Pastís de prunes fet amb massa de llevat Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Pastís de prunes fet amb massa de llevat Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D)

Ingredients
Massa de llevat:
farina	200 g
sucre	30 g
llevat sec / llevat fresc	8 g / 15-20 g
ou	1
llet tèbia	80 ml
mantega	40 g
una mica de sal
ratlladura amb mitja llimona
Per omplir:
prunes o prunes prunes	1000 g
sucre	1-2 cullerades
canyella	1 culleradeta
fulles d'ametlla per espolvorear	2 cullerades
mantega o margarina	15 g

Mètode de cocció

"Aquesta recepta per a la massa de llevat de pruna és tan bàsica com la tradicional Zwetschgendatschi, amb la diferència que aquesta recepta original no fa servir una safata de forn gran, sinó una paella rodona amb una vora extraïble de 24-26 cm de diàmetre. " Faré servir un multicooker.
Conjunt de productes
🔗
Renteu bé les prunes i escorreu-les. A continuació, traieu els ossos tallant-los per la meitat. Tenia la meitat de les prunes (de manera que el centre no està molt ple)
Per a la massa del llevat, combineu la farina, el llevat (sec), el sucre, la ratlladura i la sal en un bol.
Si utilitzeu llevats vius, diluïu-los en llet tèbia, també hi podeu dissoldre sucre i sal, afegir-hi ratlladura.
Introduïu un ou a la ranura de la farina, afegiu-hi llet i mantega molt tova.
Un cop combinats tots els ingredients per a la massa, podeu pastar amb una batedora (ganxo de massa) o a mà. La massa és molt tova i tendra. En pastar, si cal, podeu afegir una mica de farina, ja que el contingut d’humitat de la farina és diferent per a tothom.
Poseu la massa resultant en un bol i poseu-la en un lloc càlid perquè dobli el seu volum. Vaig posar la massa en un bol multicooker al mode Multi-cook T 30 ° C durant 1 hora i 30 minuts. Un cop hagi arribat la massa, la pastem i la posem en un bol multicooker greixat, fent lleugerament els costats i posant la pruna sobre la massa com una rajola (acabo d’enganxar molt bé la pruna picada tallada a la massa). A continuació, escampeu amb una barreja d’ametlles, canyella i la meitat de la quantitat de sucre i, a continuació, afegiu-hi els trossos de mantega.
🔗
Deixeu que aquest pastís de prunes en blanc pugi durant 20 minuts. en el mode de cocció múltiple T 30 ° C. En 20 minuts. configureu el mode de cocció 1h 30 min. (potser una mica menys). Acabada la modalitat de cocció, apagueu el multicooker, traieu el bol, escampeu-lo amb el sucre restant, deixeu-lo refredar una mica i només traieu-lo del bol.
🔗
🔗
Que aprofiti.

Hora de cuinar:

Cocció 1 h 30 min

Programa de cuina:

Productes de fleca

Nota

PS (de l'original): aquest pastís de prunes té un millor sabor amb nata muntada i acabat de coure.
En lloc de prunes, podeu fer-ho amb pomes.
Per a un forn de T 175 ° C a un nivell mitjà, temps 35-45 min.
Des de mi mateix puc dir que em va agradar molt saborós i càlid.
Recepta del lloc: *