Baguettes Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Baguettes Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: alemany

Ingredients
Farina de menjar	200gr
Farina blanca	300gr
Llevat	2 + 10gr
Aigua	150 + 210ml
Sal	10-12gr

Mètode de cocció

• Baden-Württemberg és un estat federal d'Alemanya situat al sud-oest del país.
• Capital: Stuttgart
• Població: 10.748.000
• Superfície del terreny: 35.742 m² km.
• 
• 
• BV ocupa el primer lloc a Europa en concentració d’empreses d’alta tecnologia. En cap lloc d'Alemanya es presenten més sol·licituds de patents que aquí. La terra és famosa pels seus inventors: Gottlieb Daimler, Karl Benz i Robert Bosch en són testimonis convincents.
• A la part sud-est del territori de Baden-Württemberg hi ha la Selva Negra (alemany Schwarzwald). És una serralada que s’estén al llarg del Rin de nord a sud, que està coberta de dens bosc de faigs i coníferes. La Selva Negra té un gran nombre de fonts minerals i llacs pintorescos.
• Tots coneixem l’estació de Baden Baden. La ciutat més bella i rica amb fonts minerals.
• 
• Els rius principals són el Rin i el Neckar, que flueix sobre tot el territori de la terra i té una longitud de 367 km. El Neckar és un dels principals afluents del Rin. És navegable i la seva costa és molt densament poblada.
• La ciutat més bonica del riu Neckar és Heidelberg
• 
• Al sud del terreny hi ha el llac de Constança.
• Hi ha molts pobles antics petits, càmpings al llarg de la costa i platges boniques i ben equipades a tot arreu.
• Allà és molt bonic !!!
• 
• Baden-Württemberg té una gran quantitat d'especialitats i nombrosos restaurants de primera categoria. Però la cuina casolana també ofereix plats senzills però animats. Els pastissos de cirera de la Selva Negra, les boletes (Maultaschen) o les boletes de Suàbia (Spaetzle) són famoses a tot el món.
• Hi ha molts plats de Baden Württemberg a la competició, he triat una recepta de rotllos, amb una llarga història, que es diuen Seelen, que es tradueix com a * ànimes *.
• Antigament, el dia del record dels difunts, els burgesos benestants distribuïen rotlles per a "armen Seelen", ànimes pobres. Era una tradició.
• Els rotllos tenen forma de baguettes, d’uns 30 cm de llarg.
• Però com que no es va especificar la durada d’aquests panets, alguns burgesos els van fer no tan llargs.
• Per tant, aquests rotlles es couen de diferents mides.
• La composició dels panets és molt senzilla: farina, aigua, sal i llevat.
• Els greenschwäbische Seelen de Suàbia es couen amb farina d’espelta.
• Així, prenem 200 g de farina d’espelta, 150 ml d’aigua i 2 g de llevat. Pastar la massa i posar-la a la nevera durant 12-14 hores.
• Agafem 300 gr de farina, 210 + 1 cullerada. una cullerada d’aigua i 10 grams de llevat, pastar a velocitat lenta, afegir la massa de farina d’espelta, pastar bé.
• Passeu la massa a un bol greixat i deixeu-la durant 2 hores.
• Doblegem la massa cada 40 minuts amb les mans mullades.
• Traiem la massa, la dividim en tres parts. Donem forma a les barres, deixem reposar mitja hora, escampem amb aigua, escampem llavors de sèsam o sal gruixuda.
• 
• Coure al forn durant 250 * -10 minuts, reduir la T a 210 * i coure al forn durant 5-10 minuts.
• 
• 
• Resulta uns rotllets molt saborosos !! Per esmorzar o berenar.
• 

La bellesa!

Jo agafaré la recepta! Ens vam enamorar de la farina d’espelta! Gràcies!!!

I em vaig trobar amb la teva recepta !!
El vaig arrossegar. Marcadors))

[Lerele]

Lerele, i fins i tot prenent broma amb formatge !!!!!

Bé, no importa, encara no m'he acabat l'italià !!

[Rada-dms]

Rada-dms, i el meu marit em portarà))))
Viatja per Europa i li vaig demanar una mica de formatge))

[Rada-dms]

Rada-dms, i el meu marit em portarà))))
Viatja per Europa i li vaig demanar una mica de formatge))

Enhorabona !!! T'entenc! Si mateix cada mitja hora vaig a la nevera per un altre tros !!! I una part immediatament al congelador (per fregar-la després) es va treure del pecat.

I vaig sopar amb pa i formatge, formatge amb gust de nous, boníssim !!!
I els rotlles tenen èxit, vaig al fòrum de pa, que vaig trobar allà ..
🔗

Ben fet! Ja he sopat així cinc vegades! El meu gos i jo som com les gelades, tan golafres! Estem salvatges!

No m’agrada molt el formatge, tot i que en tenim molts, és com un formatge elaborat, encara els menjo.
I tot amb floridura no puc, em fan olor.

[Lerele]

Lerele, és bo que vaig anar "als convidats"! Trobava a faltar les teves baguetes !!! He trobat una recepta per a mi, però aquí ja tenim pa deliciós!