Mozartkugel - dolços "Mozart"

[Mozartkugel]

Mozartkugel - dolços "Mozart"

Categoria: Pastisseria

Cuina: austríac

Ingredients
Massapà	200 g
Festucs	60 g de closca o 30 g pelats
Torró de xocolata	350 g
Xocolata negra	150 g
Llet (es pot afegir a la xocolata desfeta)	15 g
Cognac al massapà (o cirera o aigua de roses) -	1,5 cullerades. l.
Sucre en pols per treballar amb massapà i torrons	uns 20 g

Mètode de cocció

• Hi havia una vegada el pastisser Furst
• En honor a Mozart va crear dolços.
• I el seu sabor increïble
• Ho reflectirem a la recepta.
• Feu rodar la pilota de massapà
• Amb una brillantor verda de festucs
• I embolicar aquesta bola amb torró -
• Seguim la recepta més endavant.
• Desfeu la xocolata negra
• I posa la pilota al pal.
• Bussejant en aquella dolça cascada
• Deixeu la pilota solidificada.
• ... I de sobte ens sentim involuntàriament
• Moviment de música alada
• I honorem-ho amb una modesta rima
• Aquell moment de memòria brillant ...
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

30 unitats

Hora de cuinar:

40 min + enduriment de xocolata

Programa de cuina:

placa

Nota

Mozartkugel

Mozartkugel (alemany Mozartkugel - "la bola de Mozart") - bombons rodons tradicionals farcits de massapà, inventats 100 anys després de la mort de Wolfgang Amadeus Mozart pel pastisser de Salzburg Paul Fürst el 1890.
El 1884 va arribar el pastisser Paul Fürst que va obrir la seva pròpia pastisseria a Salzburg (la ciutat on va néixer Wolfgang Amadeus Mozart). El 1890 va presentar per primera vegada els seus "dolços de Mozart", més tard rebatejats com a "Mozart balls". El 1905, Mozartkugel va ser presentat a l’exposició de París i va guanyar-hi una medalla d’or.
Segons la recepta de Furst, primer es forma manualment una bola a partir de massapà de festuc en una closca de torró, que després es col·loca sobre un pal de fusta per submergir-la en una cobertura de xocolata negra. Un pal amb una bola plantada es col·loca verticalment perquè el caramel es refredi i s’endureixi. Després d'això, es treu el pal i el forat restant s'omple de cobertura de xocolata. El mozartkugel acabat s’embolica manualment amb estaniol blau platejat (paper de llauna).
El Salzburger Mozartkugeln original encara es produeix a la pastisseria Fürst de Salzburg (segons la recepta original), es ven a les seves botigues i s’ofereix a Internet. A falta de drets d'autor clars, a més, hi ha a la venda nombroses opcions de producció industrial d'altres empreses, tant a Àustria com a Alemanya.

El massapà de caramel es pot utilitzar ja fet o fet a mà. Jo estava cuinant segons aquesta recepta ... El torró s’ha de prendre suau i elàstic.

Fonts -
🔗
🔗
🔗

Vaja, bravo Quina afirmació de recepta

[Sashul]

Sashul, genial: una recepta en vers, ben feta! Mozart s’ho mereix!
També tenia els ulls posats en aquesta delícia, però el massapà es va frenar.
Ben fet, el vau cuinar vosaltres mateixos. Vkusnooo, per prendre te o cafè: dolços deliciosos
en honor a Mozart.

Yum!

Postres magnífics! i una història interessant! Una vegada més, bravo!

[Ira]

Ira, Marina, Irina, Ilona, gràcies pels elogis als kugellets! M’he esforçat molt a fer coincidir la descripció de la recepta amb l’alta idea de Paul Fürst.

M'encanta Mozartkugel!

[Olga]

Sí, si encara poguéssim trobar massapà confeccionat, seria molt ràpid! Olga, gràcies pel suport!