Pa massís "Plitochki" amb puré de carbassa i llavors

[Lena-kubanochka *]

"Rajoles" de pa de massa fermentada amb puré de carbassa i llavors

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de blat de 1 grau	285 gr.
Ferment de blat actiu	200 gr.
Segó de blat	15 gr.
Puré de carbassa	100 g
Aigua	75 ml.
Sucre	2 culleradetes
Sal	1,3 culleradetes
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llavors:
- carbassa, gira-sol i sèsam (blanc)	1 cda. l.
- sèsam negre	1 culleradeta
Llet (ou)	per a la lubricació

Mètode de cocció

• Els plats de pa són pa normal. Només ell sembla inusual. Una opció d’emmotllament molt senzilla i còmoda permet obtenir pa en porcions en forma de plats. Aquest pa es pot coure a partir de qualsevol massa de pa: massa fermentada o llevat, blat o sègol.
• Vaig fer la massa per a les rajoles en diferents versions. Us faig arribar un d’ells. Jo mateix vaig elaborar la recepta, basada en la recepta dels panets de carbassa. I vaig tenir la idea de modelar de Janecheh * a Povarenka. En lloc de llevat, he utilitzat massa fermentada de blat i he substituït la farina de primera qualitat per la primera. I els additius de llavors de carbassa, llavors de gira-sol, llavors de sèsam i segó de blat, triturats pràcticament en farina, van fer que aquest pa fos molt saborós, aromàtic i, per descomptat, útil.
• Vaig fer una massa amb una màquina de fer pa.
• 1. Poseu el llevat i el puré de carbassa alimentats el dia anterior en una galleda d’una màquina de pa.
• 
• Tapeu el cubell amb paper de plàstic i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora.
• 
• Vaig fer massa fermentada de blat segons la recepta "Sourdoughs en brou de carn per a pa asiàtic" Lena-kubanochka *... Aquesta massa fermentada és suficient per a 4 - 5 pastes de pastissos. Aleshores, la massa fermentada, inherent als pastissos asiàtics, perd l’aroma i el sabor i reneix en blat normal, tot i que continua sent molt activa i adequada per coure pa deliciós.
• 
• El puré de carbassa es pot fer al microones segons la meva recepta "Puré o melmelada de fruites (vegetals)" o d'una manera convenient per a vosaltres (des de coure al forn o carbassa al vapor).
• 
• 2. Afegiu al cub la farina tamisada, l’aigua tèbia (37 * C), el sucre i el segó triturats sobre un molinet de cafè.
• 
• Poseu la galleda a la màquina de fer pa i en la manera de pastar (tinc "Pelmeni") barregeu els ingredients en un pa gruixut (1 - 2 minuts). Deixeu la massa per a autòlisi directament a la màquina de fer pa. L’home de pa de pessic resulta suau.
• 
• 3. Al cap de 20 minuts, engegueu la màquina de fer pa en mode de pastat durant un cicle complet (tinc 20 minuts). Després de 10 minuts de pastar, afegiu oli vegetal i sal. I 5 minuts abans d’acabar el pastat: carbassa, gira-sol i sèsam negre. La massa va resultar suau, llisa, amb fils de gluten.
• 
• 4. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i formeu una bola. Tapem amb un drap i deixem 15 minuts.
• 
• 5. Amb cura, intentant no extreure bombolles, estireu la massa en un rectangle i plegueu-la en un sobre, tal com es mostra a la foto.
• 
• Deixeu la massa durant 30 minuts. Com que la massa és una mica enganxosa, la poso en un bol sobre un drap amb farina fregada.
• 
• Al cap de 30 minuts, repetiu amb cura el procediment per plegar la massa en un sobre.
• Deixeu la massa durant 2 - 3 hores fins que augmenti el seu volum. La meva massa s’ha triplicat.
• 
• 6. Amb cura, intentant no extreure bombolles, enrotlleu la massa en un rectangle per adaptar-la a la safata de forn (la meva fa 18 x 28 cm).
• 
• Podeu ajustar el gruix de les plaques jugant amb el gruix de les làmines de massa. Si col·loqueu les rajoles en una placa de forn més gran, les rajoles seran més primes. Això no afectarà el resultat.
• 7. Transfereix la peça a treballar a una planxa per coure i talla-la amb un ganivet afilat en rectangles (tinc 9 peces de 6 x 9 cm).
• 
• vuit.Poseu la safata de forn amb la preparació en un lloc càlid per provar-la fins que augmenti de 2 a 2, 5 vegades (tinc 50 minuts).
• 
• 9. Torneu a tallar la peça amb cura amb un ganivet, raspalleu-la amb llet (ou), espolseu-la amb llavors de sèsam blanques.
• 
• 10. Coure al forn preescalfat a 250 * C durant 10 minuts, després baixar la temperatura a 200 * C i coure fins que estigui tendre (el meu temps total va ser de 30 minuts).
• 
• 11. Emboliqueu el pa acabat amb una tovallola i deixeu-lo refredar completament.
• 
• 12. Trencar en rajoles.
• 
• 
• Ja està, les nostres rajoles estan a punt! Delicat, suau, esponjós, airejat.
• 
• 
• Podeu menjar com el pa normal o podeu fer entrepans amb ells.
• 
• Pa molt convenient! Bo tant per al consum domèstic com per portar-lo a dinar a la feina i a la carretera.
• 
• Una observació interessant: si hi ha "rajoles" i pa a rodanxes a la taula, les rajoles "volen" primer. Revisat en una visita.
• Els beneficis d’aquest pa són evidents.
• En primer lloc, inclou segó i farina de primer grau, que contenen partícules de la closca del gra, que permeten regular els processos oxidatius, estimulen la producció d'hormones necessàries per als processos de recuperació i la resistència del cos a les influències ambientals. La composició mineral de farina i segó de blat de primer grau enriqueix el pa amb zinc, clor, magnesi, sodi, ferro, sofre, afavorint el metabolisme i mantenint-lo al nivell adequat.
• En segon lloc, el pa conté carbassa... Les seves propietats beneficioses es manifesten no només en brut, sinó també en forma de forn i llavors, subministrant al nostre cos pectines, aminoàcids, proteïnes, hidrats de carboni, fibra, glucosa, fructosa, així com tot tipus de minerals: fluor, magnesi, potassi, coure, calci, zinc, manganès, fòsfor, iode. La carbassa té un efecte positiu en el funcionament de l’intestí i redueix el risc de desenvolupar hipertensió, aterosclerosi, malalties del sistema cardiovascular, ronyons i tracte gastrointestinal.
• En tercer lloc, n’hi ha sèsam blanc i negreútil fins i tot en quantitats més petites. Al cap i a la fi, les llavors de sèsam contenen molta fibra dietètica que ajuda a moure qualsevol producte, fins i tot el més nociu i "enganxós" al llarg del tracte gastrointestinal. Al mateix temps, les femtes milloren i, al mateix temps, disminueix la quantitat de toxines i deixalles de proteïnes desnaturalitzades. Les llavors de sèsam contenen antioxidants rars (sesamina i sesamolina) que frenen l’envelliment cel·lular. I pel que fa a l’eficàcia de la lluita contra les cèl·lules cancerígenes, aquestes substàncies són gairebé a l’igual que els medicaments farmacològics moderns.
• I llavors de gira-sol i carbassa? Contenen substàncies que tenen un efecte tònic i rejovenidor. Els oligoelements sòdic, fòsfor, iode, silici, magnesi, calci, ferro, seleni, zinc tenen un efecte beneficiós en molts sistemes del cos, estimulen la digestió, milloren les funcions hepàtiques, netegen els conductes biliars, afecten la composició sanguínia i l’absorció de calci pel cos, milloren la nutrició, el to , augmenten la turgència dels teixits i milloren la pell, a més de tenir un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.
• Bé, i el més important! Aquest pa es cou al forn llevat... El pa de massa fermentada s’enriqueix amb àcids orgànics, vitamines, minerals, enzims, fibra, pectines, en general, totes les substàncies beneficioses que hi ha als cereals integrals. La forma de descomposició dels hidrats de carboni en el cultiu inicial a àcid làctic correspon exactament al metabolisme del cos humà. El consum d’aquest pa de massa fermentada contribueix a la restauració de la microflora al cos humà.
• En general, no el pa, sinó un gran benefici. Recomanar!

El plat està dissenyat per

9 unitats.

Hora de cuinar:

De 5 a 6 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

* Gràcies a Lena-kubanochka per ensenyar-me a fer massa fermentada i a Janecheh 🔗 per la idea de formar pa en porcions en forma de plats.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka és un pa bonic i sa! Interessant modelat, ho notaré.

Vaja, quina bona recepta! I quina descripció! Tot és detallat i intel·ligible! Lyudmila, ben fet! El vaig portar als marcadors.

Quina bellesa! I quina forma tan inusual!
Bé, no tinc ni carbassa ni massa fermentada, ni tan sols puc fer llúpol: a la farmàcia no hi ha llúpol.
I que clar que està pintat, fins i tot per a mi, la tetera, el bigoti està clar, sheff!

Apressat i sense comentaris, Lyudochka em perdona accidentalment.

Ai, Lyudochka, quin tros de pa !!!!!!!!!!! Podeu olorar l’aroma des del monitor. I vas fer amistat amb el llevat. ben fet.

Luda! Bé, i llavors "Tinc por del llevat ..." Van dir: no és gens terrible! I el pa és tan bonic ... No hi ha llevat, admiraré el vostre.

Lyudmila és genial! Bonic, útil, entenedor, assequible i no car per a la cartera. Moltes gràcies!!!!

Ai Luda, quin pa !!! La bellesa! M’agradaria repetir, però tinc "por" dels llevats. Probablement ho repetiré amb llevats ordinaris ...

[Anatolievna]

Anatolievna, Firefly1, elena kadiewa, Natàlia-65, paramed1, tumanofaaaa, noies, moltes gràcies a tots per notar i apreciar la recepta! Estic molt i molt content! Aquesta és la meva primera recepta per fabricar pa.

Bé, no tinc ni carbassa ni massa fermentada, ni tan sols puc fer llúpol: a la farmàcia no hi ha llúpol. I que clar que està pintat, fins i tot per a mi, la tetera, el bigoti està clar, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! I res del que heu llistat no és necessari per a aquest pa. Agafeu la vostra recepta de pa preferida, afegiu segó, tota mena de llavors, doneu-li forma com la meva ... I les rajoles estan a punt. Aquí vaig escriure una recepta específica, però la vaig fer a partir de diferents masses, inclòs el llevat. Sempre té un aspecte preciós i, sobretot, és molt convenient: trenca’l i menja’l.

I vas fer amistat amb el llevat. ben fet.

Luda! Bé, i llavors "Tinc por del llevat ..." Van dir: no és gens terrible!

Natasha, Veronica! I realment, de què he tingut por durant tant de temps? Quantes persones van intentar convèncer-me de fer llevat, però encara vaig resistir. Balda! És gràcies a Lenochka-Kubanochka que ara sóc tan valent.

[annnushka27]

Ai Luda, quin pa !!! La bellesa! M’agradaria repetir, però tinc "por" dels llevats. Probablement ho repetiré amb llevats ordinaris ...

annnushka27, Anya, gràcies! De fet, proveu de fer aquest pa amb la vostra massa de pa de llevat preferida. El més important aquí és la forma i el contingut pot ser qualsevol cosa.

Lyudochka, quin bon pa que tens, és clar que és molt exuberant, airejat! Gràcies!
Bé, i teníeu por del llevat, és molt més interessant treballar amb ell que amb llevats. Tot va sortir molt bé! Jo el marcador, m’encanten tota mena d’additius al pa, milloren el seu sabor.

[Marinochka]

Marinochka, gràcies per aquesta valoració del meu pa!

Bé, i teníeu por del llevat, és molt més interessant treballar amb ell que amb llevats.

Ah, no m’ho diguis. De fet, el pa de massa fermentada és completament diferent. M'agrada molt! Ara estic a passos gegants i no cuino.
Marina, estaré molt contenta si fas servir aquesta idea amb rajoles.

[Ludmila]

Ludmila, gran recepta! Com sempre, clar, detallat i preciós! Tan content que tot va funcionar amb el llevat
(Estic veient tota aquesta història. Fa molt de temps que som parella)
També penso en pa de massa fermentada. No puc decidir-me de cap manera, he de decidir per on començar, quin triar.

[Marinochka]

Marinochka, gràcies ! Estic molt satisfet amb els vostres elogis per la recepta i la descripció.

Estic veient tota aquesta història. Fa molt de temps que som parella

Recordo, recordo ... Per tant, ja que caminem per parelles, és hora que us acompanyeu i feu llevat. Prova Lena Kubanochka. Ho vaig aconseguir la primera vegada. I ara vaig fer el segon. Al meu parer, el primer va resultar encara millor. És cert, molt més fresc! I també proveu el hoppy marika33-Marina... Tothom ho aconsegueix. Encara no l’he arribat, ja que encara no he jugat prou amb la meva. Però definitivament ho faré.

Ludaaaaa! Què ets intel·ligent? Doncs bé, aquí teniu un gran pa de massa fermentada! Deliciós i saludable!

Lyuda, i jo hem fet el teu modelat avui.És cert que el meu pa és blat de sègol, no tan bonic. Volia coure baguettes com tenia la Lina, però no hi havia temps per tractar-les. Per tant, vaig fer rodar la massa ràpidament sobre una plata de forn, la vaig tallar, però tenia por de tallar-la amb força quan pujés.
Em va agradar la forma de donar forma al pa, moltes gràcies.

Lyudochka, quina mena de panets de pa que va resultar !!!! Ara podeu determinar la diferència entre el pa fermentat i el pa rebutjat, m'interessa la vostra opinió.

[marika33]

marika33, Marina, el modelat del pa de Luda em resulta molt agradable!

Oksana, aquest és el modelat més ràpid i inusual, com es fabriquen els pastissos, abans es venien, ara no sé si n’hi ha o no.

Bones truges! cuinarem tals! Aniré a alimentar el llevat!

Lyudmila, tota la pàgina de receptes està impregnada d’amor pel que fas.

Ludaaaaa! Què ets intel·ligent? Bé, aquí teniu un gran pa de massa fermentada! Deliciós i saludable!

Linochka, moltes gràcies! Al cap i a la fi, va ser després del vostre pa de massa que vaig perdre la pau! Per tant, tingueu en compte que em vau donar un impuls per eliminar el llevat, i la recepta de Lenochka per al llevat del meu nom es va convertir en un gran incentiu per deixar de banda tots els dubtes i començar una nova etapa en la cocció. Llavors, Linochka, gràcies per això.

Luda, i jo hem fet el teu modelat avui. És cert, el meu pa és de blat de sègol, no tan bonic ... Vaig enrotllar la massa ràpidament sobre una safata per coure, la vaig tallar, però tenia por de tallar-la amb força quan pujava.
Em va agradar la forma de donar forma al pa, moltes gràcies.

Marinochka, això és eficiència! Ben fet ! En va teníeu por de tallar! Vaig triturar la peça sense cerimònia. Després tot puja al forn. Però encara ho heu aconseguit. M'alegro molt que us hagi agradat aquest modelat. Gràcies, Marinochka, per aprofitar la idea de modelar i pel reportatge fotogràfic!

Lyudochka, quina mena de panets de pa que va resultar !!!! Ara podeu determinar la diferència entre el pa fermentat i el pa rebutjat, m'interessa la vostra opinió.

El modelat del pa de Luda em resulta molt agradable!

Oksanchik! I vosaltres també us considereu "culpables" que jo comencés a coure pa de massa fermentada. No es va aturar als pastissos. Gairebé vaig somiar amb la vostra bomba de pa al llevat de Marina. Així que finalment vaig madurar. Cosa molt, molt feliç. Estic d'acord amb tots els que van intentar convèncer-me de coure pa amb llevat. Això és el cel i la terra: massa fermentada i pa de llevat. Ara no vull tornar al llevat. Amb rares excepcions.
Gràcies, Ksyusha, pels elogis. Estic molt content de saber-vos!

[Anna al bosc]

Lyudmila, tota la pàgina de receptes està impregnada d’amor pel que fas.

Anna al bosc, Anechka, estic tan satisfet que ho hagis notat! De fet, m’encanta coure pa. I m’agrada molt parlar del que sóc bo! Moltes gràcies, Anya, per la teva atenció a la meva recepta!

He "fotografiat" aquest pa alhora! : noia-sí: la composició és maca, i el convenient que serà fer sandvitxos per treballar !!! Així doncs, moltes gràcies pel mateix pa i per la idea de fer quadrats!

Olya, gràcies per la teva atenció! La vostra opinió és molt important per a mi! Estaré molt content si utilitzeu aquesta recepta tan convenient.

Com he trobat a faltar aquest pa? La idea del modelat és excel·lent! Cuinaré així, hi ha una forma adequada.

Helen i, de fet, un pa molt convenient! Proveu-ho, espero que us agradi. Gràcies per passar per aquí.

Dorm, Helen, ja és hora, i estem couent pa!

Bé, ha arribat Lyudochka, el nostre regiment de "forners amb llevat". Amb la iniciativa tu! El pa és super! Definitivament ho cuinaré. La meva sogra i el meu sogre solen cuinar carbasses, menjar una mica i oblidar-se de la resta. Els vells ja. I tan aviat com ho trobo, començo a preguntar-me on adjuntar-lo.
Bé, ara toca l’etern llevat. Us aconsello que tingueu sègol. L’elecció és fantàstica, però jo he cultivat la meva amb farina i mel: senzilla i de bon gust. I el pa de sègol amb massa fermentada és alguna cosa! El meu "homònim" no reconeix en absolut la botiga. Bona sort i la benedicció de Déu a tu, estimada.

Bé, ha arribat Lyudochka, el nostre regiment de "forners amb llevat". Amb la iniciativa tu!

Ksyusha, gràcies! Que bé que ho hagis notat! Aha! Quant de temps he resistit! Balda ...!

Bé, ara toca l’etern llevat. Us aconsello que tingueu sègol.

Gràcies, Ksyusha, definitivament ho executaré. Només amb aquests jugaré prou. Em sap greu llençar-los. Són tan forts!

Ksyusha, gràcies! Que bé que ho hagis notat! Aha! Quant de temps he resistit! Balda ...! Gràcies, Ksyusha, definitivament ho executaré. Només amb aquests jugaré prou. Em sap greu llençar-los. Són tan forts!

No, no, no la llenceu. Buit viu a la nevera. Llavors es tornen modestos, només els alimenten de vegades i ja està. Mai se sap quan els serà útil.

Ksenia, és clar, no ho llençaré! La faig servir i l’alimento periòdicament. Com nou ...

Luda, un altre miracle! quina bellesa i molla gràcies per l'alegria als ulls!

Natasha, gràcies, estimada! Ets sempre amable amb mi! Estic molt satisfet !