Pastís batut a la màquina de fer pa (opció 3)

Pastís batut a la màquina de fer pa (opció 3)

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Sucre	4 cullerades. l.
Sucre vainilla	1 paquet (30gr)
Sal	1 culleradeta
Ou (mitjà)	3 unitats
Mantega	165 g
Llet (2,5%)	100 ml
Farina	420 g
Llevat sec	2,5 culleradetes
Fruites confitades, fruits secs, panses	~ 120gr
Esmalt
Llet (2,5%)	1 cda. l.
Sucre o sucre en pols	~ 115 g

Mètode de cocció

• Ho posem com sobre pa normal, primer tot és líquid:
• - dissoleu l'oli i aboqueu-lo sobre una espàtula
• - escalfem la llet a temperatura corporal (~ 30 segons al microones)
• - aboqueu-hi els ous, perforant el rovell (és millor pastar)
• - tamisar la farina
• - a les cantonades: sal \ sucre \ sucre vainilla
• - llevat en una depressió al mig
• Establim els paràmetres:
• - pa: "Dolç" (qui té - "Dolç amb panses", que no en té cap - "Bàsic", però fins i tot a l'escorça "Lleugera": l'escorça serà fosca)
• - Pes: 900gr \ 1kl \ XL
• - escorça: "Llum"
• En el procés de barreja, ens assegurem que la farina i els grumolls no quedin a les parets, ja que és una cocció. Mentre el procés de mescla està en curs, estem preparant el "farciment":
• - panses, uns 60 gr, esbandida, remullar amb aigua bullent durant 5 minuts, assecar-la amb una tovallola o un tovalló
• - fruits secs: uns 40 gr, segons el vostre gust: nous (triturar), avellanes (triturar o triturar lleugerament), cacauets (fregits o secs al microones durant 2-3 minuts i exfoliar-los, triturar lleugerament)
• - Fruites confitades: uns 50 gr, generalment a la venda de daus de 0,5 * 0,5 * 0,5 cm, els tallo gairebé en encenalls
• Després del senyal, poseu panses, fruits secs, fruites confitades (per millorar la seva "difusió" a la massa, ajudo lleugerament amb una espàtula)
• Al final de la cocció, traiem la galleda i la deixem reposar 5-7 minuts, i després traiem el pastís amb cura (em vaig afanyar i la meva escorça es va pelar per un costat)
• Deixeu reposar el pastís 10 minuts més, durant aquest temps preparem la cobertura.
• Esmalt: Em va lamentar assetjar un altre ou i em va fer massa mandra, i vaig fer una glacejat de llet (el gust és tan elevat, molt de sucre i petites porcions són incòmodes per cuinar, aquesta dosi és per a 1 pastís a la culata): triturar el sucre. Escalfem 1 cullerada. l. llet (~ 20 ml) al microones durant 40 segons i abocar a la pols, batre amb un batedor de batedora a baixa velocitat fins que quedi brillant (la barreja és viscosa, com la melassa). Esteneu-ho sobre un pastís calent (fins i tot després de 12 hores aquesta cobertura és tova, però molt dolça). Espolvoreu amb decoracions.
• Que aprofiti. El vaig cuinar el dia anterior, al matí vaig aconseguir fer una foto (adjunta), la molla és lleugerament groguenca. L’esposa es va resistir al pastís per tractar els companys de feina. N’en cuino un de nou: si sóc bo, el publicaré.

El plat està dissenyat per

~ 950 g

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Pa dolç

Nota

La llet pot ser més grossa, aquesta estava disponible

Estàs ben fet !! Caldrà provar de cuinar un dels vostres pastissos)

Les opcions 1 i 3 són versions reproduïdes sense èxit dels anys anteriors, ara va resultar

Quina opció us agrada més i per què?

Tenint en compte la prova matinal del dia 4: em van agradar les opcions 2a i 3a, al vespre publicaré la 4a.
No vaig provar el primer, però segons les opinions de la meva mare és molt saborós, no ho puc especificar
La segona té una massa molt rica, com si estigués feta al forn del poble (em va agradar més)
El tercer té una molla més esponjosa, els fruits secs donen un regust agradable (a la dona li va agradar més)
El quart té un aire molt fresc, una mica fresc (ho vaig fer sense vainillina, amb ratlladura de llimona, crec que és el cas)

Ah, esperant la quarta opció?
Interessant.
N’hi haurà més?

Mmmm, probablement el quart serà l'últim, en cas contrari no cabrà als pantalons

La segona té una massa molt rica, com si estigués feta al forn del poble (em va agradar més)

I jo!