Mantega de xocolata: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Mantega de xocolata

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
mantega	500gr
cacau en pols natural	100gr + -
sucre en pols	50 g + -

Mètode de cocció

Pròleg. Ahir, com de costum, vaig beure mantega de la crema del poble i em vaig recordar de la mantega de xocolata! Vaig preguntar a la meva filla (té 5 litres) si menjaria mantega similar a la xocolata, em va respondre que sí (jo mateix faig xocolata natural amb licor de cacau i mantega de cacau, pel que sembla, creia que era el mateix) ... vaig fer 150 g de xocolata mantega i untar pa sobre ella, en aquest moment el més jove es va despertar i vaig anar cap a ell, tornant vaig veure la meva filla, treballant activament amb una cullera al costat de la paella amb xoc. oli))))) va decidir fer 500gr.
sense flaix
amb flaix
Els que fabriquen la mantega ells mateixos, afegeixen cacau en pols després de rentar la mantega del llet de mantega restant (per a aquells que tinguin la mantega de la botiga, porteu-la a temperatura ambient i afegiu-hi cacau), tothom té gustos diferents; per nosaltres mateixos, primer aboquem el cacau per parts i provem la xocolatada que necessiteu, em va costar fins i tot més de 100 g (al cap i a la fi, és saludable, a més, a la meva filla no li agrada la beguda de cacau, de manera que obté productes de cacau amb mantega de xoc i xocolata) i després hi afegim sucre. pols (l'he triturat jo mateix) al gust ..... sense vainilla afegida vanil·lina (al gust) .... deixeu reposar la mantega durant 5-10 minuts perquè el cacau es dissolgui completament, el color es farà encara més fosc ....... disposat en formes i congelat, em van sortir 710 g, al matí amb pa))))
el marmorat va resultar per casualitat)))))) Acabo d’envasar la mantega d’acord amb les formes, i després vaig recordar i vaig decidir fer una xocolata
El cacau és notablement soluble en greixos.

El plat està dissenyat per

a partir de 600gr

Hora de cuinar:

15 minuts

Programa de cuina:

mans, perquè la batedora / segadora la superarà

Nota

El meu cacau en pols no està alcalinitzat

Actualment, els fabricants produeixen dos tipus de cacau en pols: alcalinitzat i no alcalinitzat, no sempre considerant que sigui necessari informar el comprador sobre els mètodes de processament del producte.

El cacau en pols sense alcalitzar és un producte que no s’ha tractat amb àlcalis (el vaig comprar en compres per a pastissers)

El cacau alcalinitzat s’obté a partir de licors de cacau o plomes de cacau que prèviament han estat sotmesos a un tractament alcalí especial. Les substàncies resultants d’aquest tractament augmenten l’estabilitat del purí alentint la decantació de les partícules de cacau. Probablement d’aquí ve el nom: cacau instantani. De fet, la pols d'aquest cacau es pot "dissoldre" fins i tot en aigua freda o llet. Tanmateix, per ser justos, cal dir que no tots els metges consideren que el tractament alcalí és segur per a la salut humana, especialment per als nens petits.

Avui en dia, els productors sense escrúpols han après a barrejar cacau: sucre, farina - blat, sègol i llegums, diversos tipus de midó, closques de cacau - un malbaratament en la preparació de les millors varietats de cacau i xocolata.

Per emmascarar les impureses, es poden tenyir de carmí, ocre de ferro i pols de maó.

A causa del fet que el cacau normal no es dissol a l’aigua, sinó que forma una suspensió (una suspensió de petites partícules a l’aigua o a la llet), és molt difícil distingir un fals. Per tant, heu de prestar molta atenció al color de la pols i al seu aroma. Això últim és gairebé impossible de falsificar.

Irina F.

NataliARH, moltes gràcies per la informació i per la recepta!
Fins fa poc, estava comprant cacau natural insoluble (i com esperava) belga. Però, a causa dels coneguts fets, ara ja no hi és. D’alguna manera hem de reposar accions!
Què podeu dir del cacau domèstic (per exemple, Golden Label)?
I digueu-me com fer xocolata, si us plau?

Taia

Bona recepta! Recomanable per a tothom! Fa temps que faig això.
També m’encanta que pugueu fer mantega de xocolata de bona qualitat. Per fer-ho, heu de prendre un producte inicial d’alta qualitat: mantega i cacau. No m’agrada la mantega de xocolata acabada que es ven a les botigues, ni tan sols mantega, ni clara, és química.

TatianaSa

Ja ho estic fent. Gràcies per recordar-me la recepta de la mantega de xocolata. Estem esperant la recepta per fer xocolata

notglass

NataliARHAquí teniu les gràcies per la recepta i pel recordatori. Abans també feia aquest oli i, d’alguna manera, m’oblidava. I ara vaig mirar la foto, vaig muntar la mantega i aquí la teniu: un sandvitx amb meravellosa mantega de xocolata casolana real ja està al plat. Vkusnotaaaa! Ara també caldria fer bombons. Hi ha una raó: cal anar a Moscou a comprar xocolata crua.

NataliARH

A la salut

Irina F., No venem la "etiqueta daurada", em vaig trobar amb una "russa", la vaig comprar fins i tot abans del meu coneixement sobre el cacau alcalinitzat i no alcalinitzat, el meu propi neal. Vaig comprar cacau en compres conjuntes, vaig agafar 1 kg, aviat s’acabarà, l’he de comprar ... Vaig trobar un tema en què l’he pres, Cargill Germany, 137 rubles / kg, un nombre de 25 kg, mira a internet, potser ho venen així, encara hi ha Rússia a 124 r / kg

TatianaSa, notglass, aquí ja estic fabricant jo mateix 4g de mantega, natural de la crema del poble i només ahir vaig recordar la mantega de xocolata que vaig fer al meu gust sense mirar enlloc, vaig buscar la recepta aquí i em va sorprendre sincerament que no hi fos, així que la vaig dissenyar ..... i després ja penseu, deixeu-me buscar una recepta a Internet, allà estan amb l'addició de xocolata i hi ha una opció amb xoc. esmalt

Irina F., TatianaSa, notglass, la recepta de la xocolata la podeu trobar aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Tinc una tecnologia lleugerament diferent i la recepta és una mica diferent, quan vaig començar la xocolata fa 2,5 g, no coneixia la màquina de pa, buscava receptes i tecnologia sobre diferents recursos, el significat és gairebé a tot arreu el mateix "licor de cacau" + "mantega de cacau" + "sucre" pols "aquí a la pols hi ha un problema, es necessita triturant 20 micres, i això només és a Moscou, no hi ha coneguts per enviar un paquet, així que vaig inventar el meu propi mètode per fer sucre. la pols no es cruixia a les dents

Irina F.

NataliARH, de tota manera, serà interessant conèixer exactament la vostra recepta, la vostra preparació i totes les subtileses. Es pot compartir, eh?

NataliARH

Irina F., per descomptat, no ho sento)))) arribarà el moment, escriuré una recepta, potser algú m’enviarà un paquet amb pols

Cremós

També fa cent anys que faig aquesta mantega, no comprem margarina de xocolata.

verolni

Sí, sí, - només l’he menjat des de la meva infància (no menjo mantega en absolut, no puc portar-me a fer-ho).
De vegades substitueixo el sucre en pols per llet condensada.