Adob per a canya, ales, carn, pits, etc. per donar sabor i aspecte fumat

Em va agradar molt el pit fred i càlid.
Vaig fer l’adob amb l’afegit de pebre vermell fumat, el resultat és similar al pernil fumat bullit.
Per cert, hauríeu d’intentar fer un pernil així.
Sobre sous-vide.
Teniu una olla de cocció lenta, quins són els problemes? amb ella no es necessita sous-vidnitsa.
I podeu embolicar-lo bé en paper film o simplement ficar-lo en una bossa, expulsar tot l’aire amb la mà i lligar la part superior amb un nus.

Teniu una olla de cocció lenta, quins són els problemes? amb ella no es necessita sous-vidnitsa.
I podeu embolicar-lo bé en paper film o simplement ficar-lo en una bossa, expulsar tot l’aire amb la mà i lligar la part superior amb un nus.

I podeu obtenir més informació sobre el principi. No he llegit sobre suvid. Digueu-nos-ho.

Ir, llegiu-lo segur! Hi ha molta teoria per aquí.
Tot i que no m’ho va preguntar, puc dir-ho breument. Escalfament lent dels aliments a la temperatura de preparació en un envàs al buit, és a dir, sense accés a aigua, completament en el seu propi suc. Per exemple, la carn s’escalfa diverses hores en una bossa de buit submergida en aigua a una temperatura d’uns 80 graus (no ho recordo exactament). La carn s’escalfa gradualment fins a un estat segur, però no s’asseca massa.

Això és útil. Hem de llegir! Al meu m’encanta tot el que es fregeix i és nociu.

A tyrnete i al nostre fòrum hi ha molta informació sobre aquest tema.
Cada tipus de carn necessita la seva pròpia temperatura, també depèn de la mida de la peça.
Per exemple, vaig marinar els pits durant unes 15 hores, vaig fer 2 hores 45 m a temperatura. 65 * C.
Tanya va escriure correctament el principi per a vosaltres.

Sens dubte, el llegiré. Només trobaré el temps.

Ho tiraré fora!

La carn s’escalfa gradualment fins que es troba en condicions segures,

Olya Tanya i Multa s’escalfen ràpidament!

Molt bé.
Ho vaig provar de la sous-vidnitsa, del multi, i fins i tot de l'olla a pressió; tot és igual.
No és el temps d’escalfament el més important allà, sinó la temperatura.
És a dir, fins i tot per al pollastre, compareu-lo: es cuina en aigua a 100 * C, es fregeix a una temperatura encara més alta i el sous-vide fa 65 * C.

Aquest és un enllaç a la secció general https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Aquesta és la part teòrica. Masha, la reina de Stebiania, ho explica tot molt clarament Cu View Steba SV 1 (SousVide - cocció al buit)
Su-Vid i totes les subtileses de la tecnologia
Bàsicament, això és tot el que cal saber. La resta: ho podeu practicar

Olya Tanya i Multa s’escalfen ràpidament!

El més important aquí és que no s’escalfa massa. No n’hi haurà més. La segona llei de la termodinàmica no s'ha cancel·lat

Gràcies. Vaig a llegir.

[Ira]

Ira, de I Solokha! Ara marineu les ales Larissa seduïda per la bellesa, i vaig veure que la darrera vegada que em vaig oblidar de la salsa de soja! Bé, ara tot estarà definitivament d’acord amb les normes. ... I espero que la foto tingui més èxit, aquella vegada la foto ja estava sobre la taula, però a la sala hi ha bombetes "blanques" i la foto no va sortir molt bé. ...

[Ira]

Ira, de I Solokha! Ara marineu les ales Larissa seduïda per la bellesa, i vaig veure que la darrera vegada que em vaig oblidar de la salsa de soja! Bé, ara tot estarà definitivament d’acord amb les normes. ... I espero que la foto tingui més èxit, aquella vegada la foto ja estava sobre la taula, però a la sala hi ha bombetes "blanques" i la foto no va sortir molt bé. ...

Ilona, ​​estic segura que ho aconseguiràs; les plomes són daurades.

: oops: Gràcies Irochka.

Ira, de manera que les meves mans han arribat a la teva màgia. Ahir vaig marinar les cuixes de pollastre i penso cuinar dilluns.Resulta que marinaran durant 2 dies, però després vaig restar que les parts de pollastre s’haurien d’adobar menys. Crec que no es casaran?

Ira, de manera que les meves mans han arribat a la teva màgia. Ahir vaig marinar les cuixes de pollastre i penso cuinar dilluns. Resulta que marinaran durant 2 dies, però després vaig restar que les parts de pollastre s’haurien d’adobar menys. Crec que no es casaran?

Mantingueu el paper a la nevera. Tot hauria d’estar bé.

Conserveu el paper a la nevera

Conserveu el paper a la nevera

contagi telefònic ... bé, entens el que vull dir?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaai encara no heu començat l'experiment de cuinar carn en una bossa? Ara estic picant, penso en l’entom

experimentar cuinant carn en una bossa

no Natasha, no tinc temps per això. Estic pensant en dejuni ...

I aquí estic, ha passat menys de mig any. Irishka, agafa l'informe i molta gratitud! Que senzill, sense cap, i el resultat agrada cada vegada. La recepta va anar a la gent, tant a la feina com en familiars.

Irishka, agafa l'informe i molta gratitud!

Ah, agafa'm set !!!!!
bé, almenys un tros de pollastre, almenys un tros de targeta, sí amb Luchcoms ...

Fàcilment! Recolliu el chumadan i voleu-hi, encara en queda una mica, en tinc 20 per escabetxar. Es pot presumir? Ell era aquell pa, jo també em vaig coure segons Reshar Bertina!

Es pot presumir? Ell era aquell pa, jo també em vaig coure segons Reshar Bertina!

Mai ho hauria pensat. abocat fora de botiga en forma i color. el sabor no es transmet (sinó sa). la bellesa!!!! blat-sègol? en que? injectar!

Aigua, farina, sal, llevat. Tot. Realment el pa de taula més normal. De totes maneres, és molt més saborós que el de la botiga. Puc llançar un llibre al correu.

Puc llançar un llibre al correu.

oh Ilonka és millor només una recepta. No tinc temps per llegir llibres. Juro. només necessito una recepta de bon pa negre. verificat. potser al forn?

Oh no! Amb el negre, el problema és que no funciona com ho vau fer a Minsk. Encara no he trobat la meva "recepta", però la compartiré!

Amb problemes negres, no funciona com ho vau fer a Minsk

La mateixa història. Sembla que l’he trobat. I després ... en definitiva, a la recerca ... encara no entenc res de llevat. i no hi ha temps per estudiar.

Encara no entenc res de llevat

Igualment el xef! No ho entenc gens!

Igualment el xef! No ho entenc gens!

Vaig trobar a Ilona una especialista. Com esbrinar-ho tot, em donaré de baixa.

BJ !!

BJ !!

només per trobar temps per estudiar els llevats!

Igualment el cap. Amb un ximple, també vaig decidir aprendre a brodar i teixir i imposar cabres per a l’any nou.

Tinc por de ficar-me fins i tot el nas al llevat: créixer, alimentar-se, tenir cura, activar-guardar

Amb el teixit de punt tinc una molèstia. Després d’un ictus, el braç dret falla periòdicament. A les agulles encara no és tan difícil, però m'agrada més fer ganxet i puc teixir amb elles no més de dos dies; aleshores sorgeixen dolors i desapareix la mobilitat de la mà.

créixer-alimentar-cuidar-activar-guardar

Ho puc fer, però només el puc preparar per coure els caps de setmana. D’alguna manera és impossible combinar el llevat i el treball. Sóc mediocre, la gent ho fa.
Tanya, però em sap greu la ploma, ho comparteixo.

Les meves cultures inicials estan atrapades a l’etapa de “créixer”.
No recordo on, aquí, a la màquina de fer pa, o en un altre lloc (fa molt de temps, potser fins i tot aquí, però abans de registrar-me), vaig trobar una recepta i vaig cultivar una massa àcida a base de llúpol, ja que al país hi ha prou bona cosa - creix com una mala herba, parents volen destruir-ho tot, però la meva filla i jo lluitem pel seu dret a la vida, fins i tot vam cuinar alguna cosa una vegada. I és aquí on es va quedar atrapat.
I amb la mà podria ser pitjor: el discurs no ha canviat (només frego de vegades, però molt poques vegades). I la cama generalment es va recuperar. En resum, va baixar amb un lleu ensurt.Però des de llavors respecto molt la tecnologia de la cuina; sense ella no podria cuinar res, definitivament no puc pastar la massa.
Per tant, visca el fabricant de pa amb els seus habitants, que ensenyaran i explicaran tot el que fa a les novetats de la cuina en termes tècnics

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Sabia on anar, com feia olor! Avui he comprat un artell preciós, una carn i una pell. I vaig decidir marinar, però per coure per Pasqua. Vaig anar a buscar receptes, a tot arreu la marinada és curta, cuinant en una olla a pressió o multicooker. I l’artell és llarg, no s’adapta a la historieta, no hi ha res amb què tallar-lo. Bé, crec que hem d’anar a Tumanchik a “Just bacon” i demanar consell i, de nou: he trobat la recepta de l’adob. Gràcies! Ja marinat, no va trobar romaní, substituït per estragó i va afegir te addicional de cireres, la resta segons la recepta.

... Gràcies! Ja marinat, no va trobar romaní, substituït per estragó i va afegir el seu propi te de cireres, la resta segons la recepta.

Hola estimat Elechka. Bones vacances per a vosaltres. Vas marinar per coure per Pasqua? ...

Ira, sí, el vull per Setmana Santa, potser no és un plat festiu, però el volia fer. I vaig copiar la recepta de l’adob en un quadern per no perdre-la.

Vull per Setmana Santa

Elechka, si la canya és gran, feu una marinada amb un gust brillant.
Ara puc desaparèixer durant molt de temps i no contestar-vos a temps. Esteu prenent cervesa o aigua?

No puc esperar una resposta, així que m’escric jo. Encara queda molt de temps abans de Setmana Santa, no heu escabetxat d’hora? Encara una setmana més. Guardeu-lo en un lloc prou fresc si és tan llarg. Coure el mànec, si és molt gran, en una bossa de forn amb addició d’adob durant 3 hores, proveu de preparar-lo i, a continuació, talleu bé la bossa i sota la graella. O (si no hi ha graella), feu-ho al forn fins que quedi bonic. Gaudeix de la teva cuina.

[Ira]

Ira, gràcies pel consell. No volia congelar-lo i després treure’l i marinar, així que deixeu-ho. Tinc el doble d’adob, perquè no l’he tapat en una cassola gran, hi ha més espècies que a la recepta. Es troba en una cuina freda i la temperatura exterior és de fins a +5. Em cuinaré a la màniga. Us ho mostraré més endavant

[Tumasya]

Tumasya, Vaig marinar el bucle, de gairebé 2 kg de pes, en una galleda, !! Vaig a presumir per Setmana Santa! TTT !!! Gràcies, carinyo! Marinade s’ha convertit literalment en un salvavides.
Trucat- Saps cuinar carn? Marineu-lo a Tumanovski !!!

Em cuinaré a la màniga. Us ho mostraré més endavant

Gràcies! ESPERA !!!!

Trucat- Saps cuinar carn? Marinar-lo Tumanovski !!!

Gràcies Ilona! Cuina amb plaer! I sóc molt bo!

Irina, l’artell ja està a punt !!! No prou salat, vaig haver d’afegir sal per sobre, si no, era saborós. Potser demà em faré una foto. Menjarem demà també.

Molt feliç Elechka! Crist ha ressuscitat!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, agafa l'informe! De fet, ella (pollastre) és cent vegades més bella que a la foto. L’olor al voltant de l’apartament ... un arada !! Fins que no espereu els convidats, us ofegueu la saliva. Sigui quin sigui el problema, em vaig menjar la cua. Gràcies, el meu daurat, per una recepta molt còmoda, econòmica i deliciosa.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, la canyeta va resultar molt gustosa !!! Pell lacada marró vermellosa molt bonica, encara que una mica goma, però era possible mastegar. Talleu-los a trossos preciosos perquè hi siguin presents tant la carn com la pell. No hi va haver temps per fotografiar. El següent també s’adobarà.

Gràcies, el meu daurat, per una recepta molt còmoda, econòmica i deliciosa.

La Ilona està molt contenta que hagi resultat deliciosa i hagi agradat a tothom! No dubto que els vostres bolígrafs daurats tenen èxit en qualsevol recepta. Gràcies per les teves amables paraules! Sempre encantats de complaure't!

Tumanchik, Ira, la cama va resultar molt gustosa !!!

Molt bé Elechka! I és bo que us hagi agradat!

No hi va haver temps per fotografiar.

Absoluta veritat! He cuinat molt segons les receptes de les noies, però no he pogut fotografiar res! Al principi tenia pressa per presentar-se i després no s’atreví a agafar-la