Bollos "Primavera rosa"

[Opara]

Bollos "Primavera rosa"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara
desem opara	70 g
llevat premsat	1 g
sal	pessigar
compota de cirera concentrada	50 g
farina 1 grau	100 g
sèrum	100 g
La massa
suc de cirera de baies	30 g
sucre	20 g
mantega, fosa	30 g
llavors de vainilla o vainilla mòlta	1/2 pàgina
tintura de vainilla	10 ml
farina de civada	10 g
sucre	20 g
farina 1 grau	320 g
festucs	a partir de 50 gr
per a la lubricació:
rovell	1 PC
crema	2-3stl
llavors de sèsam, llavors de rosella	per espolvorear

Mètode de cocció

• Sobre el llevat desem AQUÍ.
• 
• Opara
• Autòlisi en forma de farina + sèrum diari de la nevera.
• Per a la massa, barregeu autòlisi, desem massa, llevat, compota. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 5 hores. Si no es fa l'autòlisi, durant 12 hores.
• 
• La massa
• Bullir el suc de les cireres (he congelat) amb 20 g de sucre, refredar. Barregeu-ho amb la massa.
• 
• Afegiu farina de blat i civada, 20 g de sucre, mantega, una tapa de licor de vainilla (vodka sobre beines de vainilla), llavors de vainilla i pasteu la massa al HP durant 15 minuts. Ho deixem per fermentació durant 1,5 hores (em vaig oblidar de fer una foto de la massa fermentada, va créixer bé en volum en 1 hora)
• 
• Dividiu la massa en panets i formeu-los en boles. Tinc 7 peces. Prova de 45 a 60 min.
• Es cou al forn uns 200 g durant 10min, i després 180g durant 10-15min

El plat està dissenyat per

7pcs 90g cadascun

Hora de cuinar:

5 (12) h + 3,5 h

Programa de cuina:

Panificadora, forn

Hospodyayaya! ... Com puc posar-te al dia amb tu per provar-ne almenys la meitat?
bellesa i delícia.
marqueu la recepta i estudieu el material sobre les cultures inicials.

[Alenka]

Alenka, Sense llevat? mona i llevat) 4-5 grams premuts i més al text))))

Natasha, no t’afanyis ... ja estic llegint sobre els llevats ... sobre els teus AQUÍ .. No sóc pitjor que altres .. Vull saber el gust ... cal dominar tot un llevat, em sembla

Natasha, Déu meu, quina recepta tan bonica! Quins panets! Ja tinc adreces d'interès de les vostres receptes ... Però seguiré arrossegant aquesta recepta. Moltes gràcies, Natasha!

SOBRE! Que deliciós deu ser !!! Natasha, uns bons bonics! N’hauria tirat un ... o dos.

Quins bonics i apetitosos panets !!! Només una obra mestra !!!

[Alenka]

Alenkabé, ja que l’interès ha desaparegut, llegiu tot. tria el més convenient per a tu

EL NOSTRE Gurú del Te, gràcies, estic provant de prendre TE

Manyusha, però almenys seguiré al forn)

Natàlia, gràcies per l’obra mestra