El pa Heidi és el pa més blanc

Llet temperada oooh?! i aquí és com ara en faré pastissos.

Anya, fes-ho! Veureu com la massa us ho agrairà! Sembla completament diferent ... bonic ... Bé, també pastissos ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, quina mena de pa airejat que heu rebut !!!!!! El fet que estigui lleugerament enrogit no es molesti, només cal vestir-se fins al forn.

lappl1, Lyudmila, què fas amb nosaltres? No només va preparar un pa tan interessant, sinó que també va suggerir la idea de coure un pastís amb llet temperada.

[Svetik]

No només va preparar un pa tan interessant, sinó que també va suggerir la idea de coure un pastís amb llet temperada.

Svetikbé, Déu mateix va ordenar coure els pastissos. Per tant, la llet temperada és útil. No és culpa meva que vaig encertar amb aquesta recepta per Setmana Santa!
I pa, d’acord ... Així sigui ... dono permís. encara no ho feu al forn ... Però, quan feu un descans de les vacances, potser decidireu ...

[lappl1]

lappl1, i aquí no ho són. Cuinaré tant pa com pastís, però només els caps de setmana. No puc fer res amb els nens els dies feiners: on sóc, hi ha les seves mans. Si no hi ha bolígrafs, encara és pitjor: en algun lloc "secret" està fent alguna cosa.

però no hi ha ningú. Cuinaré tant pa com pastís, però només els caps de setmana.

Llum, és genial! I encara és més interessant amb el bebè! Llavors, espero una història sobre com va passar tot! És molt interessant per a mi! El meu "bebè" ja és gran. Així que estaré content per la vostra.

quina recepta tan meravellosa, gràcies!
Mai deixo de preguntar-me què poden pensar)

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinochka, gràcies per visitar-me! Estic molt satisfet que us interessi la recepta!

[lappl1]

lappl1, Luda, és possible substituir el llevat instantani per saf-moment o premsat? Alguna cosa instantània no és del meu gust.

Noies, quin pa tan deliciós! La llet escalfada abans d’utilitzar-la a la massa li dóna un sabor tan forn. I, en termes de consistència, es tracta d’un autèntic pastís amb les parets més primes. Avui m'he desviat una mica de la recepta, he afegit llavors de lli i pastanagues ratllades, venem aquest pa al supermercat, anomenat "Fitness". Com, amb una tecnologia tan senzilla i ingredients completament ascètics, obté un sabor increïble un monyo? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, aquest pa és encara millor que el primer que teniu: quins forats! Ets astut! M’he preparat per a mi mateix. Almenys per la nit mirant-ho! Definitivament faré com ho feu la propera vegada, amb pastanagues.

Com, amb una tecnologia tan senzilla i ingredients completament ascètics, obté un sabor increïble un monyo? ...

Això és cert! Només ell es va convertir així en les meves manipulacions amb la llet i l'autòlisi. Abans, era una mica diferent, més dens.
Gràcies, Nastya, per un reportatge fotogràfic tan incomparable. Estic molt content del teu pa!

Lyuda, es pot substituir el llevat instantani per saf-moment o prémer-lo? Alguna cosa instantània no és del meu gust.

Al cap i a la fi, el llevat instantani és un llevat reactiu. Comencen ràpidament i acaben ràpidament les seves activitats. En comparació amb altres tipus de llevats. I aquesta tecnologia i la massa només demanen aquest llevat.
Lleuger, però no reconec cap altre llevat, excepte els instantanis. Només cal prendre francès en 125 gr. un paquet, no Sant Petersburg. L’instant de Sant Petersburg és dolent.

[Ludmila]

Ludmila, Què interessant! que inusual! gran foto!

Natasha, sí, pa molt interessant! I deliciós com la mantega! Gràcies per valorar el meu treball. sempre m'alegra veure't en els meus temes.

L’instant de Sant Petersburg és dolent.

Per això, la meva relació amb ells no va funcionar. No he conegut el francès, o millor dit per desconeixement i no he mirat de prop.

Lyudochka, vaig coure aquest pa. És una llàstima que no pugui posar una foto encara.
Ho vaig fer amb llevat premsat. Tot va funcionar bé, excepte que el sostre d’un costat estava lleugerament rentat. Però cal treballar el joc amb el forn.
Aquest pa m’ha agradat. Quasi no hi ha escorça, sinó només una closca prima. La polpa també és ventilada. S'ha de treure de la forma amb molta cura i tendresa, en cas contrari podeu "arrugar els costats".
Altres encara no ho han provat.
Lyudochka, gràcies de nou per la recepta d’aquesta obra mestra.
Em vaig enamorar de la llet temperada. Kulich segur que s’enfornarà.

[Gnu]

Gnu, Svetochka! Gràcies! M’alegro molt que l’heu cuinat! M'agradaria veure la teva Blancaneus. I, ben fet, que va decidir coure’l amb altres llevats. He d’intentar comparar el gust d’alguna manera. Em sembla que el llevat premsat funciona més lentament. Em pregunto quina estructura té el vostre pa.
I estic molt content que us hagi agradat la llet temperada. Cuina amb ell per a la teva salut!
Sveta, aquest llevat. Per alguna raó, només es venen als mercats de la secció de cereals, sucre ... Però mai no els han vist a la botiga.

[lappl1]

lappl1, Luda, poques vegades vaig a les botigues. Ahir vaig recordar que cal coure els pastissos de Pasqua, de manera que em vaig afanyar a aconseguir farina de primera qualitat (només a la fleca de casa) i llevat premsat. Per una banda, els vaig provar el pa.

Luda, poques vegades vaig a les botigues.

Sveta, no només vaig a les botigues, sinó a la ciutat en general. Així que t’entenc. ..

BONES FESTES DE PASQUA VOSTÈ !!! Luda Vaig provar la llet temperada al forn de pastissos. El resultat va superar totes les meves expectatives. Ni tan sols esperava un augment de la massa. El vaig posar a coure 5 cm no va arribar a la vora del motlle, bé, crec que el barret serà bo. Sí, allà on, el més gran descansava a la part superior del forn, amb prou feines guardat. Ara ho intento a la feina, molt saborós. I definitivament cuinaré aquest pa després de les vacances.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, Crist ha ressuscitat!
Gràcies per l'informe. M'alegro molt que ara conegueu les meravelloses propietats de la llet temperada. Afegiu-lo a tots els productes al forn que tinguin llet a la recepta. Sempre et delectarà.

Moltes gràcies per la recepta. Pa molt blanc i molt saborós. La llet termo canvia dràsticament el gust. També l’he utilitzat per coure pastissos (cosa que vaig fer per primera vegada en general): vaig sorprendre a tothom Gràcies per aquests consells i receptes.

[halinka]

halinka, així que sé d’aquest pa, però veient les vostres fotos, em vaig tornar a sorprendre. Estic molt content que us hagi agradat el pa! I el meu consell va ser útil! Coure pa per a la salut!
Moltes gràcies pel vostre informe i les vostres fotos!

Gràcies! Va sortir un meravellós pa per esmorzar, tendre, blanc, màgic

[Super panet]

Super panet, Anya! Tens un pa meravellós! Estic molt content que us hagi agradat! Al forn per a la vostra salut!
Moltes gràcies per la foto i el reportatge!

[Ludmila]

Ludmilaquin pa increïble!
Com que la porció que es mostra a la recepta és massa petita per a mi, he cuinat al forn en una proporció d’1,7. Ho vaig distribuir en dues formes petites, tenia por que un pa gran es fes pitjor. No sé com s’acaba el pa en 25 minuts. Controllo la preparació mitjançant la sonda de temperatura, al cap de 25 minuts la temperatura era de només 70 graus i el pa es couia correctament només al cap de 50 minuts. Bé, i com a resultat, es va tornar lleugerament enrogit. Era necessari cobrir des de dalt, em vaig adonar tard. Per tant, aquest miracle no us va sortir.
Però el pa és meravellós, exuberant, aromàtic! La llet temperada és un regal de Déu. Curiosament, al cap i a la fi, en teoria, la llet al forn també hauria de tenir aquest efecte?
Aquests són els meus pans:

Tothom té pa molt bonic! Probablement la convecció es cou tan ràpid?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, tens pa molt bonic! I sencera, i a la molla! M’alegra molt que hagis rebut el pa i que t’hagi agradat!

No sé com s’acaba el pa en 25 minuts. Controllo la preparació mitjançant la sonda de temperatura, al cap de 25 minuts la temperatura era de només 70 graus i el pa es couia correctament només al cap de 50 minuts.

Sí ... 50 minuts mai el vaig coure.Els japonesos tenen aquestes recomanacions. I per als panets, generalment són 15 minuts. Aparentment, la mida del pa importa. I molt depèn del forn. Tinc un forn molt calent. Fins i tot tenia por de ruboritzar-lo. No tinc cap sonda de temperatura, així que no sé ni quants graus va ser. Però es va coure bé, estava completament a punt. La molla no és humida ni enganxosa.

Per tant, un tal miracle no us va sortir.

Svetlana, però no importa! El més important és que us ha agradat el pa. I podeu provar de fer que el pa sigui més petit, doncs tindrà temps de coure-ho completament i no es daurà.

Curiosament, al cap i a la fi, en teoria, la llet al forn també hauria de tenir aquest efecte?

Hi ha molt poca informació a Internet sobre la llet temperada, pràcticament cap. Però la llet al forn es troba en altres condicions, a 100 * pràcticament i durant molt de temps. Durant aquest temps, és probable que les proteïnes es plegin. I de manera temperada, això no passa. Per contra, totes les substàncies inaccessibles a 90 * es converteixen en les disponibles per al cos. Tot i que els productes de forn amb llet al forn també són bons. Primer de tot, amb el seu sabor i aroma!
SvetlanaMoltes gràcies pel vostre interès per la recepta. I per a un comentari i una foto tan detallats. Em va agradar molt llegir-lo. Coure pa per a la salut!

Noies, per fer llet temperada cal no emmagatzemar llet? Només comprat a la botiga ja cartellat.

[Tatyana]

Tatyana, podeu comprar.
La pasteurització és un procés d’escalfament individual a 60 ° C durant 60 minuts o a una temperatura de 70-80 ° C durant 30 minuts.
El temperat s’obté escalfant a ebullició i 30 minuts a una temperatura de 90 ° C

Gràcies per l'aclariment que intentaré

Avui estic provant aquesta recepta, però que la massa va resultar ser líquida o les escates mentides o farina, :) va afegir 3 cullerades. l. més farina.

Aquí teniu el meu pa, però, mentre escrivia, la meva massa era fina, hi vaig afegir farina, tot i que ho vaig fer tot segons la recepta i encara no hi ha pa al forn i el vaig coure durant 25 minuts. :) El pa és molt tendre, però fa una mica més olor de llevat que el clàssic pa blanc de la màquina de fer pa. Però també el cuinaré i intentaré preparar una recepta per al meu llevat i per al meu forn. Gràcies per la recepta

Una vegada més vaig coure aquest pa;) Vaig afegir 30 grams de farina perquè la massa quedés més o menys poc líquida, alguna cosa no va bé, però queda blanca i l’escorça és fina, però no m’agrada l’olor del llevat. Potser així hauria de ser?

Per sorprendre, es diu poc! El pa és molt elàstic i molt lleuger. Agraeixo a l’autora una recepta interessant. Va doblar acuradament la quantitat i va coure tres rotlles. Només es va permetre provar (per conèixer) i el seu marit estava encantat.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, gràcies per la recepta, la història d’aquest pa, nous coneixements, llet temperada i emocions !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, pa preciós!