Suc de poma en conserva fermentat

Bon dia a tots!
A la tardor vaig fer suc de poma en una espremedora, avui he descobert que hi havia un got de 3 litres que goterava i que la tapa estava inflada.
Fa olor de llevat. Aboca o pots fer vinagre, vi? Mai no he fet vinagre ni vi.
Noies, què recomaneu?

Bé, si vas fermentar, probablement només per a vinagre. Hi haurà un producte natural meravellós o proveu-ho https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, gràcies! I per casualitat no saps com fer aquest vinagre,

[LenaV07]

LenaV07, gràcies, estudiaré!

Si no voleu fer res, el més senzill és abocar el suc fermentat en porcions (el volum més exigit per a mi, per exemple, 300-400 ml) en ampolles de iogurt de 330 ml i congelar-les; a l’hivern, poseu-les al balcó i, si cal, descongeleu-les a cocció = 1. per adob de carn 2. per pastar pa en lloc d'un altre líquid, especialment per al sègol 3. pastar boletes amb vinagre - i aquí teniu el vostre casolà.

[LenaV07]

LenaV07, gràcies! I per casualitat no saps com fer aquest vinagre,

Ara em posaria un guant de goma al pot i el posaria en un lloc fosc i càlid per a una nova fermentació. Quan el guant està completament inflat, ja s’hauria de formar una pel·lícula a la superfície, l’anomenada. "mossegar l'úter". Alguna cosa com "kombucha". Després, em treuria el guant, em lligava el coll amb un drap gruixut (tinc una tela de sac per això) i durant 1,5-2 mesos més en un lloc fosc. El vinagre acabat ha de ser transparent, ja que un úter tan bo flota a la superfície. A continuació, filtreu a través d'un drap i en ampolles. I ja ampolles en un lloc fresc. De vegades, fins i tot en ampolles, es formava úter de vinagre, però jo els vaig treure i els vaig llençar per no oxidarar, doncs ella menja el producte

A més, em vaig adonar que el suc no era vinagre, sinó només fermentat, però durant un any també vaig obrir diverses ampolles amb fermentat i el vaig fer servir d’aquesta manera.

[anel]

anel, Tinc aquest any, tenia un mar de suc de poma i estic fent vinagre. Per tant, si ho feu sense additius com ara llevats, aigua i sucre, el procés és molt més ràpid i el resultat és més saborós. Simplement col·loqueu el suc en un bol ample en un lloc fosc i espereu. Apareixerà un úter de vinagre (molt similar a la floridura), aquí no us espanteu, però espereu i quedareu feliços: saborós i saludable vinagre.
Tenia una galleda i una ampolla en acció, de manera que el procés va anar més ràpid a la galleda. I també vaig llegir un munt de consells per fer vinagre de sidra de poma, de manera que a tot arreu aconsellen una gran superfície de contacte amb l’aire. I si hi ha vi, hi ha un guant al coll per restringir l’accés a l’aire.

... Quan el guant està completament inflat, ja s’hauria de formar una pel·lícula a la superfície, l’anomenada. "mossegar l'úter". Alguna cosa com "kombucha".

Sí ... Necessito prendre nota

Sí ... Necessito prendre nota

Tinc una "manechka", ho destilo tot en vinagre ... I vi casolà fermentat, i compota, i orujo de raïm de suc. A la temporada de maduixes, aixafo el "subestàndard" seleccionat, afegeix sucre i també el poso sobre vinagre. També feia vinagre de corni, em va agradar molt. Bonic molt ...
Fins i tot vaig fer pinya.
Ah, m’he oblidat de dir ... No es pot llençar l’úter de vinagre, sinó ficar-lo en un pot amb una mica de suc, o fins i tot ja amb vinagre ja fet, i després utilitzar-lo per accelerar el procés si es vol fer un lot nou.

Ho destilo tot en vinagre ...

Què fas amb tant de vinagre?

Què fas amb tant de vinagre?

No n’hi ha massa.A 1-2 litres d’elements diferents. La majoria de la vinya del raïm hi era, on vaig omplir una llauna de 10 litres o més. Fa uns quants anys que l’utilitzo. Això es va fer a propòsit, i la resta va ser l’eliminació de l’àcid. L’utilitzo en menjar (amanides, adobs), per esbandir el cabell.

Noies, Chuchundros, Irsha, gràcies per respondre! Per tant, per ordre.
Tinc suc amb una mica de sucre afegit, no fa por?
LenaV07, guant de goma, dens, interior amb polvorització, o en necessiteu de mèdics?

La medicina és millor. El sucre no és un obstacle, només faig servir suc, principalment suc de poma, per adobar i fer massa. El suc pur, especialment el suc bullit, no és útil.

Irina, gràcies, aniré a comprar-ne de metges. I m'agrada molt el gust del suc d'una espremedora :))

El suc pur, especialment el suc bullit, no és útil.

Per tant, qualsevol suc, si no està congelat, però es conserva a casa, s’ha de bullir. En cas contrari, "xocarà"

He aclarit les pomes: primer a través d’un espremedor centrífug, el suc resultant a través d’una tovallola de terry (més aviat, es cola a través d’una gasa durant molt de temps), primer a través d’una, després a través de l’altra i a la paella al foc, no afegeix sucre més que una cullerada per litre, així que com- després, per inèrcia, el poso a bullir més ràpidament, retiro l’escuma, ho bullo a foc lent durant 3 minuts i ràpidament sobre les ampolles, llaunes per enrotllar. Faig servir ampolles de vodka: les tapes s’aguanten bé diverses vegades i després es poden girar les tapes de les ampolles de plàstic, tan profundes, sense una tapa arrodonida

[Irsha]

Irsha,
Faig gairebé el mateix, només que no el filtro després de la espremedora i enrotllo les tapes. Però el suc resulta pur, al 100% i torna a bullir ... Quina diferència hi ha respecte d’un espremedor?

LenaV07, guant de goma, dens, interior amb polvorització, o en necessiteu de mèdics?

Sí, ho hauria girat de goma per dins i ho hauria posat a vagar, i demà o demà passat vaig comprar guants mèdics (no hauria anat corrent deliberadament a la farmàcia).

És una bona idea, així que ho faré, el guant no bufarà immediatament, esperarà una mica?

Noies, per què una melmelada de guants amb suc fermentat? Quan es pren vi, es fa un puré perquè no hi entri aire, sinó pel vinagre, al contrari, es necessita aire. A la tardor, vaig preparar 30 litres de vinagre de sidra de poma, el vaig preparar a partir de suc, a través d’un exprimidor. Va tapar el dipòsit amb un drap, però només per tal que els mosquits no hi arribessin. Després de la fermentació, cal abocar la part aclarida en un pot de vidre i també tapar-la amb un tovalló per madurar. L’accés aeri és essencial per al desenvolupament dels bacteris adequats. Quan l'úter del vinagre maduri, s'enfonsi fins al fons, el vinagre ja està llest, cal abocar-lo en ampolles i tancar-lo hermèticament, col·locar-lo en un lloc fresc. L’úter de vinagre és molt útil. De vegades es cultiva i es manté especialment per utilitzar-lo per elaborar vinagre. L’any passat va créixer fins als 5 cm de gruix.

Quina diferència té un espremedora?

Pel que tinc entès, no hi ha espremedor, però l’experiència d’utilitzar-lo va ser: el suc no és tan clar com un espremedor centrífug, especialment amb el filtrat = el suc cru forma un cap d’escuma, es pot eliminar simplement al principi abans de filtrar-lo. I també, en una espremedora, un temps de tractament tèrmic més llarg. si no escorreu el suc 0, aquesta escuma (proteïnes) caurà durant la ebullició en un sediment, però a les llaunes no queda molt agradable i dóna un sabor amarg. Aquestes són les meves observacions, les nostres pomes dels Urals.

Els pares del meu marit tenien un jardí de 40 pomeres (regió de Yaroslavl), el suc sempre es feia en una espremedora i al poble no n’hi havia. El suc era dolç i saborós. Recordant aquell sabor, també el vaig fer en una espremedora.

[Irsha]

Irsha,
Clar. Només ho vaig fer mitjançant una centrífuga i després el vaig bullir, no hi ha res a comparar.

Noies, per què una melmelada de guants amb suc fermentat?

Per ser sincer, no ho sé ... El vaig llegir d’aquesta manera, però ho vaig fer d’una altra manera.I amb un guant i una gasa ... En el fet que l’úter hauria de baixar, m’oblidava.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, si el suc es bull, no hi haurà res útil, només una beguda agradable, sense vitamines. Fa molts anys que collo sucs, l’escalfo fins a 60 graus i, després, esterilitzant-lo durant 20 minuts, tapant-lo, sempre val la pena, ni un pot s’ha deteriorat.

[marika33]

marika33, Estic absolutament d'acord amb tu. Per experiència, sé que com més aire hi hagi, més ràpid serà el procés d’elaboració del vinagre. L’ampolla va durar un mes més que la galleda.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, sí, és cert! I si poseu l'úter de vinagre en suc fresc, madurarà molt més ràpidament.
Lena (Anel), en el vostre cas, us recomanaria afegir una mica de mel o sucre per alimentar els bacteris del vinagre.
Aquest any he afegit mel en lloc de sucre. El vinagre va resultar molt agradable, amb aroma a mel. I és molt més saludable que amb el sucre. Diuen que ara el sucre és verí.

Quan he fet el suc, ja he posat sucre, aproximadament 2 cullerades. l. 3 litres. Més mel o sucre? Com ja vaig escriure, el suc fa bona olor amb el llevat i una tira tan blanquinosa va aparèixer a la superfície al llarg de les vores del cercle.

En resum, deixaré el suc al pot, el taparé amb gasa, el posaré en un lloc fosc i càlid i veuré
Com t'agrada aquesta opció? Perquè la meva segona opció és abocar-ho tot a les escombraries i calmar-me ja (tot i que és una pena per la mà d’obra i els productes)

Cal posar 50-100 grams de sucre o mel per litre de suc.
I un matís més obligatori. El recipient de vinagre ni tan sols es pot moure d’un lloc a un altre. L’úter és molt malhumorat. és un organisme viu i mor, per vacil·lació, que s’ofega. Poseu-lo i mireu, no toqueu.

Lena és genial! Ara espereu una cosa molt útil a la sortida.

També intento no portar el suc a bullir quan preparo el suc. L’escalfo a foc mitjà, tota l’escuma puja cap amunt en una escorça tan densa. Ja és qüestió d’experiència i pràctica no començar a disparar-lo abans d’hora. En cas contrari, es desfà en trossos petits, s’ha de colar. I mai esterilitzo res. El suc costa anys. A l'apartament. I, a través d’una espremedora, el suc em sembla bullit, com una salsa de poma infantil al gust. I fins i tot els jardiners experimentats fa molt de temps, quan començava amb els preparatius, van dir que fer suc de poma amb sucre és un puré. Vaig recordar i mai afegir sucre a un camp de tomàquet de poma.

Així, senyores: girl_claping: per esforços universals i intel·ligència col·lectiva, em vaig proposar convertir un producte fermentat en una cosa útil. Esperaré el resultat.
Moltes gràcies per la seva ajuda!

També he après informació útil.