Pa francès (forn)

Pa francès (forn)
Categoria: Pa de llevat
Ingredients
Entrant (llevat etern) 1-1,5 tasses
1 tassa d’aigua
Sal
(He posat 1,5
ens encanta el pa salat) 1 culleradeta.
Oli d’oliva 2 cullerades l.
Farina amb segó
(o farina de gra sencer) 1 3/4 tasses
Farina de blat 2 tasses
Llevat 1 culleradeta
Mètode de cocció

Carregueu els ingredients al formulari HP segons les instruccions de la màquina. Activeu el mode "Dough".
Quan s’acabi el pastat automàtic, poseu la massa sobre una superfície enfarinada i pasteu-la amb les mans durant 2-3 minuts.
Doneu a la massa la forma d’una bola, poseu-la sobre una plata de forn untada, tapeu-la amb paper film (sempre amb greix, si no, s’enganxarà - no la podeu pelar!) I deixeu-la en un lloc càlid per acostar-se.
Preescalfeu el forn a 200 graus.
Quan la massa gairebé hagi duplicat el volum, traieu el paper d'alumini i escampeu-lo amb farina. Utilitzeu un ganivet afilat per fer talls oblics al pa.
Es cou al forn durant 20 - 25 minuts.
Poseu el pa acabat a la reixeta perquè es refredi.
Bona gana!

Nota
Nois, amb l’ajut de la massa fermentada que ja he descrit, cuino aquest pa, que és molt popular entre la meva família. Com que la massa fermentada és una qüestió delicada, a vista, en general, hi ha opcions possibles. Però encara no hi ha hagut cap fracàs.

Sí! I una cosa més: el llevat "funciona" diverses vegades més lent que el llevat. Per tant, es pot obtenir el màxim benefici si es cou el pa al forn, deixant que s’adapti correctament abans. Tot i que crec que en la modalitat "pa francès" hi haurà un molt bon resultat. No ho vaig intentar. Només ho crec!

Vaig recordar un petit detall. Aquest pa resulta molt bonic si s’escampa abundantment amb farina gruixuda abans de l’última prova. Després, a mesura que va apareixent, s’hi formen belles esquerdes. És un estil country ... en espècie ...

Algú ha intentat coure pa amb aquest llevat a KP? Si és així, com es carregaven els ingredients, a la nit o abans de coure, i en quin mode es couien?

gràcies per endavant.

Ahir ho vaig fer;) buscava una recepta per a una dieta amb segó i sense sucre.
Fabricat en HP sense llevats. Vaig pastar la massa en el mode, després de pastar, la vaig apagar immediatament i la vaig deixar durant la nit, al matí la massa va pujar perfectament, vaig encendre la cocció durant 1 hora.

Per a 600gr. ingredients del pa:
240 gr. llevat etern
90 ml d’aigua
250 gr. farina de blat
20gr. segó de blat
1 cda. l. mantega (vaig prendre llinosa)
1 culleradeta sal (la propera vegada en posaré més, va resultar fresc)
2 cullerades. l. llavors de gira-sol
mitja culleradeta cadascun de cardamom mòlt i coriandre

En pastar, el monyo és una mica aquós, com per al pa de sègol.
Va resultar ser un excel·lent pa tou

!!! Vaig coure pa segons la recepta de Luchka: tan xulo, simplement rústic! Gràcies per la recepta! Sense llevat, només llevat
Per cert, he introduït la massa fermentada només i de seguida a la fleca, seguida de l’aigua, després els ingredients de la llista i els he posat amb un inici retardat durant la nit; tot i així, la massa fermentada només s’ha alimentat i encara no s’ha fermentat. I si no s’alimenta, seria possible coure-ho alhora. Mode llarg 3,40 hores. L’escorça és lleugera. Fins i tot petites bombolles per tota la molla, de gust agre, saborós.

M'alegro que m'hagi agradat el pa
I també alimento el llevat una vegada, al cap d’un parell d’hores pasto la massa i de la nit al dia puja perfectament

Ahir el vaig intentar coure. El sabor és molt àcid, quan es couia el pa, l’olor també era àcida, semblant a l’olor de l’ensitjat. Potser massa llevat? Mesurat amb tasses a raó de 240 ml.Després de HP, la massa no encaixava, tampoc no pujava molt al forn. I, tanmateix, són suficients 20-25 minuts de cocció per fer pa de sègol? Coeu el pa durant 40 minuts. El pa va resultar ser pesat, la molla sembla porosa, però massa humida al tacte, em sembla que no està cuita. Què pots fer malament? Digueu-ho als experts!

Ja fa un any que estic assegut al vostre fòrum, he fet diferents pans moltes vegades i sempre ha funcionat. Fa vuit mesos que parlo de llevat, així que crec que és prou fort per a mi
La meva pregunta al discurs no diu sobre la difusió de la prova, si es fa ???
per si de cas, deixava pujar la massa i després vaig formar 2 rotlles i 1 pa
pujant ara
Vaig alimentar la massa fermentada al vespre, em vaig quedar de nit i al matí vaig pastar la massa, la massa va augmentar genial, la vaig pastar, la vaig formar tot
Ara m’assec i penso que potser no calia ajupir-me, però deixeu-me pujar i entrar al forn immediatament?

es cou el pa
Tot i així, no calia fer química, però era necessària estrictament segons la recepta
després de fer els talls, el pa va caure lleugerament i ja no va pujar al forn i va quedar pàl·lid
però el sabor és increïble, per estranya que sigui l’estructura, també són meravellosos i forats
Me’n menjaré una altra vegada, però me la menjaré

TÈCNICAMENT, cal tenir en compte les característiques de cada massa fermentada. Per exemple, quan tenia un llevat que vivia a la nevera, la vaig treure a la massa directament de la nevera, la vaig pastar al vespre i la vaig coure al matí, és a dir, la fermentació nocturna estava al costat i, fins i tot, de vegades la massa es podia tornar àcida i caure.
Ara tinc una massa fermentada diferent, no viu a la nevera, la prova només dura 2 hores, si la deixo durant la nit, és clar que la massa s’acidificarà i caurà.
Pel que sembla, hi havia molt de temps per provar el vostre llevat. Intenteu no deixar-ho durant la nit.
luchok, provaré la teva recepta, m'ha agradat la composició.

Bona tarda!
Podeu esbrinar quant segons la recepta hi haurà no en tasses sinó en grams, en cas contrari no hi haurà tassa