Paté de pollastre amb espinacs

Paté de pollastre amb espinacs

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
filet de pollastre	700 g
Fetge de pollastre	300 g
Espinacs	150 g
Ou de gallina	1 PC
Crema 10%	150 g
Espècies per paté BIOWIN	5 g
sal	2 g

Mètode de cocció

• M’encanten els patés casolans, són deliciosos per esmorzar i berenar.
• 
• Cuinant carn picada, filet de pollastre i fetge, torneu-ho a afegir nata, ou, espècies i sal a la carn picada.
• 
• Piqueu els espinacs i afegiu-los a la carn picada
• 
• Ho formem tot en una pernilera amb una bossa, ho fem coure durant 2,5 hores, 75-80 gr. Després refredeu-ho i poseu-ho durant la nit.
• 

Ah, un altre paté avui!
Encara no ho he provat, amb espinacs. Com és interessant!
Gràcies, ho he de provar.

[MariS]

MariSGràcies!

Fa temps que volia fer un paté en una pernilera, ara hi ha una recepta interessant. Ho faré a mesura que agafi el fetge. Gràcies!

Yul, per què va marxar tanta gelatina?
Heu pastat la carn picada a fils blancs abans de col·locar-la al matràs?
El vau cuinar de seguida o el vau posar a la nevera abans? Quina hora es?
Després de cuinar, es va refredar de forma natural o en aigua freda?

[Olga VB]

Olga VBJa ho sabeu, m’he oblidat d’escriure el filet pre-marinat durant unes 2 hores en espècies. I aquesta gelea aparentment va sortir del suc de la carn i el fetge. La carn picada es torçava en un triturador de carn, es molia grollerament. Cuinat immediatament, refredat en aigua, i després durant la nit a la nevera.

però segons les instruccions, no cal que escorreu el brou? o és només a Teskom?

[Piano]

PianoSaps que tinc BIOWIN, AQUEST MARTELL ÉS UN SISTEMA DIFERENT?

[Yulek]

Si no m’equivoco, el pernil biovin, el teskoma o la llauna és només una forma. Al cap i a la fi, no realitza cap funció, només emmotlla i premsa. I la tecnologia de fabricació és universal. Pastar la carn fins als fils (la friabilitat del producte acabat demostra que s’ha descuidat aquesta fase), fermentar a la nevera com a mínim un dia, tractar-la tèrmicament, escórrer el brou separat, sotmetre’s a un refredament de crisi (refredar-se bruscament) i “acabar” a la nevera durant almenys 8 hores. Llauna, Yulek, teniu alguna biovina especialment experimental que faci algunes altres funcions?

[Kara]

Kara, No, res d’especial com tots els fabricants de pernil. Només apareix a la recepta.