Pernil casolà sense porc (cuinar amb Pakat)

No en tinc ni idea, probablement de tot ...
He comprat 3 paquets de carn picada índia, una mica massa, però 2 no n’hi ha prou ...

Ahhh, d'acord. Intentaré fer-ne una, però la carn picada la faré jo mateixa de les cuixes índies. Després informaré del que va passar.

I la meva pregunta faq és més fàcil, menys vaz ...

[Pernil 100% vedella, aficionat.]

Pernil 100% vedella, aficionat.
1035 grams de vedella picada, 250 grams de greix de vedella, trossejats a trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua amb gel, remeneu-ho durant 20 minuts, farcits Beloboku, amb un paquet, 48 hores a la nevera, 3,5 hores al forn, 180 F, refrigeració, nit al fred, i com sempre per esmorzar, deliciós pernil ...

[Pernil de pollastre farcit amateur]

Pernil de pollastre farcit amateur
Pollastre mòlt 900 grams, greix de vedella 300 grams, tallat a trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, remeneu-ho durant 20 minuts, farcit Beloboku, amb un paquet, 48 hores en un holodmnik, 3,5 hores al forn, 200 F, refrigeració, nit al fred i al matí, com sempre per esmorzar, deliciós pernil ...

[Paul]

Paul, He llegit les vostres receptes, tot és tan fàcil com desgranar peres. Digueu-me, 20 minuts de pastat no escalfa la carn picada? I, en general, us preocupa aquest problema? Gràcies per endavant.

Alguna cosa la gent es mou a aquesta temperatura ...
El més important és la temperatura dins de la barreja, quan s’escalfa, la resta no pot molestar ...

Gràcies per la teva resposta. Capaçament.

[Pernil farcit d'indi (farcit) amateur]

Pernil farcit d'indi (farcit) amateur
Pavo picat 900 grams, greix de vedella 250 grams, tallat a trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua amb gel, remeneu-ho durant 20 minuts, farcit Beloboku, amb un paquet, 48 hores en un holodmnik, 3,5 hores al forn, 200 F, refrigeració, nit amb fred i al matí, com sempre per esmorzar,
deliciós pernil ...

[Aficionat amb pollastre de pollastre]

Aficionat amb pollastre de pollastre
Pit de pollastre, 2 peces, 1000 grams, tendre i a rodanxes, greix de vedella 250 grams, trossejat en trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, pastat durant 20 minuts, farcit Beloboku, amb un paquet, 48 hores a la nevera, 3,5 hores al forn, 200 F, refrigeració, nit al fred i al matí, com sempre per esmorzar, deliciós pernil ...

[Paul]

PaulQuines són les espècies que tenyien el pit de groc? O aquesta foto està tan distorsionada?

Arrencada en una hamazina russa ...

Explica'm més. Veig trossos de pits de color rosa, veig salut ... Però, què més t’has tornat groc? La impressió que la carn picada està triturada, però no escriviu-ne

[Rarerka]

Rarerka, aquesta abundància de cúrcuma en els condiments va provocar un aspecte tan pollastre))
M'encanta aquesta marca de condiments per a l'equilibri d'espècies. Però un dels inconvenients, i potser els avantatges, és la cúrcuma. Tot el que cuineu, tot resulta groc)) Així que el pernil de Pasha és tan assolellat)

Tallar els pits finament, de manera que els van trinxar ...
I el color és només del condiment, Malva té raó ...

Clarament entès

L’any del carner continua, però menjarem un cavall ...
Pernil 100% cavall ...
1.200 grams de carn de cavall, en trossos, sal de nitrit, espècies, gel, remenant durant 20 minuts, Beloboku farcit, 48 hores de gana, 3,5 hores al forn, 190 F, refredat i fred durant la nit ...
Tecnologia estàndard, fresc, saborós, pernil de cavall per esmorzar ...

uraaa ... només prens un pernil! Tenim més d’aquesta carn que qualsevol altra

[Aficionat amb pollastre de pollastre]

Aficionat amb pollastre de pollastre
Pit de pollastre, 6 peces, 1018 grams, tendre i trossejat, greix de vedella 275 grams, trossejat en trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, pastat durant 20 minuts, farcit Beloboku, amb un paquet, 48 hores a la nevera, 3,5 hores al forn, 200 F, refrigeració, nit al fred i al matí, com sempre per esmorzar, deliciós pernil ...

[Aficionat Lamb Lamb]

Els tambors tornen a batre, els ariets tornen a caminar ...
Aficionat Lamb Lamb
Xai (xai), 425 grams, estovador, tallat a trossos, Xai picat (xai mòlt), 355 grams, greix de vedella
(Greix de vedella), 180 grams, trossejats a trossos petits,
sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts actius
remenant, farcit Biovin amb un paquet, no es va poder tancar, molt, va tirar el paquet a Beloboku i 48 hores al congelador, 3,5 hores al forn a 190 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, com sempre, deliciós pernil ...

[Paul]

Paul, Oh, què))
Ara tastaria un tros de pernil de xai)))

Bonic !!! No menjo carn, però m'agrada veure fotos de carn

Masha, fes-ho també, tens les mans hàbils ...
Tanyulya, i tu, en lloc de mnyas, fas un peix ...

Masha, fes-ho també, tens les mans hàbils ...
Tanyulya, i tu, en lloc de mnyas, fas un peix ...

No hauríeu de riure .... Jo el faig i és molt saborós.
El més important és no equivocar-me amb el peix, en cas contrari una vegada vaig agafar un pi i em va quedar molt comprimit. però estava deliciós

Tanyulya, no riu, envejo, jo no sóc un peix ...
I el luci és dur, tritureu-lo en carn picada ...

[Pernil de pollastre Natiu americà Tetó Amateur farcit]

Pernil de pollastre Natiu americà Tetó Amateur farcit
Pavo picat, 450 grams, estofat de pit Chiken, 375 grams, greix de vedella, 180 grams trossejats en trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua amb gel, 20 minuts de remenada vigorosa en una nova batedora , farcit Biovin amb un paquet, amb prou feines tancat i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 200 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

[Pernil 100% farcit de vedella amateur]

Pernil 100% farcit de vedella amateur
Vedella picada (vedella mòlta suau), 900 grams,
Greix de vedella, 200 grams, trossejat en trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, civada ràpida, 80 grams 20 minuts actius
remenant, farcit Beloboku amb un paquet i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 200 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

Quina estructura tan interessant! És per la farina de civada?
Ah, Pash i una altra pregunta. És a dir, quan s’afegeix sal de nitrit, no s’afegeix l’habitual, oi? I no afegiu ni dextrosa ni sucre?

Necessitava més farina de civada, la carn picada era grassa i aquosa ...

Tot. Ho vaig trobar jo mateix. Gràcies.

[Paul]

Paul, ben fet, tot és tan senzill i bonic, i que boníssim !!

Padrí Otozh, no ofegueu-vos, no esclateu ...

[Pernil de pollastre tetona - potes aficionades ...]

Pernil de pollastre tetona - potes aficionades ...
Pit de pollastre, 250 grams, (Filet de pit de pollastre), Carn de potes de pollastre, 740 grams, (Chicken Leg Bnis), pit i carn del tendrer, tallats a trossos, Greix de vedella, 200 grams, tallats a trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts d’agitació vigorosa, farcits Beloboku amb paquet, i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 200 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

[Pernil 100% farcit de vedella amateur]

Pernil 100% farcit de vedella amateur
Carn picada de vedella (vedella picada) 900 grams, greix de vedella, 160 grams, trossejat en trossos petits, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Beloboku amb paquet, i durant 48 hores amb gana.
3,5 hores al forn a 175 F, esgarrifós, fred a la nit i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

[Pernil 100% pollastre, tetona, dieta, Varenechnaya ...]

Ha arribat l’estiu, fa calor, no vols anar al forn, però sí ...
Pernil 100% pollastre, tetona, dieta, Varenechnaya ...
Porcions de pit de pollastre, 1200 grams,
Ottenderizernaya, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts d'agitació vigorosa, va omplir Belobok amb una bossa i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 200 F, fred, durant la nit freda
i per esmorzar, com sempre, deliciós pernil ...
Estava a temps del Jam day ...

[Pakat]

Estava a temps del Jam day ...

Pakat, feliç aniversari a tu, feliç aniversari a tu, feliç aniversari estimat PASHA, feliç aniversari a yooooooouuuuuuuu !!!!

Pacte,
Que el teu aniversari sigui brillant
Del matí a la nit.
Feliç aniversari, estimat Pasha,
Feliç aniversari a tu !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel, tan bo, igual que el material didàctic. Gràcies per muntar-ho.

[Pernil indi, farcit, amateur ...]

Pernil indi, farcit, amateur ...
Índia picada, 900 grams, (Turquia picada),
Greix de vedella, 230 grams (greix de vedella), tallat a trossos,
sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts actius
remenant, farcit Beloboku amb un paquet i durant 48 hores amb gana.
3,5 hores al forn a 200 F, fred, durant la nit freda
i per esmorzar, com sempre, deliciós pernil ...

[Pernil 100% Xai ...]

Un abric de pell i un caftà passegen per les muntanyes, per les valls ...
Pernil 100% Xai ...
Xai, 990 grams, (xai de primavera de Nova Zelanda), estovador, tallat a trossos, sal de nitrit, espècies, aigua amb gel, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Biovin amb paquet, i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 185 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

Pernil preciós !!!!

[Pernil 100% cuixa de pollastre ...]

Pernil 100% cuixa de pollastre ...
Chish Thish, 1150 grams, a partir de la carn tendra, a trossos, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Beloboku amb paquet, i durant 48 hores amb gana.
3,5 hores al forn a 200 F, fred, durant la nit freda
i per esmorzar, com sempre, deliciós pernil ...

[Pakat]

Pakat, les peces són molt grans?

Vaig tallar cada carn de la cuixa, aproximadament per la meitat ...

[Pernil 100% Dieta de vedella.]

Pernil 100% Dieta de vedella.
Vedella picada, (vedella mòlta magra), 1140 grams, sal de nitrit, espècies, aigua amb gel, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Beloboku amb paquet, i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 180 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

[Pakat]

Pakat, oh, que bonic!
Pash, i podeu tornar a parlar d'espècies, per a "especialment dotats" com jo. Perquè tinc alguna cosa amb ells, l'amor no se suma. Quines espècies afegiu i, el més important, QUANT. I, tanmateix, si, per exemple, m’agraden més alls, he d’omplir all fresc o sal d’all? I després quant per quanta carn.
Entenc que les espècies són "per degustar". Però tinc una cosa "obvia", evident, falta alguna cosa en aquesta "sopa". Vull provar de reproduir el vostre "gust" com a bàsic i només després reorientar-lo al meu. Es recomana tenir espècies que es troben en supermercats que no cal demanar-les a Internet.

[Valerka]

Valerka, Vaig escriure sobre jocs polonesos, darrerament he utilitzat espècies russes ja fetes, per al pollastre, en vaig escriure amb una imatge, per a carn de vedella, compro en hamazines russes
, L’he afegit a la vedella picada, unes 1,25 cullerades. Per kg de carn d'1 a 1,5 cullerades, però m'agrada menys ...
És millor afegir-hi alls granulats 0,5 - 1 cullerada per 1 kg de carn, no sal, massa sal ... Afegiu-los frescos, ben picats, a poc a poc, aconseguint el vostre gust.
Cada home al seu gust ...
Qui estima el sacerdot, qui caurà i qui i la filla del sacerdot ...

[Pernil de Xai farcit.]

Pernil de Xai farcit.
Xai picat (xai mòlt), 1.300 grams, sal de nitrit,
espècies, 40 grams, farina de civada, instantània, aigua amb gel, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Beloboku amb paquet, tot no encaixava, es van embolicar 180 grams en una llonganissa densa amb paper d'alumini i tot va estar durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 185 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

[Pernil 100% pollastre Bedrastaya.]

El carnet s’ha anat, per les valls i els turons ...
I ja hi és Pernil 100% pollastre Bedrastaya.
Cuixes de pollastre, 1400 grams, tendre, sal de nitrit, espècies, aigua gelada, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Beloboku amb paquet i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 205 F, esgarrifós, fred a la nit i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

[Pernil de vedella farcit.]

Pernil de vedella farcit.
Lean Beef mòlta, 1100 grams, 3 cullerades de segó de civada, sal de nitrit, espècies, aigua amb gel, 20 minuts de remenat vigorós, farcit Beloboku amb paquet i durant 48 hores amb gana. 3,5 hores al forn a 170 F, esgarrifós, tota la nit al fred i per esmorzar, deliciós pernil de sempre ...

Pasha, estàs sol tot aquest deliciós menjar o estàs donant menjar a algú més?