Pernil de pollastre (olla a pressió Steba)

[Respecte a la condensació, si veieu que n'hi ha massa a la vora del multicooker, recolliu-la amb un paper absorbent.]

Pernil de pollastre (olla a pressió Steba)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de pit de pollastre	830gr
Llet en pols	1 cda
Sal de nitrit	Mirem la nostra sal
Condiments per a carn	1 culleradeta
Aigua	100 ml
Gel	5 cubs

Mètode de cocció

• Vaig decidir cuinar pernil mono, els de la mateixa carn. Va ser interessant què resultaria)
• Tan:
• Agafem el filet i el rentem bé.
• 
• Talleu el filet de pollastre a trossos grans, d’uns 3 cm, com a daus.
• 
• Ara cal pastar la carn.
• Posem tots els ingredients al bol de la batedora o a la HP, i pastem 20 minuts a 1 velocitat.
• 
• Després de 20 minuts de batuda, es pot veure que la carn s’ha convertit en massa i han aparegut fils blancs.
• 
• Ara el posem en una pernilera, tinc un coma de te.
• Quan s’apilin, es distribueix amb cura la carn.
• 
• Ho posem a la nevera durant 2 dies (48 hores)
• Amb el temps, traiem la pernilera per endavant i la deixem escalfar una mica.
• Vaig coure el pernil a la olla a pressió Steba.
• Aboqueu aigua calenta de l’aixeta perquè cobreixi el pernil d’un cop.
• Substituïm la tapa per un altre bol.
• Activeu el mode Calefacció 76 gr 3,20 minuts.
• 
• Quan el règim ha acabat la seva feina, el pernil s’ha de refredar.
• Després de refredar, poseu-ho a la nevera durant 4 hores.
• Traieu amb cura el pernil pel mànec, talleu-lo i gaudiu-ne)
• Bona gana, a tothom!
• 
• 

Hora de cuinar:

3 dies

Programa de cuina:

Mesclador, calefacció

Nota

El pernil va resultar saborós, però no tan gras com el de porc.
Aquesta és una opció més senzilla. Si en voleu una de grassa, podeu substituir la meitat de la carn blanca per pollastre vermell.

Per a això, aquesta opció és adequada per a aquells que no mengen carn de porc i vedella)

Respecte a la condensació, si veieu que n'hi ha massa a la vora del multicooker, recolliu-la amb un paper absorbent.

Maria, bé, meravellós! Així que les receptes de carn delecten la vista! Necessito agafar la sal de nitrit! Gràcies per la recepta!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, però en absolut))
Ho vaig deixar especial pel matí per no molestar els nostres menjadors de carn al vespre))

[Masinen]

Masinen, Marusenka, em va fer feliç)))
quin pernil tan delicat has resultat a la teva boca! potser encara no ho has menjat tot? - talla un tros petit, si us plau !!!
M'encanten les salsitxes de pernil i altres com ells. fins i tot una opció dietètica ...
així que definitivament afegiré un pebrot dolç (búlgar, o millor encara), festucs.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alain, sí, pots fer suplements)
També podeu afegir una mica de formatge. Posar en daus petits i carn picada)

Sí, podeu fer additius)
També podeu afegir una mica de formatge.

Puc fer alguna cosa, però no em vols tractar, oi? d'acord ... avui portaré una nova historieta de la botiga, experimentaré) i provaré el vostre Temko

Vols Voler !!!! No sóc llaminer)))))
Preneu tot el que vulgueu

[Maria]

Maria,

Va sortir molt bé, però com té un sabor no sec (tot i així, alguns pits)?

[Tashechka58]

Tashechka58, No puc dir que estigui sec. El pernil TK és humit i al tall brilla amb humitat.
Però, per descomptat, no és el mateix que amb la carn grassa.
Però això, com a opció, per a aquells que segueixen una dieta i no poden menjar de porc.
Als meus fills els va agradar molt i el meu marit ho va apreciar, tot i que si no fos saborós, m’ho haurien explicat tot. Ho tenim tot per all, per dir-ho d’alguna manera)

no sec

Crec que difícilment estarà sec, la temperatura és de només 76 graus ...
però per Masha:

El pernil va resultar saborós, però no tan gras com el de porc.
Aquesta és una opció més senzilla. Si en voleu una de grassa, podeu substituir la meitat de la carn blanca per pollastre vermell.

Oh, Marusya, ja has respost?

[Masinen]

Masinen, Vinokurova, gràcies. Jo ho pensava, la meitat amb pollastre

[Maria]

Maria, pernil molt bonic, classe! I no carn picada, i tan grassoneta! Definitivament, ho faré!

[AlenKa]

AlenKa, gràcies !!!
Tashechka58, feu la meitat de la carn blanca i la meitat de la cuixa (és grassa)
Definitivament serà molt saborós i gras)
julia_bb, Gràcies! Proveu-ho, crec que us agradarà)
Penso fer un vídeo, però el pernil serà de porc i tampoc picat)

Maria, el pernil és molt apetitós i molt adequat per a la meva dieta (segons indicacions mèdiques). Vaig a comprar filets amb urgència, però només hi ha dos problemes: - no hi ha sal de nitrit i a la meva Steba no hi ha mode de "calefacció", però estic pensant en fer-ho a Slowing, però caldrà substituir la sal per l'habitual. Gràcies per la recepta.

el pernil serà de porc i tampoc picat

ja saps, Mash, aquí recordo la meva infància "soviètica" ... i el pernil d'allà ... almenys em vas disparar, però van intentar comprar el pernil amb trossos de carn.
així que endavant, estic esperant el vídeo ... sempre és bo escoltar-te

Recordo la vostra pita i les imatges amb la signatura: aquestes mans no són meves))))))))))))))))))))

[Nataliya]

Nataliya, és possible sense nitrit.
El llanguiment també anirà, al mateix lloc des de. 80 gr.
I la calefacció és de només 70, tot i que, provaria de fer-ho a 70, només heu de fixar el temps a 4 hores.
Em temo que quedarà sec als 80, tot i que he d’experimentar.
Sí, si no teniu nitrit, no us caldrà reposar durant 48 hores.
Podeu deixar-ho durant 5 hores, per apretar i després cuinar)
AlenKa, una rosa més per a tu))

Maria gràcies pel consell, per al futur has de buscar on ens puguis demanar sal de nitrina, tot i que m'agrada que no hagis d'esperar 48 hores

Excel·lent recepta! Estic esperant Shtebochka i també "conjuraré"))))
i el vídeo sempre és interessant, estem esperant))

Fins i tot no puc donar un enllaç ... la sal es ven a e m k ol b a s k i. C o m. U a

[Yaso4ka]

Yaso4ka, gràcies per la informació. Ja demanat i no només sal

[Nataliya]

Nataliya, el més important és no deixar-se portar amb aquesta sal. Menjar-ne molt no és molt útil. Especialment aquells amb pressió arterial alta. Reté el fluid al cos, bé, com un regular.
I assegureu-vos de comprovar el paquet del percentatge de nitrit de sodi a la sal. A partir d’això ballareu en quantitat per 1 kg de carn.

Maria, gràcies. No em deixaré portar, ja que hi ha problemes amb la pressió i els ronyons, però és molt interessant provar-ho. En general, visc sota el lema "Vull saber-ho tot"

[Masinen]

Masinen, No ho vaig veure, o simplement heu tallat el filet a trossos, sense carn picada?!

[Ninelle]

NinelleNinochka, sí, en trossos grans!

[Ninelle]

NinelleNinochka, sí, en trossos grans!

Mash, aquest telèfon té problemes! Volia "Atordit! Gràcies!" escriu!

Bona tarda! Digueu-me com heu aconseguit posar un pernil en una vinyeta? No encaixo

[Jordana]

Jordana, El vaig posar en posició vertical i el vaig tapar amb el segon bol del multicooker a sobre)

És a dir, vau treure tot aquest mecanisme de subjecció de la fabricadora de pernil?

Aquí teniu un vídeo de com faig un altre pernil. Podeu veure com he posat el pernil a la paella)

Moltes gràcies, mai ho hauria endevinat! Ets un geni !!

Oh vinga))))

Millor veure-ho una vegada! Per tant, vaig gravar el vídeo. Aquesta idea se’ns va ocórrer al fòrum fa molt de temps, quan van aparèixer els Teskomovskys.
I el de costat blanc simplement es pot posar en un bol i tancar-lo amb una tapa))

Estic completament d’acord. Quan vaig triar, vaig abandonar la cara blanca en favor de Teskomovskaya, no vull que la carn entri en contacte amb la planxa, però d'alguna manera confusa amb les bosses que hi ha a dins. Crec que, en lloc de la cassola, la podeu tapar amb una tapa de silicona a la part superior, que s'adapta perfectament, en cas contrari em temo que el vapor pot començar a fluir des de la cassola cap a la calefacció. element Però gràcies per la idea, aquí, com es diu, tot allò enginyós és senzill. Mai em va passar pel cap.

[Masinen]

Masinen, Masha, elimineu la quantitat de sal de nitrit de la recepta ...
Tothom té la seva sal, la quantitat segons les instruccions per a la seva sal ...
La sal s'ha de pesar amb precisió en una bàscula, d'acord amb les instruccions per a la sal.

[Pakat]

Pakat, D'ACORD))
Bé, sí, hem d’aclarir aquest punt a la recepta.

pernil molt saborós i bonic!) gràcies per la recepta detallada ...però encara no puc decidir quin fabricant de pernil escollir: teskogo o de cara blanca ...

[kavmins]

kavmins, agafa qualsevol)
Estic més satisfet amb Tescom, encara que n'hi ha un de blanc)

No m'agrada el plàstic, tots els meus fabricants de pernil són de metall ...
Per tant, Belobok és millor, però té més capacitat, cosa que és bona per a una família nombrosa ...

[Masinen]

Masinen, M'agrada que es pugui tapar la tapa de cara blanca amb una tapa, però no sé si es pot fer pernil sense bossa o no? i per què escriuen aquí carn amb metall que és dolenta, que entra en contacte, hi ha acer inoxidable ?? cuinem carn en paelles i tot està bé ...

[Pakat]

Pakat, i em vaig trobar amb un pernil alemany molt xulo, però costa gairebé 60 dòlars !!!
Està fet d’acer i sembla una mica.

Mira el meu somni
🔗

[kavmins]

kavmins, si no hi ha bosses, s'ha de buidar perquè el suc no surti, en cas contrari el producte sec quedarà a la sortida)

[Pakat]

Pakat, gràcies

[Masinen]

Masinen, ara està clar què passa !!)

[Masha,]

Masha, sembla un bon fabricant de pernil d’acer inoxidable i una capacitat decent, és més gran que Beloboka, igual que una gran família ...
El meu pernil s’esgotarà, pensaré en un de nou, potser en aquell moment serà millor ...

[Pakat]

Pakat, sí, genial !!
Però el gripau escanya !! Bé, almenys 40 euros, però 60 no puc donar ((

I fins i tot la transferència ...
Vaig veure el preu, però no vaig entendre com demanar-lo, potser algú li vindrà molt bé ...

Sí, hi ha que pagar amb paper)

PayPal no és un problema, podeu fer la comanda en 5 minuts ...
És molt convenient, el tinc des de fa molt de temps ...

[Masinen]

Masinen, digueu-me, com podeu substituir la llet en pols (un nen té al·lèrgia a la llet)? I si hi ha més carn, augmenta el temps de cocció?

També som al·lèrgics a la proteïna de la llet de vaca. Substitueixo per cabra seca)))