Pa de patates d'Hamburg

Pa de patates d'Hamburg

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
llevat premsat	30 g
llet	3 cullerades. culleres
sucre	pessigar
sal	1 culleradeta
patates crues	1,25 kg
ous	3 unitats
crema agra	150 g
Farina de sègol	160 g
cansalada per a motlle	diverses ratlles

Mètode de cocció

• Pa deliciós, que és alhora un plat independent i un bon berenar. Es serveix en cafeteries senzilles a Alemanya. És especialment popular a les tavernes del port d'Hamburg, on se serveix amb cervesa.
• Tan:
• Barregeu el llevat amb la llet tèbia i el sucre i deixeu-ho activar durant 20 minuts.
• 
• Peleu les patates, ratlleu-les en un ratllador mitjà (no patates), espremeu-les al màxim.
• Barregeu-hi ous, sal, farina i crema de llet. Afegiu el llevat a aquesta massa, barregeu-ho. Deixar actuar 90 minuts.
• 
• 
• 
• 
• Folreu una forma rectangular amb rodanxes de cansalada. Ompliu el motlle amb massa i coeu-ho al forn uns 40 minuts a 180 gr. Traieu el pa acabat del motlle i refredeu-lo.
• 
• 
• 
• Abans de servir, talleu el pa a rodanxes gruixudes i fregiu-lo amb mantega. Serviu-ho amb remolatxa bullida, arengades lleugerament salades o embotit de fetge.

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Vaig fer 1/3 de la ració, perquè em va semblar que seria com una brossa. PERUT té bon gust. El pa és molt satisfactori. Amb l’arengada i la remolatxa és la que més. És fàcil de preparar. Certament, no és una opció festiva, sinó per una vetllada amb cervesa, molt, molt. Per cert, en algunes versions s’utilitza blat sarraí en lloc de farina de sègol.

[Elena]

ElenaSospito que té un sabor fantàstic, sobretot en lloc d’un plat secundari.

Sí. Acabo d'embrutar l'última peça amb crema agra: Khan fins a la resta de la cintura !!!