Rollmops (rotllos alemanys): tradicionals, amb pomes, amb prunes prunes

Rollmops (rotllos alemanys): tradicionals, amb pomes, amb prunes prunes

Categoria: Plats de peix

Cuina: alemany

Ingredients
Arengades fresques (no salades)	3 unitats. gran
adob d'arengada:
aigua	300 ml
vinagre 6%	100 ml
sal	3 culleradetes sense corredissa
sucre	2 cullerades. l.
Full de llorer	2 unitats.
pèsols de pimenta	peces 10
pèsols de mostassa (sense ells)	peces 7
clavell	5 peces.
1) poma mitjana
un tomàquet	1 cirera o quart mig
ceba mitjana	quart
2) cebes	1 petit
escabetx	mig gran o 2 cogombres
mostassa	1 culleradeta
3) prunes prunes	30 g
ametlla	40 g
mantega	25 g

Mètode de cocció

• Adob:
• bullir aigua, afegir tots els ingredients excepte el vinagre, bullir durant 5 minuts, treure de la cuina, refredar, afegir vinagre.
• 
• 
• Peleu els peixos dels ossos. Talleu el filet d'arengada al llarg i bateu cada tros.
• Vaig fer diferents farcits per a cada arengada
• 1)Rollmops amb poma:
• Un quart de poma (la resta en un pot amb adob), la ceba i un tomàquet, trossegeu-los en una batedora o ratllada.
• 
• Lubriqueu les meitats d’arengades amb aquesta massa,
• 
• enrotlleu-lo en un rotllo i poseu-lo en un pot amb tascons de poma petits i aboqueu-ho sobre la marinada que cobreixi completament els rotllets.
• 
• Després de 1-2 dies, els rollmops cuits estaran a punt. Es poden abocar amb crema agra o simplement recobrir-los amb rodanxes de poma de la marinada.
• 2) Unteu trossos d'arengades amb mostassa, espolseu-les amb una capa uniforme de cebes ben picades o poseu uns quants mitges anelles de ceba a la vora juntament amb una rodanxa fina de cogombre i feu-les rodolins. Col·loqueu els rotllos amb força i cobriu-los amb adob fred. Poseu els rollmops al fred durant 2-3 dies per marinar.
• 
• 3) Vaig marinar les 2 meitats restants juntament amb els rotllos anteriors i, al cap d’un parell de dies, els vaig posar el següent farcit:
• prunes prunes, ametlles: trossegeu-les en una batedora
• 
• , o trossegeu-ho molt finament amb un ganivet, barregeu-ho amb mantega estovada. Unteu les meitats d’arengada en escabetx i enrotlleu-les també.
• Vaig farcir tots els rotlles amb quatre pals de palets (dos a la part inferior i a la part superior), i després de cuinar-ne només vaig tallar el rotlle per la meitat, i a cada meitat del rotllo hi havia 2 escuradents, que van resultar molt convenients perquè els rotlles no es desfessin al tallar-los.
• 
• Vam menjar rotllets amb patates bullides, al vespre al costat del mar, després d’una intensa passejada en windsurf ... Els homes van quedar encantats amb un berenar abundant i aromàtic. : sí
• 

Nota

Rolmops és un nom interessant i no es pot determinar quin tipus de plat es tracta.
Diuen que el nom del menjar, que va aparèixer només al segle XIX, va estar influït per la moda dels gossos decoratius (carlins). Molt probablement a causa del farcit rodat en un rotllo, que recorda a un carlí gosset ..
L’aparició d’aquest plat es va produir naturalment a la cuina nord-alemanya i, posteriorment, va emigrar als països bàltics.
I això no és d’estranyar, ja que els alemanys són amants de les begudes embriagadores, i per berenar sempre hi ha peixos capturats a les aigües fredes que renten el nord-oest d’Europa ... En els darrers segles, l’arengada va ser la base de la dieta d’un europeu mitjà. I, sens dubte, Els alemanys han enriquit la cuina mundial amb rotllos d'arengada - rollmops. Diuen ells mateixos que no hi ha res més saborós que els rollmops, bé, encara que només sigui cervesa amb salsitxes ...
No sé com emborratxar-me .. per als alemanys, és com per als russos la salmorra és el primer mitjà per "prendre sentit" després d'haver estat massa borratxo), però com a berenar, vaja, que boníssim! ..