Sopa de cànem de Nadal (Hanfsuppe)

Sopa de cànem de Nadal (Hanfsuppe)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
llavors de cànem	900 g
ordi perlat	300 g
mill	250 g
aigua
verdures per al brou (cebes, arrel de julivert, pastanagues, naps, col rabo, bròquil, api, coliflor, patates)	gust
sal, pebre, sucre	gust
pèsols de pimenta	4
Full de llorer	3
llet	300 ml
crema / crema agra	gust

Mètode de cocció

• Al centre de Berlín, al districte Alexanderplatz, al carrer Muhlendamm, hi ha un inusual museu del cànem. Només hi ha cinc museus d’aquest tipus al món, inclòs el de Berlín. Altres quatre són el Museu del Cànnabis a Amsterdam, el Museu de la Marihuana a Barcelona i un a Suïssa i Itàlia. Una excel·lent fulla de cinc fulles penja a l’entrada, de manera que és impossible passar-hi. És molt possible anar-hi amb nens i demostrar que, en primer lloc, no és un medicament, sinó una meravellosa planta útil versàtil. 250 metres quadrats a uns metres del museu hi ha una exposició que pot explicar molt sobre com es feia servir el cànem en diferents països, se’n fabricaven diversos productes i molt més. Cultiu, ús industrial, medicina, cosmètica. Tot i això, la gent fa més de 10.000 anys que tracta de cànnabis i no cal aprofundir en l’efecte narcòtic: hi ha moltes coses interessants darrere d’aquesta planta. El museu també té una botiga especial amb literatura sobre aquest tema. Al museu es poden veure diversos productes elaborats amb ell (teixits, sabó, etc.) i es pot veure com creix en un hivernacle especial. El museu és petit, al soterrani, i consta de 5 habitacions. Conté informació sobre el paper que juga aquesta herba en la cultura de diferents pobles del món, escolta música, descobreix com s’utilitza en medicina, cosmetologia i altres àrees. Aquí també s’exposen eines per recollir i cultivar cànem, alguns tipus de roba i teles, catifes. Hi ha una col·lecció de canonades, narguiles, per a aquells que estiguin interessats d’una manera especial. Arreu hi ha imatges, pòsters de caràcter històric, documents sobre un tema rellevant. El personal del museu parla alemany i anglès.
• 
• La sopa de cànem és un plat tradicional de Silèsia i se serveix com a primer plat la nit de Nadal. Es prepara a partir de llavors de cànem industrial. Les llavors es molen (triturades grosserament) i es prepara una decocció en aigua, després s’espesseix amb mill, es barreja amb brou de verdures, es condimenta amb sal i sucre. No utilitzeu brou, ja que distorsiona el gust del cànem. També podeu afegir llet o nata a la sopa.
• Recepta del lloc d'aliments tradicionals alemanys:
• "1 tassa gran de llavors de cànem
• 1-2 cullerades. l. farina de mill
• sal
• 1 pessic de sucre petit "
• Recepta de Nuremberg 1691:
• "Coeu les llavors de cànem en aigua i, a continuació, tritureu-les amb un morter. Fregueu-les amb un colador fi, afegiu-hi brou, vi blanc i cebes tallades ben fines, rectifiqueu-les de sal i pebre, afegiu el safrà i deixeu-les bullir. Fregiu el pa blanc sobre llard de porc i trenqueu-lo en sopa".
• O aquí teniu una recepta a base de farina de cànem:
• "200 ml de llet
• 3 unitats., Ous
• 2 cullerades de farina de cànem
• 80 g de farina
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de nou moscada
• 40 g de mantega
• 1 litre de brou
• 2 cullerades de ceba "
• 
• Com més antiga és la recepta, menys són els ingredients, de manera que només podeu centrar-vos en les vostres preferències. He cuinat una sopa molt senzilla, 2 racions. Com que no vaig trobar llavors de cànem, vaig utilitzar farina de cànem i oli de cànem (espero que aquest canvi de producte passi en condicions competitives). Hi ha una versió més avançada d’aquesta sopa al lloc web chefkoch.de, que descriuré.
• 1. Bullir l’ordi perlat en una olla a pressió durant 30 minuts o de qualsevol altra manera.
• 2.Prepareu brou de verdures amb espècies i llorer en 2 litres d’aigua per triar entre qualsevol producte: ceba, arrel de julivert, pastanaga, nabo, col rabo, bròquil, api, coliflor, patates. Podeu fregir prèviament les verdures rastides. oli i, a continuació, aboqueu aigua (he cuinat així). Coeu les verdures durant 1,5 hores i puré després de coure-les.
• 3. Tritureu grossament les llavors de cànem en un morter. Hem d’obtenir un líquid lletós de les llavors, per això bullim les llavors picades en un drap de lli en aigua i, a continuació, traiem la llet d’elles en un bol separat. Bulliu de nou la bossa de llavors i torneu-la a esprémer en un bol, recollint així 2 litres de llet de cànem.
• 4. Tritureu el mill en molins de cafè fins que estigui a la farina.
• 
• Diluïu la farina de mill en 0,5 l de llet de cànem i aboqueu la llet de cànem a la resta. Coeu-ho a l’estufa fins que quedi espès.
• 5. Combineu sopa de puré de verdures i sopa de mill de cànem, porteu-ho a ebullició, rectifiqueu-ho de sal, una mica de sucre. Per servir en un bol de sopa, afegiu 1-2 cullerades. l. ordi de perles, condimentar amb crema agra i afegir llet al gust.

Programa de cuina:

placa

Nota

🔗
🔗
🔗

Receptes similars

Oli de cànem, premsat en una premsa d’oli domèstica (Administrador)

Iogurt al matí amb cànem (MariV)

Baguette "Cànem de lli" (NataliARH)

Natalia, jo també sóc de Novosibirsk. On heu comprat la farina de cànem? Vaig comprar l’oli al mercat central. Agrairia un suggeriment. Em va interessar la idea d’utilitzar el cànem (tenim un full de cànem, molt bé). Vull veure la llavor a la botiga d’animals de companyia.

[gallina]

gallina, tenim una bona "brúixola de salut" ferma, només la vaig veure allà 🔗 adreces al lloc, anteriorment a l'època soviètica a Pisareva (on tenien una oficina) hi havia una botiga de camelina, oli vegetal, i ara han canviat el nom a aquesta empresa, pel que entenc ... No pensava en una botiga d'animals))) ... És exòtic afegir-lo a la sopa, però fins i tot al pa! allà, per cert, quan compren per 500 rubles, donen una targeta per un descompte del 15% immediatament i per a la resta de compres

[Natasha]

Natasha, ahir vaig admirar les llavors de cànem a Spetzl ...
Avui, per a aquesta sopa ... especialment atractiva pel fet de ser vegetariana
Recentment he comprat llavors de cànem pelades, són com una massa semifarina-semipipa.
Ara sé on adjuntar-lo, en cas contrari de moment només en amanides com a espolvorear o en adob
però és una llàstima afegir al pa ...
Gràcies per aquestes receptes tan interessants.

[Irina]

Irinabé, almenys algú vindrà molt bé, si no, tothom passa)))))
només no ho entenia ben bé: és com si tinguessis una mica de terra? quant són? Tinc 200g de farina que costa 70r, potser una mica més, això és abans de NG, encara he comprat paquets de 6 ..... després faré una foto, no vaig trobar una foto adequada a internet!

el meu paquet diu: "Afegiu farina de cànem a sopes i plats preparats, productes lactis fermentats (1-2 cullerades al dia)"

[Natasha,]

Natasha,segur que serà útil Només una porció més petita, en cas contrari, aquestes llavors són ecològicament perfectes, però cares: 250 g per 500 re ... I sí, quan van ser pelades de la closca, van quedar esponjades, per dir-ho així, una mica
però s’observa més o menys integritat, l’oli encara no s’ha premsat
Envejo la disponibilitat de cànnabis amb vosaltres
I gràcies per recordar-me la llet agra, vaig pensar a afegir-la al iogurt, però em va sortir del cap. I aquest és un berenar saludable

una mica car, sí .... així que això no és farina, però la farina és gairebé lliure de greixos, de manera que és més barata .... per què voleu treure-hi oli?

No, no vull esprémer res. Vull dir que (mentre escriviu), ja s’ha tret alguna cosa de la farina, extreu-la i a les llavors, una composició de microelements més completa, així és com em consolo pel preu bastant alt.