Pastís de col amb bolets sobre massa de cervesa

Pastís de col amb bolets sobre massa de cervesa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
massa:
farina	500gr
cervesa lleugera	250 ml
mantega o margarina	70gr
sal	1h l.
ous	1 PC
sucre	1 cda. l.
llevat sec	1,5 culleradetes.
Per omplir:
col fresca	500gr
bolets bullits	200gr.
bresa fumada crua (cansalada, llard de porc)	50gr
bombeta	1 PC
ous	2 unitats

Mètode de cocció

• Pastar la massa amb 50 g de mantega (margarina) sobre cervesa tèbia. És millor afegir farina de manera gradual, tant com calgui, per obtenir una massa suau, però no enganxosa. És millor prendre cervesa no filtrada, no esterilitzada, lleugera i encara millor. Ho faig a HP.
• Estireu la massa acabada, unteu-la amb 10 mg de mantega (margarina), doblegueu-la en quatre, deixeu-la reposar 30 minuts sota una pel·lícula a la nevera. Estireu de nou, intentant no molestar les capes anteriors, unteu 10 mg més de mantega (margarina) i torneu a doblar-les en quatre. Posar a la nevera durant 20-30 minuts i començar a omplir.
• Piqueu la ceba i fregiu-la amb la brisa (cansalada, llard de porc) fins que quedi rossa, afegiu-hi la col picada i els bolets bullits. Afegiu sal, llavors de comí, baies de ginebre triturades i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts sota una tapa. Refredeu el farcit, afegiu-hi ous d’un en un, batent el farcit amb una forquilla.
• Dividiu la massa en 2 parts.
• Estireu-ne un en forma de bolet, col·loqueu el farciment i tapeu-lo amb la segona meitat de la massa (de la qual penseu un tros petit per decorar-lo). Pessigueu les vores. Feu "fulla" i "herba", cobriu-ho tot amb ou batut. Deixeu que surti 20 minuts i coeu-ho al forn durant 190 * C durant 30-35 minuts. Ho vaig fer a la pizzeria princesa durant 20 minuts.
• Aquí teniu un tall:
• 
• La massa és escamosa i cruixent.

Receptes similars

Pastís de creps amb bolets i formatge (MariS)

Pastís de llevat líquid amb patates, xucrut i bolets en una cambra redmond (Realització)

Pastís d’ordi i bolets (Natuska8)

Ho porto a punts de llibre, molt importants a la tardor, durant la temporada de bolets.

[Irina]

Irina, que aprofiti! En general, el farcit és molt sucós!

Mmm! col! Amb bolets! Fem també un pastís així. Ja menjaven els seus. I hi ha una col. Gràcies!

[Elena]

Elena, bona gana, Lena!