Fettuccine amb carbassó, llimona i formatge pecorino (Fettuccine amb carbassó al limone i pecorino)

Fettuccine amb carbassó, llimona i formatge pecorino (Fettuccine amb carbassó al limone i pecorino)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
Fettuccini o linguini	400 g
Carbassó jove petit	3-4 unitats.
Ratlladura de llimona	1 cda. l.
Suc de llimona	1 cda. l.
Ceba	1 cap petit
Romaní (all)	2 branquetes (2 pues)
Julivert	1 branca
Oli d’oliva verge extra	6 cullerades. l.
Mantega	1 cda. l
Sal marina, pebre negre mòlt.	Gust
Aigua salada	3-4 l
Formatge dur ratllat	6 cullerades. l.

Mètode de cocció

• La pasta deliciosa es basa en la recepta original extreta del periòdic culinari italià "Vero cuchina".
• Acabo de substituir 2 grans d'all per un parell de branques de romaní. Després d’aquest canvi, el plat va adquirir un nou so. Al mateix temps, no apareixia res molt específic en el sabor, i la pell es revelava en l'aroma lleuger i en el regust de romaní. Crec que a aquesta gent de la pasta li pot agradar molta gent.
• 
• - Fregar la ratlladura de llimona.
• - Tallar el carbassó jove en tires fines i llargues amb un ganivet pelador de verdures, simulant fideus amples.
• - Talleu la ceba a tires fines al llarg de la ceba.
• 
• - En una paella gran amb oli d’oliva a foc lent (com diuen els italians, un fuoco dolce), comenceu a coure a foc lent dues branques de romaní fresc, sense tapar-les.
• Traiem el romaní quan les fulles tot just comencen a canviar de color i intentem mantenir intactes les branquetes. Deixant de banda el romaní (aquestes són les paelles que heu d’utilitzar al vostre apartament).
• 
• - Salteu lleugerament la ceba amb el mateix oli fins que quedi tova.
• - Mentre la ceba es languida, comencem a coure la pasta, observant estrictament les instruccions per al nombre de minuts de cocció del paquet de pasta (temps per tal que el carbassó i els fideus estiguin llestos alhora).
• - Afegiu el carbassó picat, saleu-lo poc (el formatge afegirà salinitat al final), remeneu-ho i feu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts.
• No estofeu el carbassó: ells, com la pasta, haurien d’estar al dente.
• 
• - Un minut abans que el carbassó estigui a punt, afegiu-hi a la paella la ratlladura ratllada i el suc de llimona.
• - Descartem la pasta en un colador, conservant 2-3 cullerades de brou de pasta. Combineu-ho tot en una paella, afegiu mantega, espolseu-lo lleugerament amb pebre negre, aboqueu-hi el brou emmagatzemat i bulliu-ho sota la tapa durant un minut.
• 
• - Barregeu-lo i escampeu-lo, formant un bonic niu, girant-lo amb una forquilla.
• Espolvoreu-ho generosament amb formatge ratllat i guarniu-lo amb branquetes de romaní torrat o aboqueu-ho amb oli d’oliva verge extra.
• 
• 

El plat està dissenyat per

4 racions grans

Hora de cuinar:

15 minuts

Nota

Si el romaní no està disponible, podeu utilitzar un parell de grans d'all pelats.
Es recomana utilitzar el formatge com el parmesà: es fon i embolcalla la pasta calenta sense convertir-la en fils llargs.
M'encanta cruixir el romaní o la murta torrats!
El menjar més deliciós i agradable per a tothom !!

Receptes similars

Schiacciatina di carbassó (dopleta)

Rotlles de carbassó amb juliana (MariS)

Lasanya de carbassó amb llenties i estragó (Gala)

Excel · lent! Senzill i de bon gust! I el disseny és "deliciós"!

[VGorn]

VGornMoltes gràcies pels elogis !!!
Ens agraden les pastes senzilles, no saturades d’ingredients, que acaben de tenir molt d’èxit, i el sabor dels fideus en si es nota, la salsa és baixa en greixos i hi ha un lleuger picant.

Ho porto a les adreces d'interès. Ja estava salivant a la vista. També he introduït l'olor. Gràcies per la recepta.Segur que el cuinaré.