Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

la barreja de pebrot no estava congelada, però el pebrot picant es congela perfectament

Ahir també vaig guanyar pebre picant per cobdícia ... però vull desplaçar-lo amb dolç i enviar-lo en porcions al congelador, proveu com serà més tard.

ahir va comprar gairebé 6 kg més

Aaaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! Ho tinc!
Lenus, gràcies per donar-te de baixa. Al mateix temps, em va recordar que era el moment de posar la meva a la nevera, en cas contrari, quasi m’oblidava d’ella.
Estic molt content que us hagi agradat la ximxúska. I a la vostra salut!

Així que què et sembla ?! Ahir vaig posar un pot de 2 litres a la nevera, avui només en queda la meitat! Per què menja tan de pressa?
Demà encara faré llevat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, també venes col de Pequín a l’hivern? Puc fermentar directament tot l’any?

[Elena_Kamch]

També ven col xinesa a l’hivern?

Elena_Kamch, Len, què passa amb tu, no ??? : girl-q: fins i tot està a la venda tot l'any. Només a l’hivern costarà 100 rubles per kg. Però al kimchi ho podeu permetre.

Lena, també venes col de Pequín a l’hivern?

Sí, Len, tot l'any. Molt còmodament!

Aquest sabor deliciós s’ha assentat ... però tot el temps intenta desaparèixer ... a la meva nevera! * DE BROMA * Gràcies!

intentant desaparèixer tot el temps

Ah, i no ho digueu, aquest gos és horrible!
Tanya, a la teva salut!

[Pont]

Len, i tu, no ??? Fins i tot està a la venda tot l’any. Només a l’hivern hi haurà 100 rubles per kg

Pont, Natasha, només el tenim a finals de tardor, llavors no el trobareu. I ara costa 150 rubles per kg. Una bifurcació em va treure de 350 a 400 rubles.
Encara ho hem de fer abans que desaparegui. Però no n’hi haurà prou per a tot l’hivern amb els nostres índexs d’absorció

[Elena]

ElenaOh Wow! Com que és inexplicable.

Lenusik, he arribat al teu plat, oh, menjarem aviat !!!!

[Pont]

És d’alguna manera inexplicable

Pont, Natasha, tal vida a la nostra zona ... estimada ...
El marit va dir que havia vist un altre Pequín al mercat. Aviat em presentaré a un nou lot

Lenusik, he arribat al teu plat, oh, menjarem aviat !!!!

Uray? Vinga, vinga, Lenusk, espero el reportatge!
I aquesta vegada ja he fermentat gairebé 4 barrils en un cassó d’onze litres!
Emborratxar!

Lena, digues-me, però la salsa d’ostres no funcionarà en lloc de la de peix? o millor sense ella?

[ilkva]

ilkva,
La gent, la salsa d’ostres és un producte completament diferent, ja preparat. S’utilitza com a salsa de tomàquet, que s’afegeix a plats preparats, carn, marisc, etc.
I la salsa de peix és un producte de fermentació, similar a la salsa de soja, per això millora la fermentació a la mateixa ximxà. I l’ostra en la seva composició sol tenir un ingredient obligatori: el glutamat monosòdic que, al ser un conservant, al contrari, detindrà bé tota fermentació a la ximxa o l’alentirà molt. Per tant, no hi caben, és millor sense salsa. Creieu-me, la diferència és tan insignificant que ni us heu de preocupar.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus gràcies per il·lustrar-me sobre l’ostra, en cas contrari vaig portar aquesta bèstia de la Xina quan vaig anar al meu fill, però no conec l’aplicació). Per cert, hi vaig provar Kimchu per primera vegada quan érem a Xangai, vaig anar a un restaurant coreà i allà vaig gaudir d’aquest vusnyakha. Bé, ara intentaré cuinar-ho jo mateix.

Sí, en absolut.
Lyuda, molta sort! Espero que també us agradi la meva chimchka!

[Elena Tim]

Elena Tim, ha cuinat pastissos de chimchi avui i ha trobat que no ha donat les gràcies pels chimchi. Estic millorant. gràcies

Oh, quina minsa! M'encanta aquest deliciós i bonic en una ampolla.
Natusik, a la teva salut! M'alegro que t'hagi agradat!

[niamka]

niamka, Natasha, i les coses verdes? No ho tenia

Aviat em presentaré a un nou lot

El cap de setmana no vaig tenir temps i, aleshores, va arribar un tifó tan gran que fins i tot van deixar la feina!
I el kimchi s’acaba catastròficament! Pànic directe, com viure alguna cosa més enllà ...

i què és verdós? No ho tenia

Natasha, això és una col tan. Ve amb tapes verdes. Aquesta vegada en tinc una així, amb ella la ximxitxka és tan maca. Avui ho he sobreexposat, de manera que ja tenia dos litres d’aigua. Imagineu la meva física demà al matí ...

I el kimchi s’acaba catastròficament! Pànic directe, com viure alguna cosa més enllà ...

Oooh, no això! Quina cosa tan terrible!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, gràcies
Pont, Natashasí, aquesta col era mig verda.

Elena, moltes gràcies per la meravellosa recepta! Fet de col blanca, perquè per Pequín el gripau estrangula fortament. i la seva pròpia - 40 forquilles al celler, cal eliminar-les. Em preocupava si funcionaria, va funcionar! I completament impecable! Al meu marit li va agradar molt! Repetiré. I quant de temps es pot guardar a la nevera?

Lenk, sóc un ximple! No he pesat la col. L’he abocat a l’aigua salada, tot ha quedat i el plat s’ha enfonsat. Ara estic pensant què fer? Hi ha molta sal per aquesta quantitat de col i per mesurar la resta d’ingredients ara.

[ludast]

ludast, per la teva salut! Estic molt content que us hagi agradat.

I quant de temps es pot guardar a la nevera?

És una bona pregunta ... fa temps que no la tinc, tot i que faig 4 quilos, es menja tot. Però, crec, definitivament quedarà un mes, i després ...

Hi ha molta sal per aquesta quantitat de col i per mesurar la resta d’ingredients ara.

El sal Nibais, Vikus, està dissenyat per a una certa quantitat d’aigua, no per a cols. Per tant, no serà més salat. Però només per a cada bomber, quan esbandiu, proveu la col. Si és massa salat, simplement no afegiu sal a la barreja de pebrot i tot serà un munt.

I com calcular la resta d’ingredients? El podem pesar després de rentar-lo?

I quant en teniu almenys? Forquilles petites o dues?

Bé, en general, si tot s’ofegava, llavors la meitat del que s’indica als meus ingredients. Així doncs, per a la barreja de pebrot, agafeu la meitat de tot. I prengueu petits pessics: no us equivocareu.

Probablement la meitat ho serà. Neda tan sola en una cassola enorme ... Em sento exclosa ...

Em sento exclòs ..

Aaaaaaaa!

I jo, i tinc avui de chimchi segons la recepta de Lenochka (un nou lot de 3 (ja queda 1 kg)) deliciosa sopa a l'estil coreà! Nítid, calent, perfumat! Al brou de pollastre amb trossos de peix, amb llop, pastanagues i porros, tallats a tires i amb ximxa! ... No hemultà (els coreans tenen una sopa tan deliciosa, atordida), és clar, però també molt saborós.
Si no fos per aquesta recepta, no hauria vist aquesta deliciosa sopa i porc fregits amb chimcha (al meu marit només li encanta), m’hauria assegut allà, massa mandrós per fer la tradicional chimcha.
Gràcies de nou per la recepta!

deliciosa sopa a l'estil coreà! Nítid, calent, perfumat!

Al brou de pollastre amb trossos de peix, amb llop, pastanagues i porros, tallats a tires i amb ximxa!

molt saborós.

deliciosa sopa i porc fregits amb ximxa

ARA PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Què estàs fent ?! Una vegada que puguis torturar persones tan impúdicament! Perdo la identitat d’aquest hachuuuuu!
Aneu a traçar la recepta, no ho sé! Va demanar-ho!

Nastya, bona salut, estimada!
Mai no vaig pensar que una recepta tan senzilla seria tan necessària.Vaig pensar quanta goma vaig treure, però qui ho necessita ...

Oh, no hi ha imatges del procés de cocció i de la sopa en si. D’alguna manera ni tan sols se’m va ocórrer que, a banda de mi, algú del fòrum estigués interessat en tal cosa ... Perquè de moment, tot està en paraules, però com a propera sopa amb ximxa cuinaré, faré una foto i la mostraré.
Com que no sóc amic dels grams i faig tot a la vista, les unitats de mesura de la recepta són adequades.
Pollock b / g (sense cap), no filet, necessàriament amb ossos i pell, en cas contrari no hi haurà brou al brou: tenia 2 peixos de 40 cm cadascun
Pastanaga mitjana: palletes
Lobo (també conegut com daikon): palletes, una part gruixuda d'un arrel vegetal de 15 cm de llarg
porros - tires, tija de 15 cm de llarg
chimcha - tallar longitudinalment si és possible, aproximadament 200 gr
coriandre: un parell de branquetes
Renteu el peix, traieu la sang de la carena, rasqueu les petites escates, talleu les cues (també he afegit un grapat de grans de pebre blanc i lavrushka) i introduïu-ho tot (i també les cues!) A Shteba a alta pressió durant 30 minuts. Prenc 1,5 litres d’aigua, sense més. És un sacrilegi, dius, cuinar tant de peix! De fet, estic d'acord amb vosaltres, però aquí necessitem un brou de pollastre espès i dolç, la base dels fonaments de la cuina coreana.
Mentre el peix és a Shtebe, tallo palles i fregeixo lleugerament les verdures: pastanagues, llobat, ceba, i després de 7 minuts hi llanço ximxa, hi afegeixo una cullerada de salsa de soja, hi afegeixo una mica de sucre. Afegeix suc d’una llauna de chimcha, una mica d’aigua i una mica a foc lent a foc lent. Finalitat: perquè les verdures estiguin saturades del sabor de la soja i del chimchi, però no es converteixin en esquitxades, conservin la consistència de l'aldende.
Vaig coure el brou amb una cullera ranurada i vaig treure el peix i les cues (no el filtro, mandra), vaig treure amb cura els ossos: és bo que n’hi hagi pocs al rastre i sigui fàcil de fer. Gairebé tots els peixos estan intactes, no em molesto gaire, els torno a posar en el brou a trossos grans. També hi aboco la paella. Ho intento per sal. Aquesta vegada, la meva chimcha era força salada i fins i tot salsa de soja, gairebé sense sal. Afegeix art. l. cilantro picat, deixeu-ho bullir un parell de minuts. Tot! Hi aboco l’escaldada amb pebre i cruixent, fent els ulls picants amb gust.
La sopa resulta bastant espessa i rica. Molt perfumat, coreà nadiu.

Shcha, abashdi, estic perseguint una rata, no en pots prescindir ... Aquí: 🔗

Nastyaaaaa, només m’imagino el deliciós que resulta!
Moltes gràcies!
Aconseguiré el pollock, sens dubte ho faré. Oh, recte hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, deliciós com està escrit !!! Ja ho volia !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, gràcies per la recepta, la meva filla i jo la fem hamster de negre. Encara l’hem de dir.

Per a la vostra salut, Svetul!
Sí, el chimchi té un gran inconvenient: acaba ràpidament, escurçó.

Aquesta és la recepta! Fins i tot la descripció és deliciosa. Tan bon punt trobi pebrots a la botiga, de seguida compraré un Pequín

[Alla]

Alla, gràcies per passar per aquí. Espero que també us sigui útil la recepta.

Hola!!! Parlo de les meves albergínies! Es mantenen des d’aquella primera vegada, una prova de força! En general, es van convertir en cogombres de barril, molt saborosos, en escabetx rectes !!! Ara a la temporada faré més d'un pot !!! Crec que fins que arribi el nou any !!!! Ho sacsejo periòdicament.

En general, es van convertir en cogombres de barril, molt saborosos, en escabetx rectes !!!

Classe!
De debò, viuran fins a l'any nou? Per què els custodies amb una bazuca?

[Elena Tim]

Elena Tim, sí, estic vigilant !!! De mi mateix !!!! Molta mentida, però amb ganes !!!! Estic aguantant com puc !!!

Elena, t’imagines quina mena d’autoritat ets als meus ulls si mai he menjat chimcha, kimcha o el que sigui, i he decidit cuinar aquest plat, sense ni tan sols imaginar-ne el gust?
Mai es pot menjar guisat de carn amb pinya, però es pot imaginar aproximadament què passarà al final. Però la col xinesa fermentada picant és una cosa poc intel·ligible per a mi ..
Però, sincerament, ho vaig fer tot segons la recepta, i fins i tot vaig afegir la salsa de peix chin-su amb una olor terrible (una història diferent sobre ell, el meu fill la va portar fa sis mesos, va dir que era un condiment interessant, la vaig ensumar i vaig decidir que no l’afegiria mai al menjar ).
I ara hem menjat mitja llauna de ximxi.
Però encara no tinc ni idea si he preparat aquest plat correctament ..
Personalment, segons la meva opinió, em sembla que al gust picant-àcid li falta un toc de dolçor? Hi hauria d’haver una gota de gust dolç en aquest plat?
Definitivament el cuinaré de nou .. Ens va agradar. Gràcies per la recepta.

[Irina]

I ara hem menjat mitja llauna de ximxi.

Enhorabona! El Chimcha és una infecció com aquesta, es menja a la velocitat del llamp i a moltes persones els agrada.

Però encara no tinc ni idea si he preparat aquest plat correctament ..

Si tot es feia segons la recepta, era correcte.

i fins i tot va afegir salsa de peix chin-su amb una olor terrible (una història a part d’ell, el meu fill la va portar fa sis mesos, va dir que era un condiment interessant, la vaig ensumar i vaig decidir que no l’afegiria mai al menjar).

Gyyy. Crec que Chin-su és vietnamita i és a Vietnam que fabrica la salsa de peix més "impressionant", inusual per als nostres nassos. I, no obstant això, en quantitats raonables, no espatllarà els aliments, sinó tot el contrari. Per tant, no li tingueu por, és una bata.

Personalment, segons la meva opinió, em sembla que al gust picant-àcid li falta un toc de dolçor?

Ja ho sabeu, probablement tot aquí sigui purament individual. De fet, el sucre no s’afegeix ni a la col-ximxí ni als cogombres-ximxí (he corregut especialment, he buscat en un quadern amb una recepta de cogombres). Però si creieu que no suporteu la quantitat de dolçor que vulgueu, afegiu una mica de sucre la propera vegada a la barreja de pebre. Potser t’agrada més.

t'imagines quin tipus d'autoritat ets als meus ulls,

Vaja, túnels, aixeca el nas? ...
Maaank, mira, quina gent intel·ligent enganya! Aprèn!
Irina, gràcies!

Oh, Len, i jo ens seguíem preguntant quin tipus de recepta havia portat el pare d’un viatge de negocis. Només ho fem a partir de la col blanca i d’una manera una mica diferent. També es bull aigua, s’hi afegeix sal. Afegiu pebrots vermells picats i alls a l’aigua refrigerada. La col es talla a trossos grans, es doblega en un recipient i s’omple de salmorra. Tot! M'encanta aquesta col "coreana" com l'anomenem. I com a berenar, només és una cançó!

I com a berenar, només és una cançó!

No ho dubto, Natasha.
En general, m’encanta qualsevol col. I com més, millor.
Però la meva no es pot abocar amb salmorra freda, ni tan sols una mica refredada. Normalment, com ho faig: bullir aigua, treure la paella del foc, afegir sal, remenar-ho i llençar el Pequín d’una tirada, l’aigua es refreda força ràpidament i la col no té temps de cuinar, sinó que només es suavitza lleugerament. Caram, aquesta vegada ho vaig fer ... vaig tirar la sal, la vaig remenar i ... la vaig enviar per un moment. echku. Bé, l’aigua s’ha refredat una mica, crec, oh bé, i així farà. Maleït, al principi la col ni tan sols volia fermentar, però quan finalment la vaig esperar, va resultar no només cruixent, com de costum, sinó literalment de roure. Chimcha, per descomptat, encara va resultar deliciós, cap a on va, però es pot trencar les dents.

Mai n’he fet una de Pequín, i no recordo el que van vendre aquí, però el blanc sempre és cruixent i picant com vull.

La temporada de chimchi ha començat per a nosaltres) Una vegada més, la vaig recordar amb gratitud, Lenchik
Gràcies de nou per aquesta recepta fàcil i meravellosa.

[Sivana]

Sivana, bona salut, estimada!
Estic molt content que la recepta s’enganxi.
Pot molt apetitós!