"Kaseklimp" (Kaseklimp): dumplings amb mató i ceba verda

[Mètode de cocció:]

"Kaseklimp" (Kaseklimp): dumplings amb mató i ceba verda

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: alemany

Ingredients
Puré de carbassa o ben ratllat	1 cda. (200 ml)
ou	2 unitats.
sal a la massa i mató	per un pessic
aigua	100 ml.
Enfarineu en massa	2,5 - 3 cullerades. (200 ml.)
formatge fresc	250 g
pebre al mató	gust
crema agra al formatge cottage (si està sec)	1 cda. l.
ceba verda	3-4 branques
mantega per fregir pa	100 g
pa	2 peces

Mètode de cocció

• Aquesta és una recepta per a boletes alemanyes amb mató i ceba tendra.
• La meva besàvia i la meva àvia alemanya els deien "Keseclimp".
• A Alemanya, els dumplings s’anomenen de manera diferent: Klump, Knepfel, Maultasehen (també són dumplings): més sovint s’anomenen dumplings de baies.
• M'agradaria compartir les peculiaritats "brillants" de preparar aquestes boletes per àvies.
• 1. Per començar, als alemanys els agrada esculpir boletes quadrades, molt probablement perquè és convenient i ràpid. Almenys no he vist tal modelat de boles de massa entre altres pobles.
• 2. Una característica especial és que es serveixen bolletes preparades amb Filsel: molles de pa ranci fregides amb mantega .. Els alemanys són molt curosos amb el pa, especialment la generació anterior, fins i tot s’utilitzen molles ... També s’afegeixen a les boles de massa, el pa absorbeix l'excés de suc de les baies ..
• 3. Bé, una característica més de fer aquestes boletes és que es va afegir carbassa a la massa de l’àvia, cosa que fa de les boletes un apetitós color groc.
• Amb l’afegit de carbassa a la massa, es feia a finals d’estiu, quan la ceba estava completament tallada i les carbasses ja estaven madures; o al final de l’hivern, quan les carbasses romanen sense menjar durant l’hivern i les cebes cultivades a l’ampit de les finestres tornen a créixer (:
• Però així van ser les meves àvies. En general, la massa és ordinària ..
• Mètode de cocció:
• Pastar la massa del puré de carbassa, aigua, ous, sal, farina.
• Remeneu el mató amb ceba verda, sal i pebre. També he afegit 1 cullerada de crema de llet perquè la quallada no s’esmicolés.
• Estireu la massa en un panell prim, tallat a quadrats de la massa. Poseu el farcit, de prop, tal com es mostra a la meva foto.
• Tirar aigua bullent, coure durant 3-5 minuts. després del següent bull d'aigua.
• 
• Dissolem la mantega en una paella, esmicolem finament les molles de pa, fregim una mica.
• Alguns també fregeixen una mica les boletes preparades, però no m’agraden.
• Col·loqueu les boletes en un bol profund amb molles fregides (Filsel) o escampeu-les per sobre. També es pot servir amb crema agra, herbes ...
• Les boletes alemanyes estan a punt. Guten Appetit!
• 

Nota

Vaig fer una massa per a 2 tasses de puré de carbassa (també hi havia un farcit de baies), i tenia 1 ou, hi vaig afegir 2 cullerades. l. ou en pols ...
Em vaig oblidar d’espolvorear molles fregides davant de la foto ...

[AnaMost]

AnaMost, i el gust de la carbassa es va mantenir? Unes boletes molt interessants!

no! més aviat només el color ...
Gràcies

[AnaMost]

AnaMost, que apetitós i bonic! Hem de decidir cuinar! Cal rodar prim?

Com més prim és, més saborós és, però és necessari que no es trenquin ... L’he estirat uns 2 mm.

He provat la teva recepta, m'han agradat molt les boletes-Kaza! S'ha reduït el nom. De fet, no hi ha gust de carbassa, tot i que la vaig fregir una mica en una paella. I tinc farina dura, menjo la segona ració, però només hi tinc un benefici. Acabo de tancar-lo d’una altra manera.
R. des de. Ja vaig comprar blat sarraí.

molt apetitós!
I que el sabor de la carbassa no es nota - per a alguns és fins i tot per al bé (; el color m'agrada més! ..