Ice Burger de Christian Lorenzini

[Preparació]

Ice Burger de Christian Lorenzini

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Brioche	10 peces
Gelat de xocolata	500 g
Salsa de maduixes	5 cullerades. l.
Per xarop
Sucre	300 g
Ratlladura de llimona	25 g
Canyella	1 pal (0,5 culleradetes)
Rom fosc	20 ml
Suc de llimona	15 ml
Sucre vainilla	0,5 bossa
Aigua	600 ml
Per a
Puré de mango	300 g
Full de gelatina	20 g
Sucre de canya	30 g
Cardamom	2 caixes
Per brioix
Farina de blat	300 g
Farina dura	200 g
Sucre	80 g
Llet	80 ml
Ous	3 unitats
Mantega	80 g
Ratlladura de taronja	2 unitats.
Ratlladura de llimona	1 PC.
Rom fosc	20 ml
Mel d'acàcia	20 g
Llavors de vainilla (sucre)	1 culleradeta
Sal marina	7 g
Per lubricar brioixos
Llet	20 ml
Rovell	1 PC.
Mantega per greixar pergamí

Mètode de cocció

• Unes postres molt habituals i preferides a Sicília són el brioix amb algunes boles de gelat. Es posen en brioixos tallats en 2 parts. Aquesta recepta, crec, és una mena d’interpretació del monyo sicilià, més intricada i pretensiosa.
• Preparació
• Fer xarop
• - Combineu tots els ingredients de l'almívar en una cassola amb 600 ml d'aigua, poseu-los a ebullició, traieu-los immediatament del foc i refredeu-los completament.
• Elaboració de "formatge"
• - Per al formatge de mango, poseu la gelatina en remull amb aigua freda durant 10 minuts, espremeu-la, barregeu-la amb 50 g de puré de mango, sucre i llavors de cardamom triturades, porteu-les a ebullició. Combineu-ho amb el puré de mango restant i, mentre estigui calent, esteneu-lo prim sobre pergamí o silicona. Refrigereu-ho fins que quedi sòlid, talleu-lo en quadrats de 8x8 cm i utilitzeu-lo en una hamburguesa de gel en lloc de formatge.
• 
• Elaboració de brioixos
• - Per al brioix, combineu les llavors de rom, ratlladura, mel i vainilla, estreneu-les amb paper plàstic i deixeu-les a la nevera durant 2 hores. Estovar la mantega.
• - Barregeu tota la farina, la llet i el sucre amb una batedora. Continueu barrejant 5 minuts més, afegint-hi l'ou d'un en un. Aboqueu la barreja de rom, remeneu-ho a baixa velocitat durant 8 minuts. Afegiu gradualment mantega tova, sal i remeneu a velocitat mitjana durant 10 minuts més. Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb plàstic i deixeu-la a temperatura ambient durant 2 hores. Lliureu, torneu a fer una bola i deixeu-la aixecar en un lloc càlid: la massa hauria d’augmentar 3 vegades.
• - De la massa aixecada, feu boletes de 70 g. Unteu amb mantega un full de pergamí, esteneu-les i deixeu-les a prova durant 35 g. C fins que pugen 2 vegades. Raspalleu les boles amb una barreja de llet i rovell i coeu-les al forn preescalfat a 180 gr. A partir de 3 minuts. Reduir la temperatura a 170g. C i coure al forn durant 7 minuts més. Refredeu els panets sobre una reixeta i, a continuació, talleu-los per la meitat i poseu-los en remull amb l'almívar. Col·loqueu sobre una reixeta i escorreu l'excés de xarop.
• Construeix una hamburguesa
• - Triturar les boles de gelat de xocolata pel pergamí amb una espàtula per formar una costella. Poseu un gelat a la part inferior del pa, després el "formatge" de mango, un parell de cullerades de salsa de maduixa i menta, i poseu-hi la segona meitat del pa. Serviu-ho amb salsa de maduixes i mango tallat a patates fregides.
• 

El plat està dissenyat per

10 racions

Nota

Va resultar un postre interessant, en presència de panets dolços ja fets, com el meu, es prepara sense problemes. Definitivament cuinaré brioixos i informaré, no hi ha possibilitat a la dacha, la recepta de la massa és molt atractiva.

Oh-pa, i aquest és només el meu tipus!
Comprova-ho! Molt!

Oh-pa, i aquest és només el meu tipus!
Comprova-ho! Molt!

Ol, estic molt content !!! : yahoo: No passis !!!

A més, el marit participava en l'assemblea. Estarà satisfet, ja us ho diré!

Fem uns brioixos al forn i intercanviem opinions, tot de la famosa massa del xef.

[exactament el mateix]

Ja ho sabeu, fa poc temps que vaig decidir per mi mateix que les receptes de xefs famosos són realment perfeccionades.
I encara que alguns detalls semblin insignificants o insignificants, continuen jugant amb el resultat final.
Vaig trigar molt a arribar a aquesta decisió.

En realitat, per a això només necessitava fer-ho tot una vegada exactament el mateix amb recepta.

Guai! Doncs tu, Ol, ets un inventor!

[Tanyulya]

Tanyulya, però no jo, sinó aquell noi del títol!

[exactament el mateix]

Ja ho sabeu, fa poc temps que vaig decidir per mi mateix que les receptes de xefs famosos són realment perfeccionades.
I encara que alguns detalls semblin insignificants o insignificants, continuen jugant amb el resultat final.
Vaig trigar molt a arribar a aquesta decisió.

En realitat, per a això només necessitava fer-ho tot una vegada exactament el mateix amb recepta.

Està d'acord, stopudovo, però no de tots els nostres xefs que passen el temps a la televisió i als llibres. Hi ha molts errors en les receptes. Els occidentals valoren la seva reputació.

No conec aquest noi ... veig el que vas fer! Tothom el pot llegir, però no tothom el pot repetir!

No conec aquest noi ... veig el que vas fer! Tothom el pot llegir, però no tothom el pot repetir!

+1, donaré suport total a l’orador anterior, ni tan sols ho intentaré, admiraré!
Ol, una altra obra mestra

Intricat! Tampoc intentaré repetir-ho. Bé, potser brioixos ...

Donaré plenament suport a l’orador anterior, ni tan sols ho intentaré, admiraré!

Intricat! Tampoc intentaré repetir-ho. Bé, potser brioixos.

Tothom el pot llegir, però no tothom el pot repetir!

Sí, no és difícil fer alguna cosa, només mima-ho tot. Temps lliure ara! I, pel que sembla, tinc tanta tendència a desfer-me dels productes de totes les maneres.
Noies, intel·ligents i boniques! GRÀCIES !!!!

[Feliç]

Vaja, sí-ah-ah-ah! Feliçquina delícia tan rica que vas portar! A més, és ric en tots els sentits. El nostre mango costa tant que és tan fàcil menjar almenys un cop al mes, ja és felicitat. Estic content per aquells que es van regalar amb aquesta hamburguesa al vostre lloc. La foto és preciosa! Molt elegant!

El nostre mango costa tant que és tan fàcil menjar almenys un cop al mes, ja és felicitat. Estic content per aquells que es van regalar amb aquesta hamburguesa al vostre lloc. La foto és preciosa! Molt elegant!

Irisha, ara tenim pastanagues per 80 rubles. per kg, a "Victoria" ahir es va veure, mig assecat tot, de manera que el mango encara es pot trobar a preus assequibles.
El marit es va ajudar a si mateix, comprovar-ho molt, per cert! Però segur que cuinaré els rotllets de la recepta, però més endavant!