Gras Pate (escrit per l’oncle Sam)

I per abocar cognac i lope?

El cognac és adequat 1-2 culleradetes abans de coure.

Però és més correcte assaborir-lo, mirant el paté rosat al forn.

Inspirat.
Van donar la mateixa tasca a diferents nacions. Alimentar 1 gat amb 1 cullerada de mostassa amb 1 salsitxa.
L’americà va fer una conferència al gat durant molt de temps sobre els seus drets i llibertats, va prometre una salsitxa a canvi de menjar mostassa voluntàriament. Resultat: el gat va agafar la salsitxa i va fugir corrent.
L’alemany va untar mostassa a la salsitxa i va començar a forçar el gat a la boca. Resultat: un alemany ratllat cobert de mostassa.
El rus mirant atentament el gat es menja tota la salsitxa. Aleshores, es toca la pell del gat amb mostassa. I continua admirant com el gat el llepa de la pell ...

[Mashenka]

Mashenka, Vaig introduir clandestinament 1 cullerada abans de coure. l.

Per al meu gust, és possible i més, 2-3 cullerades de sopa per servir una porció completa, però eliminaria completament la dolçor, ja és dolça de les pastanagues.

Ah, mentre escrivia oncle Sam ja contestat

En el sentit d’una porció completa? Més filet, menys fetge? Parleu-nos del gust més tard, de manera honesta

Doncs sí, filet 500 gr i fetge 300.
Molt saborós! Vaig anar a conèixer els gustos de casa meva: no són subproductes ... No he afegit nata, tinc nata àcida molt espessa i amb greixos, ous - 2 unitats. La resta és com a la recepta.

Bé, va començar: una part al micròfon, l’altra a la "cocció" del dibuix animat ... mama estimada ... que serà beneeeee ...

Shaw serà, serà sho ...... paté!

[SchuMakher]

SchuMakher,
Cho will-cho will be - diferents versions del producte seran

El rus mirant atentament el gat es menja tota la salsitxa. Aleshores, toca la pell del gat amb mostassa. I continua admirant com el gat el llepa de la pell ...

Voluntàriament i amb cançons

Així: el del micro, en 35 minuts a una potència de 750 W, assecat una mica, rosegarem però la vista és apetitosa (he llegit amb el nen)

A la vinyeta també es cou al forn ... I, en general, quina consistència hauria de ser? Tallar o embrutar?

Al principi, estava untada i avui, després de la nevera, està tallada, però molt més tendra que el meu paté habitual, els ous, el formatge, van fer la seva feina, bé, el pit de nou. Tenia por que no dominarem, dominarem, dominarem !!!

El vaig tallar, però unta molt suaument. No sé com fer-ho bé, però el que va resultar ser molt saborós.

I a la Rússia tsarista hi havia una tanta delicadesa: el fetge de llotja. Per millorar el sabor i per obtenir el sabor "correcte", es va colpejar el llorot viu amb pals. Sota la influència de l’adrenalina, el subministrament de sang al fetge va augmentar, el fetge va augmentar de mida i va arribar al “mateix” gust

Jo mateix vaig trencar aquesta delícia, ja que hi va haver un parell de vegades en què van agafar burbots mentre pescaven. No els vam pegar amb pals, els pobres, tot i que encara no van escapar de la mort. El fetge estava fregit. Ella, per cert, no és tan petita. Confirmo: una cosa deliciosa: un gust molt delicat.

[Espantaocells]

Espantaocells sort per a tu

La part que es va coure a la vinyeta, deliciosa, aaaaa, suau, es va treure, però, per parts, demà menjarem per esmorzar.

Mash, ho vas fer en un bol de vapor amb paper? Si és així, per què no vau deixar refredar el bol?

Tallar o embrutar?

Està embrutat.
El meu marit va menjar, em va agradar molt (no li vaig dir que hi hagi un fetge): soufflé i soufflé.

[Antonovka]

Antonovka no, vaig coure a la cassola ... I quina diferència hi ha en parts o com ...

[Masha]

Masha, una pregunta emocionant, vas abocar l'aiguardent?

Ho giro del cassó, introduint el bol del vapor, convenientment

[Alexandra]

Alexandra tot el que eren culleres 3 va resultar

L’hauria tret amb una caldera doble, però després cal ficar-lo a la nevera amb un panell semblant i després el poso en un bol petit en 2 files

[Deffchonki i nois !!]

Deffchonki i nois !! El veritable sabor d'aquest miracle va ser revelat per la shoonya al matí. Ahir per sopar es van rosegar un crostó de paté, deliciós ... Però avui, després d’una nit passada a la nevera, el paté ha quedat fantàsticament saborós !!!

SergeiMoltes gràcies !!!

PD: Tornaré a casa, intentaré canviar alguna cosa, modificar-lo, si a l'autor no li importa

Mash, tenies un crostó de paté a la nevera? O només la part multicooker?

[Antonovka]

Antonovka una peça que va sobrar de les picabaralles d'ahir queda a la nevera fins ara no s'ha tornat més suau

Sí, ho veig

Vaja, alguns llibres es llegeixen com si, però ells mateixos dormen, suposo ..., i llavors la mikra en té la culpa.
Però, és deliciós ... Fins i tot - com - crackers-foie-ha ...

Però, és deliciós ... Fins i tot - com - crackers-foie-ha ...

mossegar la paraula equivocada

Vaja, alguns llibres es llegeixen com si estiguessin dormits, suposo ..., ..

era un procés pedagògic nerviós en aquell moment jo era molt, no una mare, sinó una equidna mossegada

🔗
I es talla i unta, i, després de quedar-se al caminador el segon dia, es fa encara més saborós. Madurant ...

Així doncs, també vaig notar que després de quedar-me a la nevera, es tornava més saborós ... Així que no em va semblar

Sí, Ira, no semblava més saborós!

Sí, sí, ho confirmo !!! Avui és definitivament encara més saborós, fins i tot com si fos més gros ...

Ah, bé, aquest és un horror terrible ... al cap i a la fi, no m'agrada el fetge, però resistireu sota una figa tan nastik ... Vaig trucar al meu marit i em va dir que comprés FSE segons la llista ...

[Gasha]

Gasha oh, Ganechka, fes-ho, no et penediràs!

Ah, bé, aquest és un horror terrible ... al cap i a la fi, no m'agrada el fetge, però resistireu sota una figa tan nastik ... Vaig trucar al meu marit i em va dir que comprés FSE segons la llista ...

Al meu marit no li agrada molt el fetge; va canviar lleugerament les proporcions, però no va entendre què passava amb el fetge.

[Tió Sam]

Bé, resulta increïblement saborós !!! Tió Sam, de tota la família, moltes gràcies !!! "No t'agrada el fetge? Simplement no saps cuinar-lo !!!"

Després d’aquesta recepta, vaig deixar de fer qualsevol altre paté.

Sí, i jo, potser, només ho faré!
El meu marit avui m’ha demanat que cuinés un d’aquests un cop per setmana.

[Omela,]

He "creuat" la recepta del Foie Gras amb "Terrina amb préssecs" de Omela, Vaig afegir alguna cosa de mi mateix - va resultar ser una "versió cerimonial", i la consistència és més "variada" - amb trossos de pits i pebre dolç

Gràcies de nou Tió Sam!

Vaig mirar aquesta recepta durant molt de temps !!!! Tant de temps que ho vaig aprendre de memòria ... com em va semblar. Fet amb fetge i pit de gall d’indi. Primer, vaig fregir cebes i pastanagues, i després vaig guisar tot a Kukushka a Multipovar 110C, 10 minuts. En lloc de nata: llet i crema agra. Quan el vaig abocar al motlle, em va semblar que la consistència és aquosa ... tant que les taques de crema agra simplement es van ofegar. Vaig anar a comprovar la recepta: resulta que vaig oblidar posar el formatge. Però fins i tot en aquesta versió, és mooooolt saborós !!! No hi ha molt per fotografiar, però, per motius d’ordre, vaig fer clic.

🔗

Tió Sam, gràcies! Definitivament repetiré.

[Tió Sam]

Tió Sam, Disculpeu que sense una foto, no vaig tenir temps de fer una foto abans de servir-la, i després ... no va quedar cap molla! A tots els convidats els ha agradat molt !!! Gràcies per la recepta!

[SchuMakher]

SchuMakher,
Quant de temps heu cuinat a la cuina lenta?
De moment, trio entre l’assecador i el dibuix animat. Al forn també podeu, però no voleu. Si algú es cou al forn en un assecador d’aire, digueu-me quina velocitat heu de configurar, en cas contrari, l’oncle Sam, tal com he entès per la foto, no té regulació de velocitat.

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanit Vaig trigar 50 minuts durant mitja ració (crec)

Hi hauria diverses velocitats al meu assecador d’aire, jo posaria la segona.
Requereix una cocció uniforme de tot el volum.
A la velocitat màxima, el paté està massa assecat des de dalt.

Es pot cobrir amb paper d’alumini a l’assecador d’aire. Llavors la part superior no s’assecarà. En general, m’agrada cuinar-ho millor al forn ...Per cert, també sota el paper d'alumini. Disparo en els darrers 10 minuts.

Ho he entès tot, gràcies a tots per l'ajuda ràpida. Penso cuinar divendres i tastar dissabte. Cuinaré la meitat en un dibuix animat (en tinc un de petit) i la meitat en un assecador d’aire. Informaré.

Estic informant. El paté és molt saborós, va ser agradable veure com el marit i el pare l’aixafaven de plaer repartint-lo sobre el pa. Vam tastar a la natura, estar al bosc. Vaig coure la major part en un assecador d’aire en un bol de vidre, com l’oncle Sam, a 35 minuts a 235 graus i velocitat mitjana, cobert amb paper d’alumini, que vaig treure 10 minuts abans de ser cuit per coure al damunt. La resta es va coure en una petita cuina de cuina durant 50 minuts. El paté AH és molt tendre, cal menjar-lo repartint-lo. A la historieta, primer es va elevar, però després va caure i va resultar ser més dens, es pot menjar, tallant-lo a trossos. Però ... no vaig aconseguir les decoracions, perquè la crema agra s’acabava d’ofegar. Crec que la pasta és una mica fina, la propera vegada agafaré ous més petits (en tenia els més grans) i la crema tenia un 10% de greix. O és una altra cosa? I també seria bo coure dos pa, potser no n’hi ha prou
Gràcies a l’oncle Sam per una recepta fantàstica i a altres membres del fòrum per ajudar-vos amb consells i compartir la vostra experiència.

[Tió Sam]

Tió Sam, el paté és senzillament màgic, molt saborós! No esperava que fos tan semblant al fetge més tendre

es cou al forn durant més temps del que es recomana, perquè al cap de 35 minuts el centre encara era aquós sota el dit. té gust de vacances! gràcies !!

[Tió Sam]

Tió Sam, Informa. Fet una pasta, cuita en un assecador d’aire. Ho vaig provar encara calent ................. Vkusnaaaaa, només no vaig endevinar una mica amb sal, no em basta ... Tot i que, després de la nevera, el gust canviarà, crec.



Gràcies per la recepta.

Tot i que després de la nevera el gust canviarà, crec.

Creus correctament. El paté es farà molt més saborós!

Verge, bon dia a tots, vaig esperar fins a 15 pàgines de deliciós del pa i finalment vaig madurar. Hi ha productes, però no sé en què està el forn de vidre. i els motlles de ceràmica es van traslladar a un nou lloc de residència, i a casa només vaig deixar un motlle rodó de silicona per a pastissos: creieu que podeu coure-hi? També hi ha una paella antiga soviètica sense mànec, amb uns quadrats tan petits a la part inferior.

Irin, l’hauria fet de silicona; si no s’hi emmagatzema, definitivament en sortirà molt bé.

I he provat aquest paté. Sí, molt boníssim! I es fa ràpidament. Va guisar a l'olla a pressió d'Elby, va posar carn durant 8 minuts. Després ho bato tot, ho poso al forn. Va coure en olles de ceràmica. Molt còmodament. Després hi poso la tapa per sobre i la poso a la nevera. Va coure al forn durant 35 minuts a 200 * C, i després altres 10 a 160 * C per obtenir més importància. Sabor de fetge molt delicat i suavitzat!

Gràcies Marisha vaig anar a conjurar