L’arrencador de llúpol més senzill

[Anya]

Anya, vas recollir o comprar tu mateix llúpols?
El vaig comprar tot el temps a la farmàcia, però fa 2 anys vam trobar llúpols i ens vam preparar. una diferència molt gran, colossal!

Marina, Anya, gràcies per la teva ajuda!
Així que intentaré fer-ho, el dividiré en 2 parts. Demà intentaré coure pa de llevat sense refinar.

[Marina]

Marina, Jo mateix vaig recollir llúpol, creix al pati de la meva sogra. En general, creix a molts llocs amb nosaltres. És que quan no el necessites, ni tan sols ho notes. Durant diversos anys, tampoc em vaig adonar que la meva sogra tenia tota la tanca dels veïns trenada per ell.

[Tatyana]

Tatyana, esperarem el resultat! Bon i positiu resultat!
Anya, és bo quan ho tingueu.

Vaig comprar llúpol a una farmàcia homeopàtica. Aquesta vegada el fabricant: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. Fresc, a partir del 19.09.2017.
Al mateix temps puc comparar els productors de llúpol farmacèutic))







Al matí, la massa fermentada renovada no va augmentar de mida, hi ha moltes bombolles, amb olor a puré.
Vaig posar la massa a la meitat del llevat passat de la nit. Per crear calor, el poso en una cistella multicooker en mode calefacció durant la nit. De nou, no va augmentar de volum, sinó vesicular.
Ara he pastat la massa i la he reposat.

Avui he cuit pa de la primera versió del llevat, que no va fugir. Aquest és el meu primer pa al forn de la meva vida.
La massa durant el període de temps (4 hores) no va augmentar 2 vegades, potser en 1/3 del seu volum. En el procés de cocció, va augmentar encara més.
Cuit al forn elèctric, òbviament cuit, perquè les vores i la part superior són molt dures, no masteguen. El centre està cuit, el gust m'ha agradat, no agra. El cònjuge i la filla van començar a alleujar-se amb llet mentre estaven calents.
No tinc un plat de forn, el vaig coure en una paella d’esmalt, era difícil treure pa d’allà més tard.





Probablement no sigui una opció per coure pa al forn, o haureu d’experimentar durant molt de temps amb la forma, la temperatura, de manera que l’escorça sigui més prima i no tan dura.
Avui cuinaré massa per demà per coure-la al forn lent. Espero que el pa hi sigui més tou.

Marina, quant de temps suportaràs la versió actualitzada del llevat? Encara no puja, segons l’olor del puré, a sobre hi ha una capa d’escuma blanca de petites bombolles.

[Tatyana]

Una vegada més, les notificacions no es van rebre per correu i vaig córrer al fòrum des del telèfon, però no vaig entrar en el tema, em disculpo per no respondre a temps.
Tatyana, amb un inici! Els plats esmaltats no són gens adequats per coure; és millor fer-ho en una paella si no hi ha res adequat. La caricatura hauria de ser millor. Per descomptat, el pa va resultar estar massa assecat, es pot veure a l’escorça. La molla és difícil de veure, però sembla una massa porosa i no densa. El fet que el "sostre" estigui arrencat significa que la massa no va pujar al màxim abans de coure-la.
Però el més important és que el pa els agradava als familiars.
La massa s’ha de col·locar en un lloc càlid, si fermenta malament, no té prou calor, llavors la massa després de pastar no puja bé i durant molt de temps. Això em passa si el termo-pot està apagat.
La renovada cultura d’entrant encara es pot conservar a la cuina fins al matí, no cal escalfar-la, deixar-la sobre la taula.
I, sí, molta sort i èxit!

Marina, gràcies! Sí, el primer panellet és grumollós)
Però el fet és que la massa va estar tota la nit en una cistella multicooker en mode calefacció.
Quan la massa es feia al vapor, encenia periòdicament el forn elèctric de la cuina per mantenir-la calenta. La temperatura intentava ser com a mínim de 28 graus. Però encara no va ajudar a augmentar la prova.
Encara peco de llevat que no el vaig aconseguir fins al final.

Sí, Tanya, el llevat no és fort.Vegem què surt de l’actualitzat.

Avui faré servir tota la massa feble de la massa, demà cuinaré el pa a la cuina lenta.

[Tatyana]

Tatyana, Us desitjo una bona pujada de la massa i un deliciós pa!

Marinochka, gràcies!




01.11.17.
Marina, finalment vaig esperar la meva millor hora! ))))
Aquest matí, el llevat renovat ha doblat el seu volum. La seva activitat és visible, durant 2 hores ja l’ha remenat 2 vegades per tal de baixar el volum, no cau al nivell anterior.
El volum es va situar al nivell de la meitat d'un pot de litre després de barrejar-lo. Ahir va ser menys que el mig.
Llavors, posar-la a la nevera al màxim de la seva activitat? O encara esperar fins al vespre, donar-li l’oportunitat de passejar?



Vaig coure el pa de les restes d’una cultura feble de massa fermentada en una olla de cocció lenta, tal com estava previst.
El volum de productes va tenir 1 \ 2 normes. He afegit 2 vegades més cultura d’inici.
La massa vagava bé durant la nit, a jutjar per la seva aparença. La massa acabada es va fondre durant unes 6 hores, va pujar bé i després no es va enfonsar.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. A la part superior hi havia una tapa de l’assecador d’aire redmond. Vam treballar al mateix temps, de manera que el pa estava una mica torrat per sobre.
Temps 65 minuts en mode de cocció, la mateixa quantitat a la part superior amb una tapa. Però, segons el resultat, em vaig adonar que podia aguantar-lo una mica més perquè resultés més inflat a l’exterior.
Vaig afegir llavors de lli a la massa, a fora també hi ha llavors de lli i un grapat d’herbes provençals.
No vaig afegir farina de blat a la massa, només de sègol i farina de gra sencer.
Té un bon sabor, però no ideal, una mica humit i un regust amarg i amarg. El pa sec d’ahir al forn va tenir un gust millor.

El volum va resultar decent, tenim tota la família durant 2-3 dies, potser més.







Alguna cosa no funciona per inserir missatges per separat ...



Vaig posar el llevat renovat a la nevera. Malgrat tot, va aconseguir escapar de la llauna, ara es va calmar, així que la va treure.

Marinochka, gràcies de nou per la recepta i ajuda !!!

Bona nit, Tanya!
Sí, per desgràcia, és així com va resultar incòmode al fòrum: els comentaris afegits van com un i les notificacions no arriben al correu.
Tanya, és fantàstic que el llevat renovat estigui actiu i fins i tot hagi fugit. És correcte que el posin a la nevera.
El pa de la foto no és dolent, porós i hi ha un augment.
El sabor és lleugerament amarg a causa de la gran quantitat de llevat. Podríeu haver posat més mel o sucre, aleshores no hi hauria amargor. Cal tenir-ho en compte si el llevat no és fort o ja s’ha preparat durant molt de temps.
La prova de la massa durant 6 hores - va donar àcid addicional. Això és molt llarg, el motiu és la pobra llevat.
Determineu el volum amb el pas del temps, és millor coure el pa cada cop amb més freqüència.
Tatiana, molta salut per a tu i la teva família, estaré molt contenta si el meu consell us serà útil i us ajudarà a cuinar el pa.

Marinochka, gràcies pels comentaris! Tants consells útils!

Vaig intentar fer galetes amb aquest pa, van sortir amb una explosió, sobretot a la meva filla! La meitat del pa ja s’ha consumit per a galetes)

Gràcies de nou!

[Tatyana]

Tatyana, el proper pa amb massa dura hauria de ser fantàstic!
Tanya, no posis mel ni sucre a la massa, afegeix dolçor ja a la massa, pujarà més ràpid i millor.

Marinochka, gràcies per la pista!
Definitivament, ho consideraré!

[Tatyana]

Tatyana, Vull aclarir sobre la farina de gra sencer. L’última vegada que vam comprar farina va resultar ser molt pesada d’aixecar, hi ha un munt de segó. Una o dues vegades, vaig aconseguir pa pesat i dens, que no va pujar bé. El gust és agradable, ja està preparat, però la seva recuperació vol ser la millor. Es va corregir la situació afegint farina de primera qualitat.
Per tant, mireu quin tipus de farina, aquest és el factor més important.
M'agrada la cosa francesa, el gra sencer.

[marika33]

marika33, Marina, digues-me que la massa hauria de pujar fort? Va fer una massa, es va quedar nit, però no va aixecar-se gens, només petites bombolles

[Natàlia]

Natàlia, no, no gaire! per a la massa, no n'hi ha prou amb un augment elevat, però hi hauria d'haver petites bombolles.Tot està bé amb tu, pots pastar la massa.

Tatiana, voldria aclarir sobre la farina de gra sencer. L’última vegada que vam comprar farina va resultar ser molt pesada d’aixecar, hi ha un munt de segó. Una o dues vegades hi vaig aconseguir pa pesat i dens, que no va pujar bé. El gust és agradable, ja està preparat, però la seva recuperació vol ser la millor. Es va corregir la situació afegint farina de primera qualitat.
Per tant, mireu quin tipus de farina, aquest és el factor més important.
M'agrada la cosa francesa, el gra sencer.

Marina, gràcies! Vaig afegir farina tamisada, aquell sègol, aquell tsz. Cercaré a la venda la "cosa francesa" de Tsz.

[marika33]

marika33Gràcies Marina, afegeix farina i aigua quan s’acidifiqui. I com se sap que s’ha agreujat?

[Natàlia]

Natàliaquan el llevat és llarg, es fa menys actiu i àcid si poques vegades s’utilitza. Més d’un mes. A continuació, podeu manipular amb una nova decocció de llúpol o només aigua + farina i mel.

Marina, volia preguntar-te, quina mena de pizza tens en la que cuines pa?
També volia saber sobre el malt. És millor afegir-lo a quin pa, en quin volum i on es ven habitualment?

[Tatyana]

Tatyana, acabeu d’entrar al fòrum, encara que en sabeu poc. És tan viral per la compra de dispositius

Primer vaig comprar una pizza, després un segellador al buit, una cuina de pernil Teskuy, un segellador al buit, un exprimidor de cargol, assecadors Isidri

El pastís de pizza és així jo tinc Molt convenient, cuino tot el que hi ha, rarament encenc el forn ara i hi ha multicooker. Compreu, també estareu encantats de comprar-lo. Per recomanació, molts amics i coneguts ja han comprat i estan molt satisfets.
Hi ha un diàmetre una mica més petit, però d’una empresa diferent.
Tanya, no puc dir res de malt, no el podrien trobar aquí. No hi ha temps per demanar a la botiga en línia, però les noies compren i couen, segons les ressenyes, el gust del pa és molt millor. Mireu fins i tot a les grans cadenes de botigues, als departaments on el blat es ven per germinar.

Marina, gràcies per les recomanacions! Atractiu!

També volia aclarir amb vosaltres per què no es recomana coure pa en forma d'esmalt.
Quina forma de composició és acceptable per coure pa amb un maó?
En cas contrari, a casa, als contenidors de la meva àvia, vaig trobar un motlle d’esmalt per a la gelatina, que només cabia sota el pa en forma de maó.



A costa de la màquina de pizza, quina forma té el pa? Arrodonit com a pastís?

[Tatyana]

Tatyana, és molt difícil obtenir pa d’un motlle d’esmalt, dubto que es cuini amb normalitat. Crec que l’esmalt s’esquerdarà al forn. Potser m’equivoco. Proveu-ho i compartiu la vostra experiència amb nosaltres.
Per coure pa amb un maó, heu de comprar el formulari adequat, ja estan a la venda a les botigues, també podeu demanar-ho a la botiga en línia.
Sí, si la forma del forn de pizza és rodona, el pa és rodó, com ara la chaabatta. No és tan alt com un pa pla

molt saborós i ràpid: 15 minuts i el pa està a punt.

Marina, el pa va resultar no ser molt bo.

Va fer pa blanc de llet a base de massa fermentada de llúpol segons la recepta Omela.

La temperatura requerida es va crear tant per a la massa com per elevar la massa, però la massa no va augmentar 2 vegades, només a la meitat.

Curiosament, la forma esmaltada de la carn gelatina no es va esquerdar al forn, el pa en va sortir fàcilment.

Al principi no l’he cuinat, després l’he posat i l’he cuit, amb el maó cremat per la part inferior i pels laterals))

Encara peco al forn vell, l’escorça que hi ha resulta ser espessa i dura per segona vegada. Tot es couia bé a dins.
És possible que la farina no tingui massa èxit.
No hi ha cap queixa sobre el sabor de la massa, un sabor equilibrat excel·lent, ni amargor ni amargor.

Fins que no es comprin nous dispositius, cuinaré pa en una cuina múltiple.

Resulta que tinc una assecadora. Marina, per què t’agrada tant que la vas comprar?

[Tatyana]

Tatyana, la propera vegada poseu més massa agra a la massa i, al pastar la massa, una mica més de mel o sucre perquè el pa no tingui un gust amarg.Potser l’augment de la massa serà més ràpid i millor. És possible que el pa tingui més èxit en una cuina multicooker que al forn. Esperaré el resultat. Èxit per a vosaltres!

Us heu recuperat, heu tingut infeccions respiratòries agudes?

Tanya, tinc 2 assecadors Isidri. Un ja és vell i el segon el vaig comprar a la primavera. Abans, hi havia diversos assecadors nostres, però funcionaven bé i són molt perillosos; els palets es fonen diverses vegades. Isidri és segur en aquest sentit. Ho assec tot: pomes, albercocs,
pera seca, totes les verdures. Ara fruites confitades de carbassa seques

Noies, si us plau, digueu-me si podeu posar pa al forn fred i després encendre’l o posar-hi pa calent. al forn dues vegades i tot el temps cau la part superior, tot i que va pujar molt bé. No sé perquè.

[tulipa]

tulipa, recomanem preescalfar el forn. Però tinc una estufa de gas, encenc i poso el pa a coure sense escalfar el forn.
I el pa pot caure si està sobreexposat a l'alça o amb massa escorrentia.

Com puc saber si he sobreexposat la massa o no?

Si us ha augmentat gairebé 2 vegades, no cal esperar, heu de coure.

Estic esperant. Crec que encara pot augmentar.

[tulipa]

tulipa,

Gràcies. aprendrà

[tulipa]

tulipa, per a la vostra salut i èxit!

Marina, el pa no era amarg, només la massa no volia pujar.
Sí, crec que el multicooker hauria de fer-ho millor.

Sí, ja s’ha recuperat, es conserven efectes residuals menors.

Abans comprava Isidri per pa cru i malví, però ara rarament hi cuino.

Tens una ocelleta de princesa?

Sí, Tatyana, la meva pizzera és princesa.

Marina, t’he entès bé que ara estàs couent tot el pa en forma de pastissos d’aquesta princesa?

He llegit sobre aquesta princesa, és clar que és atractiu cuinar-hi, de manera que molts membres del fòrum ja hi han experimentat))

Avui he cuit el 4t pa amb massa fermentada de llúpol.
Es basava en una recepta d’Omela: pa de sègol amb pastanagues i llavors de comí. Vaig afegir mel al lloc del sucre, vaig agafar oli d’oliva i vaig diluir la farina de blat amb farina de gra integral, la vaig escampar amb llavors de gira-sol i llavors de lli per sobre.
Va coure a foc lent durant 65 minuts.
La massa va pujar bé durant el procés de cocció.
El sabor és molt bo, tot està ben equilibrat. L’escorça no és dura, a tothom a casa també li ha agradat aquest pa.

El pa es va esquerdar una mica per sota de la part superior, però això no va fer que el pa fos menys saborós.

[Tatyana]

Tatyana, sí, vaig deixar de coure en forma de pa, estic molt content de la pizza. Hi estic molt més còmode.
Et felicito, el pa cada vegada és millor! I estic molt content d’haver agradat a la vostra família amb el gust del pa, per a nosaltres això és el més important!
La propera vegada, aboqueu les llavors al fons, encara serà més saborós. Aboco molt del fons del formulari recte i tothom intenta agafar aquesta part

Marina, estic madurant per a una princesa)
Un gran consell sobre les llavors! La propera vegada intentaré fer-ho!
Moltes gràcies!

Tatiana, molta salut a tots!
I compreu la princesa, mimareu els vostres parents amb pastissos, pizzes, pa fresc. I les verdures que s’hi couen són tan delicioses! Ahir hi vaig coure pebrots farcits. Deliciós!

Per cert, si descarregueu l’aplicació Ozone al vostre telèfon i en feu una comanda, el seu cost serà 500 rubles més barat

[marika33]

marika33, Marina, també miro amb atenció la princesa. Teniu un model que reguli la temperatura o no? Quina recomana per a pa i pastissos?

Marina, gràcies! I gràcies per la punta d’ozó.
Una altra pregunta: feu servir un formulari addicional per a la princesa? Si és així, quina?
I una altra sol·licitud, envieu una foto d’un pastís de pa amb la massa fermentada. És molt interessant mirar-la.
Tenim una família, dos adults "golafres" i una filla, necessitem una petita quantitat de pa. Suposo que 1 pastís ens serà suficient durant 2-3 dies, donat el diàmetre de la princesa.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, tinc una pizzera sense termòstat, aquest és el primer model.Amb un termòstat, escriuen millor, més còmode, però fins ara el meu em va bé. I quin escolliu, mireu el tema del perfil, no us el puc aconsellar, perquè no tinc experiència amb aquests fabricants de pizzes.
Tatyana, no, no faig servir formularis addicionals per a la pizza.
Foto Disposaré els pastissos quan cuini. Començo la massa per 300 ml, si per a dos, hi ha prou pa durant 3-4 dies, poso 250 ml, no he provat menys.

Marina, gràcies, esperaré la foto

Marinochka, volia aclarir-vos, hi ha alguna recepta per a massa de pizza basada en la vostra massa fermentada?

[Tatyana]

Tatyana, No vaig coure la pizza de massa fermentada. Acostumo a cuinar per això recepta, ens agrada, la massa és fina i saborosa. Agafo menys oli que segons la recepta i aquesta massa és suficient per a mi exactament amb tres pizzes.

Marinochka, gràcies, provaré aquesta recepta provada

[Tatyana]

Tatyana, la massa és molt convenient, sempre es pot fer ràpidament pizza, qualsevol pastís.
Vaig posar la foto promesa d’un pastís de pa en una pizzeria. Es va coure divendres, no hi va haver temps per exposar.

Es tracta d’un pa pla ja preparat en una pizza:

aquest és el fons del pa pla, escampo abundantment el fons de la pizza amb llavors de gira-sol, sense greixar-lo amb oli:

Es tracta d’un tall tallat, resulta en algun lloc de 2-3 cm