Llebre en un camp de col (Hase im Kohlfeld)

Llebre en un camp de col (Hase im Kohlfeld)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
carn picada barrejada	600 g
cols de Brussel · les	300 gr (es pot i més qui estima)
poma agredolça	1 PC
ceba	1 ceba mitjana
All	2 claus
ou	1 PC
pa blanc	200 g
llet	200 g
cansalada (opcional)	uns 150 gr
sal, pebre, marduix	gust

Mètode de cocció

• Davant nostre hi ha una altra variació del pa de carn alemany anomenada "Llebre en un camp de cols". Sincerament, diria que més aviat un camp de col dins d’una llebre)))), però els alemanys ho saben millor.
• La llebre en aquest cas, pel que sembla, simbolitza la carn picada (tot i que mai no ha estat una llebre), i el camp de cols és la panerola de les cols de Brussel·les.
• Així doncs: prepara tots els ingredients: torça la carn picada o compra ja feta. Ha de ser una recepta de porc i vedella prèviament barrejada de 50:50. Mires les teves capacitats. He barrejat carn picada, però amb predomini del porc. Gireu la ceba i l'all a la carn picada. Remullar el pa amb llet, tallar la cansalada a tires.
• 
• Fregueu la poma a la carn picada.
• 
• Combineu la carn picada amb pa i ous. Pastar fins que quedi suau. (Vaig afegir una mica de sèmola, ja que el pa no era suficient). Salpebreu-ho. Volia mantenir el color rosat del pa de carn, així que vaig fer servir una mica de nitrit de sal (uns 8 grams). Podeu fer-ho amb l’habitual.
• 
• Bullir les cols de Brussel·les fins que estiguin al dente. Llença la drushlag.
• 
• La meitat de la carn picada i posar-la en un plat greixat. Esteneu la col per sobre. Cobrir amb la segona part de carn picada i homogènia. A sobre, amb rodanxes de cansalada.
• 
• 
• Coure a 180 gr. fins que estigui llest. Comprovem la preparació perforant el pa. Si el suc és clar, ja està a punt. Dinem amb moltes ganes.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Per què els alemanys van anomenar aquest plat així, no ho sé. Per cert, l’augment de l’amor per les llebres per la col és, al meu entendre, un estereotip habitual. No, segur que no els importa utilitzar brots joves. Però a l’hivern –sempre que anem a caçar, plantem llebres a qualsevol lloc– al camp de la remolatxa, pastanaga, blat de moro, gira-sol, horts, males herbes, només en llaurar, sobre plantes verdes. A la col, mai. Però potser les llebres alemanyes són especials? O són ​​forts baluvanny?

[Elena]

Elena, un nom divertit (potser una llebre al camp, que ja ha menjat col, i és dins d’una llebre) i un tallador original! Al principi vaig pensar que el cogombre estava salat ...

Diria que acaba de menjar col. Mentides - digereix. Estic pensant, la propera vegada hauré de posar bastonets de pastanaga entre la col. Serà més elegant. Obtindreu una llebre en un camp de pastanagues i cols.