Foie Gras Pate (escrit per l’oncle Sam)

He fet una foto, no la puc inserir des d'un telèfon intel·ligent i l'ordinador encara no funciona, així que serà més tard.
Al meu marit li va agradar el paté, però és salat per a mi, la propera vegada no hi afegiré res. Fet amb formatge embotit, es veu que hi ha molta sal.
Les proporcions per a carn no són les mateixes que a la recepta, tinc 800g de pit de pollastre, pollastre. fetge-900gr.
Així doncs, tot va funcionar molt bé al motlle de tefló.
Porto l’autor de la recepta +

Noies, digueu-me l’ignorant, necessiteu netejar el formatge embotit de l’escorça marró amb què es cobreix? Abans ho tallava tot, però avui he pensat, i si hi ha tota l’olor fumada? O és una cera protectora o una escorça de parafina? (simplement no llenceu massa les sabatilles)

[izumka]

izumka, No vaig tallar res. El vaig tirar al molí, el vaig tirar al paté. Tinc una cua fumada.

[Oksanochka]

Oksanochka, avui tampoc tallaré res, intentaré vzhiknut tot amb una crosta.

Si el formatge és salsitxa, encara el podeu tallar, per què actual? Mengem aquesta escorça, bé, jo menjo. I després vau llegir sobre la qualitat dels aliments i va començar ....... és perjudicial menjar, és perjudicial viure. Per tant, vaig comprar una cua, bé, com si fos de millor qualitat, és clar que tot això és controvertit. Bé, no és realista retallar-hi. També hi ha boles i fideus rodons fumats, i tot tipus de coses diferents. La cua costa 70 gallets d’avellaner i el pes és el que necessiteu i la qualitat sembla millor que la salsitxa. Aquesta és la meva opinió, em podria equivocar!

I aquí vaig trobar una salsitxa segons Gost feta i amb fumar natural (com està escrit, almenys). Així que no el vaig tallar. La pasta ja s’està couent. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, es troba amb deliciós formatge embotit menjat. Mostraràs la foto?

Fet!

[izumka]

izumka, compensat!

[Irina]

Irina,

Lyapota i krakozyabry van tenir èxit !!! ! Avui he comprat tot pel paté.

[Oksana]

Oksana, Ara teniu un informe

Vaig prometre, estic informant. Krakozyabry és cada vegada més bonic! Volia un blanc petit, molt maco. El vaig coure una mica diferent, perdoneu-me, vaig pensar: hi havia un ou cru i un tram de crema. Així que el vaig posar al forn fred, la temperatura és de 150 minuts 20. El forn es va escalfar a foc baix i va trigar uns 20 minuts a aconseguir la temperatura. El resultat és un paté molt delicat. I poseu 1 ceba fins que se n’adonin, el formatge fumat l’emmascara bé. Estic molt satisfet del resultat.

[Loksa]

Loksa, Oksana, el paté és preciós. Vaig prendre una mica per esmorzar.

Gràcies a l'autor per la recepta! És cert que havia de canviar alguna cosa, donades les addiccions dels éssers estimats. La primera vegada que ho vaig fer amb fetge d'ànec i pit de gall d'indi, ja que el fetge d'ànec és més gros que el pollastre. I vaig substituir el formatge embotit per mozzarella desfeta per pizza. A continuació, nata, ous, segons la recepta. Deliciós, molt tendre. Molt més saborós que el foie gras.
Però, la segona vegada ja ho vaig fer amb fetge de pollastre i pit, i després d’estofar-ho, vaig muntar-lo només amb nata, vaig decidir treure els ous .. No vaig afegir gens de sucre ..
I després del forn va deixar tranquil·lament el motlle, la primera vegada que el vaig fer en vidre, i després vaig decidir provar-lo al motlle .. Aquí hi ha un tall, poc dens, ja que no hi ha ous, però saborós i molt tendre. També he afegit baies de ginebró. De manera que pugueu coure amb seguretat sense ous. Reduïm el contingut calòric, també he eliminat la crema agra
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2797789f324e4d1d9b12f57466228534]

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, sembla molt suau. La segona vegada que vaig reduir el nombre d’ous, em vaig oblidar del sucre per complet, però vaig afegir formatges de salsitxa i formatge sirtaki suau (a la caixa de l’amanida grega), per a mi va resultar una mica salat. Calia reduir la sal.

[Loksa]

El vaig tirar al molí, el vaig tirar al paté.

Loksa, Oksana, i quin tipus de picador tens ??? Marca, model ???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, quina és més gustosa?

[Kirks]

Kirks, Natasha ,: un petó: amb fetge d'ànec és més ric, de color més fosc i amb més calories. També hi havia ous, no se’n pot menjar gaire .. massa pesat per a nosaltres. I la segona opció, és més suau, també hi poso la meitat de la crema de la recepta. La segona opció ens va agradar més, és més lleugera, més ventilada!

[Jouravl]

Jouravl, gràcies, també ho vaig fer, però amb pollastre, em va agradar. Una recepta d’èxit, tot i que no he provat el foie gras real, no puc comparar-ho

[Kirks]

Kirks, no us desanimeu a no intentar-ho. No em va agradar, el meu amic també va decidir presumir de Cap d’Any i va comprar un pot petit en una botiga cara. Es va posar, mare, no us preocupeu, en una olla de ceràmica. En resum, no el podíem menjar, ni tan sols vaig permetre que el gos li donés, és molt gras ... I si encara llegiu com es crien els ànecs per a això, no entrarà gens a la boca ...

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, estem sobre tu, sembla que fa temps? o no? Vzhiknula bamiks en tal cosa per a xocolata, formatge, condiments; batedora amb ells! Necessiteu una foto? el molí es diu, crec que hi faig pols!

[izumka]

izumkaque bonic que va resultar! Hem parlat de l’escorça fumada a la darrera pàgina. Vaig anar al mercat i vaig comprar un formatge fumat, algun de moda, l’escorça de les flocs de noies, flocs de paper i què fer amb això? a gust també, com a paper, intentaré fer fotos! Vaig haver de no presumir-me i comprar una cua i cercles

I si encara llegiu

I si encara mires.)) Escriu-te moltes coses.
Bardo va lluitar, va lluitar, no va aconseguir la prohibició, però ara les condicions han canviat. Ningú penja pobres ànecs i oques en una bossa i no els alimenta per força. Només no els deixen pasturar, els guarden en un corral (per alguna raó, ningú s’horrora quan tenim alguna cosa així a les nostres granges d’aviram sense caminar). S’alimenten amb blat de moro i nous, d’aquí el preu del producte final. Les carcasses també es consideren una delícia, com el greix (va a confitar, que s’aboca a les cames).
Un amic va dir que el foie gras té molts àcids grassos omega, com el fetge de bacallà.

A mi, quan se serveix correctament, no em sembla excessivament greixós. Servit amb baguette sec, brioix, ceba confitada, pomes guisades, vi dolç (no semidolc, però dolç). En general, va bé amb un gust dolç.
Podeu congelar-lo lleugerament al pot, després retallar la part superior i inferior dels dos costats amb un obridor de llaunes i empènyer el cilindre a una placa, tallada en cercles (parlo de l’envàs de fàbrica). I a les olles solen coure trossos grans i fetge sencer, menjats només una vegada. Allà s’estén simplement amb un ganivet, com una pasta.

Somiant amb una safata de forn de foie per emile henri. Però el seu preu és ...: metge: de vegades veig al mercat un fetge d’oca adequat (encara no he conegut cap ànec de la mida requerida). Així que tira de cuinar.
I sí. Aquest plat no és per a tots els dies, fins i tot fet a trossos, un pot costa entre 11 i 20 euros.

Disculpeu que hi hagi moltes cartes. Puc breument, per autocita.

Nois, d’aquí ve aquesta recepta de "latte-art-pate".))) La vaig fer deliciosa, és clar, però mai de foie gras. Són coses diferents, cadascú és bo a la seva manera.
Disculpeu si alguna cosa no funciona.

I aquest cafè amb llet que faig en un motlle de silicona, surt molt bé. Serviu sobre la taula, que ningú dels convidats no ha vist, al primer moment decideixen que es tracta d’un pastís de zebra. Un paté tan normal, tothom elogia.

[Elena]

Elena, teniu una safata de forn especial? Estic cuinant a l’olla normal de l’Emily. I probablement encara quedi una portada per mirar.

[Loksa]

Loksa,
Sí, hi ha una tapa, una forma de pa i un termòmetre + un llibre amb receptes (no cal, però sí un bon avantatge). Els nostres preus són tan alts per a aquesta empresa que realment penso en cuinar en ceràmica normal. Però caram, em vols dir que no ho necessito!
Però després heu de coure-les al bany maria (formeu-les en una safata de forn profunda, aigua-hi). Les parets d’Emil són més gruixudes, es pot prescindir d’aigua.

També podeu fer terrines i patés (patés), no només foie gras. Eh. On anar, estris de cuina o estris de cuina? On es pot parlar?

[Elena]

ElenaCrec que qualsevol ceràmica farà! Definitivament no necessiteu Emily, he bullit un plat pla d’aquesta forma, va ser frustrant per a ells! Penjador de preus. Mireu al mirador que Lena mostra ceràmica, amb una temperatura de cocció de 950 graus. Crec que no és pitjor! Recordeu els nostres vells plats de fang, de color cafè soviètic, de color rosa o blanc, els posem al forn i res. Una vegada més, ningú va cancel·lar els vidres: tot és visible, el preu és humà, agafeu una safata quadrada o una safata rectangular: 2 peces i serà de dalt a baix. Tot s'ha anat, s'ha anat!

[Oksanochka]

estem sobre tu, sembla que fa molt de temps

Oksanochka, és tan ... cada dia és festiu !!!
Gràcies estimada per la seva resposta i recordatori !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, es pot llegir / escoltar com una cançó ...

[Loksa]

Loksa,
Dachshund, amb més detall, quin tipus de mirador?
Hi aniré a explorar.

Vaig bullir un plat pla d’aquesta forma, va ser frustrant

Jo represento! Donats els seus preus, un plat daurat, suposo.

Umka19,
Estic a dieta, ho vull tot, diferent i molt. Enganxa, per exemple.)))

[Lena]

Estic a dieta

Lenaquina dieta ??? Okstis, de totes maneres sou constructor !!!

[PASIBKI !!!!!]

Moltes gràcies per la recepta, la vaig fer a Shteba (el fetge era de vedella, formatge - * rus *, es van observar condicionalment les proporcions), - vaig tirar tot al dibuix durant 98 * durant 5 minuts, tan bon punt va aparèixer el líquid al fons, vaig tancar la tapa i vaig exposar * la carn * -10 minuts, bé, i després després de la batedora, segons l'ordre - al forn ... Em comprometo a repetir exactament segons la recepta. : noia-sí: Va resultar molt saborós (ja s'ha tastat mitja olla d'una, sense esperar la nit a la nevera). Aniré a agafar el signe més, una vegada més- PASIBKI !!!!!

Bon dia a tothom! També vaig donar el meu gran agraïment per una recepta tan reeixida. Definitivament, ocuparà el seu lloc als meus quaderns culinaris. Abans ho feia segons una recepta diferent, trigava molt més. I el gust és molt més suau, més suau, tot i que per vacances els convidats sempre em demanaven que cuinés el meu paté, ara jo pensar Estic segur que us demanaran que feu exactament AQUEST paté.
És una llàstima que he descobert la recepta tard. Durant les vacances de Cap d'Any, es menjaven moltes oques, que s'haurien cuinat abans, de manera que el fetge era guisat de crema i ja està. Ara, doncs, no permetré aquest descuit.
Ho vaig fer tot segons la recepta: tant en composició com en quantitat. No vaig afegir cognac, només ho vaig oblidar, tot i que vaig abocar dues cullerades al got. Calia que el cònjuge no malgastés el bé. A partir del nombre d’ingredients indicat, he obtingut quatre bols de crema complets i un bol completament fins avui. Un bol amb un volum de 370 gr.
Va omplir el bol gairebé fins a la part superior, de manera que quan es va coure, no es va vessar gaire per la vora, després de refredar-se, el paté es va enfonsar aproximadament un centímetre.
Estofat en una olla de cocció lenta, cassola al forn, refredada sobre una terrassa freda. La primera ració es va provar en una hora, la resta es va deixar durant la nit. Al matí, el paté no s’ha espessit molt i ha començat a tallar-se bé a rodanxes fines. Gràcies de nou per una recepta tan reeixida.
Aquí teniu una foto

El vaig cuinar
Jo només vaig menjar una cullera i ho vaig provar.
Quan cuinava, el pensament que tenia al cap era que els dos no ho faríem mai.
Que equivocat que estava
Em vaig preparar molt ràpidament i completament net
Gràcies per la recepta!

Lleugerament torrats quan es couen Miss

aquí teniu els meus bols

Gran recepta! Molt saborós! Gràcies.

[Tió Sam]

gràcies Tió Sam i Elena Bo per la recepta d’un deliciós paté!

El vaig fer sense formatge fumat, hi vaig afegir nata fins a obtenir una consistència de crema agra (l'última vegada no més de 50 ml).
M’agrada molt, la propera vegada provaré amb fetge de gall d’indi!
Gràcies !!!

Noies, i ningú va intentar congelar aquest paté ??? Com es comporta llavors ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, M'estic gelant! Després de descongelar, tot va bé.

[Elena]

Elena, yudinel, per resposta !!!

Una vegada més vaig cuinar una pasta, però només vaig saltar cebes amb pastanagues, i pit de pollastre i fetge en proporcions iguals, passades per un triturador de carn cru a 900g cadascuna, hi vaig afegir cebes refredades amb pastanagues i la resta segons la recepta. Muntat amb un peu submergit. A continuació, es cou al forn durant 20 minuts. a 170 g i 40 min a 140 g.
Als meus homes els va agradar més aquest paté, van dir que és més sucós i que hi ha grans, els agrada més.
M’agrada que la massa sigui homogènia, però té un gust més sucós. La propera vegada muntaré en un bol de la batedora.
Cuino molt alhora, va resultar 3,5 kg.Després de refredar-me, vaig tallar i embolicar en paper de plàstic, després en una bossa i aspirar, un parell de peces en un recipient de plàstic i congelar.
El nét farà 6 anys al maig, és tan aficionat al paté que creu que sempre el tenim a la nevera. Així que ho faig amb un marge.


Es mostra específicament al pa perquè pugueu veure l’estructura del paté.

Gràcies !!!! Saborós, sense força! Ni tan sols m'esperava que sortís una obra mestra d'un fetge de gall d'indi senzill i de pit de pollastre fumat !! Cuinaré moltes, moltes vegades !!! Gràcies !!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Tió Sam, GRÀCIES per la recepta del paté, l’he elaborat, doncs, molt tendre i saborós, l’he guisat en una cuina molt petita, l’he trossejat amb una batedora submergible i l’he cuit en un assecador d’aire. A tothom li va agradar molt) la recepta és, sens dubte, a favorit, cuinaré més d’una vegada

Amics! Digueu-me, és millor congelar el paté en quina fase? Producte preparat o semielaborat?

[IRINA]

IRINA, He congelat a punt.
Després de descongelar com acabat de coure.
Sempre que cuino aquest paté, en congelo la meitat.

[Taia]

Taia, Taichka, gràcies per respondre tan ràpidament.
I després de descongelar-lo al forn, ho escalfeu?

[IRINA]

IRINASuposo que només descongelar. El mengem refredat.

I després de descongelar-lo al forn, ho escalfeu?

El vaig treure del congelador just al prestatge de la nevera. Se’n va ràpidament, ja que el paté és gros i no es congela fortament.
No escalfo el paté, així que el tallo i el menjo.

Publicat dissabte 22 d'octubre de 2016 a les 11:39

Suposo que només descongelar. El mengem refredat.

Doncs sí, noies, sóc una estúpida!
Mengem de la nevera)
Gràcies !!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, o sobre pit fumat amb més detall. El paté sempre és a casa nostra, des de fetge de vedella, fregit, mantega, nou moscada.

Vull provar aquesta recepta, el formatge quedarà florid, però vull un gust fumat (definitivament no hi haurà fum líquid).

Pit fumat, directament a la batedora? O guisat amb fetge?