Boles de neu amb salsa de vainilla (Schneenockerln mit Vanillsauce)

["Boles de neu" de bon gust. Elàstic: esponjós per dins i lleugerament grassonet per fora.]

Boles de neu amb salsa de vainilla (Schneenockerln mit Vanillsauce)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: austríac

Ingredients
Ous de gallina	4 coses.
Beines de vainilla	2 unitats.
Llet	500 ml
Sucre granulat	40 gr.
Sucre en pols	100 g
Sucre vainilla	1 sobre
xocolata amarga	50 gr.
Sal
Suc de llimona	gust

Mètode de cocció

• Separeu les clares dels rovells.
• Reserveu els rovells per a la salsa.
• Bullir la llet amb les beines de vainilla tallades, afegir una porció petita de sucre i una mica de sal.
• Poseu a ebullició, tapeu-ho i traieu-lo del foc.
• 
• Afegir el suc de llimona, el sucre vainilla a les clares i batre. Al final, sense deixar de batre, afegiu-hi poc a poc el sucre llustre.
• Amb una cullera d’amanida gran, agafeu una porció de la crema de proteïnes i submergiu-la amb llet calenta, sense que bulli!
• Bullir la massa proteica per les dues cares. Dos minuts per banda.
• 
• 
• 
• Traieu la pilota amb cura amb una cullera ranurada i poseu-la sobre una reixeta o asseceu-la amb un paper absorbent.
• Colar la llet i deixar bullir. Batre els rovells a fons amb sucre i, lentament, remenant, combinar amb la llet.
• Bullim a foc lent fins que espesseixi, sense deixar de remenar.
• 
• Col·loqueu les "boles de neu" en un bol profund i aboqueu-hi la salsa d'ou.
• 
• 
• Quan vaig cuinar la salsa, hi vaig afegir una mica de crema pesada i dues cullerades de midó. A partir d’això, la salsa es va tornar més densa, rica i gustosa. Xocolata desfeta en cent grams de crema de llet. Vaig agafar una mica de salsa de vainilla i la vaig barrejar per separat amb dues cullerades de crema de xocolata. Va resultar ser diverses salses.
• "Boles de neu" de bon gust. Elàstic: esponjós per dins i lleugerament grassonet per fora.
• Juntament amb salsa i xocolata cremosa, té un sabor a "llet d’au".
• Els amants de la baia poden experimentar sense parar, canviant o complementant un component amb un altre.
• Gaudeix del teu viatge al país de les postres!
• Einfach, schnell, leicht und fein!
• Font: 🔗
• 🔗)

Nota

Als residents de molts països els va agradar aquest plat. I a cada país té el seu propi nom.

- île flottante, œufs à la neige (francès)
- Schnee-Eggs (ous de neu) (alemany)
- zupa nic (polonès)
- Kanarimilch (austríac)
- madártej ("llet d'aus") (hongarès)
- schneenockerln, šnenokle (serbi)
- lapte de pasăre ("llet d'au") (romanès)
- Lumepallisupp (estonià)
- dragon Alla Neve, dragon di neve (italià)
- isla flotante (castellà)

Vaig decidir que aquestes "boles de neu" es poguessin presentar d'una manera original.
Per a això vaig preparar diverses formes diferents: un anell de silicona i un anell metàl·lic amb un fons per formar una amanida ... I fins i tot una xeringa de pastisseria. Va ser interessant experimentar.
Al principi, l’acabava d’agafar amb una cullerada normal i la bullia en aigua per veure fins a quin punt relliscaria la proteïna de la cullera i si seria possible fer una bola. Després vaig passar a una tassa de silicona. Però la proteïna no volia mantenir el seu volum i forma. La proteïna va sortir del motlle. Quan vaig intentar donar la volta i sacsejar la bola de proteïnes, només en tenia la meitat. La massa no es conserva completament, és massa gran.
El segon intent també va fallar: una part de la proteïna està separada i es manté sense forma.
I, no obstant això, vaig triar la millor opció: es tracta d’una cullera d’amanida gran. Amb ell, agafeu més de la proteïna batuda i, amb la segona cullera, traieu l’excés, donant a la massa una forma esfèrica.

I aquests són uns "panellets" fallits

Irisha, quines postres màgiques!

[Als residents de molts països els va agradar aquest plat.]

Als residents de molts països els va agradar aquest plat.
Quan era petita, la meva mare cuinava això i també se'ls deia "boles de neu"

On tutucha llibre de queixes
UNA QUEIXA
a causa d’aquestes agulles, vaig desenvolupar un complex d’inferioritat persistent
Et demano que paguis els serveis d’un psicòleg: secret: escriuré l’import més endavant.

INCREINGBLE

Tinc un complex d’inferioritat persistent

i quan intenteu superar-lo, preparant receptes, us adoneu que també esteu disposats físicament de manera diferent (les mans creixen des d’un lloc situat sota l’esquena).

a causa d’aquestes agulles

Si per casualitat estic en aquesta llista, definitivament estaré a la cua.
Has oblidat que el nostre fòrum estava ple de cabirols fregits, anguiles fumades, escamarlans triturats ...
Voleu continuar la llista? ...

Deixar lloc! També estic impressionat! I no sé quan puc allunyar-me d’ell
Amb aquestes artesanes, això no ens amenaça
Estarem impressionats (i cuinarem sempre que sigui possible)

[Irina]

Irina, el fet és que: - Crea algú a partir d’ous i llet i vanil·lina chudyusa

A Estònia, Lumepallisupp + sopa d’ous de neu .. s’aboca la salsa en un bol més gran i es col·loquen les boles. Moltes postres estonianes s’anomenen sopa.
M'encanta ... fa temps que no ho faig.
Irina, la teva taula és, per descomptat, molt bonica.

Irisha, això és impressionant! Bravo!
I la tramesa es va emetre als marcadors marcats com a "cuina urgent"

Moltes gràcies!

[Irina]

Irina, les postres són simplement delicioses, l'admiro com una foto !!!

Youmao ..... Ni tan sols ho agafaré. És com les matemàtiques superiors, només a la cuina.
Super súper súper!

Irina, va resultar màgicament! Foto il·lusió: boles de neu rodant sobre gel Molt bé presentades!

I he conegut, pel que sembla, una cosa anomenada "núvols". Va ser interessant, però ximple, perquè no puc imaginar el seu gust? No m'atreví a fer-ho)

Per descomptat, vaig prendre aquesta bellesa als meus punts de llibre! Però em sembla que admiraré aquesta obra mestra només a la imatge. Estic totalment d'acord amb les noies anteriors. Quant a físicament (les mans no només creixen del lloc equivocat, també estan embolicades en prendebobel), i també es requereix el psicòleg.

Noies, encantadores! Gràcies pel positiu!
És tan bonic que us han agradat aquestes postres! Intenta-ho!
Al principi fa por: l’esquirol és tan airejat i no se sap com abordar-lo. I fins i tot en aigua bullent
S’ha de manipular amb cura per no molestar la forma.
I llavors farà un "núvol" tan esponjós

Les meves primeres porcions van fallar a la prova. Es van enviar 8 boles al matrimoni

Ira !!! mirant la vostra foto, encara decideixo cuinar-les de nou!

[Natasha]

Natasha, Vull dir, les heu fet i no us han agradat? o què? I tinc moltes ganes d’intentar fer-los en un cap de setmana llarg ...

[Gata]

Gata, va fer, fa uns 2 anys, em va semblar massa dolça, crec que la recepta no era per a mi, però de la nostra mestra Irina és pecat no provar-ho!

Heu de provar la proteïna quan bateu i afegiu sucre en pols i llimona
TOT EL GUST DIFERENT!

Crec que aquesta quantitat de pols és òptima per a aquesta quantitat de proteïna.
Es pot reduir. Ja que la salsa complementa agradablement el gust, i sobretot amb crema de xocolata
Ens vam llepar els plats sense parpellejar

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina, moltes gràcies per la descripció detallada !!! M'he trobat amb aquest plat anomenat "Illes flotants". Però com que hi havia una descripció molt truncada, ni tan sols la vaig prendre (de seguida es pot veure quan es fa la recepta castrat incomplet)

I ara ho faré definitivament !!! (Només després de Maslenitsa, en cas contrari, tots els dies ja estan programats: quan fer quins panellets))) Gràcies! La recepta és un miracle !!!

Gràcies, Yulechka!
Més endavant afegiré més fotos

Bé ... Va fer un afegitó a la recepta
Agafeu la proteïna batuda amb una cullera gran. Amb una segona cullera submergida en aigua, doneu a la crema una forma arrodonida i elimineu l’excés.
Ara posem el nostre "núvol" a aigua calenta (o llet). La proteïna trenca la cullera i flota cap a la part superior. Coeu-ho durant 2 minuts. A continuació, agafeu-lo amb cura amb una cullera gran i doneu-li la volta. Hem cronometrat 2 minuts més. Si la nostra bola és gran, gireu-la amb compte amb dues culleres. No pressionant, sinó empenyent la pilota. I així, en cercle, bulliu lleugerament. No es pot ofegar per la força: l’aire començarà a sortir i la proteïna començarà a aplanar-se.Si digereixes la "neu", es reduirà en volum, no resultarà tan esponjós com es volia.
De les restes de la crema, podeu "enganxar" moltes "boles de neu" petites, molt boniques i divertides per als nens.

FOTOS AFEGIDES A LA DESCRIPCIÓ DE LA RECEPTA

"Boles de neu" de bon gust. Elàstic, esponjós a l'interior i lleugerament grassonet a l'exterior.
Tast a la llet d’au amb salsa i xocolata cremosa

Moltes gràcies - recepta preciosa !!!!

Recepta i foto superp !!!! I el pinso !!!! Una vista encantadora :-) :-)

I gràcies noies!
Puc pensar en una altra cosa amb el disseny

Puc pensar en una altra cosa amb el disseny

Irlandès bé, quina cosa més bella? És una foto on els àngels juguen a boles de neu !!!

Podeu fer dues o tres boles de diferents mides i muntar un ninot de neu

recollir el ninot de neu

Ira, els vaig cuinar! Quina delícia és! Ni tan sols vaig fer una foto. Després de les teves fotos, em fa vergonya empènyer les meves. Però molt xulo, ràpid, saborós i bonic!
El vaig cuinar en llet, de la qual més tard vaig fer la salsa! Deliciós i .. poc!

Succeït? Què tan grans són els núvols?
És una llàstima que no hi hagi cap foto. Va ser realment massa mandrós fer un retrat d’un plat amb postres
Aquí tens FulYuganka! Tu ho composes tot
No crec que les boles blanques amb salsa tinguin un aspecte pitjor que aquestes

Succeït? Què tan grans són els núvols?
És una llàstima que no hi hagi cap foto. Va ser realment massa mandrós fer un retrat d’un plat amb postres
Aquí tens FulYuganka! Ho composaràs tot
No crec que les boles blanques amb salsa tinguin un aspecte pitjor que aquestes

sí de diferents mides. Primer vaig "esculpir" amb una cullera petita i després amb una de postres. No, després de les teves fotos no em deshonraré

Exposar! t’ho diuen! No marxaré
Si de cas, posem un marafet al plat

Exposar! t’ho diuen! No marxaré
Si de cas, posem un marafet al plat

No vaig fer cap foto
no m'atreví a gronxar-nos al nostre William ... ja coneixeu Shakespeare.

No-no-nooo! No se n’escaparà Esculpir-ne de noves! No us enganxeu
Com puc saber si les boles de neu són bones i els nens s’alimenten?

Ets astut! Documents pagar amb cues i bigotis