Empanades amb qualsevol farcit

[Massa:]

Empanades amb qualsevol farcit

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Massa:
Llet tèbia	250 ml
Llevat sec (moment de seguretat ràpid)	7 g
Sucre	1 cda. l
Massa:
Farina (tinc Makfa)	600 g
Ous	2 unitats.
Sucre	1,5 culleradetes.
Sal	1 culleradeta
Mantega 82%	175 g

Mètode de cocció

• Aquesta recepta és el resultat d’un error accidental. No diré quin, sinó riureu ...
• Tot i això, gràcies a aquest error, la vella recepta de dècades ha passat al passat. El nou el van provar cinc menjadors alhora i va ser tan apreciat que de seguida vaig saltar a compartir-lo amb vosaltres.
• Així, aproximadament una hora abans de cuinar, traieu la mantega de la nevera i deixeu-la sobre la taula, la necessitem tova. No ho fongueu al microones ni a res més, doncs voldreu afegir més farina de la necessària i això farà que les nostres empanades no siguin tan tendres.
• Ho barregem tot per la massa i ho deixem de banda - per recollir bombolles (durant 15 minuts). Aboqueu la farina al bol de la batedora, afegiu-hi ous lleugerament batuts, sal-sucre, mantega i massa. Pastem la massa. Si utilitzeu Macfoy, ja no afegiu farina, però si teniu alguna cosa així com Sokolnicheskaya, podeu afegir-hi 1 cullerada. cullera. Ara tapem el bol de la batedora amb un plat i l’enviem a la nevera almenys 1 hora.
• Cuinar el farcit. He de dir que qualsevol farcit preparat és adequat per a aquesta massa (amb l’única diferència que per a un farciment dolç no s’afegeixen 1,5 culleradetes de sucre a la massa, sinó tres). El farciment cru pot donar massa suc i els pastissos es poden obrir.
• Aquesta vegada he cuit pastissos amb col fregida i patates de carn.
• No parlaré de col durant molt de temps i, per tant, tothom sap com fregir-la. Només puc dir que el nostre vesc odia els pastissos amb col i que menja els meus amb gust (els he provat dues vegades), perquè, cito: "La vostra col està fregida, no estofada, com a la cafeteria ..." ... Niceaaaaa!
• En realitat ... el corrent és tranquil ... No ho digueu a Melka ... ... la meva col està guisada i només el fregit té gust.
• I per què? I tot perquè una vegada també vaig cometre un error, pel qual estic molt agraït. En resum, la meva col d’alguna manera va cremar lleugerament mentre encara estava tallant alguna cosa allà. No fins al punt de la negresa, és clar, però el marró era decent i la part superior era humida. Bé, què fer, no es pot fregir més ... va esquitxar una mica d’aigua, la va tapar amb una tapa i la va apagar i, després, quan va estar a punt, va evaporar l’excés d’humitat. El que està massa cuit: es dissol i es barreja amb tota la resta de la col. Mira, va resultar ser una col tan, eh ... amb un gust fregit natural, com si estigués suant sobre una paella creant aquesta obra mestra. Ara no cal que us enganxeu al forn, tot girant tota l’estona amb una espàtula en una paella, intentant aconseguir una fregida uniforme. Mira.
• No sé per què he afegit ous bullits a la col aquesta vegada, però tot i així ha resultat deliciós.
• 
• El segon farciment també és el resultat de la "força major" que va passar una vegada ... que es va registrar immediatament als nostres pastissos.
• Fregiu la carn picada en proporcions iguals amb la ceba en una paella, i després barregeu-ho amb el puré de patates "secs" (escorreu tota l'aigua de les patates i no afegiu res més). Resulta aproximadament 500 grams de cada producte.
• Aquest és un farcit molt saborós, creieu-me!
• 
• Hi ha una altra molt bona opció: fregir la ceba, afegir el fetge de pollastre i posar-ho tot a punt, i després pastar-la amb una forquilla i barrejar-la amb puré de patates. Resulta molt tendre i saborós. També afegeix pastanagues als sofregits.
• Per tant, mentre jugàvem amb els farcits, la nostra massa ja havia intentat sortir de la nevera, però la vam agafar, pastar i deportar de nou amb vergonya.
• Ara, quan els nostres farcits s’hagin refredat, traiem la massa, la barregem una mica (sense farina ni mantega), la dividim per la meitat, deixem una part sobre la taula, tapant-la amb un bol i tornem l’altra a la nevera. Donem la massa perquè s’escalfi durant cinc minuts i comencem a tallar. Com he esmentat, no necessitem farina ni mantega, només una taula neta i seca. La massa és molt dòcil i agradable de treballar. Només si la massa us sembla massa tova o enganxosa, la podeu tallar amb farina.
• Dividim aquesta part de la massa en 15 parts iguals, de 40 grams cadascuna, amb boles enrotllades (és a dir, quants pastissos tinc en una plata de forn). Els tapem amb una tovallola i comencem a donar forma als pastissos. Posant-les sobre una plata de forn, unteu-les amb un ou batut. I per no confondre’m més endavant - "hu from hu", vaig escampar pastissos amb col amb llavors de sèsam i carn i patates - amb comí.
• 
• Es cou al forn a 180 ° C durant uns 25 minuts. Però tot depèn de les capacitats del forn. Cronometrat els primers 20 minuts i, a continuació, vegeu: que marró és, ja està! Recomano encaridament un forn de vapor o amb una funció de retenció d’humitat, com el meu. O simplement poseu un bol d’aigua al forn. La massa serà tendra i tendra.
• Vegeu què van resultar els porcs:
• 
• Al gust, la massa és una mica entre el llevat i el pa de pessic. Skusnaaa! Bé, farina pura per aprimar-se!
• No m'importa, estic molt preocupat per tu.
• Bé, això és tot. Si us plau, aneu a la taula!
• 
• Que aprofiti!
• 
• Aquí, acabo de coure un pastís amb la poma de Manka. Només a la confitura hi vaig afegir zhelfix, pel gruix, i vaig escampar el pastís amb sucre per sobre. He menjat una peça enorme molt mentalment! Xiuxiueig!
• 
• Només afegiré que tant els pastissos com el pastís han de ser segellats literalment ben tancats, de la manera més acurada. En cas contrari, la massa pot obrir-se. A més, en un pastís gran és millor subjectar la massa submergint els dits en farina i, al mig, heu de tallar un forat perquè el vapor s’escapi, ja que en cas contrari es poden trencar les costures. I, per descomptat, el pastís triga una mica més a coure que els pastissos, però vosaltres mateixos ho notareu.

El plat està dissenyat per

30 peces

Yelenka, ho descrius de manera tan fiable que fins i tot ara corre a la cuina per començar la massa.
És cert que tinc un altre farcit de cols en els meus preferits, però mai no he fet un farcit de patata així, sens dubte ho provaré!

[Leeyen!]

Leeyen! A mitja nit, encara teniu la força per mostrar tanta bellesa.
Tens uns pastissos impressionants!
Mai hauria pensat que es pot posar massa d’esponja a la nevera per provar-la! Ara sé ...
Em va agradar molt el farcit de carn picada i cartes. puré! Un agraïment especial per ella! (L’escassetat de farcits del meu arsenal és depriment, és clar ...)
Vaig portar el tema als marcadors amb agraïment!

Elenka, ho descrius de manera tan fiable que fins i tot ara corre a la cuina per començar la massa.

Gràcies, Olchik! Kanesh, prova-ho! Vaig fer aquest segon farcit per accident. Una nit, com sempre, estava impacient per fregir els pastissos. Bé, sovint tinc col, però no hi ha res més per farcir. Al congelador penjava una desafortunada bossa de carn picada en mig quilo, així que com es pot cuinar? Vaig desenterrar patates amb cebes i ho vaig barrejar tot. Ara, aquest farcit és sovint als nostres pastissos.

Escolta, et poses les pells amb brillants, és directe amb tu i no li va interessar la baralla: és molt educada ... Yelenka, diuen, gràcies, sí, si us plau, merci ...
Gira, gru, els teus iris vzaaaaad! I això és inusual.

Leeyen! A mitja nit, encara teniu la força per mostrar tanta bellesa.
Tens uns pastissos impressionants!
Mai no hauria pensat que es pot posar massa d’esponja a la nevera per provar-la! Ara sé ...

Irlandès, gràcies!
També jo, una vegada, sent bastant jove i poc versat en tot tipus de massa, em va sorprendre molt l’augment de la massa a la nevera. Ara ja hi estic acostumat. Va resultar que hi ha moltes d’aquestes receptes! Agafeu els parabolts "Mankin (Sanadorkin)", per exemple.
Com es fa aquest farciment, xiula més tard? Igual, no, d'acord?

Gira, gru, els teus iris vzaaaaad!

A la primavera floriré de doble color; ho prometo!
Mentrestant, almenys recordo com abans era com una persona
Així que, cotxer, no condueixis els cavalls ...

"Espera un moment, la teva mare ..."

essent encara bastant jove i poc versat en tot tipus de massa allà,

No, és clar, estic lluny de ser jove i he trobat aquest mètode per aguantar la massa més d’una vegada. Però perquè l'esponja pugui ser torturada allà ... Això, per descomptat, és una revelació per a mi.
Ah, xiularé sobre el farcit. Aquí sóc un mestre del xiulet, sobretot en sentit figurat.

Aquí sóc un mestre del xiulet, sobretot en sentit figurat.

Sisraaaaa!

[Leeyen!]

Sisraaaaa!

Ah, doncs!
Leeyen! Fins que no navegueu a les tenaces potes de Morfeu ... Com veieu com fregir els vostres pastissos? S-s-s? Els meus cuits al forn no ho reconeixen, per desgràcia. Aquí, ara mateix, vaig iniciar una conversa, no, en cap. Millor, - gundyat, - no ho facis gens. Així que parleu amb aquests!

Ir, així que a mi mateixa només m'encanten els pastissos fregits i, per primera vegada, hi poso aquest farcit de patata i carn. Allà només hi ha una recepta de massa diferent. I no he fregit aquesta massa. Em sembla que ja és massa gros per fregir. Hi ha d’haver alguna cosa més senzilla.

[Mikhaska]

Mikhaska, dues opcions. O feu-ho amb aquest tema o feu un pastís gran, com ara el pollastre.

Ha arribat el matí vermell, el nostre pava flota, i amb unes empanades tan grans que és hora d’aixecar-nos abans, de repetir això. Bravo.

[Lenchik]

Em sento, prenc un cafè amb un entrepà i llegeixo una epopeia de pastís. Lenchik, els pastissos són preciosos! Les menjadores no m’espatllen, com algunes, així que m’encanten els pastissos de col. Una petita pregunta: quanta massa heu de conservar a la nevera? De sobte, jo també estaré impacient per coure’ls amb mobles, sempre a la nevera, fins ara els he arrossegat als marcadors, gràcies per la recepta

Ah, bé, super pastissos! Voler!

[iris. ka]

iris. ka, eh, qui - això, entén? Què es? O potser vaig a l’estufa i m’adapto?
Leeyen! No ho entenia, la Sibèria Occidental Oriental s'ofendrà a casa teva ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, saps escriure tan deliciosament!
I els pastissos són meravellosos, guapos, pel que fa a la selecció.

[Elena Tim]

Elena Tim, Els pastissos són una vista preciosa! I el pastís també!
Lli, especialment dotat, així que no remeneu la col per al farciment? deixar-lo fregir? i si es crema completament? No heu entès com aconseguir aquest estat de "intacte"?

Verge! Alguna vegada has dormit? A hores d’ara ja tenen pastissos. I què!!!
Len, bé, ets una hostessa ... Els pastissos van sortir tan sols un festí per als ulls!

[Mikhaska]

Mikhaska, homònim! : perdó: ni tan sols vaig mirar que estiguéssim amb vosaltres una sang compatriotes. Bigoti. Si allà on ofensen, truqui, i em precipitaré.
Irlandès, com vas decidir coure? Un de gran?

[iris. ka]

iris. ka, tu i jo som compatriotes encara més grans del que penses! Acabo de mudar-me recentment des de Mezhdurechensk. Hi va viure 32 anys. Terriblement enyorant.
Vaig decidir, no obstant això, coure amb un pastís. Es menjarà amb gust. Vull coure amb farciment de patata. Demà arribaran els pares de la dacha. Així que els trobaré amb menjar deliciós.
Només estic esperant Lenchik us dirà si podeu posar la massa a la nevera durant la nit. Bé, fins al vespre, vaja, apareixerà al seu tema. Fer massa no és un problema.

Mezhdurechensk és a 1,5-2 hores de mi. A prop.
I tinc una pregunta: és possible començar amb llevats frescos?

Molta gent prefereix el llevat fresc. Però aquí, a Irkutsk, el llevat fresc m’ha decebut moltes vegades, sobakii! Última vegada per Pasqua amb pastissos de Pasqua. Així ho passo. Ho faré sec.

Lenkaaaa! Sí, farcits deliciosos, i sovint els fem, i també barregem fetge fregit amb ceba amb saboroses patates. i per la recepta de la massa us agraeixo molt

Sóc la mateixa morera, sóc la mateixa morera! Bon dia!
Noies, moltes gràcies per les aduladores crítiques. A primera hora del matí, l’ànim es va aixecar.

Una petita pregunta: quanta massa heu de conservar a la nevera?

Lenus, la massa hauria de quedar-se al fred durant almenys una hora. Mireu que té temps de pujar.Aquí, per exemple, en una hora i mitja va fugir dues vegades (però vaig fer una gran porció, de manera que va pujar del bol), i la meva mare (ahir no la vaig deixar viure; vaig llançar aquesta recepta "errònia" per provar-la a la nit mirant , abans de publicar-lo aquí) no va pujar tan ràpidament, probablement depèn del llevat.

així que no remeneu la col per al farcit? deixar-lo fregir? i si es crema completament? No heu entès com aconseguir aquest estat de "intacte"?

Vicus, trossegeu la ceba i la col (bé, o simplement la col, com vulgueu), poseu-les en una paella amb mantega, remeneu-les i porteu la capa inferior a un color marró fosc a foc fort, però no heu dormit gens, en cas contrari heu fregit, hi haurà un gust cremat. A continuació, aboqueu una mica d'aigua, sal i rímel sota la tapa fins que estiguin tendres. La col tindrà un color daurat fosc i un sabor torrat.

No li expliquis a Melka ...

Així que així és !!!! Pur engany i estafa !!!!! Només una cosa us estalvia, que els pastissos són realment deliciosos !!!!

No li expliquis a Melka ...

Així que així és !!!! Pur engany i estafa !!!!! Només una cosa us estalvia, que els pastissos són realment deliciosos !!!!

Vaig decidir, no obstant això, coure amb un pastís.

Ara afegiré més detalls a la recepta sobre aquest tema.

I tinc una pregunta: és possible començar amb llevats frescos?

Per descomptat, és possible. Quan vaig rebre aquesta recepta, el llevat sec importat era una curiositat i es tractava amb molta cura. Per tant, totes les receptes es van "barrejar" amb llevats frescos. Però, per què necessiteu banyar-vos amb altres de frescos, si podeu utilitzar el moment Saf d’acció ràpida? A la meva recepta amb de fresques s’escriu que la massa s’ha de fermentar durant 1,5 hores! Sentiu la diferència? 15 minuts i 1,5 hores!

i sovint ho fem

Aaaaa! Vaig pensar que era l’únic tan intel·ligent!

i també barregeu fetge fregit amb ceba amb delicioses patates

Fins i tot a la nit volia escriure-ho a la recepta, però ja volia dormir fins a la impossibilitat. És molt boníssim! Aniré nakalyak ...

Així que així és !!!! Pur engany i estafa !!!!!

Neary, vols un pastís?
Però no, no sortireu d’aquesta massa ... ... així que tornaré a coure aquests fulls!

No, gaudeixo d’aquest fet! Com se sap sempre, on comercio? Tan bon punt us menciono en algun lloc, és com si sonés una campana en un lloc. Apareixes allà mateix! Cal tenir aquesta sensació!
Blinsky, no em deixa parlar de res ... eh ...
Aleshores, sobre Manka, chtol, que és fastigós pensar, però és avorrit ...

[Elenchik]

Elenchik, pastissos preciosos, són tan bonics! Vaig engegar l’ordinador i em pregunto on fa una olor tan deliciosa. AkazzaeTsTSa a les vostres empanades amb diferents farcits a través del fabricant que tan oloren! Deliciós!

Svetik, gràcies!
Vaig provar morades de mitja nit amb la llengua fora.
Avui encara cuinaré.

Oh, quins pastissos deliciosos! Bravo!

Gràcies, Anyut!

Tinc mandra, la massa ha de quedar al fred durant almenys una hora

FSE, ho entenc! Segur que ho intentaré

Vinga, Lenusk! Em preocuparé ...

[Elena Tim]

Elena Tim, oh! I vaig arribar a l’olor !!!! Com un conill a un boa constrictor !!! Entenc que ja no cal !!! Però les cames no obeeixen .... Tirant !!!! .....
Definitivament un marcador, per no perdre !!!
Però ... Lena !!! ... no dormiré !!! .... Quin va ser l'error? !!!
No deixeu morir per falta de son !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, oh! I vaig arribar a l’olor !!!! Com un conill a un boa constrictor !!! Entenc que ja no cal !!! Però les cames no obeeixen .... Tirant !!!! .....
Definitivament un marcador, per no perdre !!!
Però ... Lena !!! ... no dormiré !!! .... Quin va ser l'error? !!!
No deixeu morir per falta de son !!!

Així que estic pensant en entom! Quina curiositat, quin error?

Aquesta recepta és el resultat d’un error accidental. No diré quin, sinó riureu ...

Així que no ens importa riure!

Per cert, després d’haver acabat l’últim bunyol de la massa envellida a la nevera, senyor meu: per què (senyor) fa temps que no mengem pastissos? I no se’l van menjar només tres setmanes, tantes coses després de Nadal, que també pastissos, després es poden esclatar.
I aquí teniu, Elenochka va preparar una nova recepta, gràcies drukh.
Ja ho sabeu, allà, molt lluny, o més aviat, el 1989, mentre treballava al comitè territorial dels sindicats, no hi havia molts diners, però dos estudiants, a Moscou i a Lugansk, van haver de deixar la meva feina i dedicar-se específicament al modelisme. aportant bons ingressos. Per demà va prometre al meu fill que anés a visitar-lo i portar-hi pastissos frescos, va preparar la massa, però no va tenir temps de coure els pastissos al vespre, així que vaig decidir posar la massa a la nevera i, al matí abans del viatge, vaig cuinar-ne de calents i se la vaig portar. I per això em va agradar aquest mètode de pastissos que només faig servir la massa de la nevera. És cert que un dels clients em va dir que era una persona mandrosa per tal de burlar-se de la massa, bé, val, gru, mandrós, però convenient.
I fa un parell d'anys ja vaig llegir a la màquina de fer pa que no només sóc tan "mandrós", sinó que és convenient ...
Un d’aquests dies Lenochka, sens dubte cuinaré els vostres meravellosos pastissos per als senyors famolencs. Sí, però no reconec el farciment de col sense ous, fins i tot hi afegeixo més sucre, així.

Pastissos, pastissos ... I avui tinc carn de gelat i pastissos amb pomes d'Anis (deliciosos). Len, i després han aparegut els teus pastissos. I fins i tot amb farciments tan deliciosos. Córrer recte i pastar de nou la massa

I també vaig coure pastissos. T'ho mostraré.

No dormiré !!! .... Quin error va ser això?! No deixeu morir per falta de son !!!

El meu cor intueix (segons la composició dels productes) que Yelenka volia fer una massa de llevat de full i alguna cosa no va funcionar bé ...

: elka: Helen, els pastissos són molt bonics, bonics, mm mm deliciosos !!! I la descripció de la recepta en general, la llegiria i llegiria :-) :-) :-) Gràcies per la recepta !!! Ho intentaré!!!

[Olga VB]

Olga VB, Ol, però ella mateixa no és reconeguda !!!
Tan bon punt li vaig preguntar, va desaparèixer de seguida i no apareix !!!
No vol divulgar cap secret !!! I pateix aquí !!!

[Lenus]

A la meva recepta amb de fresques s’escriu que la massa s’ha de fermentar durant 1,5 hores! Sentiu la diferència? 15 minuts i 1,5 hores!

Lenus, molt probablement una recepta d’aquells temps llunyans, oi?

En conseqüència, va ser dissenyat per al llevat d’aquells temps ...

Encara no eren tan termonuclears _IMHO, com els actuals), i pel que fa al seu nombre, es requeria molt més que els actuals) ...

Vull dir, però pel fet que amb el llevat fresc actual, segons les meves observacions, tot és una mica diferent que amb les anteriors, és a dir, que faig el llevat fresc de la mateixa manera que a la descripció del moment Saf, el resultat és !! !

Sovint faig massa sobre una massa ràpida, on la massa puja en només 15-20 minuts ...

Definitivament, intentaré fer la massa segons la vostra recepta, i és amb llevat fresc ...

Lenus, però, i si es deixa que la massa després de pastar pugi com de costum a temperatura ambient?

O serà l’abric equivocat?

P.S. En general, ja he cuit !!!

Encara no ho dono a ningú, sóc llaminer ... encara es refreden ...

Així ho intentaran els meus hàmsters, després deixaré una revisió completa, no cal escampar informes castrats sobre la feina feta ...

Vaig començar la massa amb llevat fresc !!!

Em sembla equivocar-me encara que també puc, síquè són aquests pastissos per tastar aquests recordarà ...

Fa molta olor a ...

I, què més demanaré, Lenus, i no es trenquen gens els pastissos empedrats?

I també, i també vaig coure la meva a partir de forn fred, M'encanta aquesta cosa, a 160 gr. (convecció), el temps de cocció exactament 10 minuts ... van resultar bastants així que ... Us ho mostraré més endavant ...

[Natalishka]

Quin va ser l’error?

Quina curiositat, quin error?

Aha, schaz! Ho agafaré i diré a totes les persones honestes quin ximple sóc, eh?
Sí, no em dividiré en zhist!

Vaig llegir que no només sóc tan mandrós, sinó el convenient que és ...

Oh, Lyud, no es tracta de mandra! És només aquesta massa de fermentació freda, per exemple, que m’agrada més que la que s’adapta a la tèbia. Però confesso que en general no m’agrada la massa de llevat i la cuino només segons algunes receptes, i la meitat són fredes!
Natalishka, druh, gràcies!

[Petita]

Petita, amic meu, fa temps que no vinc fins aquí que probablement no té sentit respondre, oi?
Si més no, escriviu el que hi va passar, us va agradar o com?
I vaig fer el mateix ahir, i ara en faré una mica més, de manera que no en puguem tenir prou.

Aquí tens!!!! Vaig esperar tot el dia !!!!! Vaig córrer cap a l'ordinador, vaig mirar.
De sobte veig-RESPOSTA !!!!
I després un desconcert ..........

[Lenuska]

probablement no té sentit respondre, oi?

Doncs lana, no cal respondre ...

Tot i que, espereu ... responeu-ho igual:

Lenus, i no molestes en absolut els pastissos empedrats?

Almenys escriviu allò que hi heu fet

Prefereixo mostrar-te-ho, d'acord?



I després:

No l'he greixat amb un ou, no cal mimar no els necessiten, la va ruixar amb aigua i es va despertar ...

agradat?

Yesaaaaaa !!! I com !!!



Per cert, tenia raó en dir que:

Em sembla que puc equivocar-me, encara que també puc, sí, que aquests pastissos us en recordin per degustar ...

El meu, després de la primera mossegada, els va reconèixer aquells pastissos que es troben a l’enllaç de més amunt ...

Lenuskagràcies drux , massa, avui (o fins i tot demà) a partir de la segona meitat de la prova, encara ho faré ...

[Ganxet]

Ganxetquins pastissos! Simplement elegant! Els heu cuinat a la nit?

[Anya]

Sí, estàs ple ... pastissos com pastissos ...

Gràcies, Anya ...

Els vau coure de nit?

No), ahir a la tarda ...

Al forn amb llevat viu (20 gr.), El resultat !!!