Pa de sègol amb llevat viu en una màquina de fer pa

Pa de sègol amb llevat viu en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
llevat viu	6 gr.
farina de blat	120 g
cereals	1 cda. l.
aigua	250 ml.
Farina de sègol	280 gr.
glof (malt)	1 culleradeta
sal	1 culleradeta
flussigsauer	8 ml.
oli d’oliva	1 cda. l.
llavors de gira-sol	2 cullerades. l.
nous	1 cda. l.
ametlles de fruits secs	1 cda. l.
panses (albercocs secs, prunes prunes)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Agafem llevats vius (els que costen 15 rubles per cada 100 grams), hi afegim aigua tèbia (25 graus), no tot el volum d’aigua.
• Afegiu-hi farina de blat i flocs. Sempre tamizo farina.
• Posem una bossa de plàstic a la galleda perquè no esquitxi, la posem a xn.
• Activem el mode d’amassar, per a mi aquest és el mode Pizza durant 45 minuts: interfereix, s’escalfa una mica i torna a interferir.
• Traiem la bossa de la galleda, la posem en CV.
• Nosaltres esperem.
• Nosaltres esperem..
• Nosaltres esperem...
• Una hora i mitja, segons quin llevat.
• Pujades. Hurra!
• Afegim farina de sègol i els ingredients d’una deliciosa exclusiva: panses o albercocs secs o prunes prunes.
• O tots junts.
• Afegiu sal i oli i la resta d’aigua
• Afegiu-hi un glof i un flux-sauer.
• Posem el paquet perquè no esquitxi.
• Tornem a començar el mode Pizza o Pelmeni o algun altre amb pastat.
• Eliminem el paquet.
• Afegiu llavors i fruits secs.
• Per què ara, per no ratllar la galleda.
• Donem la forma al monyo, ja que hi ha molta farina de sègol, no es formarà per si mateixa.
• Ho posem a xn i esperem.
• O no esperem, sinó que ho deixem una hora o una hora i mitja.
• Creixerà!
• I ara el mode de cocció.
• El tinc 50 minuts.
• Després traiem el cub de HP i esperem que es refredi. Es refreda: traiem un pa de la galleda.
• Amb el temps, en general, és el mateix que el programa, però es pot estirar per millorar.

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

pizza + pastes

Nota

oblida fermipan

Max, digueu-me, si us plau, encara teniu flux i glofa de valors antics o heu trobat on comprar després del tancament d'Orange? El Glof de Khlebdom no és el mateix, el de Trier era millor ... I hem utilitzat llevats vius com abans, i ara ho fem servir! Només els fermipans secs són els millors.

Sí, les existències són antigues, l’any passat.

No. en llevats secs no és correcte. L’estructura i la claredat del pa són completament diferents.

En principi, es pot utilitzar un substitut, tinc tant la naturina com la massa seca (acidificant) d'Alemanya i el concentrat de quass i xarop (melassa-malt) dels finlandesos.

Com acabar, cal anar-hi. Ja he fet pa, tot és igual.

Ús líquid més fàcil i ràpid.

Three-r: en principi, podeu reunir-vos en un grup i comprar un pot per a tothom i vessar-lo.

Ja he fet pa, tot és igual.

No ho expliques. Jo també, més d’una vegada.

Flussigsauer (acidificant per al pa de sègol) és a Moscou

🔗

Una vegada més, podeu fer una comanda per grups i compartir el lliurament per igual.
No oferim enllaços actius directes.

Vaja! Acabo de notar-ho. Max, què estàs escrivint "flussigsauer (naturin)"? Són coses completament diferents! Flux - sí, és un acidificant per al pa de sègol. I la naturina és malta! No són absolutament productes intercanviables.

Vaig escriure "Tinc i naturin i massa seca (acidificant) d'Alemanya "

I el que haureu de comprar pel dolor: Agram és el seu nom.

No, mireu els ingredients! Hi teniu "flussigsauer (naturin) - 8 mm"

Avui cuino aquest pa. Em va agradar la proporció de farina de sègol: de farina de blat i que no us hagueu de molestar amb la massa fermentada I després en moltes receptes pa de sègol, farina de blat 2/3. Però tot i així he canviat una mica la recepta, ho havia de fer. Si resulta bo, em donaré de baixa. X / P - Panasonic SD 2511.

Podeu afegir farina de sègol.

Glofa va anar al flussigsauer, de manera que ara hi afegeix Rye Malt (de S. Pudov) 30-40 gr.
No us oblideu de les nous.

Em dono de baixa, tal com es va prometre. Tot aniria bé, però jo mateix ho vaig fer malbé. Va resultar així. La relació farina-aigua és com la de Max. Però com que només hi havia malt de sègol sec dels additius, l’elaborava tradicionalment (3 cullerades de malt per 60 ml d’aigua). Aquests 60 ml s’havien de restar de la quantitat total d’aigua. Em vaig adonar d'això quan vaig veure un kolobok en forma de coma i vaig untar al fons. L’aigua és de 250 + 60 = 310. Era massa tard per afegir farina, hauria estat un embolic. Com a resultat, un pa de sègol molt saborós, amb notes de Borodinsky, (una part del coriandre rentat es va elaborar juntament amb malta), res va fallar, el color és més fosc que Darnitsky, més proper a Borodino, (una combinació ideal de farina de sègol i mill), però la molla és crua es pot esculpir fàcilment com a partir de plastilina, el ganivet es taca fortament a la següent. una vegada ho coureu definitivament, però amb aigua amb tots els dubtes Deixeu 250 ml? O 260? O sk-ko? Jo cuino així. Llevar a la manera antiga, abocar 1-2 cullerades d’aigua, una mica de farina, una mica de sucre, remenar i en un lloc càlid durant 10-20 minuts. Quan veig que el llevat és viu, comença a pujar lleugerament, l’aboqui a un cubell, on ja s’ha abocat aigua (no tota, sinó per fer una massa tova), i tota la farina blanca segons la recepta. Barregeu per prog. dumplings, min 10-15. Després, immediatament engego el programa principal pa de sègol... Al forn Panasonic, hi ha una igualació de temperatura llarga en qualsevol programa (45-60 minuts) i encara no podem cancel·lar-lo, només em substitueix l’augment de la massa. Al cap de 40 minuts hi afegeixo 1 culleradeta. mel, (1 cullerada de sucre ja s’ha afegit a la massa, tot i que potser seria millor posar-ho tot dolç amb farina de sègol), sègol. farina, malta, sal, oli. Al cap d’una estona, comença a pastar. No té cap sentit inserir una foto, tot és preciós. Ah, si no fos per l'excés d'aigua, quin tipus de pa tindria Max, de totes maneres, gràcies GRAN.

[100 PODODES NO HI HAURÀ DE MOSTRAR!]

No necessiteu el programa Pa de sègol.

Poseu llevat, la meitat d’aigua (a partir de 265 ml), farina de blat 120 gr. (tamisar), culleradeta. sucre, un parell de cullerades de farina de civada.
Ara no afegeixo oli, només per greixar l’eix de l’omòplat (diguem 1 culleradeta). Afecta fortament el sabor, tapa les nous.
Mode de pastat escalfat: pizza (45 minuts), per exemple.

Esperant 40 minuts. Ha augmentat.

Poseu la farina de sègol i la resta d’aigua, hi podeu afegir llavors de sèsam i només hi afegiu el malt. 100 PODODES NO HI HAURÀ DE MOSTRAR!
Pastar de nou.

No hi ha kolobok. Hi ha una merda enganxosa. I hauria de ser-ho. Ens fixem nosaltres mateixos el temps de cocció.

Quan va acabar el programa, vaig afegir nous, no senceres ni sense closca.
Encenc el lot de Pizza durant 5 minuts. En cas contrari, la galleda es ratlla.

Alineo, formo un bonic sostre. Amb tanta farina de sègol, no s’equilibrarà.

Posem les pastes. Ho poso 55 minuts, després que la galleda de l’estufa quedi 20 minuts més, després treuré la galleda, costa 20 minuts perquè es refredi per sacsejar el pa.

Pa sobre una safata de forn sobre una reixeta, tapeu-la amb un drap i no la toqueu!
La nit es queda. No es pot tocar, es pot olorar.

I no oblideu treure l’espàtula.

I així hauria de ser