Pernil casolà sense porc (cuinar amb Pakat)

[Pernil de vedella 100% amateur.]

Torna als clàssics ...
Pernil de vedella 100% amateur.
750 grams de vedella mòlta, 200 grams de greix de vedella, trossos petits, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, farcit Biovin amb un paquet, amb gana durant 48 hores,
al forn durant 3,5 hores a 190 ºF, refredar-se i passar la nit al fred.
I pernil nou per esmorzar, segons l’horari previst ...

[Pernil de vedella amateur.]

Va córrer cap enrere, va saltar enrere, va ballar, va ballar, un altre pernil, va dibuixar ...
Pernil de vedella amateur.
2 lliures de vedella picada, 260 grams de greix de vedella, en trossos petits,
sal de nitrit, espècies, gel, 20 minuts de barrejar-ho tot,
farcit Beloboku, la quantitat es va fer a sota, 48 hores de gana,
3,5 hores a la llar de foc, 190 F, esgarrifosa, nit al fred i esmorzar amb deliciós pernil ...

[Pernil de pollastre amateur.]

Nou mes i pernil nou ...
Pernil de pollastre amateur.
1 kg de pollastre picat, 290 grams de greix de vedella, trossos petits, sal de nitrit, espècies, gel, 20 minuts remenant-ho tot,
Belobok farcit, la quantitat que va baixar va arribar, 48 hores de gana,
3,5 hores al foc, 195 F, esgarrifós, nit al fred i pernil per esmorzar ...

[Pernil de vedella 100%]

Pernil de vedella 100%
Fet a Bioví...
1 kg de vedella picada, sal de nitrit, espècies, gel, remeneu durant 20 minuts, envelliment ràpid durant 48 hores, forn durant 3 hores, 190 F, fred i fred durant la nit.
I com sempre, esmorzar amb pernil fresc ...

Només un pollastre o un gall.




Sucós, all i pruna.
Al mig hi ha cors. Embolicat amb te verd.

Pernil de pollastre natural.
El pernil té gust i olor.

I Hola.

[mishkind]

mishkindoh, que bonic i segur, fkusnaaa
més detalls ...

caram, doncs per això he mirat aquí !! ara un pernil nada o aquestes xarxes van a mirar
karoch, va anar a estudiar els detalls

I aquí està la salsitxa de Bolonya,
coneguda com a "Mortadella"

[mishkind]

mishkindoh, que bonic i segur, fkusnaaa

Preste atenció: a la mida)))

Hi haurà 20 centímetres, uuuu ample
El color s’adapta a tothom, espero.
Fet a mà. Sense cap ... adaptar-se.
No tinc pernil.

[mishkind]

mishkind, Sóc un laic complet en el negoci de la salsitxa, al cap i a la fi, és un sacerdot per estudiar material ...

[mishkind]

mishkind, Sóc un laic complet en el negoci de la salsitxa, al cap i a la fi, és un sacerdot per estudiar material ...

Fa cinc anys que faig això regularment.

[mishkind]

mishkindbé, on són les receptes, on són els detalls?
Aquí està Pakatik, ben fet, va recollir totes les seves obres mestres

[mishkind]

Ja vaig escriure que el pernil es pot fer en qualsevol closca, budell, malla, plàstic, acer inoxidable ...
Sóc vell i mandrós, ho faig en una fabricadora de pernil inoxidable ja feta, de manera que és més fàcil i innecessari per a mi ...
mishkind, ben fet, bona feina, l'experiència se sent, i si no és bèstia, encara més respecte ...

Per a l'any nou, l'any de les ovelles, hi havia un pernil de xai 100%, fet a partir de trossos de xai i xai picat.
No hi haurà foto, el càmera no s’enfada i van menjar el pernil ràpidament. Ara de camí, gairebé igual, demà haurien de portar una càmera reparada, si en prenc una de nova ...

Aquí és completament kosher.

D'acord

Per a l'any nou, l'any de les ovelles, hi havia un pernil de xai 100%, fet a partir de trossos de xai i xai picat.
No hi haurà foto, el càmera no s’enfada i van menjar el pernil ràpidament. Ara de camí, gairebé igual, demà haurien de portar una càmera reparada, si en prenc una de nova ...

Aquí teniu Lamb, un tema inoblidablement oblidat.
I ens encanta, va ensenyar l’àvia.
Durant la guerra, va passejar per l’Àsia Central, ens va ensenyar moltes coses)

"Shine-Tashkent, shine Tashkent, estrella de l'Est,
capital de la pau i la calor "(c)
- Ho vaig escriure a la memòria. Així que sóc més gran)))

Tió Leva, ets tu?

Gulchatay, obre la cara, pots veure la meva ...

[Pernil de xai 100% amb addició de farina de civada.]

Any Nou, Any del Ram, així que mengem carn de xai ...
Aquest ja és el tercer pernil de xai d’aquest any, però no hi havia càmera, però és millor veure-ho una vegada,
que escoltar cent vegades ...
No disparis al tapper, toca el millor que pot ...
Pernil de xai 100% amb addició de farina de civada.
500 grams de xai a trossos, 620 grams de xai picat, 100 grams de farina de civada,
cocció instantània, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts,
farcit Beloboku, 48 hores a la nevera, 3,5 hores al forn, 190 A, refrigerat, fred durant la nit i es pot menjar per esmorzar.
Dos pernils anteriors, aproximadament de la mateixa composició, només sense flocs.
Els flocs no afecten el sabor, no se senten gens, però tenen un efecte beneficiós sobre la consistència i l’absorció del greix ...

[Pernil de xai picat 100%.]

Continua l’Any del Ram, mengem pernil de xai ...
Pernil de xai picat 100%.
930 grams de xai picat, 100 grams de farina de civada instantània, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, i després Beloboku i amb gana durant 48 hores ...
Forn a 3,5 ºC durant 3,5 hores, refredeu-vos i torneu a refredar fins al matí ...
Esmorzar amb pernil nou i deliciós ...

[Pernil de xai-pollastre picat.]

Pernil de xai-pollastre picat.
Acabat amb carn de xai picada de Cap d'Any, 620 grams, afegit 500 grams de pollastre picat, 60 grams de farina de civada instantània, instantània, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, madurant en una cambra de dejú durant 48 hores, 3,5 hores en un forn - 195 F, refredament , nit al pernil fred i fresc per esmorzar ...

[Pernil 100% cavall ...]

L’any del carner continua, però menjarem un cavall ...
Pernil 100% cavall ...
1.200 grams de carn de cavall, en trossos, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, farcits Beloboku, 48 hores a la nevera, 3,5 hores al forn, 190 F, fred i fred durant la nit ...
Tecnologia estàndard, fresc, saborós, pernil de cavall per esmorzar ...

[Pernil de cavall picat 100%.]

Seguim menjant el cavall ...
Pernil de cavall picat 100%.
1400 grams de carn de cavall picada, reixeta fina, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, farcida Beloboku,
48 hores al congelador, 3,5 hores al forn, 190 F, fred a la nit i com sempre esmorzar amb deliciós pernil ...

[Pernil de vedella 100% amateur.]

L’exòtic s’ha acabat, tornem als bons i vells clàssics ...
Pernil de vedella 100% amateur.
920 grams de vedella mòlta, 300 grams de greix de vedella, trossos petits, sal de nitrit, espècies, gel, 50 grams de civada, remenant durant 20 minuts, farcits Beloboku, 48 hores a la nevera, 3,5 hores a la llar de foc, 190 F, nit fred i esmorzar amb pernil fresc ...

[Pernil de vedella 100% amateur.]

Pernil de vedella 100% amateur.
sal de nitrit, espècies, gel, ...

Pakat, digueu-me, si us plau, d’on obtenir aquesta sal de nitrit que no he vist a la botiga? Poseu gel directament i amb gel què barregeu amb una mescladora o una batedora?

[Pakat]

Pakat, i una altra pregunta. Quant de temps pot durar un pernil casolà, un dia, dos, a la setmana, què en penseu?

La sal de nitrit es ven als departaments de carn de grans superfícies o a les carnisseries especialitzades. No vau escriure, sota l'avatar, d'on veniu, si la ciutat és petita, pot ser que no sigui així, podeu demanar-la a Internet, per exemple, a ki. Mireu els temes del perfil, han escrit repetidament on podeu comprar ...
Barrejo amb un vell robot de cuina, gel, en trossos petits, el poso directament al bol del robot de cuina.
El pernil casolà es pot emmagatzemar fins a 2 setmanes, ja no era possible, es menja ...

[Pernil de carn 100% amateur de carn picada sense greixos.]

Continuant amb la vista lateral clàssica ...
Pernil de carn 100% amateur de carn picada sense greixos.
1.300 grams de vedella mòlta baixa en greixos, 300 grams de greix de vedella, trossos petits, sal de nitrit, espècies, gel, ~ 100 grams de farina de civada, remenant durant 20 minuts, farcits Beloboku, als globus oculars, la resta, aproximadament un terç de la barreja, posada en un pernil irlandès AVGEIGER, addicionalment ajustat amb una màniga de bronze, d'una de les obres anteriors, 48 ​​hores de gana.
Els he posat tots dos al forn, 3,5 hores a la llar de foc, 190 F, nit al fred i esmorzar amb pernil fresc ...
A la foto: des de Beloboka a l’esquerra, AVGEIGER a la dreta, la diferència de diàmetre és visible, el gust i la consistència són els mateixos ...

Va matar ... Bé, acaba de matar ... de ple. Morir no aixecar-se.
I preguntes.
Primer. On treus KONINA? Doncs això és una delícia !! Sóc un veritable beshbarmak des de fa anys ... i no recordo quan el vaig menjar l'última vegada ... Vaig sentir que la carn de cavall està prohibida als estats, merda? És possible enviar carn de cavall des del Canadà als estats?
En segon lloc, quanta sal de nitrit utilitzeu?
En tercer lloc, quant de gel utilitzeu?
En quart lloc, des de quin lloc i quant triga "Belobok"?

Moltes gràcies per les receptes, per a la meva família és important cuinar de vedella, no crec que resultés tan deliciós, seguint els vostres consells, el pernil va resultar meravellós.

[Pernil de vedella amateur.]

Pernil de vedella amateur.
960 grams de vedella picada, 300 grams de greix de vedella, trossos, sal de nitrit, espècies, gel,
20 minuts de remenada, 48 hores de refrigeració, 3,5 hores de forn, 185 F refrigerats, fred durant la nit i esmorzar, pernil fresc saborós ...

Bon pernil! és una cosa per presumir, també sense bèstia!

Vinga, Olya, som asiàtics, no mengem espantaocells ...

mengem alguna cosa: acabem de comprar una bona vedella i un gall dindi. Va resultar deliciós! Escolta, ho vas fer en biovine?

No, a Belobok no encaixava en d’altres i amb prou feines es tancava, sobresortia ...

No obstant això, sou golafres. No faig gaire, és millor més sovint!

Molt més sovint, ho faig un cop cada 7-10 dies, menjo només per esmorzar, dues llesques de pernil, tan bon punt quedi 2-3 dies, començo a torçar-ne una de nova perquè no hi hagi cap descans ...

Vaig fer pernil segons les vostres receptes, resulta molt bé, però quin tipus de greix utilitzeu de quina part de l’esquena o del ventre?

Ni tan sols sé quina vendran, així que me la menjo ...
A qui l'importa?

no hi ha diferència com a tal, és que el greix de la columna vertebral s’esmicola més que prim, vull saber quin greix preferiu.

Els supermercats no venen greixos a propòsit, no hi ha més remei, vaja pel que donen ...

gràcies, tot està clar

[Pernil de vedella amateur angus]

Pernil de vedella amateur angus
750 grams de carn picada mangusta, 250 grams de greix de vedella, picat finament, sal de nitrit, espècies, gel, 50 grams de farina de civada, instantània, 20 minuts remenant, farcit Avgeiger, amb prou feines, 48 ​​hores a la nevera, 3,5 hores a la llar de foc, 190 F, refrigeració, nit amb fred
i per esmorzar, pernil fresc i deliciós ...

[Pakat]

Pakat, Pasha, on has agafat la mangosta?Avgeiger- Vaig passar per alt: què passa amb tu?

Fabricant de pernil Avgeiger

Bé, mare, demanes ulleres noves, diu mangust, augmentat per a vosaltres, quin tipus d'animals ...

Fulyugan, Pasha, encara no porto cap ullera! : Tu menges Menja tota mena d’escombraries allà al Canadà!
I què fer amb el bioví de cara blanca?

I el nostre tren blindat està al marge ...
Angus és la millor carn de vedella ...

[ANGUS]

Duc escriuria ANGUS!

[angus]

I dius que no calen ulleres, també s’hi escriu angus...

Per què s’afegeix M al principi i T al final? Tu ho jugues de tot .....

[Pernil de pollastre 100%]

Pernil de pollastre 100%
430 grams de pit de pollastre, tallat a trossos, 650 grams de pollastre picat, sal de nitrit, espècies, gel, 20 grams de civada, instantània, 20 minuts remenant, farcida Beloboku, 48 hores a la nevera, 3,5 hores al forn, 190 F, refrigerat, fred a la nit i com sempre per esmorzar, deliciós pernil ...