Pa de postres de carbassa austríaca

[PREPARACIÓ]

Pa de postres de carbassa austríaca

Categoria: Pa de llevat

Cuina: austríac

Ingredients
Farina	1 kg
Llevat fresc	40 g
Sèrum de mantega (o quefir barrejat amb aigua)	150 g
Sucre	3-4 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Puré de carbassa	400 g
Sal	0,5 culleradetes
Margarina	200 aC

Mètode de cocció

• 
• He cuinat la meitat de la norma, hi he posat 2 culleradetes. llevat sec, 1 ou, quefir mig i mig amb aigua. Va resultar ser dos grans rotlles.
• Prenem tots els productes a temperatura ambient.
• PREPARACIÓ
• Coeu els trossos de carbassa amb una petita quantitat d’aigua fins que estiguin tendres, puré amb un triturat.
• Vaig coure la carbassa amb el meu propi suc al microones sota la tapa durant 6 minuts a una potència de 900. (Temps de veure la carbassa)
• Utilitzem només carbassa, no aboquem el suc que s’allibera, afegim si la massa resulta fresca (després la vaig afegir a la sopa)
• En aquest moment, barregeu el llevat amb llet de mantega i una cullerada de farina i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
• Tamiseu la farina al recipient de l’amassador.
• Afegiu la margarina al puré de carbassa calent (no he fet el puré de carbassa i sense que hagi quedat suau), afegiu-hi la margarina, barregeu-la, després afegiu-hi l’ou, barregeu-ho, combineu-ho amb llevat i llet de mantega i aboqueu-hi la farina. Remeneu, deixeu reposar 5 minuts i comenceu a pastar la massa a baixa velocitat. Pastar durant 5 minuts, després afegir sal, pastar durant 2 minuts i després afegir sucre.
• Continuem pastant fins que la massa quedi llisa. La massa no és escarpada, suau, lleugerament enganxosa, solta. En tallar, no feriu l'estructura, sinó que només estireu-la lleugerament amb les mans a la taula abans de plegar-la i emmotllar-la posteriorment.
• 
• 
• Deixeu que la massa surti una vegada, aixafeu-la i deixeu-la tornar a pujar.
• Transferim a la taula, empolsinat de farina, dividim la massa en dues parts iguals.
• Afegim cadascuna una vegada. Deixeu reposar 10 minuts.
• Formeu un pa i poseu-lo en un plat de cocció greixat i enfarinat amb la costura cap avall. (Prepareu bé el plat de cuina, si no esteu segur de la seva forma, és millor col·locar els costats llargs del plat de cuina amb paper de forn.) Cobriu a la part superior.
• Quan la massa hagi augmentat 2,5 vegades d’alçada, poseu-la al forn ben escalfat a 200 graus durant cinc minuts, després reduïu el foc a 175 i coeu-la fins que quedi ben tendra.
• 
• 
• Deixeu-lo refredar al motlle i traieu-lo amb molta cura: és fàcil arrugar-se!
• El pa resulta airejat, tendre, no dolç, però ric, inusualment saborós.
• La dolçor depèn molt de la carbassa.
• Tallar amb un ganivet esmolat.
• El vaig coure dues vegades seguides, la segona vegada en forma de cercles de pa: no van viure per veure el tir.

Nota

Com que vaig posar un ou gran sencer per la meitat de la dosi, vaig haver d’afegir una mica de farina (0,5 cullerades aproximadament) Semblava que la sal de la recepta no era suficient.

Guapa carbassa, Radik !!!
Aquí acabem la carbassa Sonadorchkin i agafem la vostra, gràcies!

[lu_estrada]

lu_estrada, i només vaig a sonadorchkin demà!

M’agraden molt els pans de postres. Els estimo i, per alguna raó, estimen els meus barrils. així que s’hi tranquil·litzaran.

El pa de carbassa és el sol a la taula fins i tot en un dia ennuvolat. Gràcies per la recepta!
Olya, el pots coure a KhP? El forn descansa amb els meus shilopopik ...

[Tashenka]

Tashenka, Crec que es pot coure, però no al programa, sinó simplement pastar boletes, després pastar una vegada, deixar-los pujar i coure al forn productes de forn. Fins i tot ho vaig pensar, però es pot coure una carbassa a l’estufa: fan melmelada! Cal provar-ho! La meva carbassa no era dolça, així que tingueu-ho present a l’hora d’afegir sucre. Em va agradar, perquè va resultar ser ric i salat, un conte de fades amb mel!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, quina molla d’encaix!

[Sonadora]

Sonadora, Volia aconseguir el més delicat, suau i lleuger, i així va passar, no el vaig aixafar pràcticament quan emmotllava :)

Quin pa elegant !!! Hem de comprar i tastar carbasses.

Radushka, un pa assolellat molt bonic, i la molla està més enllà dels elogis. Noi maco!

El pa és súper !!! Fa molt de temps que vaig a coure pa. amb una carbassa, gràcies per la recepta, per què som carbasses com el poliment de les sabates :-) :-) :-) Radochka i què és el llet de mantega ??? il·lustrem :-) :-) per als superdotats :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! La llet de mantega (popularment "mantega") és una crema desnatada obtinguda després de batre i separar la mantega.
Si la nata o la llet grassa es fermenta amb àcid cítric o suc de llimona, s’obté llet de mantega després d’eliminar la massa proteica. D’alguna manera m’imagino!

OOO bona nit !!!! Gràcies per il·luminar-me, ara almenys sabré què és, però no sóc l'únic que està despert :-) :-) :-)

Olenka, vull fer aquest pa teu, només en forma de pastís, en príncep.
Creieu que funcionarà?
Acabo de comprar una carbassa, crec, que faig farinetes de carbassa amb arròs i en faig servir en aquest pa, eh?

[Olga VB]

Olga VB, per què no funcionarà? Haver de ! Deixeu-lo cabre a la catifa i poseu-lo calent! Em sembla que sortirà millor d’aquesta manera que amb el fred. Podeu afegir panses

D’acord, ho intentaré.
Només tinc princeska un parell de dies, encara no sé totes les seves peculiaritats. Allà, s’hauria de prendre un diàmetre de 31 cm, probablement un terç o fins i tot un quart de la recepta, què en penseu?

No més d’un quart, la meitat del pa era fantàstic! Bé, com més us convindrà. i el que no vulguis al forn, té una molla tan gran !! O potser en porteu un terç? I després acabar les restes amb rotlles, si n’hi ha?

També es pot fer al forn.
A més, hauria de tenir forma de parafang o de pelut ...
Per què vaig comprar el príncep

[Olga VB]

Olga VBbé, fes que una princesa com uns panets s’enganxi!

[Olga VB]

Olga VB, la meva massa va resultar així, bé, es va estratificar directament, això va donar l'encant!

Entès, Olenka.
Ho faré, informaré.

[Olga VB]

Olga VB, bona sort !!!!!!!!

Moltes gràcies per la recepta, bé, mooooolt deliciosa. Vaig fer mitja porció en HP, només 1 culleradeta de llevat. i substituït la margarina per oli de gira-sol))))

[busia]

busia, moltes gràcies pels vostres comentaris. Especialment per la informació que aquesta recepta funciona bé a HP.

És molt bonic que la recepta arribés als tribunals

S’ha de provar amb oli vegetal per comparar-lo. Probablement resultarà menys ric i lleuger. Tot i que la margarina dóna un gust especial, i fins i tot la massa canvia la seva estructura, com vaig notar. Jo també acostumo a coure amb olis vegetals, però aquí he conservat la recepta.

[Rada-dms]

Rada-dms, dóna bé a la mantega
El cap "malalt" no aixeca les mans cap a la margarina)

bo "per mantega

Per motius d’interès, vaig recórrer les receptes d’aquest pa .. I en això vaig prestar atenció. Receptes austríaques, totes amb mantega i receptes alemanyes amb margarina. Bé, és clar, aquestes són les receptes que he trobat ...
En general, els austríacs intenten coure-ho tot amb mantega, per alguna raó no respecten els productes al forn amb margarina ..

I aquí teniu els bons companys, aquests austríacs
L’oli IMHO és un producte més natural si s’elabora amb alta qualitat i segons GOST)
I aquests greixos emulsionats ... bé, ells ...

I aquests greixos emulsionats ... bé, ells ...

Bé, també en parlo. Així que no dubteu a coure el següent. oli ..

[Rada-dms]

Rada-dms, dóna bé a la mantega
El cap "malalt" no aixeca les mans cap a la margarina)

I què hi ha, ara hi ha tant de petroli que amb la consciència tranquil·la dono el vistiplau, ho faig jo mateix! : noia-sí: Només una recepta competitiva, no podria fer una altra cosa!

En general, els austríacs intenten coure-ho tot amb mantega, per alguna raó no respecten els productes al forn amb margarina ..

Els alemanys solien coure tot amb greixos, absolutament! Tenia un llibre molt antic de receptes de cuina alemanya, tots els productes al forn són greixos, em preguntava fins a quin punt és dolç el pastís i amb greix o llard de porc !!

Els alemanys solien coure tot amb greixos, absolutament

Els austríacs també van coure fa 50-30 anys tot el greix de porc, el llard de porc, i ara tot està a la següent. oli ..
El marit encara no suporta l’olor de llard de porc. A la infància, ja veieu, se’ls va alimentar excessivament ...

Digue'm si us plau! Sentiu el gust de la carbassa en aquest pa? Tinc moltes ganes de coure, però em temo que hauré de menjar sol, al meu marit no li agrada la carbassa. O per tastar només pa sense un sabor marcat de carbassa?

[Galina2602]

Galina2602, Marca de verificació! El pa és molt, molt saborós, no només quedarà ranci!
El gust de la carbassa no es sentia clarament, tot i que tenia una carbassa "vigorosa", com recordo. Enforneu-ho i proveu primer el vostre marit amb mantega. i després es pot donar veu a la composició.
Bona sort, esperaré els vostres comentaris. Ajusteu la farina, la carbassa té un contingut d'humitat diferent.