Fabricant de pa Moulinex OW 6121

[Nat_Nik]

Nat_NikPer a mi hi ha massa petroli ...



Pa blanc cruixent (o pa d'ou)

Necessitat:
Ou - 1 unitat.
Rovell - 1 unitat.
Aigua tèbia - 250 ml.
Farina VS - 500 gr.
Farina 1C - 100 gr.
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 2 culleradetes
Llevat - 1 culleradeta
Mantega - 2 cullerades. l. (uns 40 gr.)
Oli vegetal: per a la seva lubricació

Preparació:
Aboqueu aigua calenta, mantega fosa, sal, sucre, ou + rovell lleugerament batut amb una forquilla, farina tamisada i llevat en un bol de HP.
Inicieu el programa núm. 4 (pa bàsic) per 1 kg. amb una escorça de pa lleugera.



Si cuineu a mà:
1) Batre 1 ou i 1 rovell lleugerament en un got de mesura. Recarregueu-ho amb aigua tèbia per obtenir 300 ml. líquids.
2) Tamiseu la farina en un bol QC, afegiu-hi sucre, sal, llevat i mantega tallada a daus. Fregui la mescla seca en molles amb les mans.
3) Feu una depressió al centre i aboqueu-hi la barreja d'ous. Poseu un batedor per pastar la massa i engegueu el KK per pastar la barreja durant 10 minuts a velocitat mitjana. Durant aquest temps, tindreu una bola de massa meravellosa!
4) Unteu un bol amb oli. Col·loqueu la bola de massa en un bol, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la durant 1,5 o 2 hores en un lloc càlid. Ha d’augmentar gairebé 2 vegades.
5) Unteu un plat de forn amb mantega. Estireu la massa en una capa rectangular, dividiu-la visualment en tres parts i feu rodar les externes cap a l'interior. Col·loqueu el paquet resultant amb la costura cap avall al motlle, tapeu-lo amb plàstic i deixeu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts.
6) Preescalfeu el forn a 220 graus. Coure un pa (950 gr) - 25 minuts, pans petits (475 gr. Cadascun) - 20 minuts. Traieu-lo del motlle, refredeu-lo sobre una reixeta.

[Les meves impressions sobre HP:]

Les meves impressions sobre HP:

Etapa I:
Vaig cuinar segons les receptes del llibre que s’acompanyava. Moltes decepcions, tot i que hi ha receptes amb molt d’èxit.
Etapa II:
Cuino segons receptes ja provades. Comparo els resultats amb l’experiència disponible. Fins ara tot va bé i estic molt satisfet amb els resultats.
Etapa III:
Noves receptes: les busco tant al fòrum com als llibres. Comparo les proporcions, faig servir farines inusuals: farina de civada, blat de moro, etc.

I encara hi ha moltes coses interessants per fer: llegir, cuinar, provar ...
Totes les impressions vives i noves de plats deliciosos!

[Recepta bàsica de pa]

Una altra recepta de HP provada i corregida:



Recepta bàsica de pa

Necessitat:
Llevat viu - 15 gr.
Sucre - 1 cullerada. l.
Sal - 1/2 culleradeta.
Oli vegetal - 50 ml.
Aigua - 225 ml.
Farina VS - 500 gr.

Preparació:
Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu sucre, sal, oli i tamiceu la farina.
Exposem el programa número 13 (Dough).

Què estem preparant:
1) Pa. Coeu al forn en un motlle.
2) Panets. Petit, gran, farcit, esquitxat, dolç, no dolç, etc.
3) Pastís. Fem un pastís gran amb farciment salat: ceba picada, ceba fregida amb xucrut estofat, farcit de peix i arròs, etc.
4) Empanades. Amb farciment dolç i no dolç, cuino al forn.
5) Rodar. Amb farciment dolç o salat.

Massa molt obedient i plàstica, no s’enganxa a les mans, manté bé la seva forma.
La massa es conserva bé a la nevera; sens dubte durarà la nit.
Vaig intentar congelar al congelador.

[Baguette de mantega fragant]

He trobat aquesta recepta al lloc, però l’he hagut de corregir per aquesta HP.
Cuit al forn ja vuit vegades: ens va agradar molt la baguette!



Baguette de mantega fragant

Necessitat:
Sal - 1 culleradeta
Oli vegetal - 1 cda. l.
Aigua - 150 ml.
Farina VS - 290 gr.
Llevat instantani: 1,5 culleradetes
Oli perfumat (amb alls, alls salvatges, julivert, etc.)

Preparació:
Afegir sal, oli a aigua tèbia, tamisar farina i posar-hi llevat.
Exposem el programa número 1 (Baguettes), per a 4 peces. (porció mínima), escorça lleugera.
Quan la massa estigui a punt, traieu-la, doneu forma a les baguetes, emboliqueu-hi la mantega perfumada, poseu-les en un plat de forn, talleu-les, deixeu-les reposar durant 10 minuts i poseu-les al forn.







Notes:
La massa és molt manejable.
No em vaig molestar amb el complex modelat de les baguettes: vaig estendre el pastís, vaig posar la mantega i el vaig fer rodar. El vaig pessigar per tots els costats i el vaig posar amb una costura cap avall amb una força de cocció.

[Oli d’all salvatge]

Us explicaré una mica el meu oli aromàtic:



Oli d’all salvatge

Necessitat:
Mantega - 500 gr.
Puré d'all salvatge - 150 gr.
Sal - 1 culleradeta

Preparació:
1) Estovar la mantega a temperatura ambient.
2) Poseu-lo a la batedora, afegint-hi puré i sal.
3) Poseu-ho suaument, a velocitat lenta, fins que quedi suau.
4) Dividiu l'oli resultant en motlles (és convenient utilitzar-ne de silicona) o emboliqueu-lo amb una "salsitxa" en paper de plàstic.
5) Per emmagatzemar a llarg termini, poseu l'oli al congelador. I per fer-lo servir, traieu la pel·lícula dels "embotits" congelats i emboliqueu-la amb pergamí. Emmagatzemar en un compartiment amb un altre oli.
Utilitzeu un congelador per emmagatzemar a llarg termini.

Els meus comentaris:
Utilitzeu aquest oli en sandvitxos, filets, verdures, pastes i grans.
El meravellós aroma d’all salvatge us recordarà la primavera!
En lloc d’all salvatge es pot fer servir julivert o coriandre.

[lada-matushka]

lada-matushka, és quan tinc temps per fer-ho tot, ni tan sols he intentat fer baguettes, ho faré tot ... Ben fet!
Tinc una pregunta sobre la "recepta bàsica del pa", hi ha llevat viu, però el llevat instantani no funcionarà? si substituïu, quants n’heu de posar? A la foto, els pastissos encaixen molt bé des de baix, normalment pujo menys per baix. Potser estic fent malament. Faig pastissos amb la massa acabada i durant 30 minuts. al forn a 50 graus per pujar, després ho coento. Vaig provar diferents masses, de manera que no pujaven de baix. Esperant una resposta.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Podeu substituir-lo per d’altres instantanis. Prengui 10 grams.
A la foto hi ha panets farcits de formatge + all + farigola: primer motlleu i poseu sobre una plata de forn; deixar 30 minuts; greixar i coure al forn.
Crec que tot el problema els dóna una bona pujada per última vegada abans de coure.

[lada-matushka]

lada-matushka, bé, això és el que faig ... Avui he fet pastissos amb melmelada de carbassa segons la meva antiga recepta de l'antiga HP, tot està bé, però no van pujar de baix, potser la melmelada és pesada. Demà ho escombraran tot i provaran la vostra recepta.

Amfitriona, avui he comprat Mula 6121, sense instruccions. He llegit moltes receptes, però no sé com utilitzar el retard. Ajuda!

[només jo]

només jo, Tatyana,
Encara no ho he fet jo, aquí teniu la instrucció.

[només jo]

només joPer què no teniu instruccions? S'imprimeix a les primeres pàgines d'un fulletó gruixut.

Vaig coure pa de ceba amb anet segons la recepta de Lauren
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Programa 4, és millor utilitzar l'escorça més lleugera. El resultat és un pa increïblement aromàtic i saborós. El vaig tallar encara calent.

[només jo]

només jo,
Vaig intentar ajornar. Cal indicar amb els botons +/- el temps després del qual el pa estarà llest.
Per exemple, ara el temps ja és a les 23.00, però és necessari que el pa acabi de coure a les 7.10. Per tant, posem un retard a les 8.10. (El fabricant de pa calcula l'inici de la cocció)

[julia007]

julia007,
Quin pa tan bonic!

Amfitriona, avui he comprat Mula 6121, sense instruccions. He llegit moltes receptes, però no sé com utilitzar el retard. Ajuda!

Gràcies per la instrucció. No tinc cap llibre, no era a la botiga. A la nit vaig coure pa de ceba: em va agradar el pa, però no sentia el gust de la ceba. Ara hi ha baguettes amb olives, ho estic provant. Noies, i tothom ho té tan fort. En tenia 2 abans que ella, però estaven tranquils. Per descomptat, un senyal molt tranquil. Crec que farem amics.

[només jo]

només jo,
No tinc res a comparar. No hi havia cap altra màquina de pa.
Però el senyal, sí, tranquil. Tinc més fort al multicooker ...

Però està bé que sigui potent !!! Estic esperant ajuda, en forma de receptes provades i consells pràctics. Vull anar a la botiga i demanar instruccions. Tot el millor !

Noies, quin tipus de farina OO? Gràcies?

[només jo]

només jotipus de farina fina. Com, més fresc que el sol. No ho he vist a la venda al nostre país, de manera que puc substituir-lo amb seguretat per l'avió i no pateixo.

Tampoc no el tenim a la venda. Avui s’ha visitat les botigues, específicament per a la farina. Excepte l’arròs, els panellets, els productes premium: res. Aconsellem anar al majorista. Gràcies per la resposta!

["Recepta bàsica de pa"]

Va donar abans "Recepta bàsica de pa"

Aquesta vegada us mostro quin tipus de pizza va resultar:

T’ha sortit una pizza tan porosa, en definitiva, apetitosa. Ben fet amfitriona!

[només jo]

només jo,
Gràcies!

Aquí teniu una altra recepta que he provat:



Baguetes de sèsam

Pes: 4 unitats.
Temps de cocció: 2 hores. mín.
Color escorça: clar

Composició:
Aigua - 185 ml.
Sucre - 1 culleradeta
Sal - 3/4 culleradetes.
Farina VS - 260 gr.
Llevat sec - 3/4 culleradetes.
Llavors de sèsam blanques - 40 gr.

Preparació:
Marcador: aigua, sucre, sal, farina, llevat.
Després del primer pit, afegiu-hi llavors de sèsam.
Programa de cocció núm. 1. (Baguette)

Les meves notes:
El gust és interessant. El sèsam només té un nivell d’aroma i un subtil sabor a fruits secs.
Al meu entendre, no hi ha prou farina, l’afegiré la propera vegada, si no, la massa és massa fina ...

Vaig prendre la recepta com a base https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94535.0

Moltes gràcies, segur que ho intentaré. Les llavors de sèsam no es fregien? Potser teniu una recepta d'alguna cosa dolça: el te. Per coure sense molèsties innecessàries al forn C / P, sense forn. Gràcies!

[només jo]

només jo,
a la primera pàgina d’aquest tema - "Brioche". Ho cuino com un pa dolç per al te.

Gràcies!

[només jo]

només jo,

Noies, quin tipus de farina OO? Gràcies?

sóc jo, com una farina fina. Com, més fresc que el sol. No ho he vist a la venda al nostre país, de manera que puc substituir-lo amb seguretat per l'avió i no pateixo.

Aquesta farina també em va interessar, tampoc la tenim. Després de passar per Temko, "Ekstroy" va decidir substituir-lo, ja que té 12 quant a proteïnes i, segons tinc entès, la mòlta és més fina que la d'alta qualitat. Per descomptat, podria estar equivocat.
He trobat farina del primer grau només en una botiga (la cadena de botigues "Pyaterochka"), encara no he trobat el segon grau.

[julia007]

julia007,
és més fàcil amb nosaltres, la botiga té 1C, 2C i un altre: només teniu temps per coure!
Però no vaig conèixer OO. Aparentment, hem d’anar a la botiga “Tots per coure”. Allà es venen productes tan rars. Incloent additius per criar pa pesat ...

[Pa d'espelta]

Després d’haver llegit sobre la “utilitat” de la farina d’espelta, així com sobre el seu excel·lent sabor, vaig decidir fer un pa nou.
Aquí teniu la farina que tenim a la botiga:



Cap dels paquets ni cap dels llocs web dels fabricants conté el tipus de farina: 630 (aroma afruitat) o 750 (aroma ric). Mentre es feia la cocció, definitivament no es va notar l’aroma de la poma ...

La recepta va prendre això com a base - https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165736.0



Pa d'espelta

Pes - 750 gr.
Temps de cocció: 3 hores 05 minuts.
Color escorça: clar

Composició:
Aigua - 275 ml.
Oli vegetal - 1 cda. l.
Sucre - 1 cullerada. l.
Sal - 1 culleradeta
Segó de blat - 4 cullerades. l.
Farina d'espelta - 400 gr.
Llevat sec - 1 culleradeta.

Preparació:
Marcador: aigua, oli, sucre, sal, segó, farina, llevat.
Programa de cocció núm. (Pa de blat sencer)

Les meves notes:
Forns molt pesats. I massa assecat.
La recepta original contenia 240 ml. aigua, però això no va ser suficient i vaig afegir fins a 275 ml. Al meu entendre, no va ajudar.
Cal provar una altra recepta amb farina d’espelta. I per a mi és millor si es tracta d’una barreja d’espelta i blat ...

[Pa Borodino]

Fracàs fallat i ara us explicaré la meva troballa.
Es va convertir en la recepta del "pa Borodino"!
Com que la meva primera experiència en fer aquest pa no va tenir èxit, vaig examinar-ne TOTES les receptes i vaig escollir-ne la millor.
El més difícil d’elaborar el "pa Borodino" és creure en el que passarà.
Al cap i a la fi, molts escriuen que no funcionarà sense mitjans especials com "Panifarin" i "Agram".
Ho vaig fer! El que també us desitjo!



Pa Borodino

Pes - 1500 gr.
Temps de cocció: 3 hores i 15 minuts.
Color escorça: clar

Composició:
Aigua - 450 ml.
Mel líquida: 2 cullerades. l.
Herba de kvas - 75 ml.
Sucre - 2 culleradetes
Sal - 3 culleradetes
Vinagre de sidra de poma: 2 cullerades. l.
Farina VS - 250 gr.
Farina de sègol - 370 gr.
Llevat sec - 3 culleradetes.
Coriandre sencer - 3 culleradetes

Preparació:
Marcador: aigua, mel, herba llevada, sucre, sal, vinagre, BC i farina de sègol, llevat.
Afegiu coriandre després del primer pit.
Programa de cocció núm. (Pa de blat sencer)

Les meves notes:
Coño aquest pa tot el temps, ja que en sóc un fan.
La massa és líquida en pastar, PER DO NO AFEGEIX FARINA !!!
Escriuré algunes paraules sobre l’herba llevada.
En primer lloc, ara es ven a tot arreu i amb més freqüència en llaunes de 0,5 litres. amb tapes enrotllades. És un líquid espès i marró fosc amb una aroma de pa inigualable. Tenim aquestes llaunes al mateix lloc que les conserves de tomàquet / cogombre.
He comprat accidentalment most de kvass en paquets petits de METRO:

[Les meves notes:]

Les meves notes:
Forns molt pesats. I massa assecat.
La recepta original contenia 240 ml. aigua, però això no va ser suficient i vaig afegir fins a 275 ml. Al meu entendre, no va ajudar.
Cal provar una altra recepta amb farina d’espelta. I per a mi és millor si es tracta d’una barreja d’espelta i blat ...

La foto mostra que la massa no tenia suavitat. La farina té diferents capacitats d’humitat i els nostres estàndards no sempre funcionen aquí. La farina d'espelta és pesada, de manera que la massa s'ha de fer suau (però no líquida) i la quantitat de llevat pot augmentar lleugerament.
I el pa d’espelta és molt bo i saborós, el vaig coure jo mateix diverses vegades

S’afegeix la poma per afluixar la massa i la massa puja bé amb ella.

Recomano llegir aquest fil Absorció de líquid per diversos tipus de farina, cereals, flocs

la massa s’ha de fer tova (però no líquida!),

Encara no ho he entès amb suavitat ...

[CLASSES MÀSTERES PER PUNTAR LA MASSA (CAIXES)]

Encara no ho he entès amb suavitat ...

Vegeu aquí CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" subsecció CLASSES MÀSTERES PER PUNTAR LA MASSA (CAIXES), aquí es mostra a les imatges quina ha de ser la massa per al pa

[Pa fragant amb all i herbes]

Pa fragant amb all i herbes

Pes - 750 gr.
Temps de cocció: 2 hores 52 minuts.
Color escorça - mitjà

Composició:
Aigua - 170 ml.
Llet - 100 ml.
Oli vegetal: 2,5 cullerades. l.
Sucre - 1 culleradeta
Sal - 1 culleradeta
Farina VS - 420 gr.
Farina de blat integral - 50 gr.
Llevat sec - 1 culleradeta.
All - 2 grans
Anet sec - 1/2 culleradeta
Julivert sec - 1/2 cda. l.

Preparació:
Marcador: aigua, llet, mantega, sucre, sal, farina de sol i de gra integral, llevat.
Després del primer senyal, afegiu all, anet i julivert ben picats.
Programa de cocció núm. 4. (Pa clàssic)

Les meves notes:
Com a alternativa, l’autor suggereix afegir julivert i anet fresc.
Vaig prendre la recepta com a base - https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146939.0
Em va sortir un pa molt torrat amb una crosta espessa.
La sal, al meu entendre, quasi falta.
L’aroma del pa és incomparable!

Bon moment del dia! Vaig posar Borodinsky segons aquesta recepta: la massa és fina. Això és normal? Vaig pensar que m’equivocava amb la recepta: he comprovat ............ tot és correcte. Queda per esperar.

[només jo]

només jo,
si d’acord amb la meva darrera recepta, l’otesto del cubell és aquós, és així!
Anoteu com va passar.

[Composició:]

Pa amb sèmola

Pes - 750 gr.
Temps de cocció: 3 hores 00 minuts.
Color escorça - mitjà

Composició:
Aigua - 315 ml.
Oli vegetal - 1 cda. l.
Sucre - 1/2 culleradeta
Sal - 1,5 culleradetes.
Sèsam - 1 cda l.
Llet en pols - 2 cullerades. l.
Farina VS - 300 gr.
Farina 1C - 100 gr.
Sèmola - 120 gr.
Llevat sec - 1 culleradeta.

Preparació:
Marcador: aigua, oli, sucre, sal, sèsam, llet en pols, farina ВС i 1С, sèmola, llevat.
Després del primer senyal, afegiu all, anet i julivert ben picats.
Programa de cocció núm. (Pa francès)

Les meves notes:
Va resultar deliciós i suau.
La sal és normal.
L’escorça és molt bonica.

[lada-matushka]

lada-matushka, per què no publiqueu les vostres receptes de pa originals al fòrum

Molta gent llegirà les vostres receptes al fòrum i sorgirà un diàleg i un intercanvi d’experiències: és interessant. I aquí, en el tema, no tots els usuaris van al tema i llegeixen les vostres receptes i, de vegades, ni tan sols en saben.

I, per tant, les vostres receptes s’acumularan al fòrum; també és indicatiu, no desapareixeran enlloc i sempre podeu anar al vostre perfil i veure totes les vostres receptes amb imatges.

[Administrador]

Administrador,
Vaig intentar posar la recepta de la baguette, però al lloc equivocat, ja que va resultar que vaig escriure. No sé com transferir-lo ...
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=440550.0

1. Totes les receptes de pa es col·loquen només en seccions de pa, segons el tipus de farina i el tipus de llevat o massa fermentada: pa de llevat i pa de massa fermentada https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=b3352608f5d973ef17e0c90a88aad4d1#22

2.per enllaçar correctament dins del fòrum fem això:
- Cerqueu l'enllaç desitjat, seleccioneu-lo amb el ratolí i feu clic al botó

I tenim en el vostre cas:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=440550.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440550.0

No es poden crear enllaços actius directes només a llocs de tercers i recursos

Traslladaré la recepta del baguette a la destinació

[Administrador]

Administrador,
gràcies!

La seva última recepta al forn. La massa era fina (al cap i a la fi, no sabia que aquesta fos la norma) i hi vaig afegir una mica de farina, però en va. Va resultar una mica ajustat i el pes del pa és de 1.180. El vaig tallar en 3 parts i en vaig posar 2 al congelador: som dos, i això és una mica massa alhora. Gràcies per les vostres receptes !!!!!!! Estic amb tu !

[només jo]

només jo,
Vaig haver d’escriure a la recepta perquè no s’afegís farina ...

[Pa d'ou]

Pa d'ou

Pes - 1000 gr.
Temps de cocció: 3 hores i 20 minuts.
Color escorça - mitjà

Composició:
Llet - 220 ml.
Mantega - 50 gr.
Ous: 2 unitats.
Sucre - 3 cullerades. l.
Sal - 1 culleradeta
Farina VS - 540 gr.
Llevat sec: 1,5 culleradetes.

Preparació:
Marcador: llet, ous, mantega, sucre, sal, farina, llevat.
Programa de cocció núm. (Pa dolç)

Les meves notes:
Aquesta recepta es va fer com a opció "Brioche" (a la primera pàgina): pa dolç.
Però, per desgràcia, té un gust millor fins que he trobat la recepta.
Aquest pa va resultar ser ric, la dolçor no es nota. Escorça daurada molt bonica.



Vaig agafar la recepta del llibre d’Anna Kitaeva "Jo i el meu fabricant de pa".

Està bé: aprenem dels errors. Té personalment una massa de pastar sorollosa?

[només jo]

només jo,
No tinc res a comparar: no hi havia cap altra màquina de pa.
I si és purament subjectiu, doncs ... sí.
Tot i que el processador d’aliments i el molí de cafè són igualment silenciosos

És que molts dels comentaris escriuen que funciona en silenci. Els meus 2, que abans eren, generalment xisclen com els mosquits. I si activeu la lògica, al cap i a la fi, 2 va interferir i l’alt poder es fa sentir. En resum, em vaig confondre amb aquesta pregunta. Al forn hi ha baguettes amb oli d’all: una prova de pa.

[només jo]

només jo,
olor ja per tota la casa?

Aha !!!! He cuit 4 trossos. - mantega, alls, anet fresc (alls insuficients) i 4 trossos amb formatge. El meu marit i jo vàrem morir de tant en tant buscant: KARAUL .............. De tota manera no sóc esvelt. Avui he comprat flocs de patata i farina de primera qualitat amb segó; no hi ha on posar-lo a la prestatgeria. Ara ho recordo i em sembla que tinc un carrusel tan gran amb la compra de cada x / n, i després desaccelero.

[només jo]

només jo,
Tatyana, el meu marit també esmicolava una baguette a la vegada ... I mirant de nit i de nit ...))