Tradicional embotit de peixos

Tradicional embotit de peixos

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Caldo de peix
Gambes
Ceba
Tomàquets
Escabetxos
Salmorra
Olives
Olives
Bolets salats
Esturió fumat
Sockeye o salmó

Mètode de cocció

• Peix Solyanka ... equip. Basat en el mestissatge cuinat per Dunduk. Com va dir: completament depurat. Què m’agrada de les històries de Marat sobre Food? Sobre el que va preparar. Les receptes donades per ell són senzilles. Sí, sí ... per tota l'aparent complexitat i complexitat, per preparar el menjar, del qual va parlar, de manera senzilla i ràpida. I els productes estan fàcilment disponibles i no són gens “assequibles”. I el resultat sempre és el mateix. Molt saborós i, amb una mica d’esforç, preciós.
• Així doncs, gràcies, Marat. Per descomptat, no vaig seguir totes les seves recomanacions, però sobretot vaig intentar no mostrar la meva nocivitat. Va resultar, repeteixo, molt saborós !!!
• Tan.
• La primera regla és que, en qualsevol cas, si decidiu cuinar sopa, no us passareu sense brou. De cap manera. Aquest és un axioma.
• Per al brou, hem agafat el que queda de qualsevol preparat de peix des de l’estiu. Per dir-ho així, un conjunt de brou de sopa. Caps, aletes, cues i grop. De tota mena de peixos. Bàsicament: des de perca de lluc i lluc. I el segon, a més d’aigua de pou, un component de qualsevol brou, independentment del que sigui ... el peix i la carn, per no parlar dels vegetals, són arrels i espècies. Cebes, pastanagues, una barreja d’arrels seques i lavrushka amb pèsols.
• Posem el component del peix en aigua freda, el bullim, traiem l’escuma. Mantenim foc fort fins que l’escuma deixa de destacar. A continuació, poseu les arrels en un cassó, tapeu-les amb una tapa i ... no bulliu, sinó feu a foc lent. Al foc més petit. Preneu-vos el temps i durant un parell d’hores tindreu un súper brou, fins i tot, com és habitual per expressar emocions fortes, "WOW !!!" ... brou !!!
• Sí. Per “WOW !!! VAU !!! " convindria afegir un parell d’arrels a la paella, o almenys una arrel ... però! ... merda. Això donarà al brou una nota molt ... um ... forta i picant. Jo, per desgràcia, només he ratllat en estoc. I aquest no serà el calicó.
• 🔗
• Bàsicament, això és tot el que necessiteu per a un hodgepodge. L'única cosa és que la ceba anirà a la sopa de manera diferent.
• 🔗
• Primer de tot, parem atenció a les gambetes. Perquè cuinar ..., fresc ..., net ... tot això requereix temps.
• Tingueu en compte que l’autor de la recepta va recomanar escamarlans. Però els escamarlans no passaven a la nostra selpa. Així que els vaig substituir. Gambes.
• 🔗
• Això és el que passa. I a mesura que el tallem, recomano fer-lo més petit. Per què? Bé, ja se sap, en una cullera amb sopa, a més de brou, hi cabria una altra cosa. D’aquesta manera és més saborós. La veritat?
• 🔗
• Ara sobre l’arc. De nou, fent referència a les recomanacions de l'autor, és millor prendre cebes petites i tallar-les en anelles. Quedaran molt interessants en una sopa preparada.
• 🔗
• Nom interessant. La veritat? Assegureu-vos de pelar els tomàquets ells mateixos. I no importa quin tipus de tomàquet vau prendre. Viu o en conserva. La pell o, si voleu, la pell cap avall. S'interposarà.
• 🔗
• I després piqueu els tomàquets. També bé. I, per descomptat, no us perdeu el suc. O salsa? En general: polpa de tomàquet, tal com s’indica a la llauna.
• 🔗
• Cogombres. Salat! És a dir, subratllo: salat! I cap d’escabetxats. Aquesta és, potser, la regla número dos: només salades !!! I, tanmateix, caldrà un got de salmorra. Tal que amb fulles de grosella i rave picant, all i anet. I, de nou, sense vinagre!
• Tallat a tires. De nou, calculeu la longitud perquè les peces encaixin a la cullera.
• El podeu tallar a daus, però per alguna raó és més deliciós en tires.
• 🔗
• Olives i olives. Aquí tot és senzill. Recomano comprar aquestes baies sense llavors.I després triar-los és problemàtic. I tallem en anelles, també intentem ser més petits. El motiu és el mateix.
• 🔗
• Bolets. Es tracta de bolets de llet salada. Nord. Es van recollir a la península de Kola i es van salar en un barril allà. Segons la recepta del nord. Gairebé m'ho vaig arrencar del cor. Ja ho sabeu, feu-los amb crema agra. Ah i deliciós. PERUT !!! Tinc moltes ganes d’un allotjament.
• 🔗
• Com que, d'acord amb la "llei del gènere", és millor posar diferents varietats de bolets en un allotjament, així que vaig comprar un pot de bolets de mel ... en escabetx.
• Els vaig treure del pot i els vaig passar. Vaig eliminar d'allà tota mena de cebes i altres detalls. Es renta molt bé. Tallar-ho. Es torna a rentar. Fins i tot el vaig remullar durant una hora amb aigua salada.
• I ... la vaig tirar de totes maneres !!! ... per no espatllar la sopa. Una vegada més estava convençut que si s’importen els bolets, és millor no mirar cap a la seva direcció. COM ?! Es pot menjar això? Pobres europeus tolerants.
• 🔗
• Un peix. És a dir, vam retirar tots els peixos del brou i vam filtrar el brou amb alta qualitat. I si l’alberg és un peix, no hi ha manera que no hi hagi peixos.
• Això és esturió. Una cosa així com un balyk fumat.
• 🔗
• I això és salmó de mitjó vermell. Fumat també. El color semblava d’alguna manera químic. I de debò! Ho vaig provar. Abocament de "fum líquid" ... quina hora, quines maneres !!! Per què espatllar un producte? Per descomptat, després d’haver-lo tallat, el vaig rentar. No va ajudar molt. Quedava una mica d'amargor. Tot i que l’amargor era fins i tot adequada. PERUT !!! De totes maneres, ja no compraré això i no assessoraré altres persones.
• 🔗
• Aquí tens. Tot estava preparat.
• Ara queda fer un apòsit per a la barreja. Es tracta d’una acció preparatòria extrema.
• Escalfeu un tros de vaca ghee casolana en una paella. No prengueu verdures. L’autor de la recepta té raó. L’oli de vaca amb peix és més adequat.
• I ..., repeteixo, no escalfem l’oli, sinó que només el fonem. I la ceba (desmuntar-la en anelles) a la paella. Mentre la ceba salteja, recordeu de remenar-la suaument tot el temps. Delicatament ...
• 🔗
• Aquí. No és absolutament necessari. No necessitem ardor d’estómac.
• 🔗
• I enviem els tomàquets amb salsa a la paella.
• 🔗
• El foc no és fort. El règim hauria de ser molt, repeteixo, delicat. Cal que obtingueu un gust suau i delicat ... Jo diria que té un gust "escalfat". I no un "fregit" brillant.
• Mou, tapa i deixa a l’estufa de deu a quinze minuts. Els tomàquets han de canviar de gust. Per obtenir una mena de forns a la planxa.
• 🔗
• Bé, ara ... tan bon punt estigui a punt, deixeu la paella a un costat.
• Comencem a "recollir" la barreja.
• Feu bullir el brou i aboqueu-hi immediatament la salmorra de cogombre.
• 🔗
• De nou portem el brou als "panets" i posem el contingut de la paella en una cassola. Remeneu-ho bé, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo ... de nou ... a suar, no coure ... durant uns quinze minuts.
• 🔗
• Després, els cogombres s’envien a la paella.
• 🔗
• I bolets.
• I torneu a barrejar, tapeu i deixeu coure a foc lent durant quinze minuts més.
• 🔗
• A continuació, arriba el torn de les olives i les gambes. Els deixem escalfar durant cinc minuts com a màxim.
• 🔗
• Aquesta vegada serà suficient perquè la sopa, i aquesta és gairebé exactament "sopa", per començar a bombollar de nou.
• 🔗
• És el torn dels peixos. Em fa por sonar avorrit, però heu notat que el peix es talla petit. L’objectiu, de nou, és encaixar a la cullera.
• 🔗
• Al cap de deu minuts, aboqueu els greens picats a la cassola. Anet i julivert. No necessiteu res més.
• 🔗
• Màxim cinc minuts. Tot !!! Solyanka està a punt. Tapeu-ho amb una tapa i intenteu distreure’s durant mitja hora. Per llegir Schillert allà o escoltar Schulbert, però no per distreure’s i no tirar de les mans amb una cullera fins a l’acollida.
• 🔗
• Aquí. I això és, us ho recordo, com a mínim mitja hora !!!
• Àngela a tu al menjar !!!
• 🔗

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

120 minuts

Com sempre, POEMA! Gràcies !!!

Vaja! M'adopta ah? Vull menjar així.

He mirat la meva sopa de peix avui, doncs, no hi ha comparació.

Doncs això ... als fogons !!! No hi ha res complicat, precisió i ja està! Vostè també tindrà un allotjament així.

eh, jo tindria un peix així !!!! Em trauria l’ànima ...
gràcies, fins i tot admirat!

eh, jo tindria un peix així !!!! Em trauria l’ànima ...

Un peix no m’ajudarà bé, ho necessito en un conjunt amb un cuiner.

És una bona idea afegir salmorra (d’alguna manera no me n’he adonat jo).I més bolets! Ho hem de provar, gràcies!

Ho sentim, no és una idea. Pickle i hodgepodge són bessons germans. inseparable per sempre!

inseparable per sempre!

I els vaig esquinçar ...

Probablement no sé escabetxar cogombres. Sempre afegeix vinagre a la salmorra. En cas contrari, no s’emmagatzemarà. On obteniu cogombres sense vinagre?

... necessites un set amb un xef ...

Probablement no sé escabetxar cogombres. Sempre afegeix vinagre a la salmorra. En cas contrari, no s’emmagatzemarà. On obteniu cogombres sense vinagre?

Aquest és tu en va. Això és el que feu en escabetx. Salades - per això són salades ... per estar en barrica, però amb herbes - fulles, i amb rave picant ... UHHH !!!

En un barril, dius? ... Però on posar un barril a casa.

com on? a la clandestinitat!

Solyanochka encara és tsarista !!!! Gràcies Ivanych !!! La foto i la recepta són increïbles !!!!

[Ivanych]

com on? a la clandestinitat!

Volen dir els veïns que viuen al pis de sota?

Ivanych! Encantat!

Només tinc talps al terra de sota, però els cucs de terra viuen ... bé, un poble, què agafar de nosaltres? ...

Probablement no sé escabetxar cogombres. Sempre afegeix vinagre a la salmorra. En cas contrari, no s’emmagatzemarà. On obteniu cogombres sense vinagre?

Encara sóc un novell al lloc, no puc esbrinar com escriure en un missatge personal, escriviu-me vosaltres mateixos, us faré una recepta elegant d’escabetxos sense vinagre. Es diuen "Cogombres borratxos". S’aguanten com un guant. Tinc, però, en un lloc fresc del celler. Si no n’hi ha cap, feu almenys uns quants pots, que es mantindran al balcó fins a la gelada

Amb el celler és clar. Tinc un altre any abans de l’últim. Que es van establir als bancs.

Amb el celler és clar. Tinc un altre any abans de l’últim. Que es van establir als bancs.

Sí, tothom ho entén ..... Però, qui no té celler, també caça almenys 2-3 llaunes de SAL, i no cogombres en vinagre, però a l'apartament es pot conservar una quantitat així ... Així que volia Irina bona recepta per donar

I que això ... vagi al poble!

Sí (ja) Ja no vull un bigoti a la gespa, un fet (que no impedeix que la gent vulgui cogombres en vinagre!). Temka, per descomptat, és interessant per discutir ... vam comprar una casa al poble, com una dacha. Equipament lent, tota mena de comoditats, etc. Només no hi ha feina a prop ... Per tant, si us hi traslladeu permanentment, heu de proporcionar-ne més. ingressos (excepte la pensió, perquè la pensió és "llàgrimes de gat"). I créixer per vendre, mantenir bestiar, no tothom té salut. Comparteix com sobreviu (si no és un secret, és clar)?

Ajuda la granja ...