Pastís de col de Francònia vella (Altfraenkischer Krautkuchen)

Pastís de col de Francònia vella (Altfraenkischer Krautkuchen)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
farina de blat integral	250 g
aigua calenta	160 ml
llevat viu	10 g
sal	0,5 culleradetes
sucre	1 culleradeta
Per omplir
col llombarda	450 g
mantega	50 g
suc de poma	75 gr.
sucre	1 culleradeta
claus de terra	pessigar
pebre blanc	pessigar
ous	2 unitats.
crema agra	220 g
nous (no he afegit)	60 g
prunes prunes	100 g
cansalada	60 gr.
oli vegetal per fregir	1-2 cullerades. culleres
sal, pebre negre mòlt	gust.

Mètode de cocció

• Col triturada
• 
• Talleu la cansalada a trossos llargs https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• Cuini a foc lent la col en mantega sense ceba fins que estigui mig cuita. Afegiu suc de poma, sal, sucre, pebre blanc, clau i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori la humitat durant uns 10 minuts.
• 
• Fregiu la cansalada fins que quedi cruixent. Deixeu refredar la col i la cansalada.
• Mentrestant, prepareu la massa. Pastar tots els ingredients i posar-los en un lloc càlid perquè hi càpiguen 2 vegades. Són uns 45 minuts.
• Pastar la massa acabada, tornar a pastar-la i enrotllar-la en un cercle de 30 cm de diàmetre.
• El gruix de la massa és d’uns 0,5-0,3 cm.
• Batre els ous amb crema de llet, sal i pebre.
• 
• Passeu la massa a un paper de forn greixat (jo he cuit al multi-grill Fagor), escampeu una capa de col per sobre.
• Repartiu la barreja de crema agra d’ous per sobre, repartiu-hi els trossos de prunes prunes, cansalada, nous (no he posat els fruits secs, no puc) i mantega.
• 
• Enfornem durant 30 minuts a 180-200 gr. Vaig coure a Fagor durant 30 minuts des d’encendre la xarxa elèctrica. Això és fins i tot molt, ja que es pot veure que el pastís és massa marró. A la foto, és més fosc que real. És que el farciment fosc es fa sentir.
• Serviu-ho amb cervesa o vi blanc.

El plat està dissenyat per

pastís enorme

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

forn, forn de pizza, multi-graella

Nota

La col és un dels cultius de jardí més antics i buscats d’Europa. La relativa facilitat de cultiu, la productivitat, el convertien en un dels ingredients principals en l’alimentació tant de la població comuna com de l’aristocràcia. Al territori de l'Alemanya moderna, la col blanca i vermella s'utilitzava més sovint com a aliment. En van preparar tots dos plats independents i el van utilitzar com a farcit en altres plats fins a embotits.

Respecte a aquest pastís. El gust general està dominat per notes de prunes prunes i col. El pastís és molt sucós. La massa, pel que fa a mi, és dura. Bé, què esperar d’ell amb farina i aigua gruixudes? Tot i així, la seva simplicitat s’equilibra bé amb el sucós farcit. La propera vegada serà molt possible prendre una mica de massa de mantega i repetir el farcit. Generalment serà saborós i saborós.

[vell africà]

Lectura ...vell africà pastís de col ... cuina alemanya ... No ho entenia ... Miro el llibre - Veig una figa ... avui és sobre mi
Elena, Fagor també fregeix una mica a cel obert?

Ja ho sabeu, jo mateix rellegeixo cada vegada i tota l’Àfrica en nom em sembla.

Sí Tanyul, alevins. Més fort per una banda. Però encara l’estimo amb tendre amor, perquè de vegades substitueix molt bé el forn.

Bé, estimo molt la mateixa herba i Fagos és com la nostra Gravolka.

Sí, són clons.

[Elena]

Elena, Què interessant! La col vermella no s’ha utilitzat mai en el farciment de pastissos. Crec que val la pena provar-ho. Gràcies per la recepta!

També l’utilitzo només en amanides. Per ser sincer, té un sabor a un guisat normal. Potser una mica més dur.Així que no us podeu molestar i fer-ho amb la col blanca. Poc arribarà a Franconia. Potser només s’han quedat sense col blanca.