Senglar amb cols de Brussel·les (Wildschweinbraten mit Rosenkohl)

Senglar amb cols de Brussel·les (Wildschweinbraten mit Rosenkohl)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
carn de senglar	1 kg
All	3 dents.
mostassa	2 culleradetes
sal pebre	gust
espècies per a carn	2 cullerades. l.
verds
ceba	2 unitats
oli vegetal	2 cullerades. l.
vi negre sec	200 ml
cols de Brussel · les	500 g
pastanaga	200 g
grosella vermella gelatina	50 g
farina	1 cda. l.
mantega	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Per a la marinada: piqueu els alls finament, barregeu-los amb mostassa i espècies (ginebró, coriandre, nou moscada), oli vegetal. Salpebreu la carn. Cobriu-ho amb la barreja d’adob. Deixar actuar 2 hores.
• Fregiu la carn en una paella per tots els costats. Traieu-ho en un plat i, en aquest oli, fregiu-hi la ceba picada fins que quedi transparent. Torneu la carn a la paella. Afegiu herbes, vi negre i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
• Bullir les cols de Brussel·les fins que estiguin tendres. Fregiu les cebes i les pastanagues amb mantega fins que estiguin tendres. Afegir la col. Fregir. Afegiu-hi herbes i espècies.
• Quan la carn estigui feta, traieu-la de la paella. Afegiu aigua i gelatina de groselles, remeneu. Espessiu la salsa amb farina.
• 

Nota

🔗

[nar-din]

nar-din, bellesa, i això per casualitat no són costelles, em sembla que les costelles.

[Ligra]

Ligra, gràcies))) sí, he utilitzat costelles))

[Ella!]

Ella! Un plat molt maco! Excel·lent presentació i gran foto!

Com un bon restaurant!