Pastís "Ram en un gerro" (classe magistral)

[artesà]

Pastís "Ram en un gerro" (classe magistral)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
poliestirè dens (tinc 3 cm)
adhesiu per a rajoles de sostre (universal)
Pal de fusta (de gelat)
Pot de vidre amb tapa (1 litre)
Malla de construcció (per rejuntat)
Gelatina, colorant blau, llimonada
Palles dolces
Xocolata blanca
Pastís
Crema (tinc crema de verdures)

Mètode de cocció

• Així, inspirats en els rams de Nadezhda Karmantseva, les gestes d’Oksana ( artesà) i les nostres noies aquí, Vaig decidir fer un ram també, però en un "gerro" de vidre. I, per descomptat, vaig fer una foto del procés per compartir amb vosaltres i escoltar els vostres consells per millorar el disseny ... És cert, no tots els passos, però intentaré descriure amb detall ...
• Així doncs, retallem dos cercles de poliestirè de 2-3 cm més grans que el pot (agafem un pot lleuger per litre, és possible amb un fil)
• Esbossem la part inferior d’un dels cercles i retallem la meitat. El tallem de manera uniforme perquè la llauna s’adapti perfectament al cercle (això és important: només ho he aconseguit la tercera vegada)
• Arrebossem, enganxem bé el tall i inserim el pot.
• Cobrim molt bé el fons de la llauna i el poliestirè, l’enganxem al segon cercle. I deixeu que l’hora s’assequi i agafeu.
• Vaig diluir la gelatina en llimonada, la vaig tenyir de blau i la vaig omplir fins al nivell de poliestirè perquè el fons no fos visible.
• 
• Retalleu un altre cercle de poliestirè, encercleu el coll de la llauna i talleu-ne la meitat de la mateixa manera perquè quedi ben ajustat a la llauna.
• 
• Ho tallem tot de manera uniforme perquè vagi sense problemes des de la llauna fins a l'expansió ...
• 
• Vaig untar una gelatina més saborosa, només vaig posar més gelatina, vaig afegir colorant verd ... Vaig fondre xocolata blanca, vaig abocar un bassal, vaig agafar un munt de palletes i el vaig posar en un grapat de xocolata (el vaig mantenir fins que s’endureixi. Per obtenir força, ho vaig posar a la nevera durant 10 minuts).
• Després va tapar els pals freds amb un pinzell amb gelea verda en diversos passos, enviant-los a la nevera. Això es fa perquè les palletes no quedin amarades de gelea ... Després tornem a fondre la xocolata, l’abocem a la tapa i enganxem la nostra estructura ... Preparem una deliciosa gelatina de la llimonada de Bell amb l’addició de sucre (un parell de culleres per fer-la més dolça). Com que vaig obtenir un color groc de la gelatina, vaig afegir una mica de colorant blau (va resultar) verd, vaig afegir més colorant fins que es va tornar blau, però quan el vaig abocar en un pot va quedar una mica fosc ... Hem d’experimentar per solucionar aquest problema ...
• El vaig deixar congelar a la nevera durant un parell de minuts ... Després, girem la gelea refrigerada, però no completament congelada, amb una tapa amb tiges. Com que no tenia una llauna amb tap de rosca, vaig enrotllar l’habitual: vaig tapar la gelea)
• 
• Després va perdre el coll de la llauna amb cola, va posar una malla de construcció i es va posar un cercle de poliestirè. La malla es va utilitzar per obtenir una connexió més estreta i millor ...
• 
• Vaig retallar dos substrats: un de 24 cm per al pastís (el vaig retallar perquè les vores estiguessin lleugerament bisellades), l’altre de 32 cm: l’estructura s’aguantarà sobre ell ... Enganxat amb autoadhesiu, de 24 cm pels dos costats. Vaig retallar al centre en forma de cercle (poc profund) i vaig retirar l’autoadhesiu, on el gerro tocava els substrats, de manera que s’enganxés al poliestirè, no al paper ... Vaig tallar un tros d’un pal de fusta rodó de 4 cm de mida, vaig fer forats al mig al substrat i a la base del gerro (el vaig ficar a la meitat de el substrat inferior i a la meitat del suport del gerro), vaig untar el pal amb cola i el vaig enganxar a la meitat del suport, va faltar el pal que sobresortia amb cola, i també vaig posar la part inferior del suport del gerro i el vaig plantar al passador, pressionant bé cap avall ... Vaig enganxar la part inferior de les potes en cercle per tenir confiança amb una quadrícula ... A continuació, va enganxar les protuberàncies amb trossos d’adhesius autoadhesius i la va decorar amb llentiscle (va enganxar el llentiscle a la proteïna).Vaig embrutar tota la part superior del gerro (tapa i vora) amb cola (sense escatimar). Vaig inserir el mateix pal, però només 2 cm, a la part inferior del respatller superior, però no del tot, i vaig prémer el respatller cap avall (el més important és que estigués al centre, no és desitjable inquietar-se). Va permetre que la nit s’assequés i agafés a la nevera: tenia por de la gelea.
• 
• Quan estava decorant, no hi havia temps per fer una foto, així que et diré com puc ...
• Vaig transferir el pastís (el tinc galeta i soufflé, amb un diàmetre de 24 cm)
• Vaig clavar un tub al mig al pastís i el vaig perforar perquè entrés pel substrat fins al final ... Vaig tallar la part superior amb una bola (per a això, vam tallar el substrat en un angle que semblava harmònic sense cantonades).
• Untada fina amb nata.
• Va submergir les palletes amb xocolata desfeta, les va ficar en una crosta de pa i a la nevera.
• Tan bon punt es congelin, s'enganxen al pastís i es posen els cons fets de patates (o viceversa, els cons a les varetes i després al pastís, com és convenient per a tothom), això serà lila. Deixeu unes varetes de xocolata per a les branquetes.
• Totes les flors del pastís es fan sobre cons de patates de diferents mides. Abans d’instal·lar la flor al pastís, vaig fer un petit forat al pastís amb unes tisores, vaig extreure una mica de crema i vaig intentar ficar-lo al forat amb un con (treia les flors i les transferia del pal amb unes tisores) Si tregués totes les flors, tindria tot el pastís als forats, com després del bombardeig , però no va caure ni una flor amb un tremolor tan gran ...
• Totes les flors són improvisades ... No hi ha tecnologia de seqüències (he fet una flor) allà on volia i, allà on vaig entrar, la vaig posar allà ... Va decorar el substrat amb roses estilitzades, i així a l’atzar (com endevinar la flor) ... Al final vaig enganxar una xocolata. Vaig decorar palletes i nata.
• Totes les flors són de crema vegetal. No escriuré com fer liles i tulipes, tal com ho vaig descriure aquí

Nota

P.S. Vaig agafar-la amb calma, la vaig posar de genolls i la vaig agafar al suport inferior. Vam conduir ràpidament ja que arribàvem tard. No tenim carreteres cap a la ciutat, ni tan sols gel. Per tant, totes les meves vinculacions són sòlides. Vaig pensar que vaig fer gelea en va, que no hi arribarien, .. Què és, vaig arrencar el substrat i vaig menjar tota la gelatina ...
En el futur, encara vull trobar un recipient adequat i fer un suport permanent per a un ram de pastís. Tot i així, vull que tot el gerro sigui transparent ...

[Tianochka1]

Tianochka1, digueu a la firma de la vostra crema, només obtinc flors de merenga o mantega mullades

Decor UP La meva empresa no és molt bona, tot i que m'hi acostumava: vaig malgastar tants nervis i, de vegades, s'enfaden ... Però "Delicious Chef" i sobretot CHANTYPAK són super !!! No decoreu, sinó jugueu, però per desgràcia no ho puc aconseguir ...

gràcies, ho miraré!

Tot un plaer! Per què sóc tan sense braços?

: girl_claping: gran feina !!!! Noia intel · ligent !!!

En aquests pastissos, el més important per a l’estabilitat és equilibrar la part inferior amb la part superior. El gerro "reutilitzable" hauria de ser més pesat, de vidre gruixut. En realitat, els pastissos haurien de ser petits i de petit pes. Aleshores el ram quedarà natural.

PS Tyanochka1, admiro la vostra feina! Tant treball dur!

Gràcies noies !!! Sembla que no és possible, però si penses una mica, tu mateix pots arribar a ...

["Deliciós xef"]

Decor UP La meva empresa no és molt bona, tot i que m’hi acostumava: em passava tants nervis i, de vegades, em fa bojar ... Però "Deliciós xef" i sobretot CHANTYPAK - súper !!! No decoreu, sinó jugueu, però per desgràcia no ho puc aconseguir ...

Tanya, la feina és impressionant, m’ha agradat molt! I vull preguntar-vos, quin "xef deliciós" utilitzeu? Són diferents, avui acabo de comprar "Crema de confiteria".

Com això

[Tianochka1]

Tianochka1, això! L’agafo i l’afig a les cremes en lloc de la nata. Què fas amb ell?

el ram és excel·lent. gràcies per mk.
i no m’acostumaré de cap manera a aquesta crema. T’interrompo, després no acabaré) i tampoc no m’agrada que quedi un petit pastís decorat amb ells i la crema sembli resistida. amb els naturals no ho vaig observar.

Què fas amb ell?

Ara res, no el tenim .... I així, a tot arreu l’he afegit i només l’he decorat amb ell.
I si s’interromp, afegiu una mica de líquid, remeneu amb una cullera i aneu. En general, és bo a la feina. I si la vista és d'alguna manera vergonyosa, afegiu-hi una mica de llet condensada i no hi haurà un aspecte semblant, però el color serà groc. tot i que vaig notar que aquest tipus, si ho interrompes. En general, només es pot apreciar quan els pitjors han de treballar ...

[Tianochka1]

Tianochka1, ben fet!!! Heroi !!! molt útil MK !!!!!
Quin ranúncul !!! Super !!!

Tanya, BRAVO !!!!

Podeu afegir una cullerada de llet condensada a la nata tot muntant i lleugerament mal batent. Això només s'aplica a la crema per a flors, la fragilitat desapareixerà.

Gràcies noies !!! Molt maco !!! M'alegraré si MK et surt molt bé !!!

o6ffb5iy1Ko