Dumplings farcits amb salsa de cansalada cremosa

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Mètode de cocció

Aquesta recepta va ser compartida amb la meva per un amic alemany. Gràcies a ella) Va resultar deliciós i, sobretot, molt alemany.
1. Preparant la massa per a les nostres boletes:
Fregem les patates crues en un ratllador fi o en un robot de cuina.
Apretem bé l’aigua. Podeu utilitzar una tovallola de cuina.
Triturem bé les patates bullides i hi afegim ous, midó, patates crues, sal i ho barregem tot.
2. Prepareu el farcit:
Talleu la ceba i el pa a daus.
Talleu els porros (només necessitem la part blanca) en anelles.
Foneu la mantega en una paella i fregiu la carn picada amb ceba.
Afegiu sal, pebre i nou moscada.
Afegiu pa i porros a la carn picada acabada.
Ho barregem tot.
3. Formeu les pròpies boletes:
Amb les mans mullades agafem una part de la massa i la triturem entre els palmells.
Poseu el farcit al mig.
Cobriu la part superior amb la segona part de la massa triturada.
Fixem a la costura i formem una bola amb un farcit a l'interior.
O formem una bola plena d’una part de la massa. És més convenient per a vosaltres.
Si la massa resulta fina, formem boles de massa en una superfície enfarinada.
4. Coeu els ravioles en aigua bullent amb sal durant 30 minuts.
5. Cuinar la salsa:
Talleu a daus la ceba i la cansalada i fregiu-les en oli calent.
Afegir la farina i sofregir una mica a foc lent.
Després hi afegim aigua. Barregeu-ho tot bé.
Afegiu-hi nata, sal i pebre.
Serviu la salsa amb boletes.
Que aprofiti!