Esturió amb el seu propi suc (Steba DD1 i DD2)

Esturió amb el seu propi suc (Steba DD1 i DD2)

Categoria: Plats de peix

Cuina: Rus

Ingredients
esturió	1 PC
sal, sucre, pebre blanc, fonoll i / o anís
suc de llimona	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Esbandiu bé l’esturió, talleu-ne el cap i la cua. Feu un tall profund al llarg de la carena des de l'interior del peix i traieu el vizigu (utilitzeu-lo juntament amb el cap i la cua per a l'hostaleria d'esturió). Submergiu-ho en aigua bullent durant 1,5 minuts i refredeu-lo immediatament sota aigua freda. Traieu la pell juntament amb els creixements cartilaginosos. Poseu peix sobre paper d’alumini, fregueu-ho amb sal, sucre, pebre i fonoll o anís picat (es pot treure) per dins i per fora, afegiu suc de llimona i podeu afegir un parell de gotes de “fum líquid”. L’he ruixat amb pebre vermell dolç. Hauria de ser semblant a això:
• 
• Emboliqueu bé el peix amb diverses capes de paper d'alumini, poseu-lo en un bol i afegiu 100 ml d'aigua. Mode peix 0,7 10 minuts. Després de desbloquejar-ho, refredeu el peix en paper d'alumini sense obrir-lo, poseu-lo a la nevera durant 12-24 hores. Tallar amb un ganivet esmolat. Serviu-ho amb verdures fresques i patates bullides.

Hora de cuinar:

10-15 minuts

Programa de cuina:

Peixos 0,7

Nota

Excepcionalment deliciós. No cal afegir moltes espècies per mantenir el gust del peix pronunciat.

[Linadoc]

Linadoc, sembla molt saborós i escrit! Què bo un aperitiu fred !!!

Marish, és exactament així devorat menjat com a berenar. Es refreda perfectament i es talla a rodanxes fines. Es dispersa a l'instant.

I no vaig llençar la pell. Els insectes es van tallar simplement amb un ganivet esmolat.