Matoschen (raviolis amb cervells i espinacs)

Matoschen (raviolis amb cervells i espinacs)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Cervells de vedella o porc	400gr
Espinacs	150 g
Farina	250 g
Ou	1 PC.
Aigua	50 ml
Oli d’oliva.	1 cda. l.
Vi blanc sec	100 ml
Pebre salat	gust
Oli d’oliva.	per fregir

Mètode de cocció

• Matoschen és un dels plats tradicionals que es serveixen als pavellons de l'Oktoberfest. Al nostre entendre, és molt similar al ravioli, però amb un farciment específic, el component principal del qual és el cervell de vedella o de porc.
• Primer de tot, preparem la massa. Per fer-ho, aboqueu l'ou, l'aigua i l'oli al forat de la farina tamisada i abocada amb un portaobjectes, sal i pastar una massa moderadament escarpada, que embolicarem en una pel·lícula i enviarem a la nevera durant una hora.
• 
• Mentrestant, estem preparant el farcit. Rentem els cervells, netejem l'excés de greix i les pel·lícules
• 
• Talleu-los a daus i fregiu-los amb oli d’oliva durant aproximadament mitja hora i, a continuació, aboqueu el vi en una paella i deixeu-los preparats fins que s’evapori.
• 
• Bullir els espinacs en aigua lleugerament salada,
• 
• a continuació, poseu-ne un colador, combineu-ho en una paella amb cervells fregits, sal i pebre
• 
• Estireu la massa en una capa fina, esteneu el farcit per una vora amb una culleradeta,
• 
• tapar al llarg amb la segona vora de la massa i tallar els raviolis
• 
• Bulliu el matoschen en aigua salada fins que suri i serviu-lo amb la vostra salsa preferida: bolets, carn, verdures o crema agra. Que aprofiti!

Com sempre, preciós, saborós i molt temptador! Gràcies per la recepta!

Mai no vaig pensar que els alemanys podrien fer això amb els raviolis! Probablement un sabor delicat, només es fonen